Quase todos os habitantes do espaço pós-soviético estão muito familiarizados com o herói do artigo de hoje, que ocupa um lugar honrado no banco em muitas cozinhas. Naqueles dias, a bebida obtida a partir desta substância era praticamente a única alternativa onipresente ao chá, muitas propriedades milagrosas foram atribuídas a ela, as recepcionistas diluídas, transferiram partes dela umas para as outras e tentaram trazer uma amostra ideal desse organismo. Este artigo irá ajudá-lo a aprender mais sobre as propriedades do Kombuchá, bem como a cultivá-lo adequadamente e provê-lo com os devidos cuidados.
Descrição
O Kombuchá, também conhecido como cogumelo de água-viva ou cogumelo japonês, chegou à Rússia junto com soldados que voltavam para casa das frentes da guerra russo-japonesa. Seu corpo em sua estrutura lembra uma água-viva, pela qual ele recebeu esse nome entre as pessoas.
O topo do fungo é absolutamente liso, e sua parte inferior é pontilhada com um grande número de bactérias de levedura, que fazem todo o trabalho na síntese da bebida.
Do ponto de vista da biologia, essa criatura é uma simbiose de bactérias do ácido acético e levedura que, quando colocada em meio nutriente (nas nossas margens, o chá desempenha seu papel mais frequentemente), começa a crescer, libera dióxido de carbono e satura a solução, seu habitat, com vários nutrientes. elementos, que, em essência, são os resíduos dessas bactérias.
Voce sabe Os cogumelos que crescem no solo são os maiores organismos do planeta, uma vez que estão todos ligados por um órgão comum chamado micélio. O maior cogumelo encontrado no planeta é Armillaria ostoyae, cujo micélio ocupa uma área de 800 hectares.Externamente, a jovem água-viva assemelha-se a uma película espessa de cor branca, marrom, amarela ou rosa, que é sempre mantida na superfície do fluido nutriente. Com o tempo, o tamanho desse organismo cresce e, finalmente, é capaz de preencher quase toda a capacidade alocada a ele.
Voce sabe Em outros países, este cogumelo é muitas vezes chamado de várias variações da palavra "kombut", que significa literalmente "chá de algas marinhas" em japonês.
A única condição para o seu crescimento constante é a reposição oportuna do habitat com nutrientes, para simplificar, é necessário adicionar chá doce ou suco a ele.
Composição
O líquido no qual o Kombuchá é colocado está em constantes mudanças dinâmicas em sua composição quantitativa e, portanto, será difícil dizer exatamente quanto de um ou outro componente ele contém no momento. 
Em termos gerais, sua composição química pode ser apresentada da seguinte forma:
- pequena quantidade de etanol;
- vários ácidos orgânicos, cuja composição exata depende do substrato primário - acético, oxálico, fosfórico, kójico, lático, pirúvico, glucônico, málico, cítrico;
- várias enzimas - protease, anidrase carbônica, tripsina, lipase, sacarase, catalase, zimase, amilase;
- vitaminas, cujo conteúdo no fluido aumenta todos os dias, - tiamina, ácido ascórbico;
- gorduras em baixa concentração - ácidos graxos, esteróis, fosfatídeos;
- açúcar em baixas concentrações, com monossacarídeos e polissacarídeos;
- substâncias de pigmento - clorofila, xantofila;
- purinas de folhas de chá.
- Calorias - 28,25 kcal por 100 ml de produto.
- Proteínas - uma média de 2,25 g por 100 ml de produto.
- Carboidratos - uma média de 6,44 g por 100 ml de produto.
- As gorduras são incalculáveis, a concentração é muito baixa.
Propriedades úteis
Devido ao alto teor de vitamina C na composição deste produto, ele pode ser usado como um meio altamente eficaz para aumentar a imunidade e como um meio de acelerar os processos de recuperação após doenças virais. Em combinação com alguns dos ácidos orgânicos em sua composição, esse efeito é aprimorado.
