Um prato completamente versátil - purê de couve-flor - pode obter registro permanente em sua mesa diária e até festiva, se você dominar todos os segredos de sua preparação e habilidades para trabalhar com o ingrediente principal, indispensável na dieta daqueles que monitoram sua saúde.
Saboroso ou não? Claro! Você ficará convencido disso lendo nossas receitas e preparando um prato para elas! E também abriremos alguns segredos da preparação correta deste vegetal delicado.
Um armazém de vitaminas e minerais
Os adeptos da nutrição adequada estarão interessados em saber que a couve-flor contém uma enorme quantidade de nutrientes. É rico em vitaminas E, C, A, PP, Grupo B. O vegetal serve como fonte de cálcio, magnésio e sódio. Além desses minerais, contém ácido fólico, ácidos ômega-3, antioxidantes e colina, que regulam o metabolismo e os níveis de colesterol.
Sem o risco de prejudicar o purê de couve-flor, mulheres grávidas e lactantes podem comer. Para as crianças, a refeição será um ótimo começo para alimentos complementares.
Couve-flor - um dos componentes mais comuns no menu de várias dietas. Em 100 gramas de purê de batatas deste vegetal, em média, 33 kcal (o valor energético do prato pode variar) com um equilíbrio quase perfeito de nutrientes. Para o mesmo calculado 100 gramas de purê de batatas, existem 1,57 gramas de proteínas, 0, 71 gramas de gordura e 5,4 gramas de carboidratos.
A saúde da maioria das pessoas, todas as propriedades acima trará benefícios indiscutíveis. CONTUDO há exceções. Reduzir significativamente o uso de purê de couve-flor, ou até mesmo recusá-lo completamente, os médicos aconselham as pessoas que sofrem de:
gota;- doença renal;
- inflamação gastrointestinal aguda;
- alta acidez crônica;
- pessoas com intolerância individual ao vegetal.
gota;Não importa em que quantidades e com que regularidade você vai comer purê de repolho, é necessário cozinhá-lo, aderindo a um número de recomendações simples, mas muito importantes.
Segredos culinários
Como cozinhar rapidamente e saboroso? Você vai precisar de:
- 600-800 ml de água (para ferver o repolho);
- 1 cabeça de couve-flor (cerca de 500-600 gramas);
- sal e especiarias a gosto.
Uma ou duas colheres de sopa de óleo de girassol ou de milho podem ser adicionadas ao purê quando picadas, se você não usar outras gorduras no prato.
Recomendação Para obter purê de batata saboroso e saudável, você precisa escolher um vegetal de qualidade. A cabeça do repolho deve ser brilhante, sem manchas e com danos, com botões densos e folhas verdes uniformes, não estragadas pela doença.
É melhor recusar couve-flor congelada para purê de batatascomo praticamente não existem vitaminas e oligoelementos.
Quando todos os ingredientes estiverem disponíveis, você poderá iniciar o processo de processamento e preparação.
- Preparando o ingrediente principal. Antes de começar a cozinhar o repolho, desmonte-o em florzinhas e enxágüe-as com água corrente em pequenas manchas de terra.
Depois disso, mergulhe o repolho por alguns minutos em água salgada para se livrar de insetos que possam estar em inflorescências.
- Cozinhe o repolho. Em seguida, as inflorescências de couve-flor devem ser fervidas em água salgada ou mineral. Para que eles não escurecem, você pode adicionar um pouco de açúcar.
O líquido durante o cozimento deve cobrir os vegetais. É conveniente verificar a prontidão do repolho com um fósforo, espeto ou garfo. Por via de regra, está pronto para ser dominado durante 10-15 minutos depois da fervura.
Esmagar inflorescências. Quando as inflorescências são suaves, retire-as da água com um skimmer. Despeje o caldo de legumes não está com pressa. Ele será adicionado à polpa de repolho ao moer inflorescências. Isso pode ser feito em um processador de alimentos, usando um liquidificador ou através de uma peneira.Aos poucos, derramando a água em que o repolho foi cozido, bata a mistura até ficar homogêneo. Se você usar óleo vegetal na receita, adicione-o também ao esmagar. A consistência do purê acabado deve se assemelhar a uma batata, mas para ser mais arejado e leve.
