Como secar maçãs: ao sol ou à sombra?

Maçãs no nosso país difundido e amado por todos. Praticamente em cada casa de verão há várias árvores de diferentes variedades de macieiras crescendo.

Há muitos jardins abandonados, onde macieiras já são consideradas selvagens, embora as frutas sejam muito saborosas. Pessoas que conhecem a localização dos jardins, sempre colecionam boa colheita.

As maçãs ganharam popularidade não só pelo seu sabor, mas também pela sua utilidade: elas contêm muitas vitaminas e mineraisnecessário para manter a saúde humana.

Vantagens e desvantagens do método

Grandes rendimentos de maçãs fazem deles acessível a todos os segmentos da população. As pessoas tentam comê-los não só frescos, mas também para preparar o máximo possível para o inverno: eles fazem compotas, geléias, compotas. No entanto, quando cozidas, as maçãs perdem a maior parte de suas vitaminas. Se você quiser preservar as propriedades benéficas, é melhor colher maçãs na forma de secagem. A secagem tem muitos benefícios:

1. Não usado na colheita conservantes, maçãs não são expostas a altas temperaturas. Devido a isso, a secagem é salva a maioria das vitaminas.
2. Frutos secos podem armazenado muito tempo.
3. A secagem é fácil e não requer muito espaço para armazenamento em comparação com a preservação.
4. Na presença de equipamentos modernos de cozinha, a etapa preparatória para a secagem levará mínimo de tempo e esforço.

Há muitas maneiras de secar maçãs. Donas de casa modernas costumam usar fogões, secadores elétricos, fornos. E ainda o método de secagem de frutas em áreas abertas tem sido usado por mais de um século, devido à sua simplicidade e acessibilidade.

É possível secar maçãs ao sol? A colheita de frutos secos ao ar livre é conveniente nas regiões onde o verão é quente e seco. O outono também deve ser mimado com dias ensolarados e com temperatura do ar alta o suficiente para que as donas de casa possam secar as variedades de maçã tardias.

Desvantagens secagem de maçãs ao ar livre:

• precisa proteger maçãs secas das moscas;
• necessidade esconda-se à noite secagem: neste momento, a umidade é maior, o orvalho cai de manhã e as maçãs podem desaparecer;
• se o tempo mudar de repente e vai chover, o processo terá que ser interrompido e, finalmente, maçãs secas em casa.

Regras básicas

Maçãs em preparação para a secagem, é desejável processar não de uma só vez, mas dividir em porções (cerca de meio balde).

Ter tempo para fazer todos os procedimentos necessários antes dos lóbulos fatiados oxidar e escurecer. É necessário selecionar maduro, de preferência intacto maçãs

Vai considerar regras básicas secando maçãs na rua (por exemplo, no país):

1. Para secar na rua você precisa escolher as variedades certas: Parmen inverno ouro, Montuaner, Rennet Orleans, Rosemary, Renê Simerenko, Antonovka, Aport, Pepino. Todas estas variedades de maçãs são outonais e têm um sabor agridoce. Ao contrário das maçãs doces de verão, ao secar as variedades do outono, resta mais carne seca e o sabor das frutas secas é mais pronunciado.
2. Maçãs precisam Enxaguar bem e secar, para que o excesso de umidade não atrase o tempo de secagem.
3. Se as maçãs forem compradas e você souber que elas foram processadas várias vezes produtos químicosé melhor remover a casca da fruta. Em maçãs caseiras, a casca é melhor não cortar, se não for difícil. Acredita-se que contém muitas vitaminas.
4. Em seguida, as maçãs são removidas núcleo. A maneira mais conveniente de fazer isso é com um tubo afiado. Se não estiver lá, a maçã é dividida em quatro partes e a parte não comestível é removida com uma faca.
5. Corte as maçãs com um fatiador ou uma faca em fatias, não mais grosso que 1 cm.
6. Para salvar sombra clara maçãs de polpa, fatias de fatias incubadas por vários minutos em solução salina (100 g de sal dissolvido em um balde de água).
7. Fatias de maçã processadas são dispostas em uma camada em assadeiras ou redes.
8. Fatias superiores de maçã cobertas várias camadas de gaze, a fim de proteger pelo menos parcialmente os futuros frutos secos das moscas e do pó.
9. Todos os dias você precisa de todas as fatias virar.

