Aplicação, propriedades curativas e dano Scorzoner

Cenoura preta, cabra espanhola, serpentina, raiz doce - são todos os nomes da mesma planta - escorzonera ou scorzonera. Nos países europeus e nos EUA, esse representante da família Astrov é cultivado e usado como vegetal. A medicina tradicional aprecia especialmente as propriedades curativas da Scorzonera. A raiz da serpentina parece uma raiz de cenoura, mas está coberta de pele negra e seu núcleo é suculento e branco.

Voce sabe Scorzonery pátria - Península Balcânica, na Grécia, a península da Ásia Menor, Transcaucasia. Os gregos antigos notaram sua utilidade. Já durante o reinado de Alexandre, o Grande, eles usaram ativamente a serpentina para picadas de cobras venenosas como um antídoto. Em xyi-XYII séculos O homem de Kozel, da Espanha, provou e se acostumou na Holanda, Alemanha, França (Louis XIV adorou o sabor dessa safra de raiz).

Caloria e Composição Química Scorzoner

Scorzonera de baixa caloria - 100 g contém 17 kcal (que, em combinação com fibras saudáveis ​​e excelente sabor, é atraente para aqueles que querem perder peso). O que é uma raiz negra, você pode entender, tendo se familiarizado com sua composição química. Ele é impressionante. Não é de admirar que as cenouras negras sejam chamadas de "uma farmácia em uma fábrica":

• vitaminas (B1, B2, B6, C, PP, E);

• sacarídeos (20% da massa da raiz);

• pectinas (2%);

• micro e macronutrientes (fósforo, cobre, ferro, cálcio, manganês, potássio, cálcio, zinco, etc.);

• inulina (10%);

• asparagina;

• levulina

São os últimos três componentes que o Scorzoner contém, em combinação com minerais e vitaminas, que têm o mesmo efeito terapêutico, devido ao qual esta planta é comparada com o ginseng.

Propriedades terapêuticas e benéficas do Scorconer

As propriedades únicas do pontuador são utilizadas no tratamento de pacientes diabéticos, núcleos que sofrem de doenças gastrointestinais, anemia, aterosclerose, cirrose, prostatite e reumatismo, doenças oncológicas. Scorzonera possui propriedades como:

• estimulação do coração e dos rins;

• efeitos anestésicos naturais;

• efeito sedativo;

• regulação do açúcar;

• remoção de pedras da vesícula biliar e rins;

• limpeza do corpo de radionuclídeos;

• restauração de células do fígado;

• aumento da potência masculina;

• isenção do alcoolismo.

É importante! As pessoas mais velhas são mais propensas a comer o espanhol Kozel. O uso regular de scoroneri inibe e até impede o desenvolvimento de muitas "feridas relacionadas à idade" (reumatismo, hipertensão, gota, diabetes, doenças cardíacas, etc.).

Aplicação de escorias na medicina tradicional

A escorzonera encontrou ampla aplicação na medicina tradicional - usa suco fresco, decocção e tintura da planta:

• escorias de suco. Para preparar o suco, você precisa lavar as raízes, descascar e despeje sobre água fervente. Torça-os através de um moedor de carne, esprema o suco da massa resultante. Ajuda a curar feridas, úlceras na pele. Loções com suco Scorzoner ajudam com doença periodontal. Em caso de urolitíase, você precisa misturar o suco com mel (1x1). Beba uma colher de sopa antes de cada refeição por 2-3 semanas;

• decocção das folhas. 20 g de folhas secas esmagadas de Scorzoner devem ferver-se em 250 ml de água, fervida durante 15 minutos, insistir 30 minutos. Coe antes de usar. Aplicar com resfriados, esfregando o local de picadas de insetos, lave rasgando feridas. Adicionado ao banho no tratamento da diátese, gota e poliartrite;
• decocção das raízes. Para fazer uma decocção, rizomas devem ser limpos, lavados e esmagados (1 colher de sopa. L.), despeje água fervente (200 ml) e deixe ferver. Ferva por 10 minutos com o mínimo de calor, em seguida, envolva no fogo e insista 30 minutos. Caldo beber 30 ml 3-4 vezes ao dia. Tome medicação para bronquite, no tratamento do fígado, articulações, exposição à radiação;

