O cardápio diário de uma pessoa deve consistir em frutas frescas, vegetais e verduras. Um produto saudável é o espinafre.
Neste artigo, vamos dar uma olhada detalhada em que tipo de greens é, como melhor usá-lo fresco, cozido e seco, quais pratos você pode fazer com ele.
Vamos dar uma oportunidade para ver como esta planta se parece na foto e nos familiarizar com sua breve descrição. Existe um limite de idade para o seu uso? Que outros produtos parece? Saiba mais em nosso artigo.
Resumidamente sobre a planta
O espinafre afeta não apenas o número de suas propriedades benéficas, mas também os métodos de cozimento. Espinafre (lat. Spinacia oleracea) - é uma erva anual com folhas ovais que são comidas. Pertence à família Amaranth. A superfície da folha varia de suave a áspera., a folha em si é curva, pode parecer com azeda. O cheiro é neutro. O espinafre cresce a uma altura de 50 cm, brota rapidamente e é despretensioso para cuidar. A Rússia foi introduzida há cerca de 200 anos, sua pátria é considerada o Oriente Médio, ou seja, a Pérsia.
Foto
Na foto abaixo você pode ver como o espinafre verde fresco se parece:
Quais alimentos são similares em sabor?
Espinafre tem um sabor de ervas pronunciada., ele lembra azeda, mas nele não há acidez. Por si só, esta planta não se aplica a quaisquer especiarias ou a produtos adstringentes. O sabor do espinafre é revelado ao cozinhá-lo com carne, peixe, em sopas e saladas; Acompanha bem os ovos e é adequado como ingrediente para o enchimento de tortas.
Como usar folhas frescas como alimento?
Lembre-se que o espinafre fresco é armazenado por um curto período de tempo e rapidamente perde suas propriedades.
Muitas vezes acrescenta-se a saladas, suco ou o smoothie faz-se. Para fins cosméticos, você pode limpar o rosto com suco fresco por sua elasticidade e firmeza. Durante o tratamento térmico, o espinafre perde em grande parte as suas propriedades antioxidantes, pelas quais é tão famoso.
Eu preciso de alguma forma lidar antes de cozinhar?
Lave bem as folhas antes de beber.. Folhas amarelas, fracas ou lentas devem ser separadas e descartadas. Corte as hastes - elas não são muito agradáveis ao paladar, deixam apenas folhas redondas. Mesmo que a embalagem diga que o produto está pronto para uso, ele ainda deve ser lavado. Lavado em água corrente em um recipiente separado, deixado secar. Água fervente é indesejável. Você pode manter o espinafre seco na geladeira por não mais que um dia, caso contrário, ele começará a formar sais nocivos de ácido nitrogênio.
Com que frequência você pode comer e quanto comer por dia?
O espinafre é um excelente produto de baixo teor calórico para consumo diário, rico em proteínas e fibras. Ele é um recordista em teor de ferro: 100 gramas de folhas contêm um quarto da norma diária. O consumo regular de espinafre reduz o risco de hipertensão, insônia, ataque cardíaco e distrofia da retina. Você pode consumir até 300 gramas por dia. espinafre
As hastes são comestíveis?
As hastes frescas são muito duras e não são tão agradáveis ao sabor, ao contrário das folhas. No entanto, eles podem ser consumidos adicionando a um espremedor e fazendo suco. Propriedades úteis são as mesmas que nas folhas.
Quando é melhor comer?
Não importa muito quando se come espinafre, no entanto suco fresco é melhor não comer com o estômago vazio devido à ação do ácido oxálico. Este suco é melhor beber pelo menos depois do café da manhã. Espinafre é bom em ensopado com legumes para o jantar, como não é oneroso para o estômago.
