Groselha Preta - um dos poucos produtos que surpreendentemente combina saudável e sabor. E, o que é especialmente interessante, como uma peça, esta fruta é ainda mais saborosa do que fresca. Cada dona de casa provavelmente tem suas próprias receitas para geléia de groselha. Abaixo estão os mais originais.
Sem cozimento
Talvez a coisa mais valiosa em groselhas é ácido ascórbico (vitamina C). Diga mais, groselha leva o terceiro lugar após a rosa selvagem e pimenta vermelha búlgara no conteúdo deste elemento valioso. Mas é o ácido ascórbico que aguenta o pior tratamento térmico.
Não só a groselha preta, mas também vermelha, branca e dourada tem propriedades úteis.
É importante! No processo de cozimento e posterior esterilização irrevogavelmente perdida de 30 a 90% de vitamina C.Felizmente existe um segredo simples como cozinhar geléia de groselha sem cozinhar. O fato é que o papel de um conservante, que irá preservar as bagas e protegê-las dos efeitos destrutivos dos micróbios, pode matar o açúcar e o ácido em receitas comuns, usando exposição prolongada a altas temperaturas. E nas bagas de groselha própria o ácido é suficiente para "preservação natural", de modo que, além da preparação de suco de limão ou ácido cítrico, como em outras receitas, neste caso, não é mesmo necessário.
Mas aqui açúcar não pode ser desculpa em nenhum caso, porque neste caso desempenha um papel nem tanto como um gosto prático. A quantidade de açúcar por peso deve ser duas vezes maior que o número das frutas em si. Você pode arriscar reduzir essa relação para uma proporção de 1: 1,5 e até 1: 1, mas neste caso, você precisa armazenar o “preparo vitamínico” pronto, primeiro, na geladeira, e segundo, tentar usá-lo o mais rápido possível (em qualquer caso , até a primavera, corre o risco de não ficar de pé). 
Frutos recém-colhidos (você pode, junto com os galhos) são lavados, depois colocados em uma toalha de papel e secar completamente, ocasionalmente virando-se para que a água não fique estagnada em algumas áreas.
Em seguida, limpe cuidadosamente a groselha dos galhos verdes e "caudas" escuras no topo de cada fruta.
A preparação das bagas é idêntica para todas as receitas, no futuro não vamos repetir.
Despeje as frutas com açúcar, misture bem e passe a mistura por um moedor de carne (você pode usar um liquidificador). 
É importante! A mistura resultante não é colocada imediatamente sobre os bancos, e despeje em um recipiente de esmalte ou vidro, cubra com uma toalha limpa e deixe por 48 horas na geladeira. Mexa a cada poucas horas. Açúcar e frutas devem ser "amigos" como deveriam.Após o período especificado, coloque a "geléia viva" nas margens, previamente lavada e fervida ou envelhecida sobre vapor. Deixe cerca de 3 cm livre para o topo do frasco, em seguida, despeje o açúcar no topo.
Os bancos são cobertos com capas de plástico, em cima selamos o pergaminho e prendemos a circunferência com uma corda.
O estoque está pronto. A receita é boa não só porque retém todos os componentes saudáveis da groselha - tal compota parece muito agradável e cheira a frutas frescas. É verdade que você tem que pagar por tudo: desde que o teor de açúcar em um tal atolamento é muito alto, usá-lo em grandes quantidades pode trazer saúde não boa, mas sim prejudicar. 
Cinco minutos
Muitas donas de casa não querem fazer geléia de groselha, porque consideram isso uma tarefa muito problemática. De fato, independentemente da receita, o próprio procedimento de coleta e subsequente limpeza dessas frutas exige muito tempo e esforço: primeiro, um grupo delas se quebra de um arbusto espinhoso, então cada fruto deve ser separado dele, e a cauda também deve ser cortada. Tudo bem, mas há uma receita em que, depois de todo o trabalho preparatório, você terá que realizar apenas algumas manipulações simples - e uma preparação excelente para o inverno está pronta.
Cozinhou tal jam de uma só vez, e coletar a espuma no processo de cozimento não é necessário. Portanto, a receita é ideal para recepcionistas que trabalham apenas dois dias por semana para colher e reciclar completamente. 
Em 1 quilograma dos frutos preparados da passa de Corinto será necessário 1,5 quilogramas de açúcar e aproximadamente meio um copo de água.