• raiz de infusão de água. 2 colheres de sopa. colheres de sopa de raiz picada precisa de litros de água fervente. Você deve colocar a matéria-prima em uma garrafa térmica e despeje a água. Insista durante a noite. É prescrito tomar uma colher de chá meia hora antes das refeições durante três semanas, após o intervalo (semana), repetir o tratamento novamente. Ajuda com doenças da vesícula biliar e fígado;

• tintura de álcool (insista 7 dias no escuro). É usado para curar feridas, aliviar ataques de radiculite, reumatismo, tratamento de furunculose;

• pacotes de folhas (folhas cozidas em água fervente são envoltas em gaze). Com artrite, aplique no local dolorido por 30 minutos;

• chá de toxicosis. Misture uma colher de chá de chá seco e raiz de triturador e infusão como chá comum;
• Pomada de Scorzonera (mistura de banha com pó de raiz seca). Aplicar para tratar a dor nas articulações, doenças de pele pustulosas.

É importante! O Scorzoner antes do uso deve ser limpo. As raízes de Scorzonera recém-limpas escurecem instantaneamente, portanto você deve colocá-las imediatamente em água fria (você pode adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre).

Aplicação de escorria na culinária: como cozinhar

O Kozelets espanhol tem um sabor adocicado agradável. Em sua forma bruta, lembra um caule de repolho para alguém e uma nogueira jovem para alguém.

Voce sabe Em xyii-Scorconera século XIX, muitas vezes chamado de "espargos para os pobres" - quando cozido, o seu sabor assemelhava-se muito ao sabor dos espargos, enquanto o preço era dez vezes inferior. Também utilizamos o Scorzoner de raízes secas no fabrico de substitutos do café.

A seiva da planta, que é excretada abundantemente ao limpar scorconer, pinta a pele dos dedos de marrom, por isso é melhor usar luvas de borracha. Também ajuda contra a coloração dos dedos com óleo vegetal (devem ser mãos pré-lubrificadas). Na culinária, a Scorzonera é utilizada em sua forma crua, ela também é cozida, frita, assada e as receitas culinárias são originais e simples.

Para usar o credor, a raiz limpa deve ser embebida em água salgada (elimina o suco). Para saladas, é melhor usar raízes jovens - elas são mais macias e suculentas. Cenoura preta é melhor esfregada em um ralador fino. Kozelz espanhol é combinado com outros legumes e qualquer curativo. Para saladas de primavera, folhas jovens de Scorzonera também são usadas. As receitas são simples:

• Ingredientes - 150 g de raízes descascadas, 10 folhas de alface, cebola, salsa e endro. Vegetais de raiz a esfregar, cebolas e verduras para cortar, salada para cortar em fatias e misturar tudo. Sal Às vezes eles colocam queijo feta em tal salada (então você não pode adicionar sal). Servido com azeite, creme azedo, etc;

• salada de cenoura-skoronerny. Cenouras regulares e cabrito espanhol (1x1) lavam, descascam e cortam. Adicione verdes (endro, salsa, salada), suco de limão, sal e misture. Salada está pronta. Se desejar, você pode preenchê-lo com creme azedo, mostarda, etc.

Após o processamento a quente, a Scorzonera adquire um leve cheiro de baunilha (que dará aos pratos uma parte da qual será incluída, um pouco de picante - isso deve ser levado em consideração) e o sabor das batatas cozidas.

