Poddubovik, ou cogumelo dubovik, é uma espécie rara que cresce somente sob certas condições. Onde colecionar tais cogumelos, como eles olham, como limpar o subdubar e preparar um prato saboroso disto - vamos dar uma olhada mais íntima.
Comestível ou não
Este cogumelo do gênero borovik pertence à categoria de cogumelos condicionalmente comestíveis. Isso significa que o cogumelo é comestível quando cozido - na mesma matéria não pode ser usado: pode causar intoxicação do corpo. O cogumelo de Dubovik contém substâncias tóxicas que só se destroem pelo tratamento de calor.
Descubra quais representantes da borovik são comestíveis e não comestíveis.
Aparência
O nome característico do poddubovik recebido devido ao lugar da sua distribuição - estes cogumelos crescem principalmente perto dos bosques de carvalho. De acordo com dados externos é semelhante ao cogumelo branco. 
Chapéu
Pode atingir tamanhos impressionantes (até 23 cm de diâmetro). A cor varia de verde-claro a castanho-escuro e marrom. Uma característica do poddubovik - quando você clica na tampa são pequenas manchas esverdeadas que passam com o tempo. A forma da tampa é padrão: um hemisfério, pode ter um outeiro no centro da tampa e, ao contrário, completamente plano. Ocasionalmente há um boné, redondo de todas as extremidades, envolvendo a perna, como um boné. Sob a influência da umidade, o chapéu do subindicador fica escorregadio e pegajoso, ligeiramente áspero ao toque. 
Perna
Dependendo do tamanho da tampa, pode atingir 20 cm de altura. A perna é forte, grossa, semelhante a uma maça. A cor das pernas também varia de azeitona a marrom profundo. Ao longo de todo o comprimento, há um padrão de malha no qual aparecem pequenos poros vermelhos. Quando você pressiona a perna pode ser coberto com manchas azuladas.
Voce sabe Em algumas regiões, dubovik é chamado de "cogumelo azul" ou "machucado" - ele ganhou esse apelido devido a sua habilidade de adquirir uma tonalidade azul quando em contato com o ar.
Polpa
Polpa de Podubovik é sempre amarela, quando em contato com o ar se torna um tom azulado. O sabor e o cheiro na forma crua não são pronunciados, não há nitidez ou aroma frutado. Tem uma textura carnuda. 
Pó de esporos
Os esporos do poddubovika sempre pronunciados, tamanho 10-17h5.2-6.2 mm. A cor do pó é variada - de verde-oliva e verde-claro a marrom e marrom-escuro.
Cogumelos Gêmeos
Dubovik tem a maior semelhança com cogumelo branco - eles têm em comum não só aparência quase idêntica, mas também o tempo de maturação: o final de maio e o começo de setembro. 
A principal diferença entre o poddubovik e o fungo branco é sua capacidade de ser coberto com manchas azuis quando pressionado ou em contato com o ar, bem como o padrão de malha característico na perna.
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Se você cometer um erro e coletar um cogumelo branco em vez de um poddubovik, não haverá nenhum dano: o cogumelo branco não é apenas comestível e absolutamente inofensivo, mas também tem um sabor excelente, que não pode ser dito sobre cogumelo satânico - venenoso e tóxico. 
Diferencia-se de um dubovik com uma perna mais grossa, a ausência de um padrão de rede nele, um cheiro desagradável agudo e a cor do gorro: de branco a azeitona. Muitas vezes um cogumelo satânico cresce com um dubovik - forma-se perto de um carvalho, faia, castanha, tília, o que aumenta significativamente o risco de confundi-lo com boletos comestíveis.
É importante! O fungo satânico em alguns países é considerado condicionalmente comestível, mas sabe-se que suas toxinas podem causar indigestão. Se você estiver em dúvida e não puder determinar qual espécie à sua frente é um dubovik ou cogumelo satânico, é melhor não cortar esses espécimes ou usar a ajuda de um experiente colhedor de cogumelos.
Outra dupla poddubovika é comestível boleto amarelo - Cogumelo, comum nas florestas da Europa Ocidental. A principal diferença de um dubovik é a cor da tampa e da perna: é amarelo ou laranja-amarelo, o que deu o nome a tal exemplo.
Onde e quando recolher
O Dubovik é formado e amadurece na estação quente - de meados de junho até o início de setembro. Distribuído em florestas de carvalho e mistas da Europa, é encontrado na Sibéria e no Extremo Oriente. Pode crescer não somente perto dos arvoredos de carvalho, mas também perto do vidoeiro, faia, castanha. Prefere o solo calcário, a qualidade do ar também é seletiva: um dubovik não cresce perto de áreas poluídas ou perto de rodovias. Uma das condições de crescimento é também uma quantidade suficiente de luz solar. Às vezes encontrado em áreas pantanosas.
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Comer
Este cogumelo é mais frequentemente usado como base para um lanche picante, bem como um prato em conserva independente. Todas as partes do dubovik são usadas: a perna e a tampa não têm uma textura sólida, portanto são bem tratadas termicamente. Devido à falta de sabor individual brilhante, quando se cozinha tal cogumelo, é utilizado um grande número de especiarias e especiarias. 
Como e quanto cozinhar
Devido ao fato de que um subdub contém uma certa quantidade de toxinas, é impossível cozinhá-lo sem embebê-lo de antemão. Antes de prosseguir para cozinhar, lavados e limpos dubovik mantidos em água salgada por cerca de 20-30 minutos. Então, escorra a água, dubovik ferver em água doce por 15 a 30 minutos a partir do momento da ebulição, dependendo do tamanho do poddubovik. O dubovik secado é sujeito à cozedura obrigatória - fervem-se durante 30 minutos: esta quantidade de tempo será bastante para que todos os elementos tóxicos do cogumelo secado se destruam completamente.
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Como conservar
O poddubik revela verdadeiramente o seu sabor e aroma durante a conservação: sujeito às regras e à receita, tem um sabor muito agradável.
Para a preparação de dubovik em conserva precisa:
- podduboviki - 1 kg.
- Vinagre 9% - 2 colheres de sopa;
- ácido cítrico;
- água - 250 ml;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta da Jamaica e pimenta preta, alho, cravo, endro, coentro - a gosto.
Método de Preparação:
- Dubovik descascado, lavado e condensado fervido por 15-20 minutos. Então a água precisa ser drenada.
- Prepare marinada: leve água para ferver, adicione o açúcar, sal, pimenta, endro, coentro e cravo. Depois de ferver ferver por 5-7 minutos.
- Coloque o duboviki cozido em uma jarra, despeje a marinada e adicione vinagre e alho.
- O frasco é bem fechado, deixado a arrefecer à temperatura ambiente.
Estes podduboviki conservados armazenados em um lugar escuro e fresco (pode ser na varanda ou na adega).Voce sabe O cogumelo de Dubovik também se usa para objetivos médicos: alguns aminoácidos na sua composição podem prevenir a formação e a disseminação de tumores malignos e tintura com base poddubovik usado para tratar a depressão e a fadiga crônica.
Precauções e sintomas de envenenamento
Dubovik, ao contrário do ryezhik ou boleto amarelo, não pode ser consumido cru: contém substâncias tóxicas que podem causar danos significativos ao corpo. Deve ser cozido, frito ou marinado antes de ser comido. Não se recomenda comer podduboviki na combinação com bebidas alcoólicas, bem como pessoas com problemas do tratado digestivo. Crianças, mulheres grávidas e lactantes também não devem comer podduboviki: como resultado de uma preparação inadequada, elas podem reduzir significativamente as funções de proteção do corpo.
Os sintomas do envenenamento por dubovik são:
- dor aguda no abdômen;
- náusea;
- tontura;
- branqueamento;
- o aparecimento de manchas azuladas ou amarelas na pele;
- febre e febre.
Nos primeiros sinais de intoxicação, lave imediatamente o estômago com água com uma solução fraca de permanganato de potássio e chame a atenção de emergência: você pode ter cozinhado e comido um fungo venenoso. Qualquer atraso pode custar a vida, por isso, mesmo que você sinta um leve desconforto, ainda peça ajuda a um médico. 
Poddubovik é uma espécie rara que raramente é encontrada na floresta. No entanto, ele, com uma preparação adequada, tem um sabor e aroma muito agradáveis, e os pratos dele podem ser uma decoração digna da mesa. Tenha cuidado ao coletar e cozinhar dubovik: considere bem o cogumelo antes de prepará-lo - talvez haja uma aparência venenosa entre os espécimes coletados. Consulte um apanhador de cogumelos experiente ou simplesmente não cozinhe com cogumelos suspeitos: você se protegerá de possíveis envenenamentos.