Na parte inferior do cobre ou esmalte despeje um pouco de água, despeje o açúcar, mexa e derreta no fogo, mexendo sempre. Quando a calda ferve, adormecemos inteiramente os frutos de groselha preta e, não esquecendo de mexer, deixe ferver. Nós removemos o fogo a um mínimo e marcamos cinco minutos (todo o tempo interfere).
Depois de um tempo, colocamos a geléia em potes de vidro preparados, enrole as tampas, vire de cabeça para baixo, cubra com uma toalha e deixe esfriar completamente. 
A receita para fazer geléia, "cinco minutos" para o inverno é boa porque, além da pequena quantidade de tempo, devido ao tratamento térmico mínimo de groselha não tem tempo para ir nutrientes (A vitamina C, naturalmente, será menor do que na preparação "fria", mas ainda assim as perdas serão insignificantes). No entanto, como no caso anterior, é difícil chamar tal produto dietético.
No multicooker
Esta maneira original de colher groselhas negras irá atender as donas de casa felizes que têm um gadget da moda chamado "multicozinha" e estão engajadas em uma atividade excitante no estudo de suas capacidades.
Infelizmente reservas sérias para o inverno de tal forma a tornar problemático (a tigela à sua disposição é limitada a um determinado volume, e a bacia da avó não pode ser usada), mas como um experimento você pode facilmente preparar alguns potes de geléia excelente. 
Bagas preparadas são derramadas com açúcar na proporção de 1: 1, misturar, colocar na geladeira durante a noite (passas devem fazer suco, mas nunca fermentar), despeje multicookers na tigela pela manhã, defina o modo "Soup" ou "Quenching" (depende marca do dispositivo), cubra a tampa, cozinhe por 60 minutos. Durante esse tempo, estamos preparando bancos. Nós despejamos a geléia quente acabada em latas quentes e enrolamos as tampas.
Em princípio, o multicooker permite que você faça jam de acordo com qualquer receita, não se limitando ao acima. Só se deve ter em mente que o produto acabado pode ser um pouco mais líquido do que você está acostumado. O fato é que a água no processo de cozimento em tal dispositivo evapora não é tão intensa quanto quando cozida em fogão familiar ou em fogo aberto. Portanto, a água presente na lista de ingredientes para a maioria das receitas de atolamento não pode ser adicionada ao usar uma multicozinha. 
É importante! A maioria dos usuários do gadget recomenda remover completamente a válvula de vapor quando cozinhar jam em um fogão lento, caso contrário, espumas e escapa.Pela mesma razão, não encha o mato até o topo, o ideal é usar não mais que 25% do seu volume!
Com culinária (receita simples)
Naturalmente, a mais deliciosa geléia de groselha é obtida a partir de bagas, ralado através de uma peneira. Massa homogênea do ar sem um único osso - o sonho de qualquer dente doce! Infelizmente, nem todos podem pagar essa opção para os preparativos para o inverno, este procedimento é muito trabalhoso. Se você tiver uma colheita enorme e não houver tempo suficiente para reciclá-la, você pode usar uma receita muito simples e o resultado será muito bom. 
É importante! Os bagos devem estar maduros, mas não muito maduros, porque de acordo com a tecnologia, eles ferverão a água antes de cozinhar, assim também os frutos duros estourarão imediatamente e perderão o suco.Encha a fruta preparada até o topo com água fria e purificada para cobrir completamente as frutas. Escorra a água em uma panela separada e leve para ferver. Agora despeje a groselha novamente, desta vez com água fervente, leve a água e as frutas para ferver, retire o fogo ao mínimo e, depois de alguns minutos, jogue a fruta de volta em uma peneira. Água, drenada das bagas, saia!
Despeje na água de esmalte preparada em que bagas foram branqueada, à taxa de dois ou três copos por quilo de frutas (dependendo se grosso ou líquido mais líquido você preferir), misture com um quilo de açúcar por quilo de groselha, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até que o xarope se ilumine. Agora, fundimos cerca de um terço do xarope em uma tigela separada, adicionamos bagas ao xarope restante e cozinhamos, mexendo por cerca de 15 a 20 minutos. Em conclusão, despejamos a calda que foi drenada antes, deixe a geléia ferver, coloque em frascos estéreis, enrole e deixe esfriar.
Este método acelera a gelificação das bagas, e a geléia é linda e saborosa com o mínimo de esforço.
Geleia
Normalmente, com a palavra "geleia", imaginamos uma massa, feita a partir de bagas, açúcar, água e gelatina, tremendo apetitosamente num prato. No entanto, groselha preta tem a propriedade única de gelificação sem adicionar esta substância pegajosa de origem animal.
