Jerusalém alcachofra ou pêra de barro é uma raiz vegetal enriquecida com muitas substâncias úteis, tendo um valor nutritivo rico, mas, infelizmente, não em grande demanda em nosso país.
Existem cerca de 300 variedades desta planta. Apenas dois tipos de alcachofra de Jerusalém são cultivados na Rússia.
O artigo examinará detalhadamente a composição química das raízes de legumes torrados, em conserva, bem como crus e secos. Do artigo aprender sobre os benefícios e perigos deste vegetal.
Por que é importante conhecer a composição química do vegetal?
Cada vegetal é rico em certas substâncias. Para alguns, eles são úteis, para outros, o oposto. Antes de usar qualquer produto em grandes doses, você precisa saber o que ele contém, isto é, sua composição química. Isto é necessário para não prejudicar o seu corpo, por um lado. E por outro lado, use um vegetal ou fruta para melhorar sua condição.
Tudo isso é possível somente se uma pessoa está bem familiarizada com a presença de doença em seu corpo, o que pode ser consumido e o que não é. E, consequentemente, conhecer a composição química dos produtos que podem ser contra-indicados para uso.
A composição química da raiz
Frito
Alcachofra de Jerusalém, assada em óleo vegetal, pode competir com batatas e ser um enfeite completo.
Por 100 g de pera terrena frita de pêra conta para:
- 2,5 g de prote�as;
- 6,5 g de gordura;
- 11 g de carboidratos.
Conteúdo calórico - 112,7 kcal.
Se assar ocorre na manteiga, uma pequena quantidade de colesterol é formada no prato.
É importante. Quando fritar na terra pera continua a presença de cálcio, potássio, fósforo, cobre, zinco e outras substâncias. Mas o seu número é muito menor do que no topinambur fresco.
Em conserva
Alcachofra de Jerusalém pode ser decapada com especiarias e obter um saboroso lanche de baixa caloria. O valor energético de 100 g é de apenas 29,4 kcal.
Ao marinar no produto diminui a quantidade de substâncias, vitaminas e elementos. Então, contém:
- proteínas - 0,6 gramas;
- gorduras - 0,1 gramas;
- carboidratos - 5,5 gramas.
As doses, reduzidas em comparação com vegetais frescos, contêm potássio, cálcio, cobre, vitaminas do grupo B (B1, B2, B6). A quantidade aumentada contém sódio e cloro.
Cozinhado
Com um pouco de tratamento térmico, a alcachofra de Jerusalém retém vitaminas e elementos úteis.
A aplicação de tratamento térmico à alcachofra de Jerusalém acima de 50 ° reduz o conteúdo de vitaminas e elementos em 30 - 45%.
Cozinhado
Na base de uma pêra terrestre fazem caldos medicinais, o que sugere que este legume não perde a sua utilidade.
Seco
De alcachofra de Jerusalém seca esmagada fazer aditivos, temperos que não perdem as propriedades benéficas de alcachofra de Jerusalém, mantendo-se baixa caloria - 100 g 73 kcal.
Calorias por 100 gramas e BJU
Raw
100 g de topinambur cru contém KBJU:
- proteínas - 2 gramas;
- gorduras - 0,01 gramas;
- carboidratos - 17,44 gramas.
Conteúdo calórico: 73 kcal.
Uma característica importante da composição do topinambur é que proteínas são representadas por 16 aminoácidos, oito deles não são produzidos pelo corpo humano.
A composição da pêra terrestre inclui os seguintes macro e micronutrientes:
- Potássio. É necessário que o corpo regule o metabolismo, controle o balanço hídrico.
- Cálcio Graças à sua presença, a alcachofra de Jerusalém remove toxinas e resíduos do corpo, bem como o excesso de água.
- Magnésio Normaliza o trato digestivo.
- Sódio. Controla o metabolismo normal da água e do sal, o controle do equilíbrio ácido-base.
- Silício Afeta o nível de hemoglobina. Para obter a participação diária deste elemento, você precisa comer 50 g de alcachofra de Jerusalém.
- Cobre Participa da provisão de troca de energia.
