Salvar legumes no inverno sem perdas é uma tarefa difícil que requer conhecimento especial. Muitos agricultores e jardineiros que conseguiram cultivar batatas, cebolas, cenouras, beterrabas, repolho e outros cultivos de raízes, perdem até metade da colheita durante o armazenamento no inverno. Como proteger o seu agregado familiar de perdas desnecessárias e preservar as propriedades benéficas dos vegetais? Quais são as maneiras de armazenar de forma ideal as culturas em condições urbanas e rurais? Vamos tentar descobrir.
Como armazenar batatas
Batata, cebola, cenoura, beterraba e repolho são vegetais tradicionais que compõem a dieta durante todo o ano para as pessoas. Armazenar colheitas de raízes da colheita para a colheita adquiriu tecnologia sustentável de produtores de hortaliças, testada pelo tempo.
Preparação colheita
A preparação de batatas para armazenamento no inverno começa na época da colheita. Existem maneiras de salvar as variedades iniciais e tardias dessa raiz.
Variedades precoces que são colhidas durante os meses de verão não se destinam a armazenamento a longo prazo. As batatas jovens têm uma fina camada protetora, que é facilmente danificada durante a escavação, de modo que o período máximo de sua “cama” é de apenas 4-5 meses.
As doenças e pragas estragam as batatas não apenas durante o cultivo, por isso é importante armazenar apenas uma colheita saudável sem bater nos tubérculos. Uma dessas doenças é a requeima, que pode provocar a podridão da batata.
Antes de adormecer batatas novas no armazenamento, é cuidadosamente classificado. Tubérculos danificados são abatidos, e toda a colheita é deixada na área ventilada por 5-6 dias para curar pequenos danos à casca.
Após a colheita, as variedades tardias de batata são deixadas para secar em uma área aberta e ventilada sob um dossel por duas semanas, para que os cortes e outras lesões sejam curados. A uma temperatura de 21 graus Celsius, esse processo ocorre com bastante rapidez.
Após o pré-envelhecimento, as batatas secas são classificadas. Pequenos tubérculos são deixados para semente, grandes para consumo pessoal, tubérculos muito pequenos e danificados alimentam o gado.
Condições para poupanças
É necessário garantir que durante a secagem a luz solar direta não caia sobre as batatas e a temperatura não exceda 16-24 graus Celsius.
Após o processamento primário, as batatas novas são colocadas em caixas de madeira ou em paletes. A temperatura ideal na adega para o armazenamento de vegetais deve ser de 4-5 graus.
Culturas de raízes sorteadas de variedades tardias são colocadas na adega ou nas pilhas. Na adega, as batatas são bem mantidas em caixas de madeira ou em paletes ventiladas. Se o armazenamento é feito em pilhas, a altura do heap não deve exceder um metro.
Anos de experiência mostram que, com todos os métodos de armazenamento, a altura entre o teto e a camada superior de batatas deve ser de pelo menos meio metro. É necessário para a circulação de ar normal e evitar o apodrecimento.
É importante! A temperatura ideal na adega para armazenar variedades tardias de batatas deve ser de 3-4 graus. Com uma humidade de 85-90%, os tubérculos não permitem as brotações durante muito tempo e mantêm a sua elasticidade original.Proprietários de dacha da cidade, que tradicionalmente armazenam batatas em porões, porões e subcampos, preparam um local para isso com antecedência. As instalações são limpas, a desinfecção antifúngica é realizada (preparações fungicidas, soluções fracas de absinto), então os estoques são arejados e os postes e vigas de madeira são branqueados com uma solução de cal viva.
Aldeões e agricultores que cultivam batatas para venda, armazenam-nas em trincheiras e palmas. Normalmente, os poços são escavados em lugares altos para evitar o risco de inundações na primavera. Os tubérculos são esfregados com camadas de feno, e a camada superior é coberta com uma espessa camada de palha ou esteiras, depois uma camada de dez centímetros de terra seca é despejada em cima.
É importante! A temperatura ideal no poço de vegetais não deve ser inferior a 3 graus Celsius. Quando a temperatura do ar está abaixo de um grau, a batata fica com um sabor adocicado.
Armazenamento de cebola: como preservar adequadamente o vegetal para o inverno
Preparação de cebola para armazenamento de inverno começa no estágio de maturação. Jardineiros experientes fornecem cuidados competentes para as hortaliças. Eles não permitem o sobre-aquecimento do solo para que a planta “não seja levada para uma grande pluma”.
É importante! Rega excessiva e abundante parte de penas contribuem para o acúmulo de umidade no corpo do bulbo, o que leva ao aparecimento de doenças precoces e de podridão fúngica.
Preparação vegetal
O amadurecimento da cebola é determinado pela cor do caule da cebola no jardim e pela plumagem das penas. Se a pena caiu e caiu no chão, então é hora de colher.
