Congelar couves de Bruxelas para o inverno é uma das formas mais preferidas para armazenar este produto. A técnica é simples e acessível. Além disso, os treinadores desta forma não perdem o seu valor nutricional e ternura no paladar, e o seu tamanho facilita a distribuição da cultura no congelador. No inverno, tal ingrediente seria muito apropriado em sopas de legumes, ensopados, saladas ou como um prato separado. Como implementar corretamente nossos planos, descreveremos mais adiante no artigo.
Os nutrientes são preservados quando congelados?
Cabeças frescas de couve de Bruxelas são valorizadas na culinária por uma relação harmoniosa de baixo teor calórico e alto valor nutricional. O produto contém ácidos fólico e ascórbico, tocoferol, niacina, riboflavina, tiamina, retinol, beta-caroteno. 
Além de vitaminas essenciais, o vegetal contém potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo, iodo, ferro, molibdênio, zinco, flúor, cobre, manganês e cobalto.
É importante! Para que os repolhos de couve-de-bruxelas se desenvolvam bem e sejam resilientes, é necessário remover o topo do caule quando eles começarem a crescer.
Especialistas dizem que o produto quando devidamente congelado retém uma proporção significativa de todos os componentes nutricionais antes da nova temporada. E também suas características de sabor são preservadas. Durante o processamento, apenas uma pequena parte dos nutrientes é perdida.
Aconselhamos a familiarizar-se com a tecnologia correta de congelamento de repolho de brócolis.
Segundo os especialistas, as couves de Bruxelas, frescas ou congeladas, deve estar na dieta mulheres grávidas, crianças, idosos, pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares e tumores malignos.
- Em primeiro lugar, é uma excelente prevenção da hipertensão, taquicardia, arritmia, bradicardia.
- Em segundo lugar, o vegetal impede a formação de câncer de mama devido à presença de indol-3-carbinol.
- Em terceiro lugar, estimula o cérebro e melhora a memória.
- Em quarto lugar, estimula as funções imunológicas do corpo, o que é especialmente importante no período de outono-inverno.
- E, em quinto lugar, pequenos kochanchiki contribuem para a remoção do colesterol do corpo e têm um efeito benéfico sobre os órgãos da visão.
É importante! Médicos aconselham pessoas com alta acidez do estômago, disfunção da glândula tireóide e órgãos do trato gastrointestinal para limitar a ingestão de couves de Bruxelas.
Escolhendo repolho por congelamento
Dada a dependência direta do valor nutricional e segurança do produto sobre a tecnologia de congelamento, vamos considerar em detalhes como congelar couves de Bruxelas em casa. Primeiro de tudo, para isso precisamos de legumes de alta qualidade. Durante o processo de seleção, inspecione cuidadosamente todos os vagões e dê preferência a espécimes densos e elásticos que não excedam 2 cm de diâmetro, pois eles não devem ter tons amarelados, sinais de letargia e decadência, bem como qualquer dano mecânico.
Saiba mais sobre as propriedades benéficas e uso culinário de variedades de repolho: branco, vermelho, couve-flor, romanesco, Pequim, Savoy, brócolis, couve, couve-rábano, pak choi.
Se a colheita é impressionante em seu tamanho, não se assuste. Cabeças grandes podem ser cortadas ao meio ou em 4 partes. Esta nuance não afetará o sabor e a qualidade dos produtos vegetais. O principal é que nos espaços em branco não deve haver rachaduras e cortes onde os microorganismos possam se esconder. Tal vegetal é melhor começar imediatamente a cozinhar. 
Jardineiros experientes dizem que o congelamento não é bem-sucedido, precisamente porque as cabeças de repolho não são removidas adequadamente da haste central. Isso deve ser feito com muito cuidado para preservar a integridade das cabeças.
É importante! Não se apresse para pegar couves de Bruxelas das camas do jardim. É muito mais saboroso depois da primeira geada. Portanto, espere até que a temperatura externa caia para -5 ° C.
Utensílios de cozinha
Para mais trabalhos com repolho, você precisará de:
- Panela grande para branquear legumes;
- peneira ou coador;
- capacidade de capacidade para resfriar produtos vegetais;
- Toalhas de pano ou de papel para secar as cabeças;
- bandeja congeladora;
- sacos de plástico com zíperes para armazenar kochanchikov.
Preparação de repolho
Antes de congelar as couves de Bruxelas para o inverno, é importante pré-prepare.
Primeiro de tudo, preste atenção ao local das cabeças de corte. Se você deixou caules muito grandes, remova-os - eles não constituem qualquer valor nutricional, eles só ocupam espaço no freezer. Mas mesmo com as caudas curtas, todos os cortes ainda terão que ser atualizados, porque ao longo do tempo, sob a influência do oxigênio e da luz, as fibras oxidam, fazendo-as escurecer.
Graças ao método de congelamento, é possível preservar o sabor de frutas e legumes frescos por um longo tempo. Aprenda a congelar morangos, mirtilos, cerejas, maçãs, tomates, verduras, milho, cogumelos, ervilhas, berinjelas e abóboras para o inverno.
Depois disso, a peça de trabalho deve ser embebida em solução salina fraca. É preparado à taxa de 5 colheres de chá. sal em 3 litros de água potável. Isso é feito para eliminar as larvas de pragas que poderiam passar despercebidas entre as folhas de repolho. Se necessário, pressione a tampa ou placa pop-up do kochanchiki. 
Após todos os procedimentos realizados, o repolho deve ser lavado em água corrente fria corrente.
