Cura das uvas "Black Doctor" (Kefasia) - a melhor casta de uva de vinho

Hoje, uma moderna escola de criação conhece muitas variedades de uvas variadas e perfumadas. Essas culturas são capazes de satisfazer plenamente todos os desejos do consumidor, bem como as necessidades de produção. No entanto, nem cada um deles pode se orgulhar de uma longa história, bem como um efeito de cura real - é assim que a uva Black Doctor é. No artigo, vamos olhar em detalhes como cultivar adequadamente essa pérola de produção de vinho e quais qualidades técnicas essa variedade possui.

Outras variantes do nome

A variedade de uva Black Doctor apareceu há mais de 2 mil anos no território da Armênia moderna e até hoje não apenas sobreviveu, mas também ganhou imensa popularidade entre os produtores de vinho em todo o mundo. É por isso que, por sua longa história, ele recebeu vários nomes.

Voce sabe A uva é uma das culturas mais antigas. A humanidade estava envolvida no cultivo ativo e na criação desta planta desde o período Neolítico, cerca de 6-8 mil anos atrás.

Inicialmente, os antigos habitantes das Terras Altas da Arménia, esta planta foi chamada "Ekim Kara", que significa "Black Doctor" em turco.

Este nome para esta variedade foi escolhido por uma razão: uma variedade de produtos de suas bagas contêm muitas vitaminas e nutrientes que afetam positivamente o corpo e a saúde humana. Com o tempo, a planta se espalhou para além do altiplano armênio, o que sem dúvida afetou a transformação de seu nome. Portanto, para os habitantes das regiões do sul, bem como para os povos da região do Mar Negro, essas uvas são conhecidas como passas Kefesia ou Kefé. Hoje, esses nomes são sinônimos, então cada um deles significa a mesma fruta perfumada.

Confira o cultivo de castas técnicas como Viorica, Krasnostop Zolotovsky, Alpha, Isabella, Malbec, Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Riesling.

Características de uma variedade

"Black Doctor" tem características varietais elevadas. Apesar do fato de que esta uva quase não cedeu à seleção artificial, pode competir facilmente com muitos híbridos modernos.

Além disso, o "Black Doctor" melhorou o sabor, o que transforma as bebidas de suas frutas em um produto verdadeiramente único.

Atribuição de grau

As passas Kefé são uma variedade técnica de uva. As bagas desta planta são mais frequentemente utilizadas para a preparação de vinhos e outras bebidas alcoólicas. Além disso, não é raro que essa variedade seja utilizada como matéria-prima para a produção de sucos, compotas, sucos frescos, geleias, geléias e outros produtos, como passas.

Grau de acidez

Variedades de bagas são caracterizadas por acidez bastante tangível. 1 litro de suco de uva puro contém cerca de 6-7 g de vários ácidos (tartárico, cítrico, málico, succínico, oxálico, etc.). Este é aproximadamente 3,5-4 pH.

Variedade de açúcar

O número de açúcares em 100 ml de suco de bagas é em média de 21,5 g. Em anos particularmente favoráveis ​​e produtivos, o teor de açúcar pode aumentar até 24-26 g / 100 ml de suco.

Forma de bando

Os cachos geralmente têm uma forma cilíndrica ou cilíndrica regular, de tamanho e densidade médios.

A composição do grupo:

• polpa -87%;
• cristas - 5,2%;
• casca - 5,9%
• sementes - 19%.

Voce sabe Segundo a antiga mitologia russa, o fruto proibido no paraíso não eram maçãs, mas uvas.

Peso do bando

A massa total do aglomerado médio não é grande e chega a 160-200 g.Em anos de alto rendimento, seu peso pode aumentar até 300 g.

Forma de baga

As bagas têm uma forma arredondada regular, mas às vezes pode mudar para ligeiramente oval. O diâmetro da fruta média não excede 15-20 mm.

Peso da baga

Bagas "Black Doctor" diferem em baixo peso. O peso de uma baga, em média, atinge 3-5 g.

Cor de bagas

Os frutos de uma classe diferenciam-se em uma sombra escura saturada. Estas são principalmente variedades de flores azul-violeta, azul-violeta, até a característica negritude. No topo da pele é coberto com uma ligeira floração pálida, que ilumina o tom das bagas.

