Hoje, os cogumelos congelados podem ser comprados no mercado e na loja. Mas o congelamento em casa ainda é relevante. As pessoas preferem colher cogumelos para o inverno, já que este não é um produto muito simples e ninguém pode garantir que você compre produtos de qualidade na loja. É por isso que decidimos falar sobre congelar cogumelos porcini no inverno e propor várias receitas populares.
Como preparar cogumelos para congelar
Comprado na loja ou cogumelos brancos (boletos) auto-colhidos deve ser resolvido, removendo os estragados e vermes, cortar as bordas das pernas, limpar e esfregar com cuidado com uma escova ou esponja para lavar pratos.
É importante! Não lave o boleto antes de congelar.
Se o produto estiver muito sujo, pode ser enxaguado levemente sob água corrente, mas não molhe de qualquer maneira. O fato é que uma tampa com uma superfície porosa absorve a umidade rapidamente, e o excesso de líquido não é necessário durante o congelamento. 
Também é importante observar as seguintes regras:
- Os cogumelos devem ser frescos, fortes e jovens.
- Se o cogumelo tiver poros amarelo-esverdeados, é melhor cortá-los. Depois de descongelar, eles vão coxear e estragar o prato.
- Se o worminess das pernas se transformou em um boné, tal cogumelo deve ser descartado.
Tenha cuidado ao coletar cogumelos: boletos comestíveis podem ser confundidos com falso!
Formas de congelar
Existem várias maneiras de congelar cogumelos porcini para o inverno, e cada um deles tem suas vantagens. A maneira mais rápida é congelar o boleto cru. Mas receitas de congelamento em ensopados cozidos e até mesmo também são populares. E qual das opções mais práticas, você pode decidir depois de experimentar cada uma delas.
Voce sabe No boleto, a tampa abaixo tem um tom amarelo ou verde, e em um cogumelo falso - sujo Além disso, se a cor das pernas permanece branca - um sinal de que é um boleto. Nos falsos cogumelos, o abate instantâneo fica cor-de-rosa.
Raw
Isto é a maneira mais fácil e rápida de preparar Borovik para o inverno. Para fazer isso, selecione cogumelos não velhos e pequenos, limpos, lavados e secos, para que não fiquem juntos mais tarde. 
Cogumelos preparados são espalhados em uma bandeja, bandeja ou placa plana (a camada não deve ser espessa) e colocados em um freezer por várias horas. Então os cogumelos retiram-se e estabelecem-se em porções (para ser bastante só por uma vez) em bolsas ou containeres.
Um saco comum é mais conveniente porque pode assumir qualquer forma e o excesso de ar pode ser facilmente removido. Se o armazenamento estiver em contêineres, é melhor preenchê-lo completamente para que não haja mais ar.
Se o congelador não diferir em tamanho grande ou não houver espaço suficiente, os cogumelos podem ser pré-cortados em pedaços.
É importante! As partes não devem ser finas. A melhor espessura para congelamento é de 5-7 mm.
Fervido
Muitas pessoas preferem manter os boletos cozidos congelados, porque os cogumelos cozidos ocupam pouco espaço no freezer. Mas nem todo mundo sabe cozinhar cogumelos porcini por congelamento. Acontece que não é difícil.
Tal como acontece com a versão do produto bruto, antes da colheita, os cogumelos são limpos, lavados e cortados. Depois disso, eles estão levemente cozidos, colocando 5 minutos em ebulição sem sal (pode ser - salgado) água. 
Após a fervura, os cogumelos são jogados em uma peneira ou coador para que a água se vá. Em seguida, colocados em sacos ou recipientes de plástico e enviados para o freezer.
O caldo obtido no processo de preparação para congelar, não derramou e ferver até engrossar. Em seguida, é resfriado, despejado em recipientes de plástico ou recipientes de gelo e também congelado. Então esta decocção pode ser usada para fazer molhos ou sopas.
É aconselhável manter o boleto em um compartimento separado, longe de carne e peixe.
É importante! Como os cogumelos podem absorver substâncias benéficas e tóxicas, a ebulição é mais benéfica. - todos os componentes nocivos passam para a água.
Frito
Há outra maneira de congelar cogumelos porcini sem cozinhar. Difere dos anteriores apenas porque o produto precisa ser frito.
Não é difícil fazê-lo: cogumelos em óleo vegetal assado até o momento em que eles não vão deixar a umidadee o próprio cogumelo será colorido com um belo rubor. Salgar e adicionar especiarias não é necessário. Todos esses procedimentos podem ser feitos após o descongelamento, enquanto se prepara o prato. 
Da panela, os cogumelos são dispostos em uma bandeja, prato, bandeja ou placa e deixe esfriar. Depois disso, coloque em porções em sacos ou recipientes e coloque no congelador.
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Vida de prateleira
Se o processamento de cogumelos brancos antes do congelamento foi realizado de acordo com as regras, eles podem ser armazenados 6-8 meses (apenas no congelador). E todo esse termo eles manterão suas propriedades de aroma e sabor.
A temperatura no congelador deve ser de -18 ° C.
Voce sabe Até o final do século XX, os svushushki eram considerados cogumelos comestíveis, e hoje são classificados como venenosos e em muitos países seu consumo é proibido. Os cientistas provaram que o suíno contém muscarina, que permanece mesmo após o tratamento térmico e pode provocar doenças do sangue e causar reações alérgicas.
Regras de descongelamento
Descobrir se é possível congelar cogumelos frescos, quero descobrir como descongelá-los. Especialistas dizem que o descongelamento deve acontecer gradualmente, movendo borovik overnight do congelador para geladeira. Então eles devem ser mantidos por 3 horas à temperatura ambiente. 
Após o descongelamento, o produto deve ser usado imediatamente, após o congelamento, os cogumelos se transformarão em uma massa disforme.
Para a preparação de alguns pratos, o descongelamento não é necessário, o produto é imediatamente usado congelado. Por exemplo, ao cozinhar os primeiros pratos (sopas), os cogumelos são imediatamente colocados em água fervente e fervidos até ficarem totalmente cozidos.
Indo para uma "caça tranquila", estudar cuidadosamente a aparência e as propriedades dos cogumelos: blueberries (aspen, preto), ondas, chanterelles, cogumelos aspen (vermelho), mokhovikov, podgrudkov, mel agaric, xaropes, morels e linhas, trufas negras. Os besouros falsos, o cogumelo venenoso, o cogumelo satânico são perigosos para a saúde.
Como cozinhar cogumelos brancos congelados
Aqueles que primeiro fizeram um estoque de boletos no freezer, provavelmente querem saber como cozinhar cogumelos brancos congelados. De fato, o produto congelado é usado quase da mesma maneira que o fresco. 
Se os cogumelos tiverem passado pelo tratamento térmico preliminar antes de cozinhar (fritar, ferver), eles não podem ser descongelados, mas colocados imediatamente no prato durante a cozedura.
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De borovik congelado você pode cozinhar muitos pratos:
- sopa (cogumelo);
- aspic;
- juliana;
- saladas;
- recheio de tortas, bolinhos, rolinhos e panquecas;
- assado;
- desovar;
- caçarolas.
É importante! Cogumelos são capazes de acumular metais pesados e isótopos radioativos. É perigoso porque os sinais de envenenamento não aparecem imediatamente, pois substâncias nocivas se acumulam gradualmente no corpo.
Se você seguir todas as regras, os cogumelos congelados ajudarão a diversificar sua mesa no inverno, para agradar e surpreender os hóspedes e entes queridos. Felizmente, há muitas opções para preparar boletos para o inverno - você pode escolher seu próprio gosto
