Junto com batatas, tomates, milho, girassol e outras culturas da América, o yacon foi trazido para nós. Este vegetal pouco conhecido em nosso país é semelhante em suas qualidades à alcachofra de Jerusalém, que tem sido cultivada por um longo tempo e é bastante familiar para muitos jardineiros. Vamos nos familiarizar mais com essa planta cultural, rara para nós.
Descrição
Yacon Ele foi cultivado por moradores da América Latina que vivem nas montanhas dos Andes por seus tubérculos. Nesta planta, dois tipos de raízes são formadas - grandes rizomas e tubérculos pardacentos em forma de pêra ou fusiformes que crescem em rizomas em grupos de várias unidades. Estes nódulos no interior são brancos ou amarelados, possuem uma polpa adocicada de sabor agradável, lembrando maçã e melancia, podendo pesar entre 300 e 600 gramas cada.
Nos rizomas também são brotos, dos quais crescem novas plantas. Esta cultura perene de da família Astrov, semelhante ao topinambur e girassol simultaneamente. A planta anual de cultivo pode atingir 1,2-2,5 metros. O caule verde tem uma franja e manchas avermelhadas. As folhas são grandes, de forma triangular, com um longo pecíolo longo e bordas entalhadas.
O yacon geralmente floresce no sexto mês a partir do plantio com cestos amarelos ou alaranjados que lembram pequenos girassóis.
Voce sabe Locais de yakon selvagem são Colômbia, Equador e Peru. Nos tempos antigos, foi cultivada pelos Incas em volumes razoavelmente grandes, mas não era a principal cultura. Ele foi frequentemente levado a viajar como fonte de água. Agora ele é cultivado em escala industrial em muitos países (EUA, Japão, Austrália, etc.) como uma cultura contendo inulina.
Yacon atrai interesse principalmente do seu alto teor de inulina. As vantagens desta cultura são maiores do que as de alcachofra de Jerusalém, tubérculos, que podem ser armazenados tanto quanto batatas, bem como maior sabor.
Na culinária mais útil para aplicá-lo cru, por exemplo, em saladas. Mas também pode ser cozido, frito, cozido, seco e até mesmo feito batatas fritas, o que será muito mais útil do que batatas fritas. Suco, geléia, frutas cristalizadas e xarope também são feitos a partir dele.
As culturas de raízes incluem beterraba, cenoura, nabo, rabanete, rabanete, nabo, nabo, aipo, salsa, rutabaga, escorzonera e daikon.
Composição
Yakon de baixa caloria: em 100 g de tubérculos 61 kcal estão contidos.
Seu valor nutricional e composição básica:
- ua - 79 g;
- carboidratos - 12,8 g;
- fibra dietética - 4,5 g;
- proteínas - 2,1 g;
- Cinza - 1,4 g:
- gorduras - 0,1 g;
- ácidos orgânicos - 0,1 g
Também em 100 g são as seguintes vitaminas:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Niacina, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta-caroteno - 0,012 mg.
- potássio - 200 mgs;
- fósforo - 78 mg;
- cálcio - 20 mgs;
- magnésio - 12 mgs;
- sódio, 3 mg;
- alumínio 0,815 mg;
- ferro - 0,4 mg.
É importante! O yacon, cultivado a 56º de latitude norte, não contém inulina e açúcares, que são substituídos por frutas, o que faz com que o uso desse vegetal não seja tão útil.
Carboidratos são principalmente amido e dextrina (9,6 g), açúcares (3,2 g). O Yacon também contém aminoácidos que são indispensáveis para os seres humanos e a inulina, que é um prebiótico e dificilmente é absorvido pelo organismo.
Propriedades úteis
Yacon tem as seguintes propriedades benéficas:
- normaliza o nível de açúcar. Contém uma grande quantidade de inulina, que substitui o açúcar por si próprio;
- lutando com excesso de peso. É de baixa caloria e contém substâncias que têm um bom efeito no metabolismo. Por muito tempo extingue a fome;
- remove o excesso de fluido. Uma grande quantidade de potássio fornece um efeito diurético;
- é um antioxidante. Consiste em substâncias bioativas que retardam o envelhecimento;
- reduz a quantidade de colesterol no sangue. Tem um efeito positivo no sistema cardiovascular;
- melhora a função intestinal, ajuda na constipação. Ele contém muitas fibras que estimulam o trato gastrointestinal, bem como um prebiótico que ativa o crescimento da microflora benéfica.
Contra-indicações e danos
Não há contra-indicações especiais para este vegetal, exceto a intolerância individual, que é rara.
No entanto, ao consumir yacon em grandes quantidades, os seguintes sintomas podem ocorrer:
- fezes fracas, diarréia;
- micção frequente;
- flatulência;
- falta de apetite;
- rinite alérgica, caracterizada por espirros e irritação dos olhos mucosos.
Deve-se notar que em nossos lugares este vegetal e seu efeito sobre os seres humanos, incluindo os efeitos colaterais, são pouco estudados.
Voce sabe O xarope de Yacon é um excelente substituto do açúcar para diabéticos e pessoas que querem perder peso. Seu sabor é uma reminiscência de xarope de bordo com melissa. Mas é produzido apenas em condições industriais e seu preço é bastante alto.
