Peking em conserva pode ser um verdadeiro destaque de qualquer mesa. Complementará perfeitamente pratos de carne ou peixe. Ninguém consegue resistir ao repolho crocante, levemente picante ou, ao contrário, suculento e tenro.
Você quer surpreender em casa e convidados com um prato saboroso que não requer esforço excessivo? Em seguida, use as seguintes receitas, entre as quais você pode encontrar ambos os métodos clássicos de decapagem e bastante original, com a adição de frutas, gengibre e repolho de couve-rábano. Além disso, o artigo descreve em detalhes as propriedades benéficas do repolho chinês.
O que você precisa saber?
Para preparar adequadamente um prato apetitoso, é importante entender os termos. Então, o que é marinar?
Benefício e dano
O repolho de Pequim serve como uma fonte real de substâncias úteis. O produto é rico em vitamina C, A, K, B1 e B2. Consiste em micro e macronutrientes como ferro, potássio, cálcio, cobre, magnésio e zinco. Além disso, contém um componente muito raro - ácido cítrico. E todas essas substâncias úteis são quase completamente armazenadas em repolho em conserva.
Um peykka apetitoso tem os seguintes efeitos benéficos:
aumenta a imunidade;- normaliza o funcionamento do trato digestivo;
- melhora o sistema cardiovascular;
- impede o desenvolvimento de beribéri e anemia;
- normaliza a coagulação do sangue.
aumenta a imunidade;No entanto, juntamente com propriedades úteis, peking pickled tem algumas desvantagens. Pessoas que sofrem de patologias do trato gastrintestinal (alta acidez, úlceras, gastrite, tendência à diarréia) não devem abusar deste lanche. Prato marinado pode provocar o agravamento da doença.
Valor energético
Mais um a vantagem do repolho em conserva é a sua baixa caloria - apenas 23 kcal. Por causa disso, o prato é frequentemente incluído na dieta. A relação de energia de BZHU:
- proteínas - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
- gorduras - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
- carboidratos - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.
Etapa preparatória
O sabor do prato acabado depende da qualidade dos produtos e receitas. Os chefs recomendam que você ouça as seguintes dicas para tornar o peking pickled um sucesso:
- Escolha o plugue. Para a preparação de lanches crocantes melhor tomar um repolho forte e forte.
- Peking preparação. Inicialmente corte a haste de repolho. Em seguida, remova cuidadosamente as folhas. Eles precisam enxaguar com água fria e não se esqueça de secar em toalhas de papel.
- Forma de corte. Beijing pode ser cortado em cubos ou fitas longas (2 cm de largura). Se desejar, você pode usar trituradores especiais que permitem que você lindamente e rapidamente semear repolho.
- Cozinhando marinada. O resultado final é mais dependente da precisão da receita da marinada. Embora algumas variações sejam possíveis. Por exemplo, aqueles que não gostam de vinagre comum, esse ingrediente pode ser substituído por vinho ou maçã perfumados.
- Adicionando especiarias. Para adicionar um sabor picante ao repolho chinês, você pode adicionar endro, coentro, cravo, pimenta, louro ao aperitivo. Um sabor especial irá fornecer as raízes de aipo ou salsa.
Adicionando componentes adicionais, você deve tentar não exagerar. Cozinheiros afirmam que você não deve combinar mais de 3 especiarias. Caso contrário, o sabor do prato ficará sobrecarregado.
Como conservar rápido e saboroso: 5 receitas passo-a-passo
Desenvolvido muitas receitas - e cozinhar rápido, e original, específico - como conservar repolho chinês saudável. Para escolher a melhor opção de cozinha, você precisa levar em conta seus próprios gostos.. Amantes de repolho picantes vão adorar os lanches, e aqueles que apreciam a aparência estética do prato vão gostar de peking com beterraba.
Existem receitas instantâneas, existem
Opção simples
Este prato pode funcionar como um lanche independente ou servir como um ingrediente para saladas.
Componentes:
- Couve chinesa - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 5 peças.
- vinagre de maçã - 70 g;
- açúcar - 1 colher de chá;
- alho - 1 cabeça;
- sal - 1,5 colher de chá;
- pimenta - 1/3 pod;
- água - 300 ml.
Cozinhar:
- A pimenta búlgara deve ser limpa de sementes e dividida em várias partes.
- O boleto resultante, juntamente com pimenta e cebolinha alho são moídos em um liquidificador.
- Água fervida é adicionada à massa aromática, sal, açúcar e vinagre são despejados.
- Marinada completamente misturada.
- Pekenku cortou em qualquer método.
- Pedaços de repolho jaziam em um recipiente a granel, derramando-os periodicamente na marinada.
- Coloque um prato limpo no topo do boleto e coloque a opressão.
- Pote com repolho transferido para um local fresco por 2 horas.
- No final do tempo, a opressão é removida, a matéria-prima é transferida para um saco plástico e amarrada firmemente.
- O boleto deve ser colocado na geladeira, na prateleira inferior e mantido por 3 dias.
Esse repolho em conserva não se destina a armazenamento a longo prazo. Os lanches devem ser comidos dentro de 7 a 10 dias.
Com beterraba
O repolho em conserva fica pálido. Para lanche adquiriu uma bela cor rica, é combinada com beterraba.
