O homem come damascos há milhares de anos. As frutas perfumadas têm altas qualidades de sabor e podem extinguir rapidamente a sensação de fome, enriquecer o corpo com vitaminas e oligoelementos necessários e, portanto, são indicados para uso em várias doenças.
Os damascos têm um baixo teor calórico (100 gramas do produto contém apenas 41 kcal), o que lhes permite ser comido por aqueles que estão tentando se livrar de quilos extras.
Damascos frescos contêm uma quantidade impressionante de fibra vegetal e beta-caroteno, que é considerado o antioxidante mais forte que impede o desenvolvimento de células cancerígenas e doenças cardíacas.
Damasco seco: damascos secos, damascos secos, kaisa - qual é a diferença
Damascos secos, damasco e kaisa - estes são todos os nomes de damasco seco, apenas damascos secos - Estas são as metades de damasco seco, de onde os ossos foram removidos; damasco damasco - frutos secos inteiros com uma pedra; Kaisa - damasco integral seco, do qual o osso é removido.
Damascos secos, damasco, kaisa - Estes são frutos secos, para a preparação de que o damasco é usado. A fruta seca retém quase completamente todos os nutrientes e oligoelementos.
E há muitos deles em damasco. A presença na composição de damascos de uma grande quantidade de ferro e potássio faz deles um remédio universal para o tratamento da anemia por deficiência de ferro, muitas doenças cardíacas e distúrbios da formação do sangue causados por uma deficiência de potássio.
Além disso, eles estimulam os processos de digestão, contribuem para a diluição do escarro com uma tosse improdutiva, pode ser usado como um laxante ou diurético.
Eles são um estimulador de crescimento poderoso para crianças, e também têm um excelente efeito restaurador, melhoram o funcionamento da vesícula biliar, fígado e intestinos.
As frutas têm um efeito estimulante nos processos cerebrais, o que ajuda a melhorar a memória e melhorar o desempenho mental.
Como os damascos secos são úteis
Damasco Seco - Este é o mais delicioso e saudável de todos os frutos secos. Ele encantou gourmets com uma cor laranja e um sabor adocicado. É possível secar damascos com ou sem osso, mas é difícil dizer qual dos três tipos de damascos secos é mais popular.
Particularmente úteis são frutas ensolaradas no período de outono-primavera. Propriedades úteis de damasco devido à sua composição química. Os damascos secos contêm vitamina A, ácidos nicotínico e ascórbico, vitaminas do complexo B, magnésio, ferro, cobalto, cálcio, fósforo, manganês e cobre.
Voce sabe 100 gramas de damascos secos contêm 5,2 g de proteína, 51 g de carboidratos e 0,3 g de gordura. O componente carboidrato do feto é representado pela glicose e frutose, que têm a capacidade de ser facilmente absorvida no intestino e entrar imediatamente no sangue. Além disso, a fruta seca possui fibra, amido, ácido salicílico, cítrico e orgânico.O potencial de cura dos damascos secos inspira profunda admiração. Eles são recomendados para serem comidos por aqueles que sofrem:
- anemia;
- distrofia;
- hipertensão arterial;
- cegueira de galinha (hemeralopia);
- doenças do sistema cardiovascular;
- obstipação causada por atonia intestinal.
Estudos modernos confirmaram que a ingestão sistemática desses frutos ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue. Isso torna indispensável para aqueles que sofrem de diabetes.
É importante! É especialmente útil comer frutas secas para aqueles que têm interrupções no funcionamento da glândula tireóide.Além disso, os damascos têm um efeito pronunciado anti-bactericida, anti-inflamatório e cicatrizante, que permite o uso de decocção de frutas para lavar as feridas, enxaguar a boca durante a estomatite e olhos para conjuntivite.
Quais variedades de damasco são adequadas para secar
Nem todas as variedades de damascos são adequadas para a secagem. Ao escolher a fruta, lembre-se de que os damascos selvagens não são adequados para essa finalidade. Hoje, existem cerca de cem variedades que diferem em sabor, intensidade de aroma, tamanho dos frutos e períodos de maturação.
Deve-se dar preferência a variedades que produzam frutos grandes, carnudos e doces. Ao escolher um candidato, certifique-se de prestar atenção ao sabor da fruta, pois é muito importante que os frutos não tenham um sabor amargo.