- Ferro Pela quantidade deste elemento, a alcachofra de Jerusalém está à frente de batatas, beterrabas e cenouras.
Também Alcachofra de Jerusalém contém pectina, que reduz o nível de colesterol no corpomelhora o metabolismo, normaliza o peristaltismo intestinal.
Ajuda A alcachofra de Jerusalém não é capaz de acumular metais pesados. Portanto, ele pode ser comido, mesmo se for cultivado em uma área com pouca ecologia.
A pêra terrestre não tem contra-indicações, exceto pela intolerância individual. Uma das razões para isso é a composição das vitaminas de alcachofra de Jerusalém:
- Ácido ascórbico. Dá força e elasticidade às paredes dos vasos sanguíneos, reduz a possibilidade de sangramento, fortalece o sistema imunológico.
- Tiamina 100 g de alcachofra de Jerusalém contém 0,20 mg de vitamina B1Isso é 13% da ingestão diária desta vitamina.
- Riboflavina 0,06 mg de vitamina B por 100 gramas de pêras terrestres2 - Isso é 3% da taxa diária.
- Ácido fólico 100 g de um tubérculo à primeira vista contém muito pouco desta vitamina - apenas 13 mcg, mas esta parte representa 3% da necessidade diária de consumo humano.
- Piridoxina. 100 g de alcachofra de Jerusalém - 0,08 mg de vitamina B6isso é 4% da necessidade diária.
- Ácido pantotênico. Vitamina B3 é 0,4 mg de cem gramas de alcachofra de Jerusalém. E isso é 8% da taxa necessária de consumo desta vitamina por dia.
A fibra dietética também faz parte do vegetal. Eles afetam a remoção de toxinas e substâncias nocivas do corpo. Incluído na sua composição e inulina - um análogo natural da insulina. Diminui a quantidade de açúcar no sangue, o que torna a pêra de terráqueo exigida pelos diabéticos.
Tubérculos vegetais são ricos em fibras, que está envolvido na limpeza do intestino de substâncias nocivas, evitando assim a ocorrência de disbiose.
Consumo freqüente de topinambur em sua forma bruta pode levar a flatulência. Portanto, as pessoas propensas a isso, é melhor processar termicamente o produto.
Também Este produto é enriquecido com polioxiácidos orgânicos.: limão, maçã, malônico, âmbar, fumárico. Eles fazem da massa de alcachofra de Jerusalém em uma forma seca 6 - 8%.
Quantas calorias e BZHU em pratos dele?
- Fruta cristalizada Em média, 100 g do produto contém 8 g de proteínas, 0,1 g de gordura e 54,3 g de carboidratos. Valor energético - 232 kcal.
- Jam O valor calórico do produto é de 274 kcal. A composição inclui 1,2 g de proteínas, 0,1 g de gordura, 66,5 g de carboidratos.
- Xarope A utilidade deste produto é determinada pelo conteúdo não é glicose, mas frutose. Assim, a sua quantidade em 100 g - 69,5 g e gordura e proteína - 0. O valor energético de 100 g - 267 kcal.
- Salada vegetal com tupinambo. Além da pêra de barro, a composição inclui rabanetes, cebolinha, queijo e manteiga. O teor calórico desta salada é de 100,7 kcal. Proteínas - 3,6 g, gordura - 6,1 g, carboidratos - 7,9 g Este valor é calculado por 100 g de produto.
Os benefícios
- Alivia o corpo de toxinas.
- Diminui o colesterol.
- Melhora o metabolismo e o trato gastrointestinal.
- Reduz os níveis de açúcar no sangue.
- Fortalecimento da imunidade
- Aumento dos níveis de hemoglobina no sangue.
Dano
Não há contra-indicações para o uso de topinambur, exceto para a intolerância individual. Portanto, no começo, ele deve ser consumido em pequenas doses para observar a reação do seu corpo.
Alcachofra de Jerusalém - um dos poucos produtos que contém muitas vitaminas e nutrientes, praticamente sem contra-indicações. Portanto, sua inclusão na dieta permite que uma pessoa enriqueça seu corpo com as substâncias necessárias.
