No inverno, os vegetais frescos aumentam acentuadamente de preço, e a necessidade do corpo por fibras e elementos saudáveis não desaparece. Conservação vem para o resgate. Os bancos enrolados no verão e no início do outono são retirados das câmaras, mezaninos e adegas e colocados sobre a mesa. Além de pepinos e tomates tradicionais, faz sentido preparar caviar de abóbora. Dependendo das especiarias adicionadas, ele joga com diferentes matizes de sabor e também traz para a dieta substâncias úteis como sódio, fósforo e ferro.
Características da escolha de produtos para a receita
Para preparar um produto delicioso de consistência perfeita, você precisa, em primeiro lugar, atender a seleção de ingredientes. Os principais são vegetais. 
Eles têm certos requisitos:
- abobrinha - suculenta, com casca não muito dura, não velha (isto é, sem sementes);
Voce sabe Abobrinha é na verdade um tipo de abóbora, e sua terra natal é a América Central.
- tomates - grandes, maduros, macios;
- cebolas - sem penas, sem apodrecer;
- cenouras são melhores para levar grande, suave, por isso é mais fácil de limpar e cortar.
Como fazer caviar de abóbora para o inverno: uma receita com fotos
Aqui apresentamos uma receita clássica, que ao mesmo tempo é tão simples que até mesmo uma novata pode lidar com isso. Um conjunto de produtos e equipamentos é o mais básico, a seqüência de cozimento é extremamente simples, mas acaba realmente gostoso.
Caviar Kabachkova para o inverno: vídeo
O que você precisa na cozinha: eletrodomésticos e utensílios
Tudo o que você precisa, provavelmente, e você tem na cozinha (ou é fácil de comprar):
- latas (4 peças em 750 g);
- tampas de vedação (4 peças);
- tábua de corte;
- uma faca;
- um caldeirão com tampa (pode ser substituído por uma frigideira funda ou uma panela com fundo e paredes grossos);
- uma espátula de madeira ou uma colher em uma vara longa;
- um liquidificador (se não, um moedor de carne vai fazer).
Saiba como você pode preparar abobrinha para o inverno, como fazer geléia de abobrinha com limão, como marinar, como congelar corretamente, como secar, como preparar salada de abobrinha coreano, geléia de abobrinha com laranjas.
Ingredientes Necessários
Produtos que você precisa:
- 2 kg de abobrinha;
- 1 kg de cenouras e cebolas;
- 2 vagens de pimenta amarga verde;
- 150 gramas de pasta de tomate;
- 200 g de óleo de girassol;
- uma colher de chá da essência de vinagre (70%) ou 50 ml de vinagre 9%;
- 1/4 litro de água;
- 2 colheres de sopa. l sais;
- 4 colheres de sopa. l açucar
É importante! A quantidade de água depende da consistência final do produto. Se você quiser um caviar mais grosso, não tome 250, mas 200 ml.
Processo de cozimento passo a passo
O caviar é preparado da seguinte forma:
- Imediatamente antes do processo, lave e esterilize os frascos.
- Legumes lavar e descascar.
- Corte as cenouras em pequenos cubos.
- Despeje óleo no caldeirão e aqueça.
- Despeje as cenouras.
- Adicione água, sal, açúcar.
- Misture bem, cubra com uma tampa.
- Espere até ferver.
- Depois de ferver cozinhe por 10 minutos (também coberto com uma tampa).
- Neste momento, corte as abobrinhas e as cebolas em pequenos cubos.
- Sementes de pimenta e pique-o menor do que outros vegetais.
- Despeje tudo fatiado no caldeirão e misture até ficar homogêneo.
- Feche a tampa, deixe ferver.
- Deixe ferver em um caldeirão até ficar macio (cerca de 20 minutos).
- Despeje a massa de tomate, misture.
- Extinguir por 10 minutos (com a tampa aberta).
- Adicione o ácido acético (ou vinagre), misture.
- Retire do fogo.
- Moer no liquidificador até ficar homogêneo.
- Mais uma vez colocar fogo, aguarde a ferver.
- Coloque em frascos, cubra as tampas.
Voce sabe O consumo regular de caviar de abóbora melhora a motilidade intestinal e previne a constipação.
Como diversificar caviar de abobrinha
Se a receita padrão é chata, você pode diversificá-la. A maneira mais fácil de fazer isso é adicionando temperos originais ou ingredientes adicionais. Abaixo estão três receitas para cozinhar, nas quais pequenas mudanças na receita permitem que o prato toque com novas cores.
Nós adicionamos beringelas
Vamos precisar de:
- 250-300 g de tomates;
- 400 g de abobrinha;
- 700 g de berinjela;
- 350 g de cenouras;
- 300 gramas de pimentão;
- 150-170 ml de óleo vegetal (de preferência azeite);
- 4 dentes de alho grandes;
- 450-500 g cebolas;
- 4 folhas de louro;
- 20 g de sal;
- 5 g de pimenta moída.