Voce sabe Além da gelatina, o processo de gelificação no cozimento é fornecido por dois aditivos menos conhecidos - pectina e ágar-ágar. Matérias-primas para gelatina são cartilagem, veias, ossos e pele de animais, ágargump feito de algas marinhas, e a pectina é extraída de vegetais e frutas bem conhecidos por nós, em particular, da casca de cítricos, beterraba e bingo! - groselha preta.
Assim, na groselha preta há tudo para cozinhar geléia sem todos os tipos de espessantes adicionais. Além de frutas, precisa apenas de açúcar e água.
É importante! Variedades híbridas de bagas são pouco adequadas para fazer geléia, porque as pectinas (desses mesmos componentes gelificantes) contêm muito menos do que no puro-sangue.Imediatamente faça uma reserva. Você pode fazer geleia de uma maneira muito mais simples, com menos custo e perda. Esta opção é para perfeccionistas reais.
Assim, bagas de groselha na receita de geléia clássica estão relacionadas ao açúcar e água na proporção de 2: 1: 1. 
Despeje a fruta preparada em um recipiente preparado para cozinhar, despeje com água e deixe ferver com agitação constante, em seguida, ferver por mais dez minutos com o mínimo de calor, em seguida, despeje sobre um coador.
Agora preciso espremer suco de groselha - Esta é a parte mais trabalhosa do trabalho. Primeiro, limpe cuidadosamente a fruta através de uma peneira, eliminando assim a pele e os ossos. Em essência, é possível parar neste estágio, mas na receita clássica é proposto espremer o purê através de várias camadas de gaze para que a parte principal da polpa também seja impiedosamente removida.
É importante! A polpa e o bolo desta receita não serão reutilizados. Se o suco fosse espremido de frutas cruas, esses resíduos seriam ótimos para compota de vitaminas, mas, nesse caso, tudo o que poderia ser, a baga já havia dado.Prossiga para a próxima fase - fervendo. Precisamos que o volume de suco seja reduzido em pelo menos um quarto, como resultado de definhar em fogo lento.
Quando chega o momento, começamos gradualmente, em um copo, a adicionar açúcar ao suco. Após cada porção, mexa o líquido até que o açúcar esteja completamente dissolvido, e só então adicione a próxima parte.
Colocamos o xarope finalizado em potes quentes e estéreis, depois os colocamos em uma panela com água fervente (não esqueça de colocar gaze ou toalha no fundo para não estourar), cubra e esterilize: frascos de 1 litro - 15 minutos, meio litro - duas vezes menos .
Agora você pode rolar bancos. Depois de terem esfriado completamente, para completar o processo de gelificação, os frascos devem ser colocados na geladeira por sete dias, e somente depois disso eles devem ser colocados em um armário comum ou no depósito até o inverno.
Familiarize-se com as melhores maneiras de colher mirtilos, morangos, espinheiro marisco, cinzas de montanha (chokeberry), amora silvestre, framboesa, mirtilo, blueberries, maçãs, yoshta, cereja, viburnum, cranberries, damascos e groselhas.
Com damascos secos
Nós consideramos várias opções para o atolamento de groselha preta. Mas acontece que, ao mesmo tempo, você tem uma safra madura de várias colheitas e está confuso sobre o que preparar. Ou apenas geléia de groselha parece muito chata para você. Nesse caso, você pode preparar uma versão mais complexa dos espaços em branco para o inverno, em que as passas de corinto serão o principal, mas não o único ingrediente. Esta opção é a certeza de desfrutar donas de casa que amam experiências culinárias e, talvez, empurrar outras idéias não menos interessantes.
A primeira combinação - com damascos secos. Nesta receita, você pode até usar groselha overripe, o resultado não é prejudicial. 
Por quilograma de bagas será necessário 1,2 kg de açúcar e um pequeno punhado (até 100 g) de damascos secos.
Encha os damascos secos com água fervente antes de inchar, em seguida, escorra e esprema os damascos.
Passamos pelo moedor de carne os frutos preparados de ambos os tipos. 
Encha o purê de frutas com açúcar, misture e deixe por algumas horas até a completa dissolução. Mexa a mistura, se necessário.
Leia sobre as propriedades benéficas e curativas do damasco.Agora - duas opções. Você pode decompor a massa resultante em potes estéreis sem cozinhar, usando a tecnologia descrita acima para fazer "jam ao vivo", mas você precisará armazenar um produto desse tipo na geladeira, e você pode ferver por 15-20 minutos e enrolá-lo. No primeiro caso nós preservamos vitaminas e sabor mas no segundo nós recebemos a preparação para um armazenamento mais longo.
