Sabor azedo saturado, bela cor rubi brilhante, aroma nobre - é tudo sobre a famosa tintura de cereja em todo o mundo. Existem várias receitas básicas para o licor caseiro de cereja: bebida alcoólica clássica e tintura sem álcool.
Seleção de Bagas
Não existem requisitos rigorosos para a selecção de bagas de cereja, quase qualquer variedade é adequada. O principal é que os frutos são maduros, suculentos, perfumados e intactos.
A opção ideal - variedades doces e azedas. Frutas são usadas frescas, congeladas ou secas. Frutas congeladas, disponíveis durante todo o ano, são muito mais adequadas para a colheita do que as frutas frescas (com exceção da fermentação natural).
Ossos dão à tintura acabada uma acidez leve (agradável sabor de amêndoa). Dependendo das preferências de receita e sabor, os ossos são deixados ou removidos. Em casa, os ossos podem ser removidos usando um alfinete de segurança comum. 
Voce sabe Nos poços de cerejas, concentra-se uma quantidade significativa de ácido prussico e cianeto. Com o contato prolongado com o álcool, essas substâncias têm um efeito tóxico no corpo humano.
Como fazer licor de cereja alcoólica em casa
Para o fabrico de tintura clássica em cerejas, em primeiro lugar são necessárias bagas de cereja, açúcar e álcool. Berries insistem em qualquer álcool forte - vodka, conhaque, aguardente ou álcool.
Não esqueça de prestar atenção à qualidade do álcool. Tente não usar o álcool mais barato. Vodka deve ser sem aditivos. Açúcar é melhor tomar grosso, pois não deve dissolver-se muito rapidamente.
Então, vamos ver como fazer um licor de cereja perfumado em casa.
Lista de ingredientes necessários
Vamos precisar de:
- 1 kg de bagas de cereja frescas ou congeladas;
- 320 g de açúcar;
- 0,45 l / 450 g de álcool (vodka, brandy, luar ou 45% de álcool).
Processo de cozimento
- Primeiro você precisa podvyalit bagas de cereja. Nós colocamos frutas frescas ou congeladas uniformemente e as deixamos ao sol por vários dias. Outra opção é assar a fruta no forno por 5-6 horas a uma temperatura de 60-80 ° C. Graças à secagem das bagas deixa excesso de umidade, o que torna a tintura aguada. No entanto, este passo é opcional, você pode ignorá-lo.
- Extrair do osso da fruta.
- Distribuímos a polpa nos bancos, adicionamos açúcar e deixamos por algumas horas até que as frutas dêem suco.
- Colocamos álcool nas latas preparadas, fechamos as tampas, agitamos bem e transferimos para um local sombreado e quente (15-25 ° C) por 15 a 18 dias.
- Em seguida, várias vezes filtramos o líquido resultante através de gaze até ficar transparente.
- Tintura engarrafada pronta. Mantenha a bebida em um quarto escuro e fresco. A vida útil da peça de trabalho é de 3 anos.
É importante! É aconselhável não lavar as bagas. Além disso, tente evitar a colheita imediatamente após a chuva. Se a fruta suja tiver que ser lavada, trate as frutas com fermento de vinho comprado (em nenhum caso padaria prensada ou seca).
Licor de cereja sem vodka e álcool
Às vezes suco de cereja é feito sem a adição de vodka ou álcool. Em vez de álcool, use a água purificada usual. Tecnologia de fabricação - mais difícil do que no primeiro caso. A bebida resultante se assemelha ao vinho licoroso. Ao mesmo tempo, não há cheiro de álcool, e o sabor da bebida é muito mais suave (a força não excede 12%).
Você pode fazer vinho em casa a partir de uvas Isabella, framboesas, maçãs, yoshta, blueberries e até mesmo compota, geléia, seiva de bétula.
O que é necessário para cozinhar
Para derramar sem vodka e álcool você precisa:
- 3 kg de fruta de cereja;
- 1,2 kg de açúcar;
- 400 ml de água.
Como fazer uma bebida em casa
- Cerejas maduras devem ser descascadas.
- No fundo de uma lata de três litros, dormimos 300 gramas de açúcar. Em seguida, alternando, coloque camadas de cereja e o açúcar restante.