Se a secagem dos alperces no ar tiver sido escolhida, eles param nas variedades tardias que amadurecem no meio do verão, já que neste momento a temperatura do ar é tal que os frutos vão secar bem.
A principal coisa - que eles não caiam acidentalmente sob a chuva.
Secagem De Damasco
Os damascos secos nos permitem desfrutar de frutas saborosas e perfumadas durante todo o ano, e não apenas no verão. Ao prepará-los para o inverno, nós nos oferecemos a oportunidade de usá-los para fazer sobremesas, papas de frutas e bebidas aromatizadas.
Colheita de damasco é realizada de várias maneiras. O principal é realizar corretamente o procedimento, a fim de preservar integralmente todas as propriedades benéficas das frutas, bem como seu sabor, cor e aroma.
Secar os damascos com ou sem osso é uma questão pessoal. Mas não se esqueça que a pedra é muito mais fácil de extrair da fruta fresca do que da seca.
Voce sabe Para preservar a cor encantadora de damascos, você precisa colocá-los por um tempo na água, que foi previamente adicionado suco de limão. Depois que você tirar a fruta da água, ela deve secar bem.Existem várias opções para secar frutas, cada uma com suas próprias vantagens e desvantagens.
Damascos podem ser secos ao ar livre. Este método só pode ser usado para secar os frutos daquelas variedades que amadurecem no meio do verão, pois as bagas obtidas das variedades precoces amadurecem durante esse período quando a temperatura ambiente não é alta o suficiente e, portanto, há uma probabilidade de dano à cultura com mofo.
Secagem de damasco é especialmente popular entre os jardineiros. no fornoisso fornece o proprietário do jardim com a independência completa do tempo e dos favores da natureza. Secagem de damasco também é incrivelmente conveniente. no secador elétrico ou a sua geada.
Secando damascos ao sol
Para secar damascos ao sol são selecionados frutos frescos, não maduros que não têm danos. As frutas são cuidadosamente lavadas e removidas dos ossos.
É importante! Para preservar a cor da fruta, eles são mergulhados por 10 minutos em uma solução de ácido cítrico, preparado para um litro de água, 8 colheres de chá de ácido cítrico.Nós mudamos a fruta em uma peneira e deixamos que ela escorra. Depois que a água é drenada, espalhamos os damascos em uma única camada em fatias para cima na grade, de modo que as metades não se toquem.
Tiramos a fruta no sol quente e deixamos por 3 ou 4 dias. Após o tempo indicado, coloque as grades e coloque as frutas em uma camada mais densa, em seguida, deixe-as à sombra até secar completamente.
Damascos de secagem no forno
Para este método, escolha damascos de acordo com os mesmos critérios para secar ao sol. Tomamos de frutos de uma pedra e pomos em um coador.
Na etapa seguinte, colocamos damascos por 10 segundos em uma solução de bicarbonato de sódio (adicione 1,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio a 1 litro de água). Depois de ferver a água, mergulhe imediatamente a fruta por alguns segundos em água fria.
Nós os damos para drenar. Em seguida, coloque a fruta em uma assadeira, corte para que eles não se tocam e coloque-os no forno.
Voce sabe Os damascos são secos por cerca de 8 horas a uma temperatura de cerca de 65 graus, e a porta do forno deve estar entreaberta. No final da secagem, a temperatura no forno é reduzida para 40 graus.Após a secagem, colocamos a fruta em um recipiente de madeira e a escondemos por 3-4 semanas em um local escuro e bem ventilado para estabilizar a umidade.
Secando damascos alternadamente ao sol e no forno
Outra forma popular de colheita de damascos secos para o inverno é a secagem conjunta de frutas no forno e no sol. Primeiro, os frutos são embebidos durante 10 minutos numa solução de ácido cítrico, depois secos, colocados na grelha e postos na rua.
Após quatro horas, eles são levados para a sala e secos por mais quatro horas em um forno a cerca de 60 graus.
Secando damascos em um secador elétrico
Frutos maduros, mas não muito maduros, são lavados e seus ossos são removidos. Em seguida, colocamos a fruta nas bandejas do secador elétrico cortando para que não se toquem.
Coloque o secador em uma área bem ventilada e ligue o dispositivo a uma temperatura média. O processo de secagem dura de 10 a 14 horas e depende do tamanho e suculência da fruta.