Gosto

O sabor das uvas é bastante brilhante e reconhecível: caracteriza-se por um sabor doce e ligeiramente azedo, semelhante a ameixas ou cerejas.

Amadurecimento

O período de maturação desta variedade é médio (cerca de 140-145 dias a partir do início da estação de crescimento), mas sob as condições do clima do sul, as uvas podem amadurecer mais cedo (130-135 dias a partir do início da estação de crescimento).

Rendimento por hectare

O rendimento da variedade é médio e é de cerca de 10 t / ha.

Muitos estão à procura de respostas para essas questões: se cuidar de uvas durante a floração, como cultivar uvas de chubuk e ossos, como transplantar e não danificar as uvas, como enxertar e uva adequadamente.

Resistência ao gelo

"Black Doctor" refere-se a plantas resistentes ao congelamento. Esta uva é capaz de suportar com segurança quedas de temperatura prolongadas, até -23 ° C. Portanto, em algumas regiões do sul, esta planta não precisa de um abrigo especial para o inverno.

Como cuidar e como plantar uvas

O cuidado adequado e qualificado para as uvas é a principal condição para obter altos rendimentos. Este processo não requer uma enorme bagagem de conhecimento especializado, uma vez que as uvas crescem em quase todas as condições com calor suficiente e umidade livre.

Mas, para obter uma colheita realmente de alta qualidade com características de alto sabor, o cuidado com a planta deve receber atenção especial.

Tempo para mudas de uvas

O período favorável para o plantio de uvas ocorre duas vezes ao ano, no início da primavera e no final do outono. Na primavera, o período ideal para o plantio é o final de março e, no outono, as uvas são plantadas a partir de outubro até a primeira geada. A agrotecnologia deste processo é a mesma, independentemente da época.

A plantação de uvas começa com uma preparação preliminar do solo para o plantio, por isso:

• A etapa final do preparo do solo é a irrigação abundante com 50-60 litros de água. No caso do plantio de outono - a planta é plantada no solo em 2-3 semanas após a preparação dos buracos, se o plantio é planejado na primavera - o lote é deixado sozinho até a próxima temporada.
• Furos profundos cavados com tamanho de 80 x 80 x 80 cm são retirados da trama, dos quais o solo nativo é completamente removido.
• O fundo do buraco é coberto com uma camada de drenagem de cascalho ou pedrinhas de 10 a 15 cm de espessura.
• A uma distância de 10-15 cm da borda do furo, um pequeno tubo de plástico com 5 cm de diâmetro é instalado diretamente na camada de drenagem, a borda superior do tubo deve estar 10-15 cm acima do nível do solo.
• Depois disso, o buraco é preenchido com chernozem em várias camadas (10-15 cm cada), que são cuidadosamente socadas. 150 g de fertilizantes de potássio (sulfato de potássio, sulfato de potássio ou magnésio de potássio) e cerca de 200 g de superfosfato devem ser vertidos sobre cada camada.

As principais etapas do plantio de uvas:

1. Nas próximas semanas a planta será climatizada. Nesta fase, eles devem ser mantidos sob uma cúpula de garrafa de plástico até que estejam acostumados a novas condições. Rega de mudas produzidas diretamente na camada de drenagem através de um tubo de plástico. Depois que as plantas atingem a idade madura, os tubos são removidos, e mais água é realizada pelo método da superfície.
2. O plantio da uva começa com a preparação preliminar das mudas - para isso, elas são mergulhadas por 1-2 horas em uma solução aquosa de argila (o líquido deve ter uma consistência cremosa).
3. Um pequeno monte de chernozem é derramado no centro do buraco preparado, após o qual um pequeno buraco deve ser feito nele (de acordo com o tamanho do sistema radicular das mudas).
4. Em seguida, as mudas são plantadas no solo, enquanto os brotos da planta devem ser estritamente direcionados para o norte, e o calcanhar da raiz - para o sul.
5. Se necessário, para nivelar o nível do solo no buraco, você precisa encher uma mistura de terra preta e areia (1: 1).
6. Em seguida, as plantas plantadas devem cobrir a cúpula de uma garrafa de plástico de 5 litros com o pescoço cortado.

É importante! Se as uvas forem plantadas em solo arenoso, o tamanho do buraco deve ser aumentado para 100 x 100 x 100 cm.