Criação de animais
Esta é uma planta perene, mas nós a plantamos anualmente. O yacon pode ser propagado de várias maneiras:
- sementes. Por isso, muitas vezes é propagado em casa - na América do Sul. Mas para as nossas latitudes, tal método é impossível, já que aqui não tem tempo para florescer e dar sementes;
- rizomas. Este é o método mais comum usado em todos os lugares. Para este fim, no início de fevereiro, os rizomas de yakon são retirados do porão, onde foram armazenados, lavados em uma solução fraca de permanganato de potássio. Em seguida, eles são cortados de modo que um ou dois gomos permaneçam em cada pedaço, polvilhando o local da incisão com cinzas. Plantado em um recipiente de cerca de um litro de diâmetro de 30 cm no chão, composto por terra e turfa na proporção de 1 a 2, regada e coberta com um filme até germes. Alimente brotos a cada dez dias com fertilizantes complexos;
- estacas verdes. Para enxerto, retire áreas do caule com duas folhas e coloque-as em um substrato nutritivo. Em torno de criar um efeito de estufa, cobrindo o recipiente de vidro e hidratante. Após o aparecimento das raízes, esta capacidade é removida, e as estacas são transferidas para as condições de estufa, onde são mantidas a uma temperatura de + 20 ° C e um dia claro, cerca de 16 horas antes do plantio no solo.
Aterragem
Plântulas plantadas no solo só precisam após o fim da geada. O sistema radicular do aacon pode tolerar leves geadas, mas a parte superior morrerá nesse caso.
O desembarque é melhor feito a partir do final de maio a dez de junho. Coloque uma profundidade de cerca de dez centímetros. Yacon cresce em qualquer solo, o principal é fertilizá-lo bem. Portanto, antes do plantio, o solo deve ser solto e, além disso, recomenda-se fazer curativos com esterco com aditivos minerais. Para este fim, um terço de uma colher de superfosfato e potássio é adicionado a um terço do balde de esterco.
As mudas de yacon são plantadas a uma distância de cerca de 70 cm uma da outra. Imediatamente após o plantio, realize uma boa rega. À medida que cresce, esta cultura começa suas raízes profundamente no solo, para que possa suportar a seca, embora não seja longa. Mas durante o plantio e enraizamento as plantas precisam de rega mais profunda. Em clima seco, o Yacon é regado diariamente e, com o início do outono, a freqüência é reduzida. A rega é desejável para transportar água morna.
É importante! Yacon ama a luz: é melhor para ele escolher áreas bem iluminadas do jardim. A planta, plantada à sombra, desenvolve-se mal e reduz o rendimento. Também deve ser notado que com o crescimento e espessamento do aacon, o rendimento também diminui.A temperatura óptima do ar para o crescimento desta planta é de + 18 ° C a + 30 ° C. Esta cultura é bastante amante da umidade e cresce bem em uma umidade de 60-70%.
Cuidado
O Yacon, como muitas plantas, precisa ser alimentado - aumenta seu rendimento e acelera o crescimento. Para este efeito, uma vez por mês produz nutrição complexa com fertilizantes minerais. Os fertilizantes orgânicos são aplicados ao solo durante o plantio: isso pode ser excrementos de pássaros, estrume de vaca. Durante o afrouxamento do solo não é supérfluo para enriquecê-lo com nitrato. Deve notar-se que esta cultura necessita muito de potássio e menos de fósforo e azoto.
O solo na trama em que o yacon é plantado, é necessário afrouxar periodicamente e ervas daninhas. Você pode gastar o mulching do solo. Os arbustos desta planta geralmente batem como batatas. Se necessário, e especialmente se a área estiver muito venta, você pode fazer uma liga desta planta.
O yacon pode ser afetado por pragas como mosca branca, afídio, ácaro, lagarta, Khrushcheve outros insetos. Além disso, pode estar sujeito a doenças fúngicas.
Essa cultura não requer transplante e pode crescer por muito tempo na mesma área. É melhor mover esta planta de um lugar para outro na primavera.
Coleta e armazenamento
Para obter uma boa colheita, a idade da planta deve ser de 5 a 7 meses. Colheita Yacon produzir no outono pouco antes das primeiras geadas. É necessário desenterrar os tubérculos com cuidado, pois são bastante frágeis.
Os tubérculos são colhidos separadamente para consumo alimentar, e as raízes para reprodução posterior são colocadas para o inverno. Para este propósito, o rizoma é cortado de modo que haja brotos disponíveis e um caule com cerca de 2 a 3 centímetros de tamanho. As raízes são secas em um quarto escuro e seco por cerca de duas semanas, e depois colocadas em caixas de madeira e despejadas com terra. Armazenar no porão a uma temperatura de + 4 ° C. Sob tais condições, as raízes podem ser armazenadas quase até a próxima colheita.
Voce sabe Apenas os nódulos Yacon coletados têm um sabor sem fermento. Não é recomendado comer antes de um mês após a escavação. Com o tempo de armazenamento, seu gosto muda, torna-se mais doce e mais agradável. Eles têm o melhor sabor no terceiro mês de armazenamento. Este processo pode ser acelerado colocando raízes secas ao sol por vários dias.
Vídeo: Yacon Collect
Os amantes da alcachofra de Jerusalém certamente se interessarão por este vegetal raro para nós. Tem as mesmas propriedades benéficas, mas ainda pode ser armazenado por um longo tempo e tem um sabor interessante e agradável. É mais útil colocá-lo em saladas, mas você pode cozinhar muitos outros pratos com sua participação. Yacon melhora o metabolismo e é um componente útil no menu dos diabéticos.