Restrições de idade
O espinafre é útil para idosos com limitações: devido ao conteúdo de ácido oxálico, deve ser usado com cautela em caso de doenças renais e da vesícula biliar. Caso contrário, você pode provocar a formação de pedras nos rins. O espinafre é contra-indicado em casos de úlcera duodenal, gota e reumatismo. Devido ao alto teor de vitamina K (mais de 4 (!) Recommended Daily Allowances), o espinafre não é recomendado para pessoas com má coagulação sanguínea e para aqueles que usam anticoagulantes.
Para crianças você pode adicionar espinafre à sua dieta de 7-8 meses na forma de purê de batata e smoothies não mais que 50 gramas. Não dê mais de 2 vezes por semana. Muitos fabricantes de alimentos para bebês, como a HiPP, vendem cereais prontos e purê de batatas com espinafre. Ao cozinhar pratos de espinafre por conta própria, é aconselhável adicionar leite ou creme para neutralizar o ácido oxálico. A partir de 2 anos você pode dar espinafre em saladas, purê de batatas, omeletes.
Usando vegetais congelados
Na maioria das vezes, o espinafre congelado é vendido na forma de lavadoras. Você pode descongelar de forma natural (mais adequado para omeletes ou massa), e você pode jogar pãezinhos de espinafre em uma sopa de cozinha ou frigideira, onde carne, peixe ou cogumelos são cozidos.
Cozinhado
Depois que o espinafre fresco foi separado dos caules e das folhas ruins, lavado e cortado, ele pode ser cozido no vapor ou cozido em um pouco de água. Quando fervendo ou ensopado, uma parte do espinafre é reduzida em volume em cerca de dois terços. É aconselhável adicionar espinafre no final da cozeduraA fim de não exagerar com o tratamento térmico e deixar propriedades mais úteis, ao dar o suficiente de ácido oxálico ao colapso. Normalmente, cozinhar ou cozer leva menos de 10 minutos.
Você não pode aquecer o espinafre restante novamente, porque então há uma conversão prejudicial de nitratos em nitritos e nitrosaminas.
Aplicação de folhas secas
Espinafre seco pode ser usado em sopas, ensopados, ou como uma planta medicinal. Espinafre seco preserva todas as vitaminas e minerais. Para secar as folhas, elas precisam escolher as mais jovens e frescas, porque as velhas perdem completamente suas propriedades benéficas. As folhas lavadas devem ser colocadas em uma grade, depois enviadas ao forno por algumas horas a 50 sobreC. Após a secagem, pique e mude para um saco selado.
De que forma é melhor usar este vegetal?
Naturalmente, não há nada melhor do que as lojas jovens de espinafre que foram arrancadas do jardim. No entanto, se não houver tal possibilidade, então folhas secas são ótimas para cozinhar. Arruelas congeladas são mais convenientes para armazenamento a longo prazo em ambientes urbanos, além disso, elas mantêm sua cor verde brilhante muito melhor. Espinafre cozido ou cozido com a adição de leite ou creme é adequado para propriedades como um baixo teor de ácido oxálico.
Onde adicionar - combinações com outros pratos
O espinafre é ótimo para carne, especialmente gordura, contribuindo para sua assimilação mais fácil. De acordo com suas propriedades gustativas, combina bem com um ovo, por exemplo, em omeletes, panificação, saladas e guisados.
A característica notável do espinafre é que ele preserva sua cor verde durante o tratamento térmico: você obtém não apenas smoothies esmeralda, mas também sopas brilhantes (vegetal, cogumelo, carne ou peixe), molhos verdes (especialmente harmoniosamente com rábano e mostarda) e combinações contrastantes de verde / vermelho superfície da pizza. Você pode usar suco de espinafre brilhante mesmo para fazer sorvete verde incomum e até mesmo creme de massa.
Oferecemos-lhe para assistir a um vídeo útil sobre como o espinafre pode ser cozido:
Como você pode ver Este legume é extremamente saudável e nutritivo.e o que é mais, é universal na cozinha. As propriedades nutricionais do espinafre nos permitem chamá-lo de um verdadeiro bem de saúde!