Hora de limpar as uvas

Peeling de videira é um must-have para a obtenção de culturas ricas. A eliminação do excesso de brotações torna possível criar plantas da forma correta e conveniente para o cuidado, e também ajuda a direcionar todas as forças do organismo vegetal para a formação de frutos.

Além disso, a limpeza é a necessidade fisiológica das uvas para frutificação. O fato é que os cachos de frutas na planta são formados exclusivamente em brotos jovens, que são derivados de ramos do ano passado.

Existem apenas duas abordagens para a implementação deste procedimento: a chamada limpeza de outono e primavera. A limpeza da primavera é realizada antes do início da estação de crescimento ativo, quando a temperatura média diária é atingida + 5-10 ° C. A limpeza do outono é realizada imediatamente antes da hibernação, após a colheita. O momento ideal para realizar este procedimento no outono depende das características climáticas da região em crescimento:

• em um clima tropical e subtropical, as plantas são limpas depois que as folhas caem;
• no clima do norte, as uvas são podadas após as primeiras geadas, durante o período de degelo a curto prazo;
• em climas temperados ou mais frios, as uvas são podadas uma semana antes do abrigo, cortando não apenas os brotos verdes, mas também as folhas.

Saiba mais sobre como podar uvas na primavera, verão e outono.

Hoje não há consenso sobre qual dos expurgos é mais correto e expedito. No entanto, a poda de primavera é muitas vezes preferível, pois as uvas de poda no outono podem enfraquecer significativamente a planta, o que afeta diretamente sua resistência às quedas sazonais de temperatura.

Vídeo: Poda passo a passo das uvas A limpeza de verão também merece ser mencionada. Realiza-se no meio do verão, 2-3 semanas depois de alimentar fábricas. Nesta fase, a videira é enteada, cunhada e os ramos secos são removidos, assim como as folhas, protegendo os cachos de frutos da luz solar.

Seja qual for o método de limpeza escolhido, ao podar as uvas, você deve sempre seguir estas regras:

• Não se recomenda encurtar brotações com diâmetro superior a 2 cm (com exceção de galhos mortos), uma vez que as feridas que surgiram muitas vezes cicatrizam por um tempo muito longo, o que afeta negativamente o desenvolvimento do mato;
• a limpeza deve ser feita em um dia ensolarado;
• para frutificação, somente brotos anuais devem ser deixados, os quais estão localizados em ramos bienais;
• no mato deve haver mais de 2 brotos maduros emergindo da base da planta;
• ao podar uma brotação de um ano, o corte é realizado 2-3 cm acima do nó, o ângulo de corte é direcionado para o lado oposto do olho;
• ao encurtar a brotação a longo prazo, o corte não é realizado acima de 1 cm após o nodo, e seu ângulo deve ser direcionado perpendicularmente ao eixo da brotação;
• depois de retirar o enteado, a altura do coto não deve exceder 0,5 cm;
• durante o rejuvenescimento da manga não é recomendado para encurtar os brotos que estão localizados entre as duas feridas.

Quando e como colher

"Ekim Kara" refere-se a variedades com um termo médio de maturação de frutos, portanto o período de colheita destas uvas ocorre frequentemente em meados de outubro. Por esta altura, as bagas estão ganhando plenamente a doçura e suculência necessárias, bem como todos os tipos de substâncias úteis.

Será útil para você ler sobre quando e como coletar as uvas.

O sinal mais distinto de maturação das bagas é a sua sombra escura única. Para garantir plenamente a maturidade da cultura, você deve definitivamente olhar para os sinais adicionais de maturação da fruta.

Estes incluem o seguinte:

• fácil lignificação dos talos de uvas;
• a pele fica fina e macia;
• as sementes de bagas tornam-se de cor castanha e estão bem separadas da polpa;
• As bagas adquirem um sabor e aroma ricos e também perdem a acidez acentuada.

Voce sabe Para fazer uma garrafa de vinho a partir de uvas, você precisa de cerca de 600 bagas.

