Para melhorar o sabor e dar um aroma agradável a vários pratos, desde os tempos antigos as pessoas pensavam em colocar temperos neles. Uma das especiarias mais antigas é o cominho.
Cominho comum e suas propriedades
A estrutura de especiarias fragrantes inclui plantas de frutas-visloplodnik sob o mesmo nome. Eles são limpos no início do outono. Após a colheita, as sementes são colhidas e secas. Eles têm um sabor picante com notas de nitidez e amargor.
Descrição botânica
A planta alcaravia é uma bienal atribuída à família de guarda-chuva. A designação latina da planta soa como Cárum cárvi. 
1 - uma fábrica com flores e frutos, 2 - uma raiz, 3 - folhas radicais, 4 - uma flor, 5 - um pistilo, 6 - uma fruta (visloplodnik), 7 - uma fruta em seção zangada
Você pode aprender esta planta herbácea por um caule liso simples de 30-80 cm de altura, raiz de fuso, oblongo, folhas dissecadas de forma ovalado-lanceolada, inflorescências no fim de ramos na forma de guarda-chuvas 4-8 cm de diâmetro com pequenas flores brancas. Os frutos de visópodes castanhos têm um comprimento de 3 mm e uma largura de 2,5 mm.
Em condições naturais, a planta prefere crescer nas bordas da floresta, em prados, perto das habitações das pessoas como uma erva daninha. Área de distribuição na natureza - Europa, regiões asiáticas com clima temperado, subtrópicos da Índia, Paquistão, Cáucaso, Sibéria Ocidental e Oriental, Extremo Oriente.
Voce sabe As pessoas sabiam sobre os efeitos benéficos e prejudiciais das sementes de cominho no corpo há 3 mil anos. Sabe-se que eles foram adicionados à comida como um tempero, usado para preparar agentes de cura, poções de amor, enchimento de amuletos de proteção.
Que tipos de cominho estão lá?
Botânicos estão cientes da existência de 30 espécies de plantas, incluindo selvagens e cultivadas. Alguns deles têm um propósito decorativo. Como tempero use 2 tipos: comum e preto. Este último cresce para 30-50 cm, formando sementes de forma triangular, que têm um sabor picante e picante, com uma nota de noz-moscada. Tem 2 variedades: preto verdadeiro e preto turco. Os frutos desta planta são adicionados a picles, decapagem, cozimento.
A que grupo de especiarias pertence?
Aqueles que estão interessados em uma variedade de temperos, será interessante saber a qual grupo de especiarias o cominho pertence. 
De acordo com o método de uso, ele é incluído no grupo de ervas picantes, onde as frutas são usadas como tempero. Este grupo também inclui anis, baunilha, cardamomo, coentro, pimenta.
Será útil para você ler sobre as propriedades curativas e contra-indicações para o uso de sementes de cominho.
A composição química do tempero
Nos frutos de cominho, óleos essenciais e gordurosos, flavonóides, cumarinas, proteínas e taninos são distinguidos. Eles são ricos em vitaminas A, grupos B, C, D, H, E, K, minerais: cálcio, potássio, sódio, magnésio, fósforo, enxofre, ferro, enxofre, cobre.
Propriedades medicinais e benefícios do cominho
Uma vez que os frutos de cominho têm uma rica composição vitamínico-mineral e de aminoácidos, eles têm as seguintes propriedades úteis:
- tônico;
- antioxidante;
- urinário e colerético;
- sedativos;
- analgésicos;
- carminativo;
- laxante;
- bactericida.
Leia mais sobre as propriedades benéficas e aplicação de cominho.
Devido às propriedades listadas, o tempero pode ter os seguintes efeitos terapêuticos no corpo humano:
- aumentar as forças protetoras contra a doença;
- eliminação de dor;
- acalmar o sistema nervoso;
- normalização da digestão;
- melhoria da condição vascular;
- normalização da pressão arterial;
- aceleração do metabolismo;
- normalização do sono;
- melhoria da pele, cabelos, placas ungueais;
- estimulação cerebral;
- melhora da circulação sanguínea;
- respiração refrescante;
- restauração do equilíbrio hormonal;
- limpeza corporal;
- livrar-se de vermes;
- lactação melhorada;
- limpeza renal;
- excreção de escarro;
- eliminação de cólica;
- perda de peso.
Aplicação de cominho
Hoje, as sementes de cominho são um tempero popular nas cozinhas de muitas nações. Além disso, suas propriedades curativas são usadas em medicina e cosmetologia.
Na medicina popular
Cominho tem sido usado em medicina oficial em muitos países europeus e nos EUA.
Em nossas latitudes, é usado para preparar a medicina tradicional para se livrar de problemas como:
- excesso de peso;
- infestação por vermes;
- distúrbios digestivos;
- pequena quantidade de leite durante a lactação;
- flatulência;
- cólica;
- tosse;
- nefrite, cistite;
- interrupções hormonais;
- artrite;
- doença hepática;
- dores menstruais;
- frio
É importante! Um adulto saudável pode consumir até 25 g (4-5 colheres de chá) de cominho por dia. Crianças com mais de 6 anos de idade são permitidas até 10 g por dia (2 colheres de chá). Exceder as normas pode causar danos ao corpo e causar reações negativas.
