Você não vai surpreender ninguém com buquês de rosas ou canteiros de flores, mas uma rosa com uma tampa ou uma rolha de vinho é algo novo! Principalmente dois produtos são feitos de pétalas de rosa: vinho e geléia. Estes são produtos dietéticos muito valiosos, ricos em vitaminas e ácidos gordos essenciais, além disso, quaisquer extractos de rosas têm um efeito anti-inflamatório e promovem a cicatrização da membrana mucosa dos órgãos internos.
Eles sabiam sobre as propriedades anti-sépticas das rosas na Roma antiga, mas com o tempo, a função decorativa da flor ofuscou completamente seu uso na medicina. Hoje, os apreciadores de rosas ressuscitaram a tradição de usar a flor para fins gastronômicos, revelando os segredos da receita e da tecnologia culinária.
Equipamentos e utensílios necessários
Nenhuma tecnologia especial é necessária para fazer vinho caseiro de rosas. A ferramenta mais especializada que, no entanto, pode ser substituída é uma tampa especial capron para a ventilação do ar do tanque. 
Como um recipiente para fermentação, você pode usar qualquer capacidade adequada em tamanho e forma a partir de materiais inertes, como vidro. Estes podem ser frascos de três litros ou garrafas. Por conveniência, o pescoço deve ser estreito o suficiente para que você possa organizar as trocas gasosas desejadas para a fermentação.
É importante! Para vinhos com um aroma rico, como rosés, você precisa escolher óculos com um gargalo largo: uma grande superfície em contato com o ar permitirá que o aroma se abra totalmente. Óculos estreitos são susceptíveis de roubar do provador algumas notas sutis.É possível cobrir o recipiente com uma tampa especial ou com uma tampa regular com um tubo de nylon ligado, a outra extremidade é mergulhada na água. Isto é necessário para a orientação das trocas gasosas: o ar do tanque deve sair, mas não fluir da atmosfera para o tanque.
Ingredientes
Ingredientes para vinho aromático de rosas precisam de um pouco: pétalas de rosa, açúcar, ácido cítrico e água. Seu número depende do volume de vinho que você planeja preparar. Consideramos as proporções para a preparação de 2,3-2,5 litros de vinho. Este volume vai caber em um pote de três litros.
Então, para a preparação da quantidade especificada de vinho, precisamos:
- 400 g de pétalas de rosa ou rosa selvagem;
- 250 g de açúcar;
- 1 colher de sopa. colher de ácido cítrico;
- 2,5 litros de água.
Recursos da seleção de produtos
Não falaremos sobre as características dos produtos de mercearia - é fácil escolher açúcar e ácido, mas o conhecimento de onde e quando é melhor tomar as pétalas será útil. 
Critérios de seleção para pétalas de rosa:
- Não use rosas compradas. Nas lojas, as flores são tratadas com produtos químicos especiais para manter a apresentação, sendo a mais inocente a spray de cabelo. Sob a influência de altas temperaturas e ácidos alimentares, os compostos químicos se desintegram em componentes prejudiciais, que são muito claramente sentidos, mesmo a despeito do açúcar e do ácido.
- O vinho rosé, como outros produtos da indústria alimentícia e farmacêutica à base de rosas, é feito das seguintes variedades: “Festivalnaya”, “Vermelho da Criméia”, “Michurinka”, “Pioneerka” e “Kazanlykskaya”. Também adequado rosa mosqueta.
- Escolha apenas pétalas frescas de botões elásticos, mesmo que a flor seja um pouco de pena. Lembre-se: tudo que você faz - você faz por si mesmo.
- Cortar os botões deve ser de manhã, quando o orvalho da manhã ainda não tinha secado. Isto é devido à concentração de óleos essenciais valiosos não relacionados, que na parte da manhã é de 69,6-72,5%, e no meio do dia cai para 44-55%.
É necessário usar água fervida ou destilada, pois microorganismos aleatórios podem estragar a bebida: causar amargura e um cheiro desagradável. Aqui, talvez, todas as recomendações sobre a escolha de pétalas para fazer uma bebida.
Voce sabe Pela primeira vez no território do espaço pós-soviético, para fins industriais, rosas foram cultivadas na Crimeia na década de 1930. As flores eram usadas principalmente em farmacologia para a produção de óleos, extratos e tinturas.
Comum "Kazanlak" subiu em latitudes temperadas. 
Rose "Festival". 
"Crimean" subiu. 
Rose "Pioneer". 
Receita passo a passo
O vinho caseiro de pétalas de rosa é preparado de diferentes maneiras, e a receita depende da força e da doçura desejadas do produto final. Por exemplo, para uma fortaleza, uma vodka de quarenta graus ou uma grande quantidade de açúcar é adicionada às vezes ao produto acabado.
Vinho caseiro pode ser preparado não só a partir de pétalas de rosa ou uvas, mas também de groselha preta, ameixas, framboesas, maçãs. Para métodos de cozimento incomuns incluem compota de vinho e geléia.
Qualquer preparação envolve a preparação preliminar de produtos. E como o único produto despreparado neste caso são as pétalas, considere o que precisa ser feito com elas antes da imersão no tanque.