Para melhorar a imunidade, eles também usam dogwood, pólen de abelha, echinacea, caixa de ferro da Criméia, repolho de Pequim, abóbora, viburnum, amora, mandioca, cártamo, heléboro, folha de louro, aloe, calêndula, amaranto inclinado, mokrichu, hibisco.
Devido à enorme quantidade de ácidos orgânicos que fazem parte do fluido produzido por este organismo, ele pode ser usado para tratar doenças do fígado, sangue e também como um remédio para atletas após treinamento pesado ou pessoas que tenham lesado músculos esqueléticos. 
As enzimas, abundantemente alocadas a elas, permitem usar a bebida obtida a partir dele como um agente terapêutico para várias doenças do trato gastrointestinal e insuficiência secretora de suas glândulas. O efeito colerético exercido por essa ferramenta formou a base para seu uso em várias doenças do trato biliar e da vesícula biliar.
O efeito colerético também tem: cenouras brancas, absinto, groselhas, pleckrantus, dente de leão e camomila.
A quantidade insignificante de açúcares contidos no substrato da água-viva ajuda a normalizar o metabolismo dos carboidratos no corpo humano, por isso pode ser aconselhado com uma alma pura em vários distúrbios dos processos metabólicos, incluindo diabetes.
Os efeitos antioxidantes e tônicos da bebida Kombuchá fazem dela uma excelente substituta diária para o café e chá habituais. A bebida do Kombuchá ajuda a limpar o trato gastrointestinal das toxinas acumuladas e geralmente tem um efeito de limpeza em todo o corpo. 
Esta ferramenta mostra-se bem na luta contra a obesidade. Ao normalizar os processos metabólicos e melhorar o trato gastrointestinal, contribui para uma quebra mais rápida das gorduras e retarda o processo de absorção de sua nova porção no intestino.
Aplicação
A bebida do herói do nosso artigo é usada como um remédio para muitas doenças do trato gastrointestinal: colite, gastrite, úlceras gástricas e úlceras duodenais. Para o tratamento de doenças desta localização é melhor usar uma mistura de mel (1 colher de sopa) e Kombucha (100 ml).
Familiarize-se com as propriedades benéficas do castanheiro, trigo mourisco, acácia, espinheiro, acácia, trevo doce, phacelia, tília, colza e mel de sanfeno.
Na primeira semana após o início do tratamento, será melhor não comer refeições pesadas. Esta ferramenta é tomada 3 vezes ao dia meia hora antes das refeições. Para o tratamento de dor de garganta e estomatite bebida deve lavar cuidadosamente a boca ou garganta, o procedimento deve ser realizado a cada 1,5-2 horas.
Para o tratamento destas doenças, bem como vários resfriados e coriza, recomenda-se usar a infusão do fungo, que não é inferior a uma semana, porque durante este tempo, tem tempo para formar substâncias com propriedades antimicrobianas. 
É importante! Não use Kombucha como o único agente terapêutico no tratamento de um processo patológico. Somente uma abordagem integrada ao tratamento, usando uma combinação de medicamentos populares e modernos, ajudará você a alcançar resultados pronunciados e confiáveis.
Para o tratamento da hipertensão, recomenda-se usar a bebida em combinação com a infusão de sementes de funcho. Três quartos de um copo de bebida kombucha é misturado com um quarto da infusão preparada de sementes de funcho e eles bebem este remédio três colheres de sopa duas vezes por dia antes das refeições.
A doença aterosclerótica também pode ser superada com esta ferramenta. Para fazer isso, tome 100 ml da bebida à noite e não beba nenhum líquido até a manhã. Após um curso semanal, a dose de Kombuchá deve ser duplicada e o tratamento continuado por mais três semanas.
Um mês depois, o curso pode ser repetido. A fim de facilitar o processo de perda de peso, recomenda-se usar Kombuchá antes das refeições por 15-20 minutos em um copo.
Cardamomo, sueco, alho-poró, quiabo, couve-flor, brócolis, lingonberries, espinafre, passas e feijão também contribuem para a perda de peso.
