O valor nutricional do leite e produtos lácteos é conhecido há muito tempo. É uma fonte indispensável de muitas vitaminas e minerais, em particular, o cálcio vital. O mais popular e vendido é considerado uma vaca. Mas, às vezes, ao comprar um produto, especialmente de pessoas particulares, você pode sentir um cheiro desagradável - o cheiro de uma vaca ou acetona. Por que isso está acontecendo e como se livrar do aroma desagradável, vamos ver.
Propriedades e sabor do leite
O leite de vaca cru é um líquido homogêneo, levemente viscoso de cor bege branca ou macia, consistência viscosa sem sedimento. É produzido pelas glândulas mamárias do animal e tem um alto valor nutricional devido à sua rica composição mineral e vitamínica. O produto contém proteínas, gorduras, carboidratos, é uma fonte de vitaminas E, D, H, PP, grupo B, aminoácidos, ácidos orgânicos, substâncias cinzas.
No entanto, o elemento mineral mais valioso na sua composição é o cálcio, que é facilmente absorvido pelo corpo humano, tem um efeito benéfico no tecido ósseo e muscular, na formação do esqueleto, no estado dos dentes. Nutricionalmente, 1 litro do produto pode substituir 0,5 kg de carne.
Voce sabe Leite de baleias e focas é o mais gordo e mais nutritivo. Seu teor de gordura é de 50%. Ao mesmo tempo, os produtos cavalo e jumento são considerados os mais livres de gordura.
No entanto, as propriedades, composição e teor de gordura podem variar dependendo das condições do animal, sua dieta, idade e época do ano. Em média, o conteúdo de gordura indicadora é de 3,5%. O conteúdo de gordura no produto é formado por bolas especiais, responsáveis pela cor do leite e pelo seu sabor. 
Acredita-se que quanto maior o teor de gordura, mais agradável e saboroso é beber leite. Em escala industrial, o percentual de conteúdo de gordura pode ser ajustado para produzir um produto com um determinado teor de gordura. Por exemplo, aumentar o leite diluído com o creme de leite e reduzir - especialmente desengraxado.
É importante! Uma parte integrante do leite é a lactose - açúcar natural. É ela que na maioria dos casos pode provocar intolerância ao produto e a ocorrência de reações alérgicas após seu consumo.
Por que o leite cheira
Para que o leite seja o mais saboroso possível e cheire bem, ao manter uma vaca, deve-se seguir rigorosamente as regras sanitárias. Caso contrário, o produto adquire um aroma desagradável, sua consistência, cor e, consequentemente, sua composição pode mudar.
Vaca
As menores mudanças negativas em termos de manutenção da vaca, dieta, estado de saúde afetam imediatamente o sabor do leite. Na maioria das vezes, o produto adquire o sabor de uma vaca. 
Isso pode ser devido aos seguintes motivos:
- a vaca está grávida e se prepara para o parto;
- antes da ordenha, o úbere da vaca não foi completamente lavado, devido ao qual o produto lácteo adquiriu um odor de vaca;
- maus cuidados inadequados com animais: lixo velho e sujo, falta de saneamento no celeiro;
- durante a ordenha, algo de uma vaca, por exemplo, uma cauda, poderia entrar no recipiente;
- pratos mal lavados, onde são entregues.
O leite é um produto específico que "como uma esponja" absorve todos os odores estranhos, por isso é muito importante não só manter a vaca limpa, mas também o próprio produto.
Voce sabe A proteína contida no leite tem uma propriedade única de se combinar com toxinas nas células do corpo. É por isso que as pessoas que trabalham em empresas químicas são aconselhadas a beber regularmente este valioso produto. Também é útil beber pela manhã depois de uma bebida excessiva.
Acetona
Se o cheiro de uma vaca no leite, na maioria dos casos, está relacionado com o cuidado inadequado do animal e a não observância das condições sanitárias durante a manutenção, então o cheiro pronunciado de acetona pode indicar problemas de saúde da vaca fêmea, em particular distúrbios metabólicos e o funcionamento do sistema digestivo. 
