Morango é justamente uma das bagas mais amadas. Tem muitas vantagens: suculenta, saborosa, perfumada, rica em vitaminas, micro e macro elementos. Morangos suportam imunidade (especialmente útil para crianças e idosos). Uma pequena quantidade de calorias torna esta baga atraente para a dieta. Infelizmente, a estação do morango é transitória e as vitaminas são necessárias durante todo o ano. Colheita adequada de morangos para o inverno (congelamento) permitirá que você estenda esta temporada e deleite-se com bagas saborosas e saudáveis até a nova colheita.
Voce sabe A baga, que todos nós costumávamos chamar de morangos desde a infância, é na verdade um morango (abacaxi). O morango de abacaxi (Fragária ananássa) com o nosso sabor e cheiro habituais é um híbrido que foi obtido na Holanda em meados do século XIII, como resultado do cruzamento de morango virgem com morango chileno. A palavra "morango" (de Staroslav. "Clube" - "bola", "rodada") é traçada nas terras russas, bielorrussas, ucranianas desde os séculos XYII-XYIII. A chamada planta selvagem Fragária moscháta. Quando os morangos de abacaxi apareceram nessa região (em meados do século XIX), ela derrubou o predecessor menor e azedo, e as pessoas começaram a chamá-lo de "morangos".
Os benefícios dos morangos congelados
Se considerarmos a questão de quão úteis morangos congelados são, então deve ser lembrado que quando frutas e vegetais são congelados, mais vitaminas e nutrientes são armazenados do que durante o cozimento, esterilização, secagem, etc. Bagas devidamente congeladas contêm a mesma composição vitamínica, o mesmo teor calórico e fresco. Depois de descongelar, os morangos são utilizados da mesma forma que os descongelados: pode comer apenas bagas, adicioná-los a outros pratos e bebidas, utilizá-los como recheios para tortas, fazer máscaras cosméticas, etc. As vitaminas dos morangos congelados conservam todas as suas propriedades. 
100 g de morangos contêm uma dose diária de vitamina C. De acordo com o teor de vitamina B9, morangos excedem uvas, framboesas e outras frutas. Morangos frescos têm um efeito benéfico porque eles têm:
- propriedades anti-inflamatórias e anti-sépticas (bem ajuda com resfriados e processos inflamatórios da nasofaringe, com colelitíase, doenças das articulações, etc.);
- capacidade de regular o açúcar no sangue;
- alto teor de iodo (útil no tratamento da glândula tireóide);
- alto teor de ferro (usado para tratar anemia);
É importante! Quando congeladas (especialmente rápidas), as vitaminas dos morangos frescos não são praticamente destruídas. Armazenar os produtos congelados deve ser não mais do que 10-12 meses (após um ano de armazenamento durante o descongelamento, algumas vitaminas são perdidas).
Seleção de morangos para congelamento
Para congelar, é importante selecionar as bagas corretamente. Não importa como você vai congelar morangos para o inverno (integral, na forma de purê de morango, com açúcar, etc.), não importa se você compra morangos no mercado ou os coleta em seu jardim, existem regras gerais que você não deve negligenciar. vale a pena. Eles garantem que os morangos congelados serão deliciosos e os benefícios disso - o máximo. 
Para congelamento devem ser selecionados morangos:
- maduros, mas não muito maduros e sem estragar (morangos super maduros se espalharão quando descongelados, podem dar um sabor "embriagado". Alternativamente, morangos maduros (mas sem canudos podres) são adequados para fazer e congelar purê de morango);
- denso e seco (menos gelo sem água, que irá diluir o suco de morango ao descongelar, afetará o sabor);
- tamanho médio (congela mais rápido e melhor);
- perfumado e doce (depois de descongelar você ganha sabor e doçura). Determinar isso não é difícil - você precisa cheirar e tentar;
- fresco. A frescura é indicada pela elasticidade das bagas, brilho, caudas verdes nas bagas e sabor a morango. Recomenda-se aos proprietários de dachas e jardins que colham morangos no início da manhã (até que o orvalho tenha caído) ou à noite ao pôr do sol.
É importante! Os morangos congelados são bastante vulneráveis (o descongelamento inadequado pode causar grandes danos às vitaminas e às propriedades benéficas dos morangos), portanto, você deve saber como descongelá-los adequadamente. É estritamente impossível descongelar morangos no microondas (destrói moléculas e mata vitaminas) ou em água quente (a vitamina C vai sofrer). O descongelamento adequado é gradual, primeiro no frigorífico (na prateleira superior) e depois à temperatura ambiente.
Preparando morangos antes de congelar
Antes de congelar morangos deve ser preparado: maduros demais, podres e danificados para escolher. Permanecendo - para lavar. Alguns jardineiros aconselham a não lavar os morangos cultivados em suas próprias parcelas, mas soprá-los com um secador de cabelo, para não danificar a película protetora das bagas que protegem os morangos das bactérias. No entanto, o fato é que os mais perigosos não são as bactérias, mas os ovos de helmintos, que podem estar no solo e ficar molhados ou quando chove nas bagas. É necessário lavar morangos na água estagnada, em uma tigela grande (lavar-se em um coador abaixo da torneira é indesejável - as bagas vão se danificar, o suco vai) em pequenas porções (para não esmagar um ao outro). Durante a lavagem, remova a haste. Se você planeja congelar bagas inteiras, então é melhor deixá-las - os morangos vão manter sua forma e não perderão o suco.
