Cenoura ama velhos e jovens. Saborosa em forma fresca e cozida, atraente na aparência, também é útil: devido à longa lista de vitaminas (B1, B2, B6, PP, C, E) e à disponibilidade de provitamina A (caroteno). Adicione a este oligoelementos: potássio, ferro, fósforo, magnésio, cobalto, cobre, iodo, zinco, cromo e flúor.
As cenouras são um produto dietético de fácil digestão. Suco de cenoura ajuda com muitas doenças. Portanto, o desejo de estocá-lo e economizar mais explicável. Vamos falar sobre como usar a geladeira para isso em casa, em um apartamento comum - quanto tempo uma cenoura pode ser guardada, se deve ser lavada antes do armazenamento e outras questões importantes.
Peculiaridades da estrutura vegetal
O ponto importante é como as cenouras devem ser armazenadas. É um legume fresco? Se fresco, será congelado? Talvez a cenoura já tenha sido processada em um produto acabado: cozido, transformado em lanche ou suco. Tudo isso afetará as condições e os termos de preservação. Para armazenamento a longo prazo de cenouras frescas, estas devem ser cuidadosamente remontadas, e as raízes devem ser separadas com traços da doença., dano ou apenas irregular. Importa e tamanho.
É possível salvar a safra na geladeira?
Dependendo da forma em que você pretende armazenar as cenouras, você precisa determinar corretamente o local onde colocá-lo. Refrigerador moderno tem locais adequados para casos diferentes.: um compartimento para produtos acabados, um compartimento para vegetais frescos crus e um congelador.
Se você não cometer um erro com o local e observar condições adicionais em relação ao fator de forma em que a cultura de raiz é representada, não haverá obstáculos ao uso da geladeira. Armazenamento de temperatura de cenouras na geladeira:
- no escritório principal a uma temperatura de +2 a +6 graus;
- na "zona de frescura" a uma temperatura de 0 a +3 graus;
- no congelador a uma temperatura de -8 a -23 graus.
Quanto tempo dura o prazo de validade?
Para vegetais processados
Se estivermos falando sobre o produto acabado ou a peça de trabalho, a duração da economia em casa dependerá do caso específico. Considere quanto tempo você pode armazenar suco de cenoura espremido na hora, cenoura cozida e coreana.
- Coreano "cenoura - Este é um prato pronto de raiz de laranja, que é esmagado em um ralador e temperado a gosto e, em seguida, derramou óleo vegetal fortemente aquecido. A composição do posto de gasolina, como regra, inclui:
- vinagre de mesa;
- sal de mesa;
- açúcar;
- pimenta vermelha.
As cenouras coreanas geralmente são infundidas até ficarem prontas por 12 a 14 horas, após as quais o prazo de validade no refrigerador não é superior a duas semanas.
- Cenoura cozida É considerado um produto totalmente cozido, mesmo que seja destinado a algum tipo de salada. Se você guardá-lo na geladeira por mais de dois ou três dias, a própria aparência não causará mais apetite. Uma cenoura ficará flácida ou sem graça e desagradável. Comê-lo neste estado não vale mais a pena.
- Suco de cenoura fresca - Uma bebida saborosa e saudável que é preparada por quase todo mundo que tem um espremedor. Mas é extremamente indesejável armazená-lo: propriedades valiosas são perdidas. Se necessário, você pode colocar suco de cenoura na geladeira em um recipiente fechado por algumas horas. Mas é melhor beber diretamente após a preparação.
Para cenouras frescas
Falando de raiz fresca (crua), você pode esperar que com a abordagem certa para o armazenamento será na geladeira por um a vários meses e ainda permanecem de alta qualidade, saborosa, rica em vitaminas e oligoelementos alimentares.
Como preparar um vegetal de raiz?
As operações antes do envio de cenouras para a geladeira para armazenamento dependem muitas vezes da experiência e dos hábitos pessoais.. Poucas pessoas decidem por um experimento súbito se planejam uma longa colheita da raiz, porque um erro pode ser caro.
A principal discrepância é a quase pergunta de Hamlet "lavar ou não lavar". Alguns acreditam que a raiz lavada é armazenada melhor, outros tendem a "sujos".
Preciso me lavar antes?
Lavar ou não é um ponto discutível. Em apoio aos defensores das cenouras de lavagem, você pode trazer uma série de vantagens desta abordagem:
- imediatamente visível todo dano mecânico ou a falta dele;
- vestígios de doenças e apodrecimento são perceptíveis;
- microrganismos parasitas são removidos;
- mais fácil de classificar durante o armazenamento.
Entre as desvantagens deve ser atribuído ao fato de que cenouras lavadas são mais exigentes em condições de armazenamento e vizinhos indesejados na geladeira. Também tem que secar mais antes de ser enviado para armazenamento a longo prazo. Quão melhor você decide.
Quanto tempo economizar cenouras?
Independentemente de você ter lavado a cenoura ou simplesmente limitado a remover o excesso de solo, o estágio primário de preparação da raiz para armazenamento no refrigerador é secá-la completamente com o excesso de umidade obtido durante o banho ou com o solo. Limpe cenouras após a água pode ser completamente borrada com uma toalha e, assim, acelerar o processo. A cenoura lavada, pronta para a próxima etapa, estará seca ao toque e monótona. Com raiz não lavada com atrito, pequenas partículas de solo irão cair.
Lavado e limpo
Cenouras totalmente limpas raramente são colocadas na geladeira para armazenamento a longo prazo.. Mas, se for preciso, não o deixe aberto, pois, desprovido de sua "pele" natural, rapidamente se desgastou e perdeu a umidade.
Diretoria: Recipiente de plástico alimentar ou filme - prolongará a vida útil das cenouras descascadas por até um mês, se armazenada em um compartimento frigorífico especial.
Um método comprovado de armazenamento a curto prazo (3-4 dias) de cenouras no compartimento principal do frigorífico é a sua imersão em água.. E se você mudar a água, então isso pode "animar" a cenoura até uma semana.
Recomendamos assistir ao vídeo sobre o armazenamento de cenouras no frigorífico de filmes:
Esfregou
Colocando a cenoura ralada no compartimento principal do refrigerador, você precisa considerar que nesta forma ela vai enrolar mais rápido do que apenas descascada. Um recipiente, uma jarra de vidro com uma tampa ou, em casos extremos, apenas um saco plástico ajudará.
Sem o congelamento, a vida útil não será longa, portanto, as cenouras raladas devem ser ingeridas dentro de 10 a 12 dias.
Não congelando
Para armazenamento a longo prazo de cenouras deve ser embalado com todos os cuidados. Exemplos de boas embalagens são sacos a vácuo e filmes alimentícios. Eles não permitirão que o excesso de umidade penetre e retenha seu próprio suco da raiz. Esta é uma das condições mais importantes para o armazenamento a longo prazo. Se você for usar o filme, prepare-se para o trabalho: ele deve cobrir bem cada cenoura.
Às vezes, para absorver o excesso de umidade é usado embrulhando em papel ou saco de papel. Tal embalagem terá que sentir periodicamente, verificando a umidade, e substitua se necessário. Se tudo for feito corretamente, será possível proteger as cenouras do apodrecimento e da flacidez.
A localização também é importante. Quanto mais baixo na geladeira a camada na qual você coloca cenouras recém-embaladas, melhor. Idealmente, deveria ser um compartimento para legumes. Um refrigerador funcional mantém nesta zona a melhor relação entre temperatura e umidade.
- Algumas donas de casa usam um invólucro de jornais e outros meios de impressão para regular a umidade. Não é fortemente recomendado fazer isso, porque a composição da tinta de impressão ou impressão pode incluir chumbo, cádmio e outras substâncias que não são muito úteis para o corpo.
- Se a cenoura for comprada, os topos provavelmente já foram removidos. Neste caso, o lugar de sua separação deve ser completamente "amputado". No caso em que a cenoura é própria, simplesmente podar os topos sob a base.
- Quando você tem muitas cenouras, é melhor cortar os topos das raízes com bastante força: em 1 a 2 centímetros. Isso impedirá sua germinação na geladeira.
Para não letárgico e não flácido
Mesmo com embalagens seladas de cenouras, o risco de amolecimento, flacidez e germinação permanece, se o regime ótimo de umidade não for mantido. Para cenouras, é 65-75%. Igualmente importante é o regime de temperatura. Temperatura superior a -1 a 8 graus é incompatível com a preservação a longo prazo de cenouras frescas.. Normalmente, no compartimento de frutas e legumes é suportado pelo intervalo de 0 a 3 graus. Para a cenoura - mais isso.
Todo o inverno
Além da preservação bastante incômoda de cenouras frescas na "zona de frescura" da geladeira, é praticado o seu congelamento. Na maioria das vezes, as cenouras raladas ou cortadas são congeladas para o inverno. Nesta forma, pode ser armazenada toda a estação fria, embora perca algum do gosto e propriedades úteis. Quando colocado no congelador, também deve ser embalado: em recipientes, embalagens a vácuo ou polietileno. Nesta forma, a cenoura é adequada para fritar, ensopados de legumes e quaisquer pratos que serão determinados pela imaginação culinária.
Recomendamos assistir o vídeo sobre o congelamento de cenouras para o inverno:
E se algo desse errado?
A coisa mais desagradável que pode acontecer a uma cenoura na geladeira é a deterioração. Apodrecer, a perda da força agradável ou a germinação de cenouras, por via de regra, é devido a violações de condições de armazenamento. Nós não vamos tocar em possíveis problemas técnicos com a geladeira, digamos melhor sobre o que depende de seus proprietários.
Se as cenouras não forem armazenadas no freezer, preste atenção ao aparecimento de condensação dentro da embalagem plástica ou plástica. Estas gotículas podem falar sobre a concentração de dióxido de carbono no interior do recipiente ou embalagem. Se a condensação for detectada, as cenouras devem ser removidas, secas e reembaladas..
Dicas úteis
- É preciso ter cuidado para que as cenouras não entrem em contato direto com outros vegetais ou frutas. Com maçãs, qualquer proximidade deve ser excluída. As maçãs produzem etileno, o que pode estragar o sabor das cenouras.
- Para armazenamento a longo prazo, uma variedade de cenouras é importante. Entre os mais resistentes: "Moscow Winter", "Vita Long" e "Forto". Vale a pena prestar atenção às variedades plantadas cedo.
- Para armazenamento durante o inverno, escolha apenas raízes que tenham atingido a maturidade. Os menos favorecidos podem decepcionar com o rápido desperdício.
Conclusão
Existem proprietários experientes. Eles tendem a aderir às tradições familiares e aos métodos testados pelo tempo de preservação de estoques. Outra coisa, se ainda preferências sustentáveis. Em seguida, o experimento sugere-se: divida, por exemplo, cenouras em várias partes e compare de uma só vez várias maneiras de preservar uma colheita de raiz saborosa e saudável com a ajuda de uma geladeira. Talvez esta publicação seja algo útil para os experimentadores.
