Ovos de avestruz ainda são percebidos como uma iguaria por nossos compatriotas, mas como o número de fazendas de avestruz está aumentando constantemente, o interesse por este produto está aumentando constantemente. Os testículos de avestruz são reconhecidos como uma alternativa mais saudável ao frango, e você também pode preparar um prato para uma grande família a partir de uma única cópia. Se você não estiver familiarizado com este produto, experimente-o e nós o ajudaremos a aprender como escolher, armazenar e preparar esta iguaria.
Valor nutricional do produto
O maior ovo de ave do planeta tem grande valor nutricional. Dependendo do seu tamanho, pode substituir de 20 a 40 frango. 
Teor calórico
100 g do produto contém cerca de 120 kcal, ou seja, o conteúdo calórico de um ovo de avestruz de tamanho médio pode atingir até 2000 kcal!
A relação de BZHU o seguinte:
- proteínas - 12,2 g;
- gorduras - 11,7 g;
- carboidratos - 0,7 g
Voce sabe Os ovos de aves mais pequenos do mundo são os testículos do beija-flor - normalmente a fêmea reproduz 2 ovos pesando 0,5 g e apenas 1-1,2 cm de diâmetro.
Conjunto de vitaminas e minerais
Os ovos de avestruz são ricos em vitaminas A e E, carotenóides, vitaminas do complexo B (B2, B9 e B12), aminoácidos essenciais (lisina e treonina), além de micro e macro elementos: ferro, zinco, magnésio e selênio, em menor quantidade contendo cálcio. , manganês e fósforo. Vale ressaltar que o sódio é completamente ausente na composição mineral desta iguaria, portanto o produto de avestruz é preferível para pessoas com restrição desse mineral na dieta. 
Propriedades úteis e riscos de uso
As propriedades úteis deste produto são devido à sua composição especial de vitaminas e minerais, bem como à proporção de BJU. Assim, tendo comido uma porção de omelete de ovos de avestruz, você pode obter uma quantidade diária de proteínas de alto grau, facilmente digeríveis, gorduras monoinsaturadas e por um longo tempo para saciar a sensação de fome. Os ovos contêm menos colesterol, o que significa que o prato não afetará sua cintura e sua condição vascular.
Saiba mais sobre os benefícios dos ovos: frango, pato, ganso, pintada, peru.
Em geral, os ovos de avestruz têm essas propriedades úteis:
- fortalecer o sistema cardiovascular;
- melhorar a condição do cabelo, unhas, pele;
- fortalecer a visão;
- promova o edifício do músculo.
No entanto, existe algum perigo no uso de delicadeza. Se você é alérgico a ovos de galinha, é provável que ele se manifeste em avestruz, então você precisa inserir o produto na dieta em porções muito pequenas (o que pode ser problemático para o seu tamanho) e monitorar a reação do corpo. Há também um certo risco de contaminação por Salmonella se a fazenda não cumprir as regras para manter as aves. Portanto, você precisa selecionar somente o produto fresco, antes de usá-lo, enxaguá-lo com água e refrigerante e depois tratá-lo por um tempo determinado. 
Como escolher o ovo
É muito importante escolher um produto fresco e de alta qualidade, porque os ovos de avestruz não são um prazer barato e dificilmente se quer gastar dinheiro. Além disso, ao usar um produto de baixa qualidade, existe o risco de problemas de saúde.
É importante! O período de produtividade das fêmeas de avestruz dura de abril a novembro, e a vida útil do produto quando armazenado no refrigerador não excede 3 meses, portanto, é impossível obter ovos de avestruz frescos e de alta qualidade no meio do inverno ou início da primavera - com alta probabilidade tal produto será estragado.
É melhor comprar ovos em fazenda especializadaTambém vale a pena perguntar ao proprietário sobre os documentos dos produtos. O tamanho e a cor do produto não são os critérios de seleção - o peso médio é de 1,5 kg, porém, desvios significativos em ambas as direções são possíveis, e a cor depende da raça e da plumagem da avestruz e pode ser branca, bege, amarelada ou esverdeada.
O que não deveria estar em um produto é um airbag. Ela é formada durante o armazenamento a longo prazo dos ovos, em conseqüência do que a massa diminui devido à evaporação do líquido, e o entreferro cresce. Para verificar este momento, agite o ovo um pouco - não deve haver sons gorgolejantes. Também é possível verificar a frescura do produto imergindo-o numa salmoura concentrada. Se estiver fresco, afundará no fundo do tanque. Não compre ovos com vestígios de lixo ou outra contaminação, danos na casca. 
Como cozinhar
Tendo comprado esta iguaria pela primeira vez, você pode sentir alguma confusão, porque você precisa quebrá-la corretamente e ser capaz de preparar o prato de forma a não estragá-lo. Em seguida, considere como extrair o conteúdo e criar um tratamento delicioso para toda a família.
Extrair conteúdo
Não é tão fácil de quebrar um ovo de avestruz, apesar da leveza e finura da casca (cerca de 2 mm). É tão forte que uma pessoa que pesa até 50 kg pode ficar facilmente na postura dos ovos! Portanto, para extrair o conteúdo, você precisa fazer algum esforço.
- Número do método 1. Precisa de uma broca. Ovo deve ser colocado ao lado de uma tigela pequena ou uma placa para estabilidade. Em seguida, segurando-o com uma mão, o segundo precisa ser feito com uma broca para fazer um pequeno orifício mais próximo do topo. Não há necessidade de aplicar pressão excessiva. Quando o buraco é feito, use uma vara de madeira longa para misturar o branco com a gema e cuidadosamente despeje-o através do buraco no recipiente.
- Método número 2. Esta opção é preferível se você quiser manter a gema inteira, porque a abertura para isso terá que ser feita mais ampla. Usando um arquivo, o ovo na parte superior deve ser serrado ao redor de toda a circunferência (5 a 6 cm de diâmetro é suficiente), até que o arquivo penetre pela lateral. O processo pode levar até 5 minutos. Em seguida, a casca deve ser cuidadosamente separada, sob ela será uma casca. Depois de abrir a casca, o conteúdo com uma gema inteira pode ser derramado em um recipiente.
Cozinhar
Um dos pratos mais populares e simples é, claro, uma omelete. Vamos dar uma receita clássica com a adição de leite, ervas e legumes, você pode alterá-lo ao seu gosto, adicionando aves ou carne e outros ingredientes.
Voce sabe A maior omelete do mundo foi preparada em Portugal em 2012. Para criá-lo, foram necessários 145 mil ovos de galinha, 400 kg de azeitona e 100 kg de manteiga, além de 150 cozinheiros e uma frigideira de 10 metros. Como resultado, a omelete gigante pesava 6 toneladas!
Ingredientes:
- ovo de avestruz de tamanho mio (cerca de 1,5 kg);
- 200 ml de leite;
- 4 colheres de sopa. l azeite de oliva;
- 2 cachos de verduras (espinafre, coentro, endro);
- 1 bando de cebolas verdes;
- 1 cebola bulbo;
- 400 g de legumes congelados (pimentão, abobrinha, berinjela, cenoura e outros vegetais);
- sal e pimenta a gosto.
A preparação deste prato é muito simples e rápida:
- É necessário lavar o ovo com água e refrigerante, secá-lo, obter o conteúdo de qualquer maneira possível e despeje na panela.
- Adicione o leite e bata com um misturador até ficar homogêneo.
- Unte uma assadeira com azeite, aqueça o forno a +200 ° С, pique cebolas e verduras.
- Adicione verdes, cebolas e legumes à mistura, misture bem, sal e pimenta.
- Despeje a mistura em uma assadeira e leve ao forno por 30-40 minutos.
Vídeo: Receita de Cozinha de Omelete de Avestruz
Como armazenar o produto
Um ovo quebrado pode reter todas as suas propriedades benéficas por 3 meses. A melhor opção é usar todo o espécime de uma só vez, mas nem sempre é esse o caso. Neste caso, o produto pode ser usado parcialmente, o resíduo pode ser colocado em um refrigerador e consumido dentro de 2-3 dias. Após esse período, o produto se deteriorará.
É importante! A temperatura ideal para armazenamento é de 0 ... +8 ° С.
Onde posso comprar
No momento, comprar produtos de avestruz não é difícil. Ovos de avestruz não são representados na maioria das mercearias, então eles precisam ser comprados diretamente em fazendas ou encomendados on-line.
- Por exemplo, uma grande empresa de criação de avestruz é a fazenda de avestruzes russas, perto de Moscou. No site você pode se familiarizar com todos os produtos, entre os quais há ovos frescos (disponíveis para pedidos na época), vazios, bem como cópias artísticas pintadas. O preço de uma cópia ordinária é 2000 r, vazio - 500 r, o custo da decoração começa a partir de 1500 r e depende da complexidade do trabalho. Sobre a possibilidade de entrega de produtos precisa saber por telefone.
- O produto do "Alfabeto do Gosto" tem uma qualidade comprovada. O preço de um ovo de avestruz de mesa é 2190 p. As encomendas são realizadas em Moscou e na região de Moscou.
- A empresa "Strausland" também está envolvida na entrega de ovos de avestruz em Moscou e na região de Moscou, o custo de uma cópia é 1800 p.
É interessante conhecer os fundamentos da criação de avestruzes em casa.
Opções de uso do shell
O shell é durável e se assemelha a porcelana em propriedades, por isso é usado principalmente para criar lembranças. Nos tempos antigos, eles criaram óculos a partir da casca, mas agora pode ser lâmpadas, lembranças pintadas e esculpidas, globos, caixas de jóias. A partir das peças do shell, você pode criar chaveiros e pingentes originais. 
O custo de tais produtos é muito alto, porque requer grande habilidade - um movimento errado do gravador pode causar rachaduras e danos a todo o produto. Às vezes, para criar uma lembrança de sucesso, você precisa estragar algumas instâncias vazias. No entanto, mesmo por si só, sem pintura e gravura, um ovo de tal tamanho impressionante pode ser um item de decoração interessante. Simples, mas perfeita e pensativa por natureza, forma e atrai os olhos. 
Além de criar lembranças, a casca pode ser usada para a produção de aditivos alimentares e fertilizantes, pois é uma rica fonte de carbonato de cálcio.
Ostrich egg comentários
Os ovos de avestruz não pertencem ao principal produto da criação de avestruz, uma vez que estas aves são criadas principalmente para penas, carne e pele, além da maioria dos testículos serem fertilizados e utilizados para posterior reprodução de descendentes. No entanto, ovos de avestruz de mesa são um produto alimentar útil e valioso. Seu uso regular pode parecer um prazer caro, mas pelo menos uma vez para se deliciar com um prato deste produto exótico é simplesmente necessário!