Aprenda a preparar berinjelas deliciosas para o inverno, como secar berinjelas, como cozinhar caviar de berinjela, como congelar.
Processo de cozimento:
- Lave e limpe todos os vegetais.
- Cebolas finamente cortadas em tiras.
- Corte as cenouras em cubos muito pequenos ou rale-as em um ralador grosso.
- Pimenta vermelha cortada em pequenos cubos.
- Aqueça o caldeirão / frigideira / panela no fogo.
- Deite a manteiga, espere até ferver.
- Despeje os legumes, misture.
- Defina a potência da placa em um valor médio.
- Frite, sem cobrir com uma tampa, mexendo, até que os legumes estejam macios. As cebolas devem ser quase transparentes.
- Abobrinha e berinjela cortadas em meio anel. Se a abobrinha for grande, corte a pele, não é necessário removê-la da berinjela.
- Corte os tomates em cubos.
- Despeje em uma frigideira, adicione um pouco de óleo, feche a tampa.
- Cozinhe por cerca de uma hora em fogo médio.
- Meia hora antes de retirar do fogo adicione alho descascado e picado, louro, sal e pimenta.
- Retire do fogo, remova a folha de louro.
- Adicione homogeneidade no liquidificador e enrole em frascos (opcional).
Caviar de squash com tomate
Vamos precisar de:
- 2 kg de tomate;
- 1 kg de abobrinha;
- 150 g de cebolas vermelhas (é possível e habitual, mas com o vermelho é mais gostoso);
- 100 g de açúcar;
- 25 ml de vinagre 6%;
- 50 g de sal;
- 85-125 ml de óleo (é possível o girassol, mas com a azeitona é mais saboroso);
- 3-4 folhas de louro.
Aprenda o que você pode fazer a partir de tomates, como fazer geléia de tomate, como congelar, tomates em seu próprio suco, como picles, tomates em gelatina, tomates secos ao sol.
Processo de cozimento:
- Lave legumes, descasque e sementes, corte em cubos.
- Passá-los através de um moedor de carne ou moer no liquidificador, misture bem.
- Caldeirão de calor, despeje o óleo.
- Despeje o purê dos legumes no caldeirão, adicione vinagre, açúcar, sal e louro.
- Cozinhe em fogo médio por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Espalhe-se nos bancos.
Caviar frito com alho
Vamos precisar de:
- 3 kg de abobrinha;
- 1 kg de cenouras e cebolas;
- 3 colheres de sopa. l pasta de tomate e vinagre;
- 1 colher de sopa. l açúcar;
- sal, ervas, óleo vegetal - dependendo dos tons preferidos de sabor;
- alho - 5-10 dentes, dependendo da nitidez desejada.
Processo de cozimento:
- Lave e limpe os legumes.
- Corte: cebola - meia anéis, abobrinha - em pequenos cubos, cenouras - ralado.
- Preaqueça a panela e despeje o óleo.
- Despeje abobrinha, frite até ficar macia, reserve em um recipiente separado.
- Frite as cebolas e cenouras até dourar, reserve.
- Espere até que as verduras esfrie, bata no liquidificador.
- Moer alho e verduras.
- Ensopado de legumes em uma panela por 40 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente neles sal, açúcar, alho, verduras, vinagre.
- Cozinhe por 10 minutos, mexa algumas vezes.
- Enrole em bancos.
Termos e condições de espaços em branco de armazenamento
O caviar caseiro é armazenado por no máximo 12 meses, dependendo do tipo de preservação:
- em latas esterilizadas - a uma temperatura não superior a +20 ° С;
- em não esterilizado - não superior a +10 ° C em local escuro.
A loja permanecerá por 2 anos a uma temperatura não superior a +20 ° C. O produto aberto deve ser armazenado em um refrigerador em um copo, recipiente fechado. Loja - não mais de 3 dias, em casa - não mais que uma semana.
É importante! Se o produto ficou amargo ou coberto com mofo, descarte todo o conteúdo do frasco - nem remover a camada superior, nem ferver os ovos não vai salvar.
Como servir caviar à mesa
Caviar de squash é bom tanto para a mesa de férias e apenas para o café da manhã, almoço ou jantar. A maneira mais fácil de servir - com pão ou torradas / croutons. Embora essa combinação seja difícil para o estômago, ela é mais adequada para a primeira metade do dia. 
Mesmo caviar é combinado com cereais (trigo mourisco, cevada). No entanto, a carne e vai dar um sabor especial.
Como você pode ver, o caviar de abobrinha é fácil de preparar, além de ser muito menos trabalhoso do que com os mesmos picles, e há muitos benefícios e prazeres. Cozinhe, experimente opções de receita e aproveite sua refeição!