- Despeje na lata de água colhida. A água não flui para o pescoço, mas para os ombros, uma vez que espuma e gás são liberados durante o período de fermentação.
- Coloque uma luva médica no gargalo do frasco. Fixe a luva com uma corda ou anel de borracha. Em uma das luvas de dedo, você deve primeiro fazer um pequeno buraco com uma agulha. Em vez de luvas permitiram a instalação de selo de água.
- Transferimos o branco para uma sala escura e quente (18-28 ° C) ou cubra-o com um pano grosso. Após 2-3 dias deve parecer espuma. A luva deve inchar um pouco e a vedação da água deve começar a soprar bolhas. Esses sinais indicam que o processo de fermentação está ocorrendo normalmente.
- A infusão normalmente vagueia ao redor 25-55 dias. Então a luva é esvaziada e a vedação de água pára de formar bolhas. Quando quase toda a espuma desaparece, é um sinal de que você pode prosseguir para a próxima fase.
- Despeje o líquido em um novo balão, tentando se livrar dos restos da polpa das cerejas.
- Defenda o líquido por 2 dias em um recipiente bem fechado.
- Filtrar o líquido através de várias camadas de gaze.
- O boleto é engarrafado (de preferência de vidro escuro), bem fechado com engarrafamentos.
- Nós transferimos os espaços em branco para a geladeira ou adega com uma temperatura de 5-15 ° C. Para melhorar o sabor, mantemos o vazamento em tais condições por cerca de 50 dias.
- Guarde a bebida de cereja em um quarto fresco e escuro. A vida útil do conhaque - não mais de 3 anos.
É importante! Para não infectar suco de cereja com mofo ou outros microorganismos, é necessário esterilizar latas com água fervente. Além disso, cuidadosamente escolha as bagas, livrando-se de frutas mofadas. Todo o trabalho é realizado apenas com as mãos lavadas.
A receita para os preguiçosos: o mais simples licor de cereja
O seguinte licor de cereja em casa é feito de acordo com uma receita comprovada e simples. Neste caso, a remoção de caroços do fruto da cereja não é necessária. Além disso, o processo de fabricação é tão simples que requer uma quantidade mínima de tempo e esforço.
Várias propriedades medicinais tem tinturas de plantas medicinais - Paeonia officinalis, bezvremennika, goutweed porca Manchuriano, Mahonia aquifolium, Anemone, acônito, alecrim, selo de Solomon, penas Kalanchoe, pervinca, zimbro, gafanhotos, Potentilla noz branco, dourada, óleo de prímula, calêndula .Ingredientes (por jarra de três litros):
- 1 kg de fruta de cereja;
- 3 kg de açúcar granulado;
- 1 litro de vodka.
- Misture frutas, açúcar e vodka em uma garrafa. Feche bem a tampa do frasco e transfira para uma sala sombreada. A temperatura no quarto deve variar entre 20-25 ° C. Suportar a tintura por 30 dias. Agite o balão uma vez a cada 2-3 dias.
- A bebida acabada é filtrada através de várias camadas de gaze.
- Beber engarrafado e bem fechado com engarrafamentos. Garrafas de loja devem estar na adega ou geladeira. A vida útil é mais de 3 anos
Voce sabe A aguardente de cereja aromática e fácil de fazer da antiguidade serve como uma excelente bebida para a mesa festiva. Esta bebida foi preparada na Ucrânia durante o tempo do Hetmanate. Os barris de madeira estavam cheios de cerejas e cheios de mel branco. Então os barris foram dublados e enterrados por vários meses na areia ou na terra. Descobriu-se a bebida inebriante muito fragrante.
Sirva uma tintura de cereja cozida em casa em um jarro grande. Esfriar antes de servir. Combina com várias sobremesas, chocolates e frutas. De lá, muitas vezes são preparados coquetéis com sabor de especiarias (cravo e canela).
Derramando também fez para adicionar ao chá quente em uma colher. Aumenta a imunidade, ajuda a eliminar a tosse e melhora o sono. Derramando sobre uma cereja afina o sangue e aumenta o nível de ferro nele.