Voce sabe Os antigos romanos consideravam qualquer tipo de repolho uma iguaria e consumiam este vegetal apenas nos principais feriados. E o prato foi servido exclusivamente cozido com especiarias.
Briefing passo-a-passo
Quando a produção de vegetais seca um pouco depois da fase preparatória, você pode começar o congelamento.
Isso é feito da seguinte maneira:
- Despeje a água fria na panela preparada. As donas de casa experientes aconselham-na a contar com a base da proporção: 1 quilograma do produto - 3 litros de líquido.
- Coloque o recipiente no fogo e espere até a água ferver.
- Mergulhe as cabeças de repolho em água fervente e segure no fogo por 2-3 minutos. Não exagere nos vegetais, porque neste caso perderá o seu sabor e valor nutricional. Após o branqueamento, a cor verde brilhante das couves de Bruxelas deve permanecer.
- Enquanto os vegetais estiverem escaldados, coloque água gelada em outro recipiente (você pode até adicionar cubos de gelo).
- Após o tempo de branqueamento especificado, drene rapidamente a água fervente e despeje o repolho nos pratos recém cozidos.
- Espere o boleto esfriar e, enquanto isso, espalhe papel ou toalhas de pano para secar os vegetais.
- Retire o repolho resfriado da água e coloque-o nas toalhas para que o copo tenha excesso de água.
- Quando as cabeças estiverem completamente secas, coloque-as em uma camada na bandeja do congelador e envie-as para o freezer.
- A fim de obter um produto melhor, os especialistas aconselham usar a opção "Quick Freeze", que quase todos os freezers modernos estão equipados. Sua função é reduzir drasticamente a temperatura para -22 ... -24 ° C.
- Após o congelamento, o repolho é colocado em sacos de plástico limpos, retira o excesso de ar e fecha com zíper. Em seguida, enviado para armazenamento no freezer. Note que a temperatura não deve exceder -18 ° C.
Voce sabe Os antigos gregos acreditavam que, com a ajuda do repolho comum, você pode aliviar a intoxicação alcoólica. É por isso que o vegetal era considerado um símbolo de sobriedade.
Por que branqueamento
Algumas donas de casa reclamam que o branqueamento nem sempre tem tempo e perdem esse ponto no processo de congelamento do repolho. O resultado é um vegetal de baixa qualidade com uma vida útil curta.
Segundo especialistas, branqueamento simplifica o processo de cozinhar alimentos congelados. Afinal de contas, por sua prontidão completa é suficiente tratamento térmico de 10 minutos. Sim, e você pode começar a cozinhar os pratos do repolho congelado desta maneira imediatamente, sem descongelar previamente ou preparar outros cantos. Além disso, vegetais branqueados são armazenados duas vezes mais longos.
Aconselhamo-lo a ler sobre as formas de preparar brócolis, vermelho e couve-flor para o inverno, além de como fazer chucrute e quais propriedades ele possui.
Se legumes frescos reterem algum amargor em seu sabor, então, após o branqueamento e subsequente congelamento, ele desaparecerá. Caso contrário, o produto antes do cozimento deverá ferver. Ao mesmo tempo, na água, você precisa adicionar sal e suco de limão. 
Mas, para que o congelamento seja realizado corretamente, é importante que cada porção das cabeças mude a água fervida e fria.
Voce sabe Durante a construção da famosa Grande Muralha da China, os escravos foram alimentados com chucrute, previamente embebido em vinho.
Quanto você pode armazenar?
Produtos congelados de couves de Bruxelas são desejáveis de usar por 12 meses. Considere que as hortaliças previamente branqueadas têm propriedades a serem armazenadas por até um ano, e todas as outras são adequadas por um período não superior a seis meses.
Faz sentido colar rótulos com a data de fabricação do produto em sacos plásticos com congelamento. Nesse caso, você saberá quais dos treinadores devem ser usados primeiro. 
Adicione o seu livro de receitas com receitas de tomate, pepino, pimentão, abobrinha, abóbora, cebola, alho, ervilhas, physalis, aipo, ruibarbo, feijão aspargo, rabanete, manteiga, cogumelos, cogumelos brancos.
Dicas úteis
Toda dona de casa quer que seus esforços não sejam em vão. Para que você faça uma colheita de inverno de alta qualidade, nós compilamos para você uma seleção de importantes e mais importantes comprovados, dicas e conselhos:
- A fim de congelar as couves de Bruxelas, colheita em partes. Primeiro, corte as cabeças inferiores (aproximadamente até o meio da haste) e, após uma semana, você pode prosseguir para os garfos intermediários e superiores. Essa técnica permitirá que os frutos apicais cresçam o suficiente e amadureçam.
- Nunca coloque cabeças molhadas no freezer. No processo de congelamento, eles vão congelar juntos em um pedaço sólido, que será muito difícil separar para cozinhar.
- É estritamente proibido congelar couves de Bruxelas. Se você descongelou todo o conteúdo do pacote, será forçado a usá-lo totalmente.
- Antes de cozinhar, o repolho não precisa ser descongelado. Kochanchiki congelado imediatamente do congelador é adicionado à sopa ou ensopado.
- Algumas donas de casa usam couves de Bruxelas congeladas para misturar legumes. Muitas vezes, há pimentas, cenouras, grãos de aspargos, ervilhas, milho. Brócolis e couve-flor são bons vizinhos.
Observando estas recomendações, tenha certeza: um vegetal saboroso e saudável não deixará sua mesa durante o inverno.