Com abóbora
A receita é boa porque assume uma quantidade mínima de açúcar, porque a abóbora é doce o suficiente por si só.
Voce sabe Abóbora com moderação não só é possível, mas também necessária para pessoas que sofrem de diabetes, tanto do primeiro quanto do segundo tipo, porque esse vegetal (que algumas pessoas erroneamente chamam de fruta por alguma razão) ajuda o pâncreas a produzir insulina natural.
Por quilograma de bagas de groselha, precisamos apenas de 300 g de açúcar, 1,2 kg de abóbora descascada e um pequeno pedaço (cerca de 30 g) de manteiga.
Descubra as propriedades úteis e curativas da abóbora.Em uma frigideira, derreta a manteiga, em seguida, coloque as bagas, abóbora picada e açúcar, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. A espuma que se forma na superfície é cuidadosamente removida.
Nós decompor jam pronto em bancos previamente preparados. Nós rolamos capas.
Limão
Nesta receita, o doce de groselha habitual começa a tocar com novas notas graças a uma adição muito menor.
Para cada quilograma de fruta, precisamos de um limão de tamanho médio. Saara - 1 kg 200 g 
Evite as bagas por um moedor de carne, acrescente o açúcar, bata-se (na presença de um liquidificador estacionário, ambas as operações combinam-se em um). Com cuidado, leve a mistura para ferver, mexendo com uma colher de pau, reduza o fogo e cozinhe por um quarto de hora. Limão com a pele cortada em pequenas fatias ou dados - como você gosta - e adicione à geléia. Continuamos fervendo em fogo baixo por mais um quarto de hora, depois os colocamos em frascos limpos e deixamos esfriar (não é necessário cobrir com tampas neste estágio para que o condensado que se forma não pingue na geléia).
Confira as propriedades úteis e perigosas do limão.Enquanto a delicadeza esfria, corte em círculos o papel com um diâmetro de cerca de 5 cm maior que o diâmetro do gargalo das latas. Os mesmos círculos são cortados do filme plástico. Quando a geléia esfria até a temperatura ambiente, cortamos os potes da seguinte maneira: primeiro, coloque um círculo de papel embebido em vodka na parte superior, cubra com um filme por cima e arraste-o com uma corda.
Orange
Outra opção de groselha-citrus jam pode ser cozido sem cozinhar. Resta apenas imaginar o que resultará em uma dose de abate de vitamina C, uma vez que as frutas cítricas, como a groselha, são extremamente ricas em ácido ascórbico, e tudo isso será completamente preservado no produto acabado!
Para variar, em vez de um limão, tomamos uma laranja, também com pele. As proporções de laranja e groselha podem ser variadas, mas o componente principal ainda deve ser uma baga, cítrica deve apenas sombrear o sabor básico. 
Nós pulamos as bagas através de um moedor de carne e um corte de laranja em fatias. Adicione o açúcar - duas partes por parte do purê de frutas (se você usar limão - você pode adicionar um pouco mais de açúcar). Misture bem e incube por 48 horas na geladeira. Colocamo-los em latas usando a tecnologia de "compotas ao vivo" (não se esqueça de colocar o açúcar em cima da mistura, também preservará o produto).
Framboesas
Framboesas e groselhas geralmente amadurecem em nossas casas ao mesmo tempo, então sua combinação parece bastante natural. Groselha e framboesa ter uma proporção de 2: 1 (você pode ajustar a proporção a gosto). O açúcar precisará de 1,2-1,5 kg para cada quilograma de mistura de frutas. Água - cerca de meia xícara. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Depois disso, adicione o açúcar restante, mexa constantemente, para que ele se dissolva mais rápido, e a geléia não queime, e mesmo depois de cinco minutos colocamos o produto final em latas, enrolamos e deixamos esfriar.
Leia sobre as propriedades curativas e o uso de framboesas.Se você está confuso sobre o que cozinhar groselha preta para o inverno, use nossas idéias. Não se limite à adesão estrita à receita, improvise, porque uma boa dona de casa não é aquela que conhece muitas receitas, mas uma que pode criar uma obra-prima de tudo o que foi encontrado em sua geladeira ou cresceu em uma cama. Groselha Preta - matérias-primas muito grato para quaisquer experiências. Para estragar este produto é quase impossível!
