Rúcula (Eruka, Indau) apareceu recentemente em nossa mesa, mas certamente assume sua posição e está se tornando cada vez mais popular. Descobrindo as obras-primas da cozinha italiana e mediterrânea, muitos nem sequer percebem quais os benefícios desta maravilhosa verdura.
Sobre rúcula em geral, os benefícios e danos do seu uso, nós discutiremos neste artigo.
Calorias e composição de rúcula
Calorias de rúcula - 25 kcal por 100 g da parte comestível.
100 g de rúcula contém 2,58 g de proteínas, 0,66 g de gordura, 3,65 g de hidratos de carbono, 1,6 g de fibra dietética, 91,71 g de água, 1,4 g de cinzas.
Sua composição química é rica em:
- vitaminas: A (RE), beta-caroteno, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- macronutrientes: potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo;
- oligoelementos: ferro, manganês, cobre, selênio, zinco.
Na composição de carboidratos dominam pectina (100 g - 8,0% da norma diária) e fibra (6,4%) contém uma pequena quantidade sacarose (0,15 g por 100 g). Sementes de rúcula contêm muitos óleos essenciais (principalmente mostarda), brotos jovens contêm muito iodo.
Voce sabe Como tempero, a rúcula era usada na Roma antiga.
Como rúcula útil para o corpo
Rúcula é um grande ajudante em problemas com excesso de peso. Devido à presença de fibras, dá uma sensação de saciedade, componentes úteis enchem o corpo com energia, melhoram o metabolismo. 
Os verdes ajudam a remover o colesterol e o excesso de fluidos do corpo, reduzindo os níveis de açúcar no sangue. Rúcula também tem um efeito sedativo e sedativo, propriedades diuréticas e desinfetantes, será benéfico para o corpo em caso de doenças gástricas e intestinais.
As vitaminas do grupo B são necessárias ao organismo para o curso normal da fermentação e metabolismo. A vitamina C (antioxidante natural) está envolvida em reações redox, ajuda o corpo a lidar com doenças virais e melhora a imunidade.
A vitamina K regula a coagulação do sangue. Minerais contidos nos greens, afetam o corpo fortificante. O cálcio é necessário para a formação do tecido ósseo, o ferro é um elemento importante da função hematopoiética.
E isso não é tudo para o que a rúcula é boa. Por muito tempo, a rúcula foi considerada um afrodisíaco forte, com benefício particular para os homens. Por exemplo, a receita da poção de amor italiana para uso diário é assim: parte de pimenta preta, parte de mel e 10 partes de rúcula.
Voce sabe Os curandeiros indianos usam suco de rúcula no tratamento de hematomas e úlceras e sementes no tratamento de doenças de pele.
Os benefícios da rúcula para as mulheres
A ingestão de rúcula ajuda as mulheres a manter a pele em boas condições: preserva uma aparência agradável, as rugas são menos pronunciadas. As mulheres notam que com o uso regular das unhas tornam-se fortes e cabelos - brilhantes.
Máscaras com rúcula pele problema com inflamação, descamação, sardas e pigmentação será colocado em ordem. Eles são aplicados no rosto por 15-20 minutos e lavados com água morna.
- De descascar: 2 colheres de sopa. l folhas de rúcula misturadas com suco de limão e aloe polpa (1 colher de chá).
- Para acne: 5-6 esmagou folhas de rúcula misturadas com a polpa de tomates maduros e 1 colher de chá. farinha de aveia.
Este verde é uma verdadeira vitamina "bomba" que fortalece o corpo, ajuda a melhorar a digestão, se livrar do edema, fortalecer as funções de proteção. A indicação para o seu uso é um nível reduzido de hemoglobina no sangue.
Voce sabe Acredita-se que durante a lactação a rúcula promove a produção de leite materno.
Como usar o óleo de rúcula
O óleo de rúcula é usado com sucesso em cosmetologia e culinária.