- Nós trazemos o prato a gosto. No prato acabado, adicione sal e especiarias a gosto. Paprika seca, pimenta preta, curry, tomilho são perfeitamente combinados com couve-flor.
Esmagar inflorescências. Quando as inflorescências são suaves, retire-as da água com um skimmer. Despeje o caldo de legumes não está com pressa. Ele será adicionado à polpa de repolho ao moer inflorescências. Isso pode ser feito em um processador de alimentos, usando um liquidificador ou através de uma peneira.É ainda mais saboroso e saudável com aditivos.
- Couve-flor e purê de batatas pode ser usado como um prato lateral ou como um prato independente. A receita da sua preparação é idêntica à acima (mais informações sobre as várias receitas para cozinhar couve-flor podem ser encontradas aqui). Cozinhe os vegetais, obtidos em uma proporção de 1: 1, podem ser tanto individualmente quanto juntos.
Batatas pequenas cozidas inteiras, cortadas em pedaços do tamanho da inflorescência do repolho. Após o esmagamento, você pode adicionar noz-moscada aos ingredientes, o que resulta muito bem nesta combinação de vegetais.
- Uma versão leve de um purê de vegetais de dois componentes pode ser feita de couve-flor e abobrinha. Ao cozinhar verduras recomenda-se não ferver, mas ensopar-se. Squash são colocados em uma panela pré-descascada e sementes. Na aparência, o prato acabado deve se assemelhar a mousse.
Se você planeja alimentá-los com um bebê, então antes de servir, você pode adicionar gema de ovo cozido ralada ao prato, o que irá melhorar o sabor e as qualidades nutricionais do produto.
- Uma combinação de couve-flor e raiz de aipo é considerada um clássico para purê de vegetais, especialmente - como um acompanhamento para pratos de peixe. Os cozinheiros são aconselhados a não cozinhar aipo com couve, mas cozinhá-lo em banho-maria, descascando a pele e cortando-a em pequenos cubos antes.
Depois de moer os ingredientes no liquidificador, adicione um pouco de suco de limão ao prato. Ele irá desencadear a doçura do aipo e do repolho.
A todo o purê de repolho descrito pode acrescentar a manteiga ou o leite a gosto. Isto pode ser feito tanto no decorrer de purirovaniya como depois da moedura.Manteiga, graças a uma combinação de ácidos graxos e vitaminas lipossolúveis A, E e K2, irá melhorar a absorção de nutrientes couve-flor. Para um garfo médio de repolho (cerca de 500-600 gramas), você precisará de 3-4 colheres de sopa de óleo.
Adicionando ao leite de purê de repolho torna sua consistência arejada. Idealmente, se você tomar um copo de leite, um quilo de legumes.
- Os fãs de sabores salgados podem adicionar alho em purê de batatas a uma taxa de 2-3 cravos por 1 kg de repolho. Alho pode ser enviado para o liquidificador, fresco e cozido.
Ao assar graxa as fatias com óleo vegetal e sal, sem removê-las da pele. Não retire o alho do forno até que esteja macio.
A todo o purê de repolho descrito pode acrescentar a manteiga ou o leite a gosto. Isto pode ser feito tanto no decorrer de purirovaniya como depois da moedura.Servir original
O sabor harmonioso do purê de repolho enfatizará sua apresentação original. Purê de legumes pode ser apresentado em folhas de alface. Seus convidados vão se surpreender com as "rosas" de purê de batatas, expelidas da sacola de confeitaria com o bico aparado. Se você colocar purê de batatas em uma mesa em um prato grande, você pode decorá-lo com sementes de romã e verdes ou desenhar um padrão de ketchup sobre ele.
No total, o estágio preparatório, a preparação e o serviço de purê de couve-flor levarão de 40 minutos a uma hora. Aproveite este momento para agradar a si mesmo e aos entes queridos com um verdadeiro coquetel de vitaminas - nutritivo e saboroso, mas ao mesmo tempo, saudável e saudável.