Componentes:
- peking - 1 kg;
- oleo vegetal - 100 ml;
- cenouras frescas - 1 pc;
- açúcar - 100 g;
- beterraba (pequena) - 1 pc;
- alho - ½ meta.
- pimentão - terceiro da vagem;
- folha de louro - 1-2 pcs;
- água - 0,5 l;
- sal - 1 colher de sopa. l;
- vinagre - 75 ml;
- pimentão.
Cozinhar:
- Repolho é cortado em cubos pequenos.
- Beterrabas são cortadas em tiras finas.
- Os mesmos bares cortam as cenouras.
- Legumes devem ser mergulhados em uma tigela e misture bem.
- Despeje a água em uma panela separada e coloque o recipiente no fogo.
- Assim que o líquido ferve, o sal é derramado nele, o açúcar é adicionado, a folha de louro, a pimenta, as ervilhas são derramadas e o óleo é derramado.
- Depois de retirar a panela do fogo, despeje o vinagre na marinada.
- Os dentes de alho descascados são cortados ao meio e colocados na massa vegetal.
- O lingote é derramado com marinada e pressionado em cima do jugo.
- Manter o repolho por um dia à temperatura ambiente.
- Removendo a opressão, a matéria-prima é colocada nas margens e colocada na geladeira.
Com couve-rábano
O lanche, que combina peking, couve-rábano e frutas, tem um sabor único, doce e picante, com um leve acento de gengibre.
Componentes:
- peking - 0,6 kg;
- alho - 3-4 dentes;
- Repolho de couve-rábano - 1 pc.
- gengibre (raiz) - um pedaço de 3-4 cm;
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- Apple - 1 pc.
- pêra - 1 pc.
- água - 1 l;
- sal - 100 g;
- cebola - 1 pc;
- alho-poró - 1 pacote.
Cozinhar:
- Repolho de Pequim deve ser cortado em pedaços pequenos e branqueado em água fervente salgada.
- Em seguida, ferver os legumes jogados em uma peneira e dar tempo para drenar o excesso de água.
- Repolho cozido é derramado com água salgada limpa (1 litro de líquido - 1 colher de sopa de sal) e deixe em infusão por 4 horas.
- Coloque fatias de maçã e pêra descascadas no liquidificador, adicione a couve-rábano, o alho, a cebola e sal.
- Ingredientes esmagados em purê de batatas.
- Pimenta búlgara é cortada em tiras finas.
- Páprica cortada é adicionada ao puré de frutas e legumes.
- Repolho é novamente colocado em uma peneira para que a água possa drenar.
- Alho-poró cortado em pedaços.
- Em uma massa de purê perfumado colocar peking, adicione alho-poró.
- O branco é colocado em latas (0,5 litro) e esterilizado por 15 minutos, após o qual os produtos podem ser enrolados para o inverno.
Se você realmente quiser experimentar o bolinho doce-picante, você deve esperar exatamente 1 dia. Desta vez é suficiente para a couve-rábano descascada em conserva adquirir o seu sabor requintado.
Sharp
O grau de nitidez dos lanches pode variar ao seu gosto. De acordo com a receita, recomenda-se colocar 1 vagem de pimenta. Mas grandes fãs de pratos com um brilho podem adicionar um pouco mais.
Componentes:
- peking - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 0,3 kg;
- vinagre - 1 colher de sopa. l;
- sal - 50 g;
- pimenta - 1 vagem;
- cebola - 0,3 kg;
- água - 1 l;
- açúcar - 100 g
Cozinhar:
- Repolho cortado em tiras.
- A pimenta búlgara deve ser picada em palhas finas e anéis de cebola.
- Tais ingredientes são misturados e socados firmemente em frascos.
- Despeje todas as especiarias na água, despeje o vinagre e ferva a marinada.
- Em cima de cada pote é colocado um pedaço de pimenta e despeje a marinada.
Se a peça de trabalho rolar para o inverno, os bancos imediatamente se torcerão, virarão e envolverão um cobertor.
Em coreano
Os fãs de petiscos crocantes e apetitosos apreciarão o peking coreano.
Componentes:
- Pequim - 0,75 kg;
- açúcar - ½ colher de chá;
- alho - 3 dentes;
- água - 1 l;
- sal - 125 g;
- pimenta (terra) - 2 colheres de sopa. l
Cozinhar:
- Repolho cortado em pedaços pequenos.
- O sal é dissolvido em água fervida.
- A salmoura resultante é derramada sobre o peking e deixada em infusão por 12 horas.
- Em uma panela separada, alho picado, pimenta, açúcar são misturados e um par de colheres de sopa de água é derramado.
- Muito bem misturado.
- O repolho é removido da solução salina e cuidadosamente misturado com a mistura de alho.
- A matéria-prima resultante é colocada nas margens, despeje a salmoura no topo.
- Os espaços em branco são mantidos em local frio por 2-3 dias.
Armazenamento
Repolho em conserva loja é recomendado não mais de 2 semanas e sempre na geladeira. Se o aperitivo rolar para o inverno, então a matéria-prima acabada é colocada em latas e, em seguida, essas rotações devem ser esterilizadas por 15-20 minutos (para 0,5 l de recipiente). Nesse caso, o prazo de validade é aumentado para 1 ano.
Você pode preparar peixinhos em conserva de várias formas. Mas independentemente da escolha da receita toda vez que o lanche fica delicioso e apetitoso.
