Variedades de milho

Não foi à toa que o milho foi chamado de “rainha dos campos” em um certo estágio da longa e sofrida história de nosso país. Este é realmente um produto muito valioso e útil, mas poucas pessoas sabem que durante um período de mais de cinco mil anos, a humanidade produziu um número verdadeiramente inconcebível de variedades desta grama (mais de quinhentos só na Rússia!) Diferenciando sabor, cor, maturação, aplicação e muitos outros parâmetros. Considere apenas alguns dos mais populares.

Milho doce

O nome latino é Zea mays saccharata.

Açúcar, doce ou, como também é chamado, o milho lácteo é de longe o tipo mais comum de milho. O grão desta planta é amarelo, a cor pode ser mais ou menos saturada, de branco a laranja. Quanto mais jovem o ouvido, mais brilhante é a cor. Como o milho doce cresce em quase todo o mundo e inclui uma enorme variedade de variedades e híbridos, seria errado falar estritamente sobre a forma específica dos grãos: na maioria das vezes são alongados, mas também são redondos, pontiagudos e até curvados na forma de um bico. Os tamanhos dos grãos são de aproximadamente 2,2 x 1,7 cm. A principal característica do formulário, como o nome sugere, é um teor muito alto de açúcar. Dependendo da variedade e grau de maturação, sua quantidade varia entre 6-12%.

É importante! As espigas de milho devem sempre ser coletadas antes de estarem completamente maduras e, ao mesmo tempo, cozinharem o mais rápido possível. Depois que o produto fica um pouco, o açúcar gradualmente se transforma em amido, a espina endurece e fica muito menos saborosa. Existem variedades particularmente doces, que, se não forem cozidas instantaneamente, se transformam em borracha de verdade, elas são simplesmente impossíveis de mastigar!

Em geral, este tipo de cultura cresce quase em todo o mundo, onde as condições climáticas permitem cultivar esta planta que gosta de calor, mas os dez países com as taxas mais altas nesta área incluem:

1. Estados Unidos da América.
2. República Popular da China.
3. Brasil
4. Argentina.
5. Ucrânia
6. Índia
7. México
8. Indonésia
9. África do Sul
10. Roménia.

Existem três usos principais para o milho doce:

• comer e cozinhar vários pratos frescos;
• preparação sob a forma de preservação ou congelamento;
• processamento em farinha.

Aconselhamos a familiarizar-se com as características de plantar e cuidar do milho no jardim.

Sobre a variedade de variedades de milho de açúcar, você pode escrever livros, em particular, entre as variedades que são cultivadas com sucesso na faixa do meio, vale a pena mencionar:

• híbridos precoces (período de maturação - 65-75 dias) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" ("dança do sol") e "Super Sundance" (F1), "Spirit" (F1 ), Néctar Cremoso (F1), Trigo (F1), Troféu (F1), Sabá (F1), Legenda (F1), Açougueiro Sangrento, Néctar Mel-Gelo;
• híbridos médios (período de maturação - 75-90 dias) - "Divine Paper 1822", "Merkur" (F1), "Bónus" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar" açúcar 250, Don tall, Pioneer, Boston (F1) ou Syngenta;
• híbridos tardios (período de maturação - 85-95 dias) - "Néctar de gelo", "Doçura tripla", "Gourmet 121", "Açúcar de Kuban", "Atleta 9906770", "Polaris".

É importante! Deve-se dizer que, do volume total de milho cultivado no mundo, a participação da Zea mays saccharata é de pouco mais de meio por cento, o que, em números absolutos, é inferior a nove milhões de toneladas! A parte principal das culturas é atribuída às variedades forrageiras e industriais (para a produção de amido, farinha, cereais).

Ceroso

O nome latino é Waxy Maize ou Zera mays ceratina.

A cor e a forma do grão podem ser diferentes, amarelo, branco, vermelho, mas se em outras variedades de milho com grãos brancos, de acordo com o padrão, não mais do que dois por cento de outras cores forem permitidas, a cera é menos rigorosa: o limite é aumentado para 3%.

O sinal de cera é recessivo, em conexão com o qual esse milho não só pode ser plantado ao lado de outras variedades, mas também para evitar a mistura de grãos durante a colheita e armazenamento. Inicialmente, essa espécie foi formada como resultado de uma mutação aleatória, quando, devido a uma mudança em algumas condições externas, um gene wx recessivo apareceu na planta. Pela primeira vez, tal mutação foi registrada na China, no entanto, com as mudanças climáticas, está ocorrendo cada vez mais em outras regiões. Em 1908, grãos desta espécie foram enviados da China para os Estados Unidos por J. Farnham, um voluntário da Igreja Reformada, mas não recebeu ampla distribuição: infelizmente, como todas as mutações naturais, o milho ceroso mostra viabilidade muito menor em comparação com outras espécies de milho morre e dá rendimentos menores.

