O que pode decorar um prato familiar, dar-lhe uma aparência elegante e adicionar uma farinha de peixe leve melhor do que uma pena de cebola verde? Devido à excepcional simplicidade de cultivo (no país, na estufa, em casa, no peitoril da janela), este produto pode ser consumido fresco durante todo o ano, mesmo quando outras fontes de vitaminas não estão prontamente disponíveis. Este artigo irá dizer-lhe como preservar as cebolas verdes, qual a sua utilização e se é prejudicial para o consumo.
Voce sabe A humanidade começou a cultivar cebolas como uma plantação de vegetais há milhares de anos. Acredita-se que esta planta tem raízes asiáticas, mas é conhecido de forma confiável que os habitantes da Mesopotâmia, Egito Antigo, Índia, China, Grécia, Roma não apenas usavam um arco, mas também acreditavam em seu poder mágico. Soldados da Roma Antiga foram instruídos a comer um arco para restaurar energia e força, bem como para dar coragem. Na China antiga, a cólera era tratada com chá de cebola, e os faraós egípcios até mesmo representavam cebolas nas paredes de seus túmulos. Hoje, as cebolas são um produto comum.
Calorias, composição e valor nutricional de cebolinha
Cebolas verdes são muito baixas em calorias. 100 g de penas contêm apenas 