Como armazenar damascos secos
É importante não apenas secar adequadamente, mas também armazenar adequadamente os frutos secos dos damascos.
É importante! Para manter os frutos secos pelo maior tempo possível, eles precisam ser dobrados em sacos de gaze e pendurados em uma sala fresca e bem ventilada com um nível mínimo de umidade e temperatura do ar não superior a 10 graus.Se isso não for possível, os damascos secos devem ser armazenados em sacos de papel ou de vidro, frascos bem fechados, que periodicamente precisam ser abertos por um curto período para arejar.
Como fazer damascos cristalizados
Damascos cristalizados cozidos é fácil. Para fazer isso, selecione frutas duras intactas e imaturas, lave-as com água corrente e deixe-as escorrer.
Agora você deve remover os ossos deles e escaldar a fruta por alguns segundos em água fervente. Mergulhe a fruta por alguns minutos em água fria, e só depois disso nós embebemos os damascos xarope, cozido por 250 gramas de água 1,3 kg de açúcar.
As frutas devem ser fervidas em xarope três vezes por cinco minutos. Após cada cozimento, deixe a fruta esfriar bem. Após o último cozimento, dobre as frutas em uma peneira e deixe escorrer.
Dobre a fruta em uma assadeira e seque-os no forno a 40 graus até que estejam cobertos com cristais de açúcar.
Como congelar damascos para o inverno
Muitas donas de casa colhem para os morangos de inverno, groselhas, framboesas, bem como alguns outros tipos de bagas. No entanto, eles persistentemente ignoram a atenção dos damascos. E em vão!
Esta é uma fruta muito saborosa e saudável, que contém uma enorme quantidade de vitaminas e minerais.
É importante! Os damascos são frequentemente colhidos para o inverno na forma de compota, compota ou secagem, mas ao mesmo tempo eles esquecem que o congelamento de damascos permite que você mantenha intactas todas as propriedades benéficas desta fruta.
O congelamento de damascos pode ser realizado inteiramente, em metades, com açúcar ou em um xarope de açúcar. Cada um desses métodos é bom à sua maneira. Mas para que você possa escolher por si mesmo a opção mais adequada, vamos dar uma olhada em cada um deles.Damascos inteiros congelados
Se não houver tempo ou desejo de mexer com a remoção de ossos, os damascos podem ser congelados completamente.
É importante! Para congelar o conjunto, escolha os damascos maduros e inteiros, lave-os bem e seque-os.Coloque a fruta em uma camada na bandeja, cujo fundo é coberto com filme plástico, e coloque no congelador até endurecer. Depois que toda a fruta está bem congelada, nós os empacotamos em sacos de plástico para armazenamento adicional.
A principal desvantagem deste método é que os frutos ocupam muito espaço.
Metades de gelo de damasco
As frutas são bem lavadas, secas e removidas dos ossos, em seguida, colocadas em uma bandeja em um filme plástico em uma camada. Depois que os damascos ficarem sólidos, embale-os em pacotes para armazenamento adicional.
Damascos congelados com açúcar
A primeira etapa do congelamento de damascos com açúcar não é diferente das duas anteriores. Nós selecionamos as frutas, lavamos, secamos cuidadosamente e removemos os ossos.
Colocamos damascos em recipientes de plástico e polvilhe cada camada com açúcar. Deixamos os recipientes na mesa antes que o suco apareça neles. Em seguida, feche bem os recipientes com tampas e coloque no congelador.
Congelar damascos em calda
Lave os damascos e remova os ossos, coloque a fruta em um recipiente e encha-a com o refrigerador xarope, preparado à taxa de 2 copos de água por 1 xícara de açúcar. Cubra o recipiente com uma tampa e envie para o freezer.
É fácil preparar deliciosas frutas perfumadas para o inverno, mas é muito agradável saboreá-las no frio mais forte de janeiro, observando flocos de neve gelados girando para fora da janela em uma dança mágica.
Os damascos são frutas suculentas, saborosas e perfumadas, que o verão ensolarado nos dá de presente. Cada damasco é um pequeno pedaço do sol que pode nos salvar de uma variedade de doenças, dar imunidade forte e uma impressionante oferta de vitalidade.
E não é necessário esperar pelo próximo verão para experimentar os damascos: você só precisa saber como secar ou congelar adequadamente os damascos em casa.
