Desde a infância ouvimos falar de uma alimentação adequada e saudável, cujo principal componente deve ser o cereal como fonte de carboidratos essenciais, sendo um dos mais úteis e nutritivos o mingau de cevada. machucá-lo
O que é o grão fazer cevadinha
Perlovka é chamado grão de cevada de grãos redondos e mingau desse grão. Os grãos são processados por um método especial, retirados de uma moagem aprovada e passada. Eles são de tamanho médio, de cor cinza claro com uma faixa marrom escura no centro. Eles são usados para fazer papas, sopas e usá-los para encher certos pratos.
Voce sabe O nome da cevada de pérola é derivado da palavra "pérola" por causa da semelhança externa de seus grãos cozidos com presentes de pérola preciosos dos rios.
Mingau depois de cozinhar tem um leve sabor de noz. Quando cozinhar grãos ficam moderadamente elásticos, mas não macios. Este é um dos mingaus que são cozidos especialmente longos.
As propriedades úteis e nutritivas do mingau de cevada eram conhecidas há muito tempo - alguns séculos atrás, grandes nobres e mercadores gostavam de usá-lo. No entanto, foi muitas vezes nas mesas dos camponeses pobres.
Caloria, Vitaminas e Minerais
Vejamos qual é o valor nutricional dos grãos de cevada e quais elementos úteis estão incluídos em sua composição.
100 gramas de cevadinha têm um teor calórico bastante alto - 320 kcal, fervido (na água) - 121 kcal. Se você comparar com outros cereais, por exemplo, o conteúdo calórico do trigo sarraceno é de 343 kcal na forma crua e 110 na fervida, aveia - 350/88, arroz - 358/116, grãos de milho - 337/86.
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A mesma quantidade de cereal está contida:
- proteínas - 9,3 g (12%);
- gordura - 1,1 g (3%);
- carboidratos - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 μg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 g);
- PP (3,7 mg).
- fósforo (323 mg / 100 g);
- zinco (0,92 mg);
- potássio (172 mg);
- cálcio (38 mg);
- magnésio (40 mg).
Voce sabe A cevada de pérola contém duas vezes mais fósforo que qualquer outro cereal.Além de todos os componentes listados acima, há também cerca de 20 aminoácidos na garupa, dentre os quais oito são insubstituíveis.
E devido à presença de uma quantidade suficientemente grande de fibra, a cevada é classificada como um poderoso antioxidante e limpador de corpo. Em termos de teor de fibra, a cevada passa o trigo.
Variedades de cevada
Dependendo do método de processamento, a cevadinha inclui as seguintes variedades:
- Na verdade, cevada integral, com a camada superior removida de seus grãos.
- A holandesa - os grãos são mais completos e processados em profundidade, recebem uma forma arredondada. Mingau de que resulta mais suave e requer menos tempo de cozimento.
- Cevada - grãos finamente picados. Na culinária usada para cereais.
Benefícios para o corpo humano
Se você olhar para a composição da cevadinha, fica óbvio que, devido ao conteúdo vitamina a ela é capaz fortalecer a visão, o sistema imunológico e melhorar o metabolismo.
Vitamina B na composição de mingau estabiliza o sistema nervoso, fortalece o cabelo, limpa a pele.
Para rejuvenescimento e olhar bonito da pele em resposta vitamina E.
Comendo mingau apenas duas vezes por semana, você pode garantir que seu cabelo, unhas e pele estarão em excelente condição saudável.
Perlovka afeta favoravelmente o trato digestivo, atividade cerebral. É prescrito em dietas para úlceras e aqueles que sofrem de colite, pancreatite, ou simplesmente querem perder peso.
Produtos que reduzem o apetite e peso: abóbora, gengibre, cenoura, beterraba, couve-rábano, salsa, espinafre, alface, couve chinesa.
Além disso, mingau de cevada pode afetar a purificação do sangue, envolver a mucosa gástrica, tem um efeito diurético, reduz o colesterol ruim e aumenta a hemoglobina necessária, retarda o processo de envelhecimento. Recomenda-se entrar no menu para pessoas que sofrem de doenças de órgãos importantes como o fígado, sistema urinário, vesícula biliar.
O ácido silícico contido nos grãos de cevada é capaz de destruir naturalmente areia e pedras nos rins, na vesícula biliar e na bexiga. Quando problemas desta natureza são aconselhados a não usar mingau e decocções.
Mas a presença de hordecin dá efeito antifúngico e antibacteriano de cereais.
É importante! Recomenda-se usar mingau de cevada não mais do que três vezes por semana.Especialistas dizem sobre propriedades como cevada, reduzindo a susceptibilidade do organismo a fatores externos adversos, que são acompanhados por alergias.
Para homens
Os homens estarão interessados em saber que a presença de um alto teor de fósforo na garupa afeta a intensidade e a velocidade da contração muscular. Portanto, deve ser na dieta das pessoas que levam um estilo de vida ativo, ir a academias, praticar esportes, musculação.