Por si só, o fungo não pode ter nenhum efeito milagroso, mas se você mantiver uma dieta e se exercitar regularmente, isso o ajudará a acelerar o processo de perda de peso.
Para o tratamento de doenças do fígado, trato biliar e vesícula biliar, beber 1 copo deste produto com o estômago vazio de manhã até o café da manhã, logo que você acorda, e pouco antes de ir dormir, depois do jantar. Você pode sentir desconforto no abdômen, mas eles precisam aguentar, depois de alguns dias de tratamento, eles passarão.
Água-viva de chá pode ajudá-lo a melhorar a condição do seu cabelo e unhas. Para o cabelo, é necessário tomar uma infusão que não tenha menos que um mês de idade e, depois de lavá-la, lave a cabeça com ela. Isso ajudará a restaurar o brilho dos cabelos, tornando-os menos frágeis e mais volumosos. Para o tratamento de unha fungo, recomenda-se aplicar compressas e loções com infusão.
Como crescer
Entre as muitas receitas para o cultivo de Kombuchá, nós fornecemos para você o mais simples e testado pelo tempo. 
Então, para criar nossa própria cultura, precisamos:
- 3 litros de água;
- cultura kombucha;
- 250 g de açúcar;
- panela;
- 6 saquinhos de chá;
- jarra de vidro de três litros;
- gaze;
- goma.
É importante! Para evitar doenças e danos à sua cultura de cogumelos, lembre-se de que todas as ações devem ser realizadas em pratos limpos. É aconselhável ferver todas as ferramentas antes do procedimento e como lavar as mãos com água e sabão.
Depois de ter preparado todos os ingredientes necessários, você pode avançar para o processo direto de "plantar" o fungo em um local permanente:
- Despeje três litros de água em uma panela e deixe ferver.
- Em seguida, coloque todos os saquinhos de chá e 250 g de açúcar em água fervente, misture tudo bem.
- Desligue o gás sob a panela e cubra-o com uma tampa.
- Quando a temperatura da água na panela atingir + 22 ... +25 ° С, remova os saquinhos de chá e transfira-os para um pote de três litros.
- Em seguida, adicione a cultura do fungo ao frasco, cubra-o com gaze e prenda-o com um elástico.
- Coloque o frasco em um lugar escuro onde ele terá que ficar por 2 semanas à temperatura ambiente.
- Periodicamente adicione o chá ou outro substrato ao jarro com o cogumelo e, de vez em quando, remova o excesso de cultura para que ele não ocupe todo o espaço do frasco.
Regras de cuidados
O melhor de tudo, o seu cogumelo medusa vai se sentir à temperatura ambiente, longe do calor e da luz solar direta. Idealmente, se você puder encontrar um lugar para ele em algum lugar na despensa ou no armário da cozinha, mas isso não é um pré-requisito para o cultivo bem-sucedido e a existência normal.
A temperatura ideal para este organismo é entre +18 e +25 ° C, no entanto, em geral, será bastante confortável estar em quaisquer condições de temperatura aceitáveis para o corpo humano.
É desejável que as crianças não tenham acesso a ela, pois a prática mostra que o interesse delas em tudo o que é incomum, o desejo de estudar um assunto desconhecido para elas, raramente termina para o último com algo de bom. 
Com uma frequência de pelo menos uma vez a cada duas semanas, é necessário alterar completamente o substrato no banco, independentemente de você ter bebido o anterior ou não.
Para prepará-lo, você pode usar qualquer chá verde ou preto sem sabor. Lembre-se que é proibido simplesmente colocar açúcar em cima da água-viva, pois isso é muito traumatizante. O açúcar deve ser dissolvido no substrato.
Pelo menos uma vez a cada duas semanas, é necessário esvaziar o frasco no qual o cogumelo está localizado e enxaguá-lo com água fervida morna (+ 35-40 ° C). Este procedimento é necessário para que o fungo não atinja os patógenos e serviu o maior tempo possível.