Preparação de pétalas
- Enxaguar. Trite, mas tudo começa com a higiene. Pétalas são lavadas antes de serem separadas do botão. A pressão moderada da água fria não irá prejudicar, mesmo que seja enviada para o meio do botão, mas irá lavar os insetos aleatórios, como as formigas.
- Depois de enxaguar, deixe as pétalas secarem. Para isso, os botões são desmontados e colocados livremente em uma toalha de papel ou waffle. A secagem deve ser num local escuro, bem ventilado e suficientemente frio. Este pode ser um corredor escuro ou até mesmo um canto escuro na sala.
- Tente não danificar as pétalas durante o processamento, isso inibe a atividade do sistema enzimático, que ativa a hidrólise de glicosídeos (fermentação).
Bookmark no banco
- Despeje as pétalas secas no frasco.
- Uma colher de sopa cheia (com uma lâmina) de ácido cítrico é dissolvida em 0,5 l de água e despeje a solução nas pétalas.
- Encha o frasco até a borda com água morna e deixe por 5-6 dias.
O processo de insistir
Na primeira semana, sob a ação do ácido cítrico, a rosa vai liberar os óleos solúveis em água e as vitaminas contidas nela. Não faz sentido cobrir com tampa, já que neste estágio o processo de fermentação ainda não começou. A fim de assegurar o acesso uniforme do líquido a todas as pétalas, que no segundo dia começarão a reunir-se perto da superfície em uma massa densa, a peça de trabalho deve ser misturada pelo menos uma vez por dia.
Voce sabe Com vinho rosado, é melhor servir frutos do mar: caviar, ostras, lagostim, mas não peixe frito. Queijos neutros servem. Não é recomendado o consumo de frutas e carnes gordurosas, pois as primeiras não conseguirão competir com um aroma forte, e a segunda vai estragar um sabor delicado.No segundo dia, o espaço em branco adquirirá uma linda cor rosa pálido.
Todos os dias subseqüentes, até o esforço, a cor do vinho se tornará cada vez mais intensa e, no sexto dia, a bebida terá uma tonalidade vermelha e perderá a transparência.Drenando
Depois de seis dias, as pétalas das flores perderão a cor e a forma: elas se soltarão e encolherão de tamanho. Eles já fizeram sua parte na preparação e agora você precisa se livrar da massa da flor. O mais denso a peneira - o mais brilhante e mais qualitativo o vinho será, por isso, recomenda-se pôr a gaze sobre o coador, além disso, será conveniente espremer uma massa rica no líquido em uma bolsa de gaze. 
Depois de coar, adicione 250 g de açúcar ao vinho. É introduzido na forma já dissolvida. Você não precisa tentar dissolver todos os 250 gramas em uma porção de uma vez, é muito mais conveniente dividi-lo em várias partes. 
No estágio final, um jarro de vinho filtrado e adoçado é derramado nas bordas com água fervida ou destilada e coberto com uma tampa de vinho. 
Fermentação
O processo de fermentação ocorre sem acesso ao ar em temperatura ambiente, é desejável colocar o frasco em um local escuro. O período mínimo de fermentação é de 1 mês. O fato de que o vinho deixou de tocar pode ser entendido pela ausência de bolhas em sua superfície, e finalmente se certificar disso fazendo um teste com uma luva. Uma luva de látex usada no pescoço de uma jarra de vinho é a maneira mais fácil de verificar se o gás é liberado ou não. Se a luva não se encher de gás em um dia, a fermentação termina e o vinho está pronto para ser consumido. 
Mas não se apresse em aproveitar a bebida, porque, como qualquer vinho, o rosé só se torna melhor com o tempo, então tente alcançar pelo menos seis meses de exposição, e você será ricamente recompensado. 
Tampa de vinho. Outra versão da tampa de vinho.
Regras de armazenamento
Regras para armazenar vinho de rosas são muito simples e não diferem das regras para armazenar outros vinhos:
- teor de temperatura de cerca de 10-12;
- a umidade do ar é de cerca de 70%;
- se a garrafa for selada com uma rolha feita de materiais naturais, é dada uma posição horizontal para evitar a secagem da madeira;
- o vinho não gosta de choques, por isso é aconselhável escolher um local para armazenamento que seja pouco exigido nos assuntos do dia-a-dia;
- não para armazenar no banheiro ou geladeira, no primeiro caso - por causa da alta umidade, no segundo - por causa da temperatura muito baixa, o que não permitirá que o vinho amadureça;
- adega e adega - um lugar ideal para o vinho. No apartamento, a bebida vai se sentir bem no mini-bar.
É importante! Vinhos brancos e rosa não pertencem a "long-fígados", é melhor não manter esse vinho na adega por mais de dois ou três anos. Dezenas de anos de envelhecimento sem perda do paladar podem ostentar apenas vinhos tintos fortificados.
O vinho de pétalas de rosa certamente se tornará o prego de qualquer programa de mesa, e a disponibilidade de ingredientes e facilidade de preparação em casa não sobrecarregarão os proprietários com preocupações desnecessárias. Além disso, os produtos à base de rosas são muito úteis para o coração e as membranas mucosas do corpo, e ainda ficam lindos no bar da casa e na embalagem de presentes.