Algumas gotas de óleo em um creme ou máscara complementarão o remédio com um efeito bactericida, que ajudará a eliminar a inflamação na pele.
O óleo de rúcula oferece excelentes resultados no tratamento dos cabelos: alimenta-os, especialmente se estiverem secos, restaura cachos danificados pelo ambiente externo, fortalece, estimula o crescimento e ajuda na luta contra a caspa.
Com óleo de rúcula máscaras de cabelo e couro cabeludo:
- 2 colheres de sopa. l óleo de rúcula, 25-50 g de argila azul, 3-5 gotas de qualquer óleo essencial;
- 2 colheres de sopa. l Óleo de rúcula, 2 colheres de sopa. l tintura de pimenta capsicum, 1 colher de sopa. l bálsamo de cabelo.
Voce sabe Na Ásia Ocidental e no norte da Índia, o óleo de Taramirah é feito a partir de sementes de Eruki, que é usado na culinária para azedar e como óleo vegetal. Bolo de sementes de animais de alimentação.
Contra-indicações
Rúcula pode afetar adversamente o corpo na presença de doenças renais e hepáticas, gastrite e discinesia dos órgãos urinários.
Rúcula, além de propriedades úteis, tem uma lista de contra-indicações para gestantes, por isso este verde deve ser tratado com cautela.
Seu uso excessivo pode causar contrações uterinas se uma mulher for diagnosticada com um aumento do tônus uterino e houver risco de parto prematuro.
Excluir rúcula precisa de mulheres propenso a reações alérgicas ou intolerância individual. As conseqüências podem ser diferentes: de erupção cutânea a envenenamento grave do corpo.
Como armazenar e adquirir folhas de rúcula para o inverno
Para fins culinários, as folhas jovens de rúcula de até 20 cm de comprimento, coletadas antes da floração, são adequadas. Como os legumes murcham e perdem o sabor muito rapidamente, a rúcula deve ser armazenada em um refrigerador em um recipiente a vácuo ou em um saco de papel. Neste caso, o eruka ficará fresco por vários dias. Você pode fazer na geladeira uma espécie de buquê de rúcula em um copo de água. 
Para o inverno, a rúcula pode ser congelada, mas ao descongelar pode perder o sabor. As folhas devem ser picadas, levemente salgadas, colocadas em sacos ou recipientes para congelamento e enviadas para o freezer. As folhas também podem ser congeladas inteiras, pré-lavadas e secas com uma toalha de papel.
Rúcula seca pode ser adicionada à carne ou peixe, em sopas ou vegetais cozidos no vapor. Para fazer isso, limpe as folhas precisam cortar, coloque em uma assadeira e secar por 5-6 dias em um local quente e sombreado com boa ventilação. Rúcula seca deve ser derramada em um frasco de vidro, onde pode ser armazenado por cerca de um ano.
Mas a melhor maneira de ter sempre uma rúcula fresca na mão é cultivá-la em um peitoril da janela. Ela se sente muito bem no vaso de flores habitual e com rega atempada irá deliciá-lo com verduras suculentas perfumadas.
É importante! As folhas de rúcula devem ser arrancadas com as mãos e não cortadas com uma faca, porque são oxidadas por meio da cooperação com o metal. Pratos de rúcula devem ser consumidos imediatamente após o cozimento.
Rúcula na cozinha de diferentes países
Rúcula é um ingrediente popular e favorito na cozinha mediterrânea e italiana. Em seu sabor original, há notas de mostarda, pimenta e nozes. Não é de surpreender que na Itália seja adicionado em toda parte: em massas, pizzas, risotos, saladas, molhos. 
Em um molho pesto verde, a rúcula pode substituir ou suplementar o manjericão. Verdes são adicionados à pizza no final do cozimento ou depois dele. Rúcula é um ingrediente no prato de carne strachetti, que é feito de tiras finas de vitela frita em uma mistura de azeite e suco de limão.