Aplicação em cosmetologia
Spice tem um efeito positivo sobre a condição da pele, cabelos e unhas. Uma decocção é aconselhável usar para lavar e limpar, para se livrar de problemas como:
- brilho oleoso;
- poros dilatados;
- inflamação;
- acne
Os cabelos são lavados com uma decocção para remover a seborreia oleosa e fortalecê-los.
Além disso, as sementes são adicionadas ao esfrega para combater mais eficazmente a celulite. 
Na culinária
Cominho ordinário é recomendado para ser adicionado a esses pratos:
- saladas;
- primeiros cursos;
- pratos laterais;
- cozimento;
- bebidas;
- picles;
- alimentos fermentados.
Também recomendamos ler sobre o efeito do cominho no estômago e nos intestinos.
Como adicionar aos pratos?
Para realçar o sabor e o sabor do tempero, para revelar todas as notas na íntegra, recomendamos o uso das recomendações de chefs experientes:
- Aqueça a panela na panela sem adicionar óleo antes de colocá-la no prato. O calor permitirá iniciar o processo de extração de óleos essenciais.
- As sementes podem ser moídas em estado de pó e colocadas no prato como sal.
- Para guardar itens valiosos, você deve adicionar tempero 15 minutos antes de retirar o prato do fogão.
Qual é a combinação de tempero cominho?
As sementes são misturadas em pratos juntamente com ervas e vegetais como:
- coentro;
- cardamomo;
- canela;
- cravo;
- pimenta;
- zira;
- açafrão;
- cúrcuma;
- alho;
- cebola;
- aneto
Um sabor interessante é obtido misturando o tempero com gengibre, louro, manjericão. O cominho é um dos ingredientes das misturas "Curry", "Garam Masala".
Como escolher um tempero certo?
Para que o tempero traga apenas benefícios, e o prato tenha um sabor e aroma agradáveis, é necessário que seja de alta qualidade.
É importante! Quanto mais escura a cor do cominho, maior a sua qualidade e mais óleos essenciais nele.
Aqui estão algumas diretrizes para escolher um tempero para uma compra:
- Tem um cheiro agradável.
- Pintado em uma cor uniforme.
- Sem mistura de sementes mofadas.
A especiaria é vendida na forma inteira ou moída. Preferência deve ser dada à primeira opção, porque nesta forma a especiaria é melhor armazenada.
Qual é a diferença entre cominho e cominho?
Por causa da semelhança próxima a outras plantas, a confusão muitas vezes surge, e o cominho é tomado para outros temperos, como cominho ou cominho. Embora eles diferem no sabor. O conceito de mistura deve-se ao fato de que estes são frutos de plantas que pertencem à mesma família, devido à similaridade externa das sementes, e também por causa dos muitos nomes que lhes são dados por diferentes povos. Veja como, por exemplo, é frequentemente chamado de Zira - índio, cominho copta, jira, azhgon. Kumin é chamado de cominho picante iraniano, romano, egípcio, cmin, cominho.
Vídeo: Qual é a diferença entre cominho e cominho?
Há um segundo nome para o campo comum do anis do cominho. Nas pessoas também é chamado de minas, cominho, kimin, cabra, ganus.
Sobre o que constitui cmin, e como usado na culinária, como descrito acima. O cominho tem um sabor mais delicado do que o cominho. Seu escopo de aplicação é confeitaria, salsicha, produção de queijo, produção de bebidas. Esta especiaria é combinada com arroz, legumes e verduras.
Zira menos que cominho. O cheiro dela é mais forte e o sabor é quente. Na maioria das vezes é adicionado a pratos de carne, especialmente aqueles preparados na grelha, bem como em pilaf.
Leia também qual é a diferença entre cominho e endro.
Como crescer e coletar cominho?
Cultivar cominho é fácil. Ele não toma muito tempo e esforço para se importar. O penhor de uma boa colheita é plantar em solo fértil, em um jardim bem iluminado, em épocas ótimas, realizando regas regulares, adubação, afrouxamento e capina.
A planta pode ser cultivada na primavera ou antes do inverno. O plantio é realizado semeando as sementes sem sementes. A cultura da rega precisa de ser pouco frequente. É imperativo que o umedecimento seja necessário durante a costura e no início da liberação dos gomos. A fertilização é realizada 2-3 vezes por temporada, usando fertilizantes minerais complexos.
A colheita é feita em julho. É importante não se atrasar, porque as sementes são rapidamente banhadas. É necessário começar a colheita assim que as frutas ficarem marrons.
Durante a colheita, as plantas são completamente removidas do solo, amarradas em cachos e penduradas sob um dossel, antes de espalhar tecido ou filme para a queda de sementes.
Contra-indicações e danos ao cominho para o corpo
O tempero com alcaravia não deve ser consumido:
- durante a gravidez;
- com idade inferior a 6 anos;
- com gastrite com alta acidez, diabetes, cálculos renais e vesícula, tromboflebite, doença coronariana;
- com intolerância individual;
- em caso de pós-infarto, transplante de órgãos.
Voce sabe O benefício do cominho foi descrito em seus escritos pelos antigos curandeiros Hipócrates, Dioscórides, Avicena. O último número aconselhou-o a usar para superar a fadiga e o excesso de trabalho.
O cominho é um tempero antigo com uma composição química única que tem vários efeitos terapêuticos em humanos. É usado não só para preparar pratos deliciosos, mas também para manter a beleza do rosto, corpo, eliminar problemas estéticos e curar doenças. O benefício do tempero só traz quando usado em doses moderadas.
