Como secar as ervilhas verdes em casa

Os gourmets atuais têm sorte: a escolha dos produtos e, portanto, dos pratos que podem ser cozidos, é enorme. No entanto, não perca a sua relevância e os habituais feitos em casa a partir de vegetais colhidos.

Isso também se aplica às leguminosas, que, se adequadamente processadas, podem ser uma adição apetecível a muitas receitas. Um destes ingredientes já é ervilhas secas e preparadas, que merecem uma descrição separada.

Os benefícios e danos das ervilhas secas

Muitas pessoas sabem que essas bolas de aparência comum são ricas em proteínas. Mas esta não é sua única vantagem. A composição também inclui fósforo e cálcio, ferro e magnésio, bem como muitos outros minerais e substâncias (incluindo toda uma gama de vitaminas do complexo B).

Proteína vegetal, que é encontrada em leguminosas, a saber: feijão (cordão e aspargo, inclusive), feijão, amendoim, ervilha de rato e assim por diante. - melhor absorvido pelo organismo em combinação com cereais: arroz, painço, milho, cevada, trigo.

Devido a um conteúdo tão rico, essas frutas em uma forma seca exibem muitas qualidades úteis:

• reduzir a pressão arterial;
• estimular o metabolismo, especialmente a gordura - com o uso regular, eles não são depositados no corpo;
• "derrubar" o colesterol, prevenir a aterosclerose;
• remover carcinógenos (suspendendo assim o crescimento de tumores ou impedindo que novas formações apareçam);
• agindo como um diurético leve, ajuda com doença renal;
• graças ao caroteno melhorar a visão;
• aliviar dores de cabeça e dores de dente;
• à custa de vitaminas saturar o equilíbrio nutricional da pele, que tem um bom efeito sobre a sua elasticidade;
• fortalecer os cabelos e unhas.

É importante! Na úlcera péptica, esses produtos podem ser consumidos apenas como purê.

A lista é impressionante, e pode dar a impressão de que as ervilhas secas são completamente úteis, embora você não deva se envolver nelas, lembrando-se do possível dano. Ele também tem contra-indicações estritas, que incluem:

• inflamação dos rins;
• doen�s inflamat�ias do trato gastrointestinal em qualquer est�io;
• gota;
• colecistite e tromboflebite.

Se não houver tais problemas de saúde, você pode prosseguir com segurança para a preparação.

Inventário e utensílios de cozinha

Precisamos do mínimo:

• um forno comum (secador elétrico também se encaixará);
• panela de tamanho médio;
• coador;
• panela. Deve estar limpo - se houver vestígios de fuligem, eles terão que ser removidos;
• tábua de corte larga;
• pano limpo;
• papel grosso.

Ingredientes

E aqui tudo é o mais simples possível:

• ervilhas verdes (500 g);
• água (1 l).

Tempo de cozimento

O tempo de cozimento é de 5-6 horas.

Isso é suficiente para frutas secas adequadamente. Mas as donas de casa experientes fazem várias abordagens adicionais - então as ervilhas se tornam mais difíceis, o que prolonga sua vida útil.

Voce sabe Os europeus começaram a usar ervilhas verdes em grandes quantidades na virada dos séculos XVII-XVIII. Na época, era semelhante a moda e um sinal de bom tom.

Com um secador elétrico um pouco mais difícil: com essa unidade, a secagem leva mais tempo (no total, pode levar de 12 a 16 horas).

Quais ervilhas são adequadas para secar

Mesmo antes de secar as ervilhas em condições normais, você precisa escolher as matérias-primas certas. Para começar, nesta safra as plantas são divididas em duas linhas: há variedades de cérebro e bombardeio. Os primeiros são considerados ideais para secagem (embora os bombardeios também não sejam ruins para esse propósito).

Para ter certeza de que você está pronto, pegue alguns pods. Se as ervilhas não tiverem tempo para serem rudes e atingirem a maturação plena da cera - é disso que você precisa. Outro teste simples - o sabor (adequado para secar a fruta é sempre doce e um pouco denso, sem um sabor perceptível de amido).

As vagens recém-colhidas são imediatamente descascadas e as próprias ervilhas são separadas, removendo frutos danificados e não maduros. Não se esqueça de "calibrá-los": é desejável que eles tenham aproximadamente o mesmo tamanho (grandes a grandes e pequenos separadamente). Essa gradação deve ser observada durante o cozimento.

É importante! O melhor momento para coletar quedas nos 15-17 dias após a floração.

Note que a coleta e a secagem são feitas em um dia: uma diferença de 5-6 horas é permitida entre elas. Se você atrasar esse processo, o produto simplesmente perderá a maioria dos compostos benéficos.