Se você notar que a camada inferior do fungo se separou, pegue a camada superior e, tendo feito todas as manipulações mencionadas acima, coloque-a em um novo frasco ou simplesmente jogue-a fora. Se você notar que o fungo escureceu, você deve imediatamente mudar completamente a infusão. 
Um kvass, que permaneceu no banco, em qualquer caso, não pode beber. O mesmo se aplica ao kvass, localizado no banco, cujo cogumelo caiu no fundo. Tal água-viva, provavelmente, morreu, e você terá que começar o processo de crescer de novo.
Doenças fúngicas
Como qualquer outra criatura viva, o Kombuchá pode adoecer, mas devido à simplicidade de sua natureza e sua extraordinária vitalidade, todas as suas doenças são facilmente tratadas. Freqüentemente, um fungo em particular surgiu no kombucha, o dono é o único culpado, que não seguiu corretamente o fungo ou violou as condições para sua manutenção.
A formação de manchas marrons na superfície do fungo indica que o açúcar não dissolvido ou folhas de chá caíram sobre ele. Quando esses sintomas se manifestam, vale a pena separar a camada que foi afetada, e então monitorar mais de perto a condição do meio nutritivo no qual você coloca o cogumelo, filtrá-lo bem através de gaze e misturar o açúcar adequadamente. 
Se no processo de "plantar" o fungo, as falhas tecnológicas foram feitas no local de crescimento, então os fios azul-esverdeados semelhantes a algas podem se formar em sua solução. Muitas vezes, eles podem ser vistos nas paredes do frasco ou na própria solução, que é significativamente turva devido a eles.
Sintomas semelhantes ocorrem se a temperatura do fungo for perturbada ou o pH da solução nutritiva for muito alto. Lavar o fungo e colocá-lo em condições normais elimina completamente este problema.
Às vezes, no corpo do fungo, eles podem depositar seus ovos, as moscas drosófilas, e as larvas nascidas dos ovos comem os produtos da atividade vital do organismo, amadurecem, reproduzem novamente ovos, e assim por diante, até o infinito.
Esse cogumelo é quase impossível de curar, você só tem que jogá-lo fora e começar um novo. Para prevenir tais situações, usa-se gaze e fixação de goma. 
É importante! Em uma sala onde há um frasco com este organismo, é altamente recomendável não fumar, porque a fumaça que entra no frasco tem um efeito negativo na acidez do substrato e contribui para o aparecimento do molde.
Muitas vezes, formas comuns de fungos na superfície do fungo, o mesmo que pode ser visto no pão ou outros alimentos. Muitas vezes, esse problema ocorre em organismos jovens que ainda não tiveram tempo de mudar a acidez do substrato de forma a se proteger de sua aparência.
Recomenda-se a substituição de tal cogumelo, mas se por qualquer motivo você quiser tentar salvá-lo, lave-o em água corrente fria e depois lave-o levemente com vinagre cozido. Depois disso, coloque a água-viva em um frasco esterilizado e volte a encher com meio nutriente.
Contra-indicações e danos
Esta bebida não tem praticamente contra-indicações e não é capaz de causar o menor dano a um corpo saudável. 
No entanto, se você tiver gastrite ou úlceras do estômago em forma aguda, você deve usar este produto com cautela. Não é recomendado para uso e indivíduos propensos a baixa pressão arterial.
Lembre-se que esta bebida é inerentemente um produto de natureza fúngica e, portanto, é indesejável tomá-la se você tiver alguma doença fúngica sistêmica grave (coccidiomicose, actinomicose, histoplasmose, etc.), porque pode provocar aumento adicional em sua atividade e causar deterioração significativa.
Esperamos que este artigo tenha ajudado a responder a todas as perguntas que você fez sobre o Kombuchá. Lembre-se de que o uso ativo do Kombuchá na medicina tradicional não o torna um produto medicinal de pleno direito, mas suas propriedades naturais de dar um sabor especial a uma bebida tão comum e entediada, como o chá, podem fornecer-lhe um lugar em sua cozinha.
