Os chefs não iniciados pensam que Regan (manjericão) e orégano são uma planta e, portanto, é fácil substituí-los uns aos outros ao cozinhar. Sobre se esta afirmação está correta e será discutida abaixo.
A partir deste artigo, você descobrirá se há diferenças entre essas plantas e, em caso afirmativo, quais. Também diga se é possível substituir as especiarias um com outro e em que pratos é melhor acrescentar manjericão e orégano.
O manjericão é regan ou não?
Basil e Regan são um e o mesmo. Excelentes nomes apareceram devido à ampla distribuição territorial da grama. Nos países da Transcaucásia, essa especiaria é chamada Regan ou Reagan, que significa "perfumado". Orégano (orégano, ou hortelã da floresta) e Regan - plantas completamente diferentes. Eles pertencem a diferentes subespécies, têm excelente floração um do outro e gosto e cheiro absolutamente diferentes. Confusão surge por causa da semelhança nos nomes e alguma semelhança de aparência. A única coisa que os une - pertence à família dos Cordeiros.
Foto
Confira as fotos de plantas herbáceas - regana e orégano, cujas diferenças estão descritas no artigo.
Orégano (orégano):
Basil:
O que é diferente do orégano?
Aparência
Manjericão é uma erva anualExistem cerca de 70 espécies desta erva. Caules tetraédricos em altura atingem 0,5-0,8 metros e possuem vários ramos.
As folhas são oblongas de forma oval com uma ponta pontiaguda pintada de verde escuro ou roxo, dependendo da subespécie. Flores em Regan pequeno branco ou rosa pálido, colecionado em inflorescências na forma de um spikelet ou uma escova.
O orégano é também conhecido como orégano e hortelã da floresta. - planta perene com uma altura de cerca de 0,7 metros. Tem um caule tetraédrico e, como o manjericão, oposto a folhas verdes, oblongo-ovado.
História de crescimento e geografia
Manjericão e orégano são conhecidos pela humanidade e têm sido utilizados com sucesso em culinária e medicina por um tempo muito longo. Até agora, não foi precisamente estabelecido onde, pela primeira vez, as pessoas prestaram atenção a Regan na África ou na Ásia. Na antiga Índia, era considerado sagrado. Basil chegou à Europa no século 16 e rapidamente ganhou um lugar na culinária.
Orégano é mencionado pela primeira vez nos escritos do antigo cientista grego Dioskoridos ainda no século I da nossa era. A especiaria era popular entre os romanos e era acrescentada à comida apenas aos nobres cavalheiros. Agora o manjericão está espalhado nos países do sul da Europa, na Ásia, Azerbaijão, Geórgia, Armênia, Criméia, Egito. Algumas variedades crescem bem em climas temperados.
A geografia da propagação do orégano também é muito extensa: o Mediterrâneo, quase todo o território da Rússia (com exceção do extremo norte). Cultive esta planta na França e nos Estados Unidos.
Propriedades de cura
E manjericão e orégano (orégano) têm efeito anti-inflamatório e tônico, ajudam o trabalho do trato gastrointestinal. Além disso, ambas as ervas daninhas contribuem para aliviar o estresse e a depressão. Além do acima manjericão é caracterizado pelas seguintes qualidades:
- melhora a função cardíaca;
- retarda o envelhecimento;
- fortalece os vasos sanguíneos e reduz o colesterol;
- previne o desenvolvimento de câncer;
- alivia a dor durante a menstruação.
Orégano possui tais propriedades curativas.:
- tem efeito expectorante;
- usado como diurético;
- ajuda com reumatismo e paralisia;
- facilita ataques de epilepsia.
Composição quimica
Regan tem um conjunto significativo de nutrientes na composição de vitaminas.:
- B2;
- PP;
- C;
- caroteno;
- rotina
Além disso, contém:
- metilhavinol;
- cineole;
- saponina;
- otsimen.
O óleo essencial contém muitos componentes, a maioria deles é cânfora.
Orégano também tem:
vitaminas:- PP;
- C;
- B1;
- B2;
- A.
- oligoelementos:
- iodo;
- ferro;
- potássio;
- magnésio;
- cálcio;
- sódio;
- hidrogio.
vitaminas:Óleo de hortelã-pimenta da floresta contém:
- timol;
- carvacrol;
- sesquiterpenos;
- acetato de geranilo.
Contra-indicações para o uso
Ambos manjericão e orégano têm contra-indicações:
- gravidez e lactação, como o tom do útero pode aumentar e o sabor do leite pode mudar;
- aumento da pressão.
Regan não deve ser utilizado após um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral, diabetes, tromboflebite, epilepsia e encefalite. O orégano é proibido em caso de úlcera péptica, cólica intestinal, renal ou hepática.
Quais pratos adicionam plantas?
É impossível imaginar a culinária italiana sem orégano. Dá um sabor distinto a pizza, molho de tomate, legumes fritos. Sorvete delicioso e salgado é obtido se você colocar um pouco de orégano. Também fez chá a partir dele.
Basil e Forest Mint são usados frescos, secos.. Eles são colocados em muitos pratos mediterrâneos, enquanto cozinham peixe e carne. Recomenda-se adicionar a alimentos gordurosos, por exemplo, shish kebab, para melhorar a digestão.
Para realçar o aroma, o regano é colocado em branco: pepino, tomate, abobrinha, pimenta. Folhas secas trituradas são adicionadas à massa, molhos e também usadas como um dos componentes dos temperos multi-componentes.
É possível substituir um pelo outro?
Manjericão sabor e orégano são significativamente diferentes. O primeiro é caracterizado por um leve sabor adocicado, com notas pronunciadas de cravo e louro. O orégano tem um sabor amargo, delicado e ligeiramente adstringente. Estas duas especiarias, é claro, são intercambiáveis, uma vez que são usadas principalmente para produtos idênticos. No entanto, o prato adquire tons especiais e pode adquirir um sabor completamente inesperado.
O manjericão e o orégano são condimentos úteis, dando um sabor único às delícias culinárias, mas colocar um sinal de igualdade entre eles significa mostrar ignorância.