Voce sabe Nem todos os bulbos amadurecem ao mesmo tempo. Uma cebola imatura geralmente não é deixada no chão, mas é removida simultaneamente com a madura, já que é inútil mantê-la na cama: ela não dará uma pena fresca e estará "cansada" para ser usada como semente.
- A colheita deve começar pela manhã e, de preferência, com tempo ensolarado. Proprietários experientes não arrancam as plantas do chão com as mãos, mas primeiro escavam os garfos para não danificar a lâmpada.
- Após a colheita, as cebolas são secas por dois ou três dias ao ar livre, evitando a luz direta do sol. A pré-secagem dos bulbos é completada pela poda e descascando a fruta.
- A pena é cortada, deixando brotos secos de até 10 centímetros, e as raízes extras são removidas com a cauda remanescente até 2-3 centímetros. As lâmpadas são limpas manualmente dos restos do solo e das escamas danificadas. Após a pré-secagem, corte e descascamento, as cebolas são dispostas no dosushku final em uma fileira, para que as frutas não entrem em contato umas com as outras. A sala deve ser bem ventilada e seca. Este pode ser um loft ou varanda, em geral, qualquer superfície livre de umidade e luz solar direta.
Voce sabe Existem muitas maneiras comprovadas de armazenar cebolas. Nossos ancestrais preferiram mantê-lo em tranças. As cebolas trançadas são um atributo indispensável da cabana de um camponês, um apartamento burguês na cidade e a cozinha do mestre nas mansões da nobreza. Em grandes fazendas, as cebolas eram mantidas no inverno em sacos de lona, que eram montados em uma única fileira em celeiros e celeiros secos. Nos tempos soviéticos, jovens senhoras inventivas enchiam as meias de nylon das mulheres com lâmpadas e penduravam-nas num prego nos corredores dos apartamentos de Khrushchev.
Temperatura e umidade ótimas
Hoje, grandes fazendas preferem armazenar cebolas em caixas de madeira que são colocadas no porão com ventilação. Às vezes, toda a colheita é colocada em estrados com uma camada não superior a 30 centímetros. Dentro de casa deve ser umidade obrigatória de 60 a 70%. Proprietários experientes sabem que as cebolas devem ser armazenadas separadamente de outros vegetais que precisam de alta umidade.
É importante! Todos estes métodos de armazenamento de cebolas no inverno combinam três condições necessárias: secura, ventilação ambiente e a presença de uma temperatura ótima. armazenamento de vegetais a partir de 10-20 graus Celsius.
Tecnologia de armazenamento de cenoura
As cenouras são uma das culturas de raízes mais "caprichosas", cujo armazenamento de inverno é acompanhado por dificuldades tecnológicas. Tudo é importante aqui: desde a escolha das variedades até o arranjo das instalações de armazenamento.
Destaques em preparação
Proprietários experientes começam a preparar cenouras para armazenamento de inverno, determinando o tempo de colheita. Apesar do fato de que o vegetal pode "se sentar" no jardim um pouco frio, você não pode atrasar a colheita.
É importante! Os produtores de vegetais sabem há muito tempo que cavar as cenouras muito cedo reduz a quantidade de açúcar na cultura da raiz e reduz as qualidades de consumo do produto e, pelo contrário, tarde demais contribui para o seu excesso, o que torna o vegetal radicular atraente para roedores..
- Colheita é geralmente tomada quando há três ou quatro galhos amarelos nas folhas. As cenouras não são arrancadas do chão com as mãos pela força. Primeiro, eles cavam com garfos com dentes sem corte e, em seguida, cuidadosamente, para não danificar a superfície, eles a puxam para fora do chão.
- Em seguida, a cenoura é colocada em uma superfície plana e resfriada a uma temperatura de 1,5 a 2 graus Celsius por dois dias. Isso geralmente ocorre ao ar livre, mas é preciso tomar cuidado para que as geadas noturnas não destruam a plantação. Hoje em grandes fazendas, o pré-resfriamento é realizado em câmaras refrigeradas.
- Após o pré-resfriamento, que melhora a segurança da raiz nas condições de armazenamento no inverno, eles produzem podas e triagem de cenouras. Todos os legumes danificados e doentes são impiedosamente removidos. Instâncias sem defeitos visíveis são colocadas no armazenamento.
Como armazenar o vegetal de raiz
Em grandes fazendas de hortaliças, as cenouras são armazenadas em pilhas, cuja altura não excede dois ou três metros. A temperatura ideal durante o armazenamento de cenouras no inverno em recipientes especiais que grandes fazendas disponham em espaços fechados deve estar dentro de 2-3 graus Celsius.
Se o termômetro mostrar +5, os botões da cenoura dormirão e a superfície da raiz perderá a elasticidade da mercadoria. A umidade interna e no colar deve ser de 90 a 95%.