Receita passo-a-passo para secagem de ervilhas no forno

Tudo está pronto, você pode prosseguir. O algoritmo será o seguinte:

1. Primeiro, a peça de trabalho é cuidadosamente lavada com água corrente. Ao mesmo tempo, a água na panela não é aquecida.
2. Quando a água está fervendo, enviamos nossas matérias-primas para lá e marcamos 2 (no máximo 3) minutos (isso é suficiente para o branqueamento).
3. Em seguida, retire imediatamente o produto e enxágüe em uma peneira sob água fria - é assim que eles preservam a cor natural.
4. Isto é seguido por outro "banho" de dois minutos em água a ferver. Se você olhar de perto, então desta vez a água estará limpa (um sinal claro de que as ervilhas estão prontas para secar).
5. Agora ele precisa ser derramado em um pano limpo, onde a umidade sairá mais rápido.
6. Depois de deixar o produto secar um pouco, colocamos as ervilhas em uma camada em uma assadeira limpa forrada com papel.
7. No caso entra no forno. Sua temperatura para a secagem bem sucedida de ervilhas domésticas neste estágio deve ser de cerca de 45 ... + 50 ° С. Certificando-se que o forno é capaz de suportar tal regime, coloque a assadeira por uma hora, não esquecendo de ficar de olho no processo.
8. Após este tempo, extraia a peça de trabalho. Ela precisará esfriar à temperatura ambiente (1-1,5 horas). Muitos despejam imediatamente as ervilhas sobre uma tábua de cortar e passam por cima com um rolo de massa (ou mesmo colocá-lo sob opressão): é assim que o vazio é retirado da matéria-prima.
9. Nós fazemos a segunda abordagem, tendo previamente aumentado a temperatura do forno para + 60 ... + 70 ° С. O esquema é o mesmo: uma hora de aquecimento com mais resfriamento. Isso deve ser suficiente para o branco secar completamente. Isso é evidente na cor verde escura e seu transbordamento aveludado na superfície fosca. Se não houver tal confiança, você poderá repetir a secagem no mesmo modo.

Voce sabe Uma vez que as ervilhas derrubaram ... o navio! O navio "Dnepr", passando pelo Bósforo, recebeu um pequeno buraco, que poderia ser facilmente consertado. Mas a água que entrava nos porões molhava os sacos de legumes, que imediatamente inchavam e ficavam mais pesados. O resultado é que todos os suportes internos do compartimento de carga foram deformados (a armadura foi completamente rasgada).

Como guardar em casa

Não há truques. O principal é colocar ervilhas secas em uma jarra de vidro e cobri-lo bem. Mas não se apresse em fazê-lo com uma assadeira mal extraída e deixe esfriar. Rolando a fruta no banco "muito quente", você corre o risco de executar mofo, o que derrubará todo o trabalho.

O espaço de armazenamento ideal é, claro, a adega. Muitas vezes, essas ações podem ser vistas nas caixas cobertas na loggia. No recipiente não deve obter os raios do sol, outro requisito será uma temperatura baixa constante. Nesse sentido, até mesmo o “bolso” lateral da geladeira, no qual você pode colocar um saco com nós, será adequado.

É útil conhecer os pontos mais finos da secagem de cogumelos, maçãs, limões, bananas, abóboras, rosas, abobrinha, cenouras, laranjas, cerejas, pêssegos.

O que pode ser cozido a partir de ervilhas secas

A preparação resultante é usada como ingrediente em muitos pratos. Entre eles estão:

• sopa creme macia;
• sopas com bolinhos de massa e peixe, cogumelos e carne de porco - leguminosas em forma seca complementam perfeitamente o seu gosto;
• sopas infantis ou magras (e nutritivas e sem carga sobre o estômago);
• sopa tradicional;
• bolinhos, que acrescentam cogumelos;
• tortas - fritas e a vapor;
• deliciosos hambúrgueres;
• caçarola;
• puré de batata e ervilhas nutritivas;
• ervilhas de cadela;
• os amantes da vontade exótica gostam de dosas (estes são os pães indianos, baseados em uma mistura de leguminosas com arroz);
• Muitos vão ainda mais longe, aprendendo a cozinhar salsichas vegetarianas com base em ervilhas secas. Na aparência, parece um patê, mas o sabor é praticamente médico.

É importante! A maioria dessas receitas menciona ervilhas, moídas em um liquidificador ou moedor de café.

Como você pode ver, o conjunto é realmente decente. Além disso, muitos destes pratos são cozinhados não mais do que 1,5-2 horas, o que pode ser atribuído às suas vantagens.

Agora você sabe o que pode ser cozido de ervilhas verdes, mas já secas, e como é o processo de secagem. Esperamos que esta informação ajude os nossos leitores a reabastecer o seu menu com novos pratos saudáveis. Tenha momentos mais saborosos e positivos todos os dias!

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