Para as mulheres
Talvez o mais importante, a utilidade da pérola para as mulheres é a presença de lisina nela. Afinal, forma colágeno - uma substância que é responsável pela condição da pele e da juventude do corpo.
E, claro, essa bagunça deve ser usada por aqueles que assistem a sua figura e estão preocupados com os quilos extras que eles têm. Perlovka é capaz de remover permanentemente a sensação de fome e ao mesmo tempo não ser depositado com gordura nas áreas problemáticas do corpo, além de limpar os intestinos. Muitas vezes, mingau de cevada pode ser encontrado na composição de descarga e dietas medicinais, bem como faz parte de uma variedade de máscaras faciais.
Para crianças
A presença no menu infantil de mingau de cevada de pérola fornecerá ao corpo em crescimento as vitaminas e minerais necessários. As crianças que o usam regularmente têm uma forte imunidade, sofrem resfriados com mais facilidade e menos frequência, são ativas e enérgicas.
Mingau devido à presença de fósforo afeta perfeitamente a condição dos ossos, a atividade cerebral e o sistema endócrino. Fibra entrando no corpo das crianças com cevada de pérola, permitirá que o trato gastrointestinal funcione adequadamente.
Use na culinária: como cozinhar e o que é combinado
Como já dissemos, na culinária, os grãos de cevada são usados em cereais, sopas e recheios. 
O mingau de cevada não é muito popular e nem sempre é incluído no menu de famílias comuns, como outros cereais. Isso se deve, provavelmente, ao fato de que é muito mais demorado para se preparar, e muitos não sabem como realizar esse processo corretamente. Portanto, deixa-os viscosos, duros e, como resultado, insípidos.
Se você também não conseguir um bom gosto pela cevadinha, sugerimos que você se familiarize com as recomendações sobre como cozinhá-la.
Então, existem duas maneiras: no fogão e no fogão lento. Considere os dois.
No fogão. O segredo para fazer mingau saboroso e quebradiço é na sua lavagem completa. Encha e drene a água várias vezes para que a garupa fique limpa de flor cinzenta. Em seguida, despeje três xícaras de água fria nos grãos, coloque-os no fogão e deixe ferver. Depois disso, deixe ferver por mais seis a sete minutos e escorra em uma peneira, dê um bom dreno. Enquanto isso, despeje dois copos de água na panela e espere até ferver, em seguida, despeje o cereal semi-cozido. Sal, coloque uma pequena quantidade de óleo de manteiga (vegetal). O tempo de cozimento é de 30 a 40 minutos. De vez em quando é necessário misturar o mingau.
É importante! Para que o mingau fique especialmente macio e o processo de cozimento seja mais rápido, é aconselhável mantê-lo na água por 12 horas antes de cozinhar ou durante 20 minutos no vapor.
No fogão lento. Coloque um copo de cereal lavado em uma tigela multicooker. Despeje 2,5-3 copos de água. Cozinhe definindo o timer por 1,5 horas e o modo "Quenching". Adicione líquido conforme necessário.
Você pode cozinhar tal papa de aveia não só em água, mas também em leite e caldo de carne. Vai bem com cogumelos. Será especialmente incomum provar quando adicionando verduras, ervas temperadas, alho a ele.
Acompanha bem pratos de carne, peixe, saladas, legumes e frutas frescas. As crianças vão adorar cereais com a adição de frutas secas e mel.
Mas as sopas de cevada são especialmente nutritivas.
Além disso, às vezes, a cevada é usada para encher o repolho em vez de arroz ou cozinhar pilaf e perlotto (semelhante ao risoto).
Como armazenar cevadinha
A cevada de pérola não deve ser armazenada por mais de 6 a 10 meses. O melhor lugar para guardar é um quarto seco com bom acesso aéreo. A cevada não perde suas qualidades úteis se estiver em um recipiente de papelão ou metal.
É importante! Se a garupa tiver um odor desagradável de mofo ou rançoso, é necessário livrar-se dela. Não é adequado para alimentos.
Contra-indicações
De acordo com nutricionistas, cevada traz apenas benefícios, e os danos causados por ela podem ser mínimos. Então, para algumas pessoas, a intolerância individual pode existir. Você não deve regularmente comer mingau de cevada para pessoas que sofrem de constipação crônica, aumento da acidez do estômago.
E, claro, não exagere com o seu uso. Como o mingau de aveia limpa bem o corpo, ao mesmo tempo o limpa do cálcio útil, e isso já é prejudicial para os seres humanos. Este efeito é causado pela presença de glúten na garupa, uma substância que remove um importante elemento traço do corpo.
Devido à presença desta substância, o mingau de cevada não deve ser administrado a crianças com menos de um ano de idade. Além disso, eles não são recomendados para bebês com menos de três anos e grávidas.
Se você come pratos de cevada com moderação, então, indubitavelmente, isso afetará favoravelmente o estado de seu corpo, saturará você com energia e, como resultado, com a alegria de viver todos os dias. E agora, graças ao nosso conselho, você pode cozinhar mingau de cevada corretamente e saboroso.