Regras básicas de colheita:

• colher bagas é feito à mão usando uma podadora de jardim ou uma tesoura;
• corte os cachos ordenadamente, segurando as bagas atrás do caule;
• a colheita deve ser colhida em recipientes duros e estáveis ​​(cestos, baldes, etc.), isto ajudará a proteger as bagas de danos;
• uvas precárias precisam ser rejeitadas no local, para isso, cuidar de um recipiente separado para elas;
• Não é recomendado lavar os depósitos de cera durante a colheita, pois isso afeta negativamente sua segurança e transporte.

É importante! Todas as uvas devem ser coletadas da parcela, pois seus restos podem atrair vespas, o que puxa muitos problemas adicionais.

Doenças e medidas de controle de doenças

O grau "Médico negro" pertence a fábricas, constante contra várias doenças contagiosas. No entanto, em casos raros, esta uva pode ser afetada pelas seguintes doenças:

• antracnose - Uma doença fúngica que causa danos a folhas, brotos, inflorescências e frutas. A doença se manifesta na forma de manchas marrons com uma borda amarela, que gradualmente se fundem em uma e atingem a planta com áreas pontilhadas. Para eliminar a patologia, a planta é tratada com os seguintes fungicidas: "Antracol", "Acrobat", "Ridomil", "Thanos", "Horus" ou análogos;

Aconselhamo-lo a ler sobre como prevenir e combater doenças e pragas de uvas.

• oídio - uma doença fúngica infecciosa, que se manifesta por uma florada de uma cor branca acinzentada, com uma lesão em grande escala, a doença causa a morte das inflorescências e folhas, bem como o craqueamento das bagas. Eles combatem o oídio com a ajuda dos seguintes fungicidas: "Strobe", "Thanos", "Tiovit", "Topaz", "Horus".
• mofo (míldio) - doença fúngica, que se manifesta como manchas oleosas nas folhas. Depois de algum tempo, as manchas se desenvolvem em uma flor de mealy leve, que causa lesões necróticas podres, assim como folhas, brotos e flores em queda. Elimine o oídio, tratando as plantas afetadas com as seguintes preparações: Antracol, Kuproksat, Ridomil, Strobe, Thanos, Horus.

É importante! A fim de evitar o desenvolvimento de quaisquer doenças infecciosas nas uvas, as plantas devem ser cortadas, e 2 vezes por ano (antes da floração e após a formação das bagas) processar fungicidas líquidos ou complexos de Bordéus.

As propriedades curativas das uvas

Uvas "Ekim Kara" é uma verdadeira fonte de todos os tipos de substâncias curativas e vitaminas. Desde a antiguidade, produtos desta variedade têm sido usados ​​ativamente para normalizar a atividade do organismo, e também como um tônico geral.

Você certamente estará interessado em aprender sobre as propriedades benéficas das uvas.

• efeito colerético - é usado ativamente para tratar uma variedade de patologias do fígado;
• efeito analgésico - usado para aliviar dores nas articulações e espasmos musculares;
• melhora a digestão e metabolismo - usado no tratamento da constipação;
• aumenta o tom do sistema cardiovascular - usado no tratamento de varizes e bloqueio vascular;
• reduz a pressão arterial - usada no tratamento da hipertensão;
• efeito antitumoral - usado para a prevenção do câncer;
• efeito tônico - usado para aumentar a resistência do sistema imunológico durante a disseminação de doenças infecciosas sazonais.

Aplicação de uva

O médico negro é uma casta de uva de vinho, pelo que as suas bagas são utilizadas activamente para fazer vinhos de sobremesa e outras bebidas de vinho. Tais produtos geralmente têm um efeito medicinal sobre o corpo, um aroma característico, elasticidade e sabor de chocolate.

Recomendamos ler sobre as melhores uvas para vinho, bem como aprender a fazer vinho a partir de uvas em casa.

As marcas mais comuns desses produtos são os vinhos Black Doctor e Black Colonel. "Black Doctor" é uma variedade única de uva, que há mais de 2 mil anos de sua história não só se espalhou por quase todo o mundo, como também preservou sua singularidade e autenticidade. Esta variedade não surpreende com a sua maturação precoce e rendimento de quebra de recordes, mas os seus produtos vitivinícolas têm um verdadeiro efeito curativo. Para que a planta fique satisfeita com a colheita e com bebidas de alta qualidade, ela precisa criar um ambiente confortável para o crescimento, além de garantir uma limpeza regular.

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