A principal característica do milho ceroso é uma dupla camada de tecido que envolve o embrião (endosperma), que faz com que o grão pareça transparente, como se coberto com uma camada de cera. No interior, este tecido tem uma estrutura em pó, o que confere ao amido deste milho propriedades completamente únicas.

Devido a problemas com a reprodução, o milho ceroso não é cultivado em larga escala como, por exemplo, o dentário. A principal área de sua produção industrial é a República Popular da China.

O principal objetivo do milho ceroso é a produção de amido, cuja composição e qualidades são a principal vantagem desta espécie. Assim, em todos os tipos de amido de milho consiste em amilopectina e amilose numa proporção de cerca de 7: 3, enquanto que na amilopectina Waxy Maize é quase 100%. Devido a isso, esta variedade dá a farinha mais pegajosa.

Voce sabe Cientistas americanos de Illinois Hatfield e Bramen conduziram uma série de experimentos sobre o efeito de variedades de milho forrageiro no desenvolvimento de animais de fazenda e chegaram a conclusões surpreendentes: ao substituir milho convencional por ceroso, o ganho de peso diário em cordeiros e vacas melhorou significativamente mesmo com custos menores de alimentação. como outros animais (incluindo porcos) não mostrou uma reação positiva particular a tal substituição.

Curiosamente, o amido de milho ceroso é facilmente distinguido de outros tipos de amido de milho através de uma simples experiência com o iodo. O produto obtido a partir de milho ceroso dará à solução de iodeto de potássio uma tonalidade castanha, enquanto o amido de outras variedades irá tornar a solução azul.

O número de variedades de milho ceroso é bastante limitado e as diferenças entre elas não são muito grandes. Assim, entre as variedades mais populares desta espécie é chamada morango, vermelho de carvalho e pérola. Todos eles pertencem a variedades de meia estação, no entanto, o morango amadurece um pouco mais cedo do que Oakhanskaya e Nacre. As características comparativas das variedades são dadas na tabela.

Deve-se dizer que todas as três variedades acima têm excelente sabor, de modo que podem ser usadas na forma fervida, e não apenas usadas para extrair o amido.

Dente-como

O nome latino é Zea mays indentata. Difere em grandes grãos de cor geralmente amarela, forma longa e plana. O tecido que envolve o embrião tem uma estrutura diferente em diferentes áreas da superfície: no meio e no topo do miolo, é solto e pulverulento e duro nas laterais. Quando o grão amadurece, uma depressão característica aparece em seu centro, lembrando um dente (daí o nome).

Uma característica distintiva da espécie é também um rendimento muito alto (especialmente comparado ao milho ceroso) e altas taxas de sobrevivência. A planta é alta, forte e muito estável. Além de uma grande quantidade de grãos, também fornece excelentes volumes de silagem.

É importante! O milho dental é considerado o mais rentável do ponto de vista econômico, um tipo de milho, então todos os países-produtores deste tipo de grão, listados acima, não ignoram Zea mays indentata.

Os Estados Unidos continuam sendo o líder mundial na produção de milho dental. Os usos de Zea mays indentata são os mais extensos:

• comer;
• obtendo amido, farinha, grão;
• alimentos para animais de criação;
• produção de álcool.

Existem muitas variedades de Zea mays indentata, a maioria das quais é caracterizada por maturação tardia ou média tardia (é por isso que garante alta resistência e rendimento de colheita). Uma descrição de algumas dessas variedades é dada na tabela.

Silicosa (indiana)

O nome latino é Zea Mays indurado. A forma do grão é redonda, a ponta é convexa, a estrutura é brilhante e lisa. Cor pode ser diferente. O endosperma sobre toda a superfície, exceto o centro, é sólido, no meio é pulverulento e friável.

Para limpar o grão de milho vai ajudar o dispositivo chamado kruporushka, que pode ser feito à mão.

Uma característica especial desta variedade é seu alto teor de amido, mas aqui está em forma sólida. Como as variedades dentárias, o Zea Mays indurado é muito produtivo e duradouro, mas comparado à categoria anterior, o milho silicoso amadurece muito mais rápido. Uma característica distintiva das variedades indianas é a ausência de uma depressão característica no topo do grão.

Zea Mays indurate é cultivada em todo o mundo, mas o principal produtor é os Estados Unidos da América, e esta variedade é cultivada principalmente na parte norte do país.

Voce sabe Diz-se que o primeiro milho que veio para a Europa pertencia ao tipo de Zea Mays indurado. E ela recebeu o nome de "índio" porque Colombo trouxe da América, que, como sabemos, o grande viajante confundiu com a Índia.