É importante! Ferva adequadamente a escarozona da seguinte maneira: adicione sal, suco de limão e farinha (meia colher de chá por litro de água) à água fria. Ferva a mistura em água fervente e coloque os descascados e cortados em pedaços para a escorazonera. Este método de cozimento preservará a suculência e não deixará ferver macio.

A maneira mais fácil de preparar um acompanhamento de sconzonera é assar legumes cozidos na manteiga.

O gosto suave assou raízes scorzonera. Após a limpeza e a ebulição, os pedaços de raiz devem ser dispostos em uma camada em uma forma resistente ao calor, cobrir com creme, colocar em um forno e manter por 20 minutos a temperatura média. Após este tempo, polvilhe com queijo ralado (parmesão) e coloque novamente no forno (até formar uma crosta dourada).

Um sabor muito agradável é obtido pela combinação de abetos e ovos espanhóis, frango, peixe. As cenouras negras são frequentemente incluídas nos pratos dietéticos, aqui estão descrições de vários deles:

• omelete Descasque a raiz da "cenoura preta", adicione-a levemente com manteiga e esfregue. Bata os ovos com leite, adicione o purê de raiz. A omelete é cozida no vapor;

• bits. Carne de frango, filé de peixe e scorconer de raiz picada. Adicione a manteiga derretida e misture. Os pedaços moldados são vaporizados;

• a sopa. Ferver Kozelets espanhóis a suavidade no caldo de carne (frango). Depois de amolecer, remova algumas das raízes, esfregue-as por uma peneira e coloque-as novamente na panela. Antes do final do cozimento, adicione a gema de ovo, o creme azedo e a salsa. Em uma tigela, a sopa deve estar cheia de manteiga.

Raiz seca (pode ser facilmente moído em pó em um moedor de café) é usada como um tempero para sopas, ensopados, dá um sabor agradável e cheiro. As escorzonas são utilizadas para cortar pepinos durante o inverno (juntamente com folhas de groselha, cerejas, rábano, etc.). Eles dão pepinos elasticidade e "crocância".

Regras de Armazenamento

A colheita ocorre em novembro, antes do início da primeira geada - depois das geadas, a terra endurece e, se você tentar extrair a raiz, sua pele ficará danificada. Essa raiz não está sujeita a armazenamento. Existem várias maneiras de salvar sua colheita e usá-la ao longo do ano:

• armazenamento em sandboxes. As raízes colhidas são colocadas verticalmente na areia úmida (a umidade deve ser mantida durante todo o período de armazenamento);

• armazenamento de composto. As raízes são secas, cortadas as folhas, amarradas em feixes e despejadas com composto;

• invernada no chão. A esczonera é uma planta resistente ao frio, e a raiz negra facilmente inverte no solo (deve ser coberta com palha acima). O gosto de tal Scorzoner até melhorou. Na primavera, as raízes, se não forem removidas, começarão a brotar novas (adequadas para saladas), mas o sabor das raízes se deteriorará;

• congelamento. O Kozelets não perde suas propriedades nutricionais e medicinais quando congelado;

• secagem. As raízes são lavadas, limpas, picadas ou esfregadas em uma grelha, espalhadas em um papel em uma camada fina, assadas e secas em um local quente e ventilado (você pode no forno, secar, etc.) até que toda a umidade desapareça. Guarde em um recipiente hermético. Você pode moer em pó em um moedor de café. Deve-se ter em mente que o gosto adocicado da raiz desaparecerá gradualmente durante o armazenamento.

Contra-indicações

Durante os longos anos de aplicação do escore, o dano desta raiz não foi registrado e não foram observadas contra-indicações tanto para adultos quanto para crianças. Há sempre uma chance de intolerância individual, portanto, no processo do primeiro uso da raiz deve ser cuidadoso. A esczonera pode ter um ligeiro efeito laxante.

Voce sabe Entre as variedades mais populares de abeto espanhol em países europeus é o preto gigante. Esta variedade foi criada no século XIX no Império Russo e foi seguramente esquecida aqui.