Batatas - um dos produtos mais procurados na cozinha, amado pelas donas de casa pela versatilidade e facilidade de preparo. Com base neste vegetal são criadas receitas para pratos saborosos e saudáveis. Às vezes acontece que a batata descascada acabou sendo mais do que demorou ao cozinhar, e é uma pena jogar fora o produto. Só resta uma coisa - deixar até a próxima vez. Mas nem toda dona de casa sabe como armazenar corretamente este vegetal, sem deixá-lo estragar. Conhecendo as regras e os períodos de armazenamento das batatas descascadas, pode-se reduzir significativamente o tempo gasto no fogão, realizando-se uma colheita a partir da tarde da manhã seguinte ou com alguns dias de antecedência. Deixe-nos dizer-lhe quanto você pode armazenar batatas descascadas e como.
Por que a batata escurece e se deteriora após a limpeza?
A causa são as substâncias tirosinase e tirosina encontradas nos tubérculos deste produto. Em contato com o ar, a tirosina, inicialmente incolor, é oxidada, criando uma substância marrom-escura. Legumes tratados com fertilizantes nitrogenados perdem sua aparência mais rapidamente., em vez daqueles que são cultivados em casa sem o uso de produtos químicos.
Não se preocupe que o processo de escurecimento possa ser prejudicial à saúde - as consequências negativas afetam apenas a aparência da batata. Durante o tratamento térmico, a tirosinase é destruída. Isso explica por que um vegetal cozido, ao contrário de um cru, não escurece.
Diretrizes gerais de armazenamento
Primeiro você precisa lavar o produto e descascar com uma faca ou descascador de batatas. Olhos cuidadosamente removidos e vários danos. Batatas mais velhas devem receber mais atenção durante a limpeza - juntamente com a casca deve remover a parte superior da raiz.
Batatas verdes não podem ser comidas. Contém substâncias perigosas para o corpo. De tal vegetal deve imediatamente se livrar.
Um tubérculo não pode ser cortado em pequenos pedaços com antecedência. Seria mais correto fazer isso imediatamente antes de iniciar a atividade culinária. O cumprimento desta regra preservará a maioria das propriedades úteis.
Existem várias maneiras de armazenar batatas descascadas cruas, ajudando a manter a aparência e o sabor do produto de 2 horas a vários dias.
Maneiras de salvar o vegetal por um período de algumas horas a vários dias
Para começar, é necessário determinar por quanto tempo é planejado armazenar batatas descascadas - por algumas horas, até a manhã ou por um período mais longo e, com base nisso, selecionar o método apropriado.
- Algumas horas. Os tubérculos purificados são colocados em água fria. É importante que a água cubra completamente o produto. Este método ajudará a preservar a aparência original e o sabor das batatas por não mais que 3-4 horas. Além disso, os ácidos orgânicos úteis, oligoelementos, vitaminas serão perdidos. Você também pode submeter o produto ao tratamento térmico, fervendo-o com água fervente. O método permite que você salve as propriedades necessárias por 5-6 horas.
- Até de manhã (a noite toda). Se o cozimento for adiado até amanhã, as batatas empapadas em água fria são removidas até a manhã na geladeira. Isso permitirá que você aprecie o sabor dos pratos de sua horta favorita até 12 horas após a limpeza. Leia mais sobre o armazenamento de batatas descascadas em água na geladeira, leia aqui, e como manter batatas cruas, cozidas e fritas na geladeira, você pode encontrar aqui.
- Dia. Se você precisa de batatas em um dia, então você deve usar o freezer. O branco deve ser embrulhado com película aderente ou colocado em um saco plástico, depois colocado no freezer. Batatas para cozinhar ou assar não devem ser descongeladas. Recomenda-se que mergulhe imediatamente as batatas em água a ferver ou coloque numa frigideira pré-aquecida.
- Mais de um dia (o maior tempo possível). Alguns preferem fazer espaços vazios por um longo tempo. Neste caso, é necessário recorrer ao congelamento profundo (até -30 graus). Os tubérculos de batata devem ser limpos, enxaguados com água fria, cortados e secos. Em seguida, embrulhe o filme e coloque-o no freezer. Este método de armazenamento quase não tem limite de tempo. Mesmo alguns dias depois, a colheita será a mesma em sabor e propriedades benéficas como batatas recém descascadas.
Conclusão
A capacidade de armazenar adequadamente batatas cruas descascadas será útil para todos. Usando as dicas acima, uma anfitriã inteligente estará sempre pronta para a chegada inesperada de convidados.