Em casos graves, o animal desenvolve uma doença perigosa - acetonemia ou cetose, que é uma doença que é acompanhada por distúrbios metabólicos agudos, acúmulo de corpos cetônicos nos tecidos e o aparecimento de odor de acetona no leite do leite de vaca.
Causas de cetose em bovinos são:
- overfeeding com alimentação concentrada;
- falta de feno e tubérculos na dieta;
- consumo excessivo de ração contendo proteína e ácido butírico;
- falta de energia em um período de lactação tenso.
Na maioria das vezes, as vacas jovens após o parto sofrem de cetose, porque durante esse período o corpo experimenta uma necessidade maior de energia gasta na formação do leite. Por conseguinte, ela tem necessidade de um aumento da dose de glicose.
Recomendamos ler sobre o que é útil e prejudicial leite de vaca, o que depende e como determinar a densidade e teor de gordura do leite, bem como descobrir por que o leite de uma vaca se torna amargo.
É possível reconhecer uma doença por causa do estado de saúde do animal: fica lento, lento, praticamente não reage a fatores externos, dura muito tempo, a sua urina e leite adquirem o cheiro da acetona.
Vídeo: sintomas e métodos de tratamento da cetose em uma vaca Para o tratamento da doença, recomenda-se rever a dieta, reduzir o consumo de alimentos ricos em proteína e, inversamente, aumentar o consumo de feno, verduras e raízes.
É importante! Produtos lácteos derivados de vacas contra cetose são proibidos.
Como se livrar do cheiro
Descobrir a razão para o cheiro não natural, você pode lidar com a sua eliminação. Deve notar-se que a remoção do odor desagradável não é fácil, mas é possível.
Para fazer isso, é recomendável usar esses métodos populares:
- ferver. Se você submeter o produto ao tratamento térmico, é grande a chance de adquirir um aroma agradável, mas perder muitos componentes úteis;
- adicione um pouco de sal para neutralizar o fedor ou cubra o recipiente com uma folha embebida em vinagre. Essas opções não garantem resultados cem por cento bem-sucedidos, mas podem ser uma alternativa ao descarte normal de produtos.
É melhor evitar que o produto lácteo fique saturado com odores estranhos:
- Antes da ordenha, recomenda-se monitorar a limpeza do úbere. Os especialistas recomendam as primeiras gotas quando ordenha para entregar em um recipiente separado;
- aparar o cabelo na base dos mamilos para que eles não caiam no recipiente;
- ordenha a vaca em roupas limpas e mãos limpas;
- segure a cauda da vaca, por exemplo, com as pernas;
- para controlar a nutrição do animal, para evitar o consumo excessivo de alimentos combinados.
Dicas úteis
Na maioria dos casos, os aromas dos produtos lácteos de uma vaca dependem da atitude do dono para com o animal e do processo de ordenha.
Aconselhamo-lo a ler sobre como e quantas vezes para ordenhar uma vaca.Portanto, para evitar o aparecimento de sabor estranho no leite, você precisa seguir algumas dicas:
- faça regularmente a limpeza completa do úbere: lave-o com água morna, descasque-o com um pano limpo e seco, corte a lã em que a sujeira e o esterco secam;
- monitorar a limpeza da embalagem;
- Após a ordenha, coe o leite e deixe esfriar rapidamente. No produto resfriado muito menos bactérias se formam do que no quente. Se possível, sucumbir à sua pasteurização;
- acompanhe de perto o estado de saúde do animal e com os menores desvios entre em contato com um médico.
O leite de vaca, como um teste decisivo, responde a todas as mudanças na atividade vital do animal: dieta e dieta, peculiaridades de cuidado e condições de vida, e saúde física. No entanto, problemas com produtos de baixa qualidade podem ser facilmente evitados garantindo a atenção do rack e o processo de ordenha - a futilidade e escrúpulos específicos.Comentários da rede