Voce sabe Alguns residentes de verão e jardineiros preferem armazenar cenouras em caixas de areia seca, que são deixadas para o inverno na adega. Algumas pessoas da cidade armazenam com sucesso cenouras em recipientes com serragem de coníferas na varanda.
O método moderno de armazenamento de inverno de cenouras em um invólucro de argila é muito popular. Para fazer isso, você precisa fazer um locutor de barro líquido em um balde simples, mergulhar cada fruta em um líquido e depois secá-lo. Com esta tecnologia, as cenouras são perfeitamente armazenadas na varanda, no galpão e adega por 5-8 meses.
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Como guardar beterraba
Preparação de beterrabas para armazenamento de inverno começa com a colheita. Os produtores de legumes competentes alertam os jardineiros que, em caso algum, você deve retirar um legume de raízes com as mãos nos topos, bater no chão com golpes "na bota" ou um contra o outro.
Características da colheita e a preparação de beterraba
- A beterraba precisa enfraquecer os garfos rombudos e soltar cuidadosamente do chão. Qualquer dano à superfície do vegetal é repleto de infecção adicional, infecção de frutos saudáveis e a perda da maior parte da colheita.
- As culturas de raízes precisam ser limpas antes do início dos dias frios, uma vez que a superfície da beterraba que se projeta do solo irá necessariamente apodrecer e não poderá ser armazenada por um longo tempo.
- Antes de armazenar no armazenamento de vegetais de raiz precisa de um dia ou dois para secar. Isso pode ser feito diretamente no jardim, se não houver chuva, caso contrário, espalhe os vegetais em uma única camada sob o dossel.
- Após a secagem, é necessário limpar as beterrabas do excesso de terra e cortar os topos, deixando uma cauda de 1 polegada. Em seguida, remova todas as raízes e corte levemente a raiz principal, mantendo um comprimento de 5-7 centímetros.
- Os produtores de legumes experientes realizam a triagem final da colheita antes do armazenamento, deixando apenas vegetais de raiz intactos e saudáveis.
Condições ótimas
Beterrabas são melhor armazenadas na adega ou no porão. A temperatura ideal para armazenar vegetais é de 0 a + 2 graus Celsius, e a umidade do ar deve estar entre 90-92%. As condições favoráveis de armazenamento que acompanham são a circulação de ar normal e a ausência de flutuações de temperatura.
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As culturas de raiz permanecem perfeitamente em caixas com areia seca. Alguns hosts armazenam beterrabas com sucesso em montes em paletes de madeira. Para fazer isso, você precisa levantar a superfície da estrutura a 30 centímetros do chão para garantir a circulação de ar e despeje as beterrabas em duas ou três camadas em cada prateleira do rack.
Tecnologia de armazenamento de repolho
O armazenamento de inverno do repolho tem suas próprias características.
Preparação
Cozinhar repolho para armazenamento a longo prazo só é possível sob certas condições tecnológicas.
- É necessário cumprir o tempo da colheita. Você pode pegar repolho antes do início da geada no chão. É desejável que a temperatura não caia abaixo de 0 graus Celsius.
- Antes de armazenar, é necessário limpar os vegetais das folhas desbotadas e congeladas e fungos do bolor.
- Após o processamento, secar completamente o repolho em uma sala ventilada por 10-12 horas.
Como salvar um vegetal: condições
A mais popular tecnologia de armazenamento de repolho é uma adega ventilada ou porão. Também é importante considerar a que temperatura armazenar legumes. Ótimo desempenho no termômetro na sala deve estar na faixa de +1 a + 10 graus Celsius, e umidade - 91-98%.
O repolho é colocado em caixas de madeira ou em prateleiras. Alguns residentes de verão penduram cabeças de repolho por raiz de sabugo em ganchos especiais, proporcionando a ventilação necessária.
Voce sabe Nas regiões do sul, onde não há geadas fortes no inverno, os hospedeiros mantêm o repolho em buracos de terra com 80 cm de profundidade e até meio metro de diâmetro. Cabeças de repolho são colocadas de cabeça para baixo por tocos e apimentadas de cada camada com folhas caídas, ramos de abeto e uma fina camada de terra. Em seguida, faça um pequeno monte, que é inserido nas hastes ocas de juncos para ventilação. Especialistas dão uma resposta clara, que temperatura deve estar no poço de vegetais - de 0 a + 7 graus Celsius.
Em condições urbanas, o repolho preparado é armazenado em prateleiras de varanda, tendo embrulhado cada cabeça de repolho em um jornal ou papel de comida.
Salve a colheita - é tão difícil quanto crescer. Os custos de material e mão-de-obra para armazenar vegetais são comparáveis ao ciclo sazonal de seu cultivo e colheita. Portanto, não devemos negligenciar a tecnologia de armazenamento de inverno de culturas de raízes.