Bagas lavadas são melhor organizadas em uma toalha de papel / flanela ou folha de madeira compensada para secar (em papel ou madeira é melhor colocar um filme plástico).
Selecção e preparação de pratos para congelar morangos
Pratos de plástico são mais adequados para o congelamento de morangos (uma enorme variedade de tais pratos de várias formas e tamanhos estão à venda). Celofane ou polietileno também são adequados, mas são facilmente arrancados do frio. O principal requisito para os pratos:
- sem odor;
- limpo;
- seco.
Métodos de Congelamento de Morango
Geada morango - Não é tão fácil quanto parece: morangos dobrados em um saco e colocados no congelador. Naturalmente, é possível congelar dessa maneira, mas o resultado não será o mesmo que gostaríamos. Existem várias maneiras de congelar morangos, com a ajuda de que as bagas mantêm sua forma, suas propriedades únicas, aroma e sabor.
Voce sabe No mundo existem milhares de variedades de morangos (200 anos de trabalho incansável de criadores não foram em vão). Todas essas variedades são derivadas de uma única planta híbrida - morango abacaxi.
Morangos inteiros congelados
O mais apropriado é o uso de pré-congelamento: bagas secas preparadas espalham uma camada em uma bandeja ou placa (elas não devem entrar em contato umas com as outras). Em seguida, a bandeja é colocada por 2-3 horas no freezer no modo de congelamento rápido ("Super Freeze").
Depois disso, as bagas podem ser colocadas em sacos ou recipientes e colocados no congelador para posterior congelamento e armazenamento. Essas bagas não vão perder sua forma.
Se você quiser decorar uma taça de champanhe ou vinho espumante, pode congelar a fruta inteira no gelo. Bagas preparadas devem ser colocadas em moldes de gelo, despeje água limpa e congelar. 
Morangos com açúcar
Antes de congelar morangos com açúcar, você precisa escolher a opção que é aceitável para você (no tempo, intensidade de trabalho, quantidade de açúcar):
- Congelando bagas inteiras com açúcar. Por quilograma de bagas será necessário 300 gramas de açúcar (ligeiramente esmagado em um liquidificador ou moedor de café) ou em pó. Bagas preparadas (sem haste) devem ser colocadas em camadas no fundo do recipiente, derramando com açúcar em pó. Deixe por 2-3 horas na geladeira e transfira os morangos para outro recipiente, colocando a calda no mesmo lugar. Depois disso, feche o recipiente e congele no congelador;
- a mesma opção, mas sem xarope. Despeje as frutas em pó e imediatamente congele-as;
- Morangos shredded congeladas com açúcar. O rácio de morangos e açúcar é de 1 x 1. Os morangos preparados (bagas muito maduros são adequados para esta receita) são vertidos com açúcar e triturados com um liquidificador.
A mistura é colocada em recipientes (copos de plástico, moldes de gelo) e congelados. Deve-se ter em mente que o valor nutricional dos morangos congelados dessa maneira aumenta para 96-100 kcal. 
É importante! A temperatura ideal para o congelamento de morangos é de -18 a -23 graus Celsius. Morangos congelados a esta temperatura são armazenados por 8 a 12 meses. Quando congelados na faixa de 5 a 8 graus abaixo de zero, as bagas são armazenadas por três meses.
Purê de morango geada
De morangos podem ser cozidos e congelar purê de morango. Morangos preparados (sem talos de frutas) devem ser moídos com um liquidificador (picar, moer através de uma peneira, etc.). A massa resultante é colocada em recipientes (copos) e congelados. O açúcar pode ser adicionado após o descongelamento. 
Para variar, eles praticam despejar morangos puré em purê de batatas e congelá-los. Purê congelado também é ótimo para máscaras faciais, loções e scrubs.
Voce sabe Oficialmente, o congelamento de produtos remonta a 1852, quando a primeira patente de congelamento de produtos de carne em solução de gelo-sal foi emitida na Inglaterra. As frutas começaram a congelar em 1908 nos EUA (Colorado) com contêineres em grandes celeiros. Em 1916-1919 O cientista alemão K. Verdsey desenvolveu o método de congelamento de frutas em pequenos pacotes de varejo. Em 1925, os Estados Unidos foram patenteados método de congelamento "choque", que ofereceu K. Berdsay (ele "espionou" ele dos esquimós, que congelou o peixe a menos 35 graus Celsius em um vento forte). Em 1930, sua empresa, a Birds Eye Frosted Foods, começou a vender carne, frutas e vegetais congelados sob um novo método. Desde os anos 1950. Com o advento dos refrigeradores domésticos, os alimentos congelados tornaram-se difundidos.
