Chucrute é rico em vitaminas, que tem um efeito positivo sobre o trato gastrointestinal humano. O prato é simples de preparar, mas as donas de casa experientes sabem que, de acordo com o calendário lunar, há dias favoráveis para esse processo. Pickles, colhidos no dia certo, saboroso e longo armazenado.
Por que a colheita de repolho no calendário lunar?
O tempo azedo afeta o resultado final. Com base na experiência de longo prazo dos ancestrais, foi estabelecido:
- Com uma lua cheia e decrescente, o vegetal é macio, muito azedo e com muito muco.
- Colhida em 5-6 dias após o produto da lua nova, fresco e saboroso.
Tudo é explicado pelo fato de que a fase lunar está intimamente relacionada à atividade de organismos vivos, incluindo microrganismos, devido à qual a fermentação ocorre.
Voce sabe O consumo regular de chucrute tem um efeito positivo no estado do sistema digestivo, bem como nos sistemas imunológico e cardiovascular.
Preparação de matérias-primas no calendário lunar
Comece a colheita de legumes é recomendado em outubro. Para residentes das regiões do sul, incluindo Ulyanovsk, o período favorável de picles de cozinha é deslocado para novembro.
A técnica de cozimento é a seguinte:
- Lavar as cabeças, remover as folhas de cima, rasgar.
- Cenoura esfregou em um ralador.
- Legumes são misturados e salgados a gosto.
- Espalhe em um recipiente e coloque sob o garfo. Fique em temperatura ambiente por 2-3 dias.
- A espuma, que é formada durante a decapagem, é regularmente removida.
- Após 3 dias, o produto é movido para a geladeira.
No 7º dia o prato está pronto para comer. Produtos tomados no cálculo: 1 cenoura por 3 kg de repolho.
Vídeo: Como fermentar repolho
Quando é melhor preparar repolho em 2019?
Abaixo está uma lista de dias favoráveis e desfavoráveis para cozinhar legumes.
Dias favoráveis
Você pode começar a salgar em tais dias:
- Janeiro - 14, 15;
- Fevereiro - 11, 12;
- 7 de março - 11;
- Abril - 8;
- Maio - dos 6 aos 18 anos;
- Junho - de 4 a 16;
- 15 de julho - 16;
- Agosto - 12;
- Setembro - 9;
- Outubro de 1 a 12;
- Novembro - 11, 28;
- Dezembro - 5, 9.
É importante! Para a salga, além da fase da lua, dias "masculinos" da semana - segunda, terça e quinta-feira.
Dias desfavoráveis
Dias desfavoráveis são:
- Janeiro - de 18 a 31;
- Fevereiro - de 19 a 28;
- Março - de 21 a 31;
- Abril - de 23 a 30;
- Maio - 8, 9, 10, 13, 14;
- Junho - das 17 às 30;
- Julho de 25 a 31;
- Agosto - de 15 a 30;
- Setembro - de 22 a 28;
- Outubro - de 20 a 25;
- Novembro - das 16 às 21;
- Dezembro - de 13 a 19.
Dicas para salgar bem sucedido
Os espaços em branco de repolho são mais saborosos se você usar estas recomendações:
- Não pique os legumes muito pequenos, eles serão macios e não crocantes.
- Inicie o fermento à temperatura ambiente.
- Remova regularmente a espuma que se forma durante o processo de amadurecimento.
- Pierce periodicamente repolho com uma vara de madeira - isso permite que você sature o prato com oxigênio e fornece salga uniforme e fermentação.
- Tara escolhe madeira, vidro ou esmaltado. Recipientes de alumínio são contraindicados, pois neles o produto começará a oxidar, ele ficará cinza com um sabor residual específico.
Recomendamos ler como escolher as melhores variedades de repolho para decapagem e fermentação.Chucrute - um prato que é relevante ao longo do ano. O produto é rico em nutrientes e, ao mesmo tempo, possui baixo teor calórico, o que permite que seja adicionado à dieta e durante a dieta. O processo de cozinhar chucrute é simples. Siga o calendário lunar de 2019 e o prato ficará delicioso.