Na região de Puglia, no sul da Itália, eles cozinham macarrão kavayedi (em forma de conchas) com rúcula, adicionam molho de tomate e queijo pecorino ralado. Na ilha de Ischia, perto da costa oeste da Itália, a rúcula produz um licor de rúcula doce e muito azedo.
Rúcula é uma parte da mistura de salmão, popular na Europa Ocidental, que também inclui folhas de dente de leão, alface, oaklif ("folha de carvalho"), romain, escariol, valeriannitsa vegetal, beldroega, chicória amarela e vermelha, agrião, cerefólio e salsa 
É importante! A rúcula não se recomenda a combinar com coberturas gordurosas pesadas, como perde o seu gosto excepcional. Não é adicionado a saladas com maionese e não frito por muito tempo. A combinação perfeita é um molho feito com azeite de oliva e suco de limão ou um molho de mostarda com mel.No território do Primorye esloveno, o Eruk é combinado com batatas cozidas, adicionadas à sopa e ao queijo burek (torta turca). Na culinária brasileira, uma salada com rúcula, mussarela e tomate seco é popular, e também é servida com carne e batata.
Em Chipre, Rocca (como o nome soa em grego) é usado em saladas e omeletes. No Egito, a rúcula é consumida com frutos do mar e no café da manhã, com medulas completas, o prato nacional árabe de feijão cozido temperado com alho, azeite de oliva e suco de limão.
Na Turquia, a rúcula é usada em uma salada ou guarnição de peixe em combinação com azeite e molho de suco de limão.
É importante! Para a salada é melhor escolher pequenas folhas pequenas da rúcula da cor verde-viva. Eles têm um sabor mais delicado com um sabor de noz. Folhas grandes de uma planta rica gosto mostarda rica.
O prato de rúcula mais simples é salada, receitas das quais existem várias centenas.- Limpe as folhas de rúcula em um prato, espalhe sobre fatias finas superiores de tomate e queijo parmesão, despeje com azeite de oliva, vinagre, polvilhe com pinhões torrados e alho picado.
- Liquidificador bater 150 g de morangos, 1 colher de sopa. l vinagre balsâmico, 4 colheres de sopa. l azeite e 2 colheres de chá. mostarda doce, adicione sal e pimenta. Descasque as extremidades inferiores de 8 hastes de espargos verdes, ferva-os para um casal por 7 minutos e pique. 200 g de rúcula rasgar as mãos, corte 150 g de morangos. Misture os ingredientes e tempere o molho previamente preparado.
- Frite 300 g de fígado de frango em óleo, pimenta e sal no final da fritura. Coloque as folhas de rúcula e 100-150 g de uvas verdes sem sementes em uma tigela, despeje o azeite e vinagre de vinho. Adicione o fígado à tigela, misture, polvilhe com nozes e queijo ralado antes de servir.
- As folhas lavadas e secas de rúcula colocadas em uma tigela, adicione as fatias de cebola, cortadas em tiras e 3 pepinos. Prepare o molho: misture 3 colheres de sopa. l azeite com algumas gotas de vinagre (ou suco de limão) sal e açúcar (ou mel). Tempere a salada e sirva.
- Rasgue 200 g de rúcula com as mãos, pique 3-4 raminhos de manjericão, corte 2 tomates duros em fatias, alho-poró (1/4 de pedaços) em anéis, cebola (1/2 pedaço) com meio anéis. Prepare um recheio de 1 colher de chá. mel, 1 colher de sopa. l vinagre de maçã, 2-3 colheres de sopa. l óleo vegetal e sal. Misture os ingredientes e preencha a salada finalizada.
Voce sabe Enriquecer o prato familiar com novos sabores ajudará o molho de rúcula. Aqueça as folhas em uma panela com azeite, alho, sal e pimenta.Se você não tem contra-indicações, certifique-se de incluir rúcula na sua dieta. Suas notas aromatizantes incomuns diversificam os pratos usuais, e substâncias úteis melhorarão a saúde e darão vitalidade.