Nesta fase, o trabalho preparatório para a secagem das maçãs é concluído. Agora você precisa decidir onde é melhor colocar as bandejas para obter o mais delicioso e saudável frutos secos.

Maneiras

Como secar maçãs na rua ou no país. Considere algumas maneiras.

No sol

Como secar maçãs ao sol? Se você colocar bandejas com maçãs sob a luz solar direta, então as maçãs secas ao sol levarão de quatro a seis dias.

Depois disso, a cozedura deve durar alguns dias em um quarto ventilado seco até a secagem final.

Não importa o quão quente esteja o tempo, as assadeiras são necessárias para a noite limpar. Como a umidade do ar durante a noite aumenta significativamente, toda a secagem pode ir pelo ralo.

Em dias quentes, fatias de maçã rapidamente se transformam em secagem, no entanto, sol intenso destruir algumas vitaminas e compostos orgânicos.

Na sombra

Maçãs podem ser secas na sombra, vai demorar muito mais tempo, no entanto, o resultante secagem será mais útildo que aquele que secou ao sol. As assadeiras podem ser colocadas na sombra somente em dias muito quentes de verão, quando a umidade é baixa e a temperatura é alta.

No banho

O que fazer com variedades de outono de maçãs? O sol brilha, mas não se aquece mais, e a umidade do ar já é grande. Se você tiver um banho na dacha, então você pode não apenas vapor, mas também secar as maçãs, enquanto desfruta do seu aroma.

Como é a secagem de maçãs na sala de vapor? A maneira mais conveniente é colocar as maçãs cortadas em fatias. em uma grade de metal ou amarrado em um fio forte. Anexar a estrutura acabada para o teto, mais perto do fogão. Banho deve ser afundado 3-4 horas, para que todo esse tempo a temperatura não caia abaixo de 90 graus.

Então o fogão não pode mais ser aquecido, o banho irá esfriar gradualmente e, entretanto, a secagem será seca.

Pronto secagem é desejável para segurar por mais alguns dias. em uma área seca e bem ventilada.

A principal coisa que o banho estava quente e seco.

Se você constantemente espirra água nas pedras, então umidade aumentará para 80% e sob tais condições não será possível secar as maçãs.

Secou ou não?

As recomendações relativas ao número de dias necessários para secar maçãs são relativas. Tudo depende da temperatura e da umidade do ar, assim como da variedade: as maçãs do verão secam mais rápido que as variedades do outono. Então, como você entende pronto para secar ou não?

Se a casca em fatias de maçã escurecidoe a carne parou de grudar, a secagem está completamente pronta. Você pode até mesmo verificar a prontidão pressionando o dedo firmemente sobre a carne: se sob o dedo é não vai se espalhar para os ladosIsso significa que as maçãs já estão secas o suficiente.

Fatias de maçã secas devem permanecer macia e curvacaso contrário, eles são superaquecidos. Em seco maçãs são menos vitaminas e nutrientes.

A cor de secagem não indica sua prontidão. Variedades de maçã de verão são obtidas mais leveinverno inverno mais escuro. A cor da polpa se torna mais clara se na fase preparatória as maçãs forem tratadas em solução salina.

Como armazenar frutas secas?

Secagem devidamente preparada é apenas metade da batalha. Ela ainda precisa salvar antes do invernode modo que não fique coberto de mofo, não foi comido por ratos e insetos. Como armazenar maçãs secas? Neste caso simples, existem algumas nuances:

1. A secagem deve ser armazenada em locais onde não penetre. luz do sol.
2. A secagem deve ser mantida regularmente quarto ventilado. Caso contrário, a secagem pode estar úmida e mofada.
3. É aconselhável armazenar o uso de secagem caixas de madeira, cestos de vime e frascos de vidro. Categoricamente, é impossível usar sacos de celofane com nó para armazenamento: a secagem sem ar irá ficar colada e ficar coberta de umidade.
4. Todos os tanques de armazenamento para secagem devem fechar bem. Caso contrário, seus espaços comem e ratos e insetos. Na parte inferior do recipiente é aconselhável colocar papel de cera: absorverá o excesso de umidade.

Leia nossos artigos sobre como armazenar maçãs secas em casa e como proteger frutas secas da traça da maçã.

A secagem de maçãs é um processo simples que requer uma quantidade mínima investimentos financeiros. Se você fizer certo, as maçãs secas sempre irão deliciá-lo com suas aroma e sabor em dias frios de inverno, ajudará a diversificar as compotas de mesa, tortas.