O principal campo de aplicação do milho silicoso é a produção de grãos (cereais, flocos, etc.). No entanto, na forma imatura, tem excelente sabor e é bastante doce.

Vale a pena prestar atenção a estas variedades de milho indiano:

Com amido (farinhento, macio)

O nome latino é Zea Mays Amylacea. A forma do grão é redonda, fortemente plana, a ponta é convexa, a superfície é lisa mas não brilhante. A cabeça em si é fina, mas os grãos são grandes. A cor é branca ou amarela.

Confira as melhores variedades de milho.

Uma característica desta variedade é o alto conteúdo (até 80%) de amido suave, envolvendo tecido embrionário, pulverulento em toda a superfície, macio. Esquilo neste milho um pouco. Amadurece, por via de regra, tarde, mas consegue um alto crescimento e ganha uma massa verde rica. É cultivada nos estados da América do Sul, bem como no sul dos EUA, quase nunca ocorre fora da América. O principal âmbito de aplicação - a produção de farinha (graças ao amido suave, este tipo de milho é muito fácil para o processamento industrial). Além disso, o melaço e a farinha são feitos a partir de milho e também usados ​​para a produção de álcool. Na forma fervida também é muito saborosa.

Estourando

O nome em latim é Zea mays everta. A forma da cabeça do Zea mays everta é de dois tipos: arroz e cevadinha. A primeira espécie é distinguida pela extremidade pontiaguda da espiga, na segunda é arredondada. A cor pode ser diferente - amarela, branca, vermelha, azul escura e até mesmo listrada.

Descubra quais variedades de milho são as melhores para fazer pipoca.

Uma característica distintiva do tipo é um alto teor de proteína e estrutura de grãos. O tecido que envolve o embrião é tão duro como o vidro e muito espesso, apenas na vizinhança imediata do embrião há uma camada solta. É essa estrutura de grãos que faz com que ela exploda de uma maneira característica quando aquecida, quebrando a casca sob a pressão da água evaporando dentro da fruta. Como resultado da “explosão”, o endosperma é virado do avesso, transformando o grão em um pedaço branco de estrutura pulverulenta, várias vezes maior do que a semente de milho usual. Cabeças de milho em estouragem são geralmente menores que as de outros tipos de milho, e os próprios grãos também são muito menores.

Em escala industrial, o Zea mays everta é produzido nos Estados Unidos, mas ultimamente outros estados começaram a prestar atenção a essa espécie devido à crescente popularidade da pipoca.

O principal objetivo deste tipo de milho - é claro, a produção de flocos de ar. No entanto, a partir dessas variedades, é possível produzir farinha ou cereais.

Entre as variedades mais populares de Zea mays everta vale a pena mencionar: "Miracle Cone" (amarelo e vermelho, o primeiro pertence à variedade de arroz, o segundo - a cevada), "Mini Striped", "Red Arrow", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya. Suas principais características estão listadas abaixo.

Essas variedades de milho pipoca são cultivadas na Rússia, como Erlikon e Dnieper 925.

Filmy

O nome latino é Zea mays tunicata.

Talvez este seja o tipo mais raro de milho. Na cor e forma do grão, difere pouco das espigas familiares aos nossos olhos, mas sua característica é a presença de uma escala específica que cobre o grão. Criadores mostram que o acasalamento se manifesta no fenótipo do gene tu.

Voce sabe A América do Sul é provavelmente o berço do milho, em todo caso, suas primeiras amostras foram descobertas no Paraguai no início do século XIX. Existe uma versão que os antigos Incas usaram esta planta em seus ritos religiosos.

É impossível comer Zea mays tunicata, devido à natureza da estrutura, razão pela qual este tipo de milho não é produzido em escala industrial. Além da América do Sul, a planta é encontrada na África e é usada principalmente como alimento para animais de estimação. Devido à óbvia inutilidade do trabalho de reprodução em relação a este tipo de milho não é conduzida, portanto, em variedades individuais não podem falar.

Descubra quando o milho é colhido para grãos e silagem e como armazenar adequadamente o milho sem perda.

Assim, o conceito de "milho" é muito mais amplo e diversificado do que o sabugo amarelo, fervido em casa ou comprado na praia do Mar Negro em agosto. Este cereal é usado para fazer amido e farinha, óleo é triturado, álcool é feito e até mesmo biogás (para não falar pipoca), eles são alimentados com aves e outros animais de fazenda, incluindo gado - e para cada um desses propósitos existem, variedades especialmente criadas.

Assista ao vídeo: Variedades de milho (Novembro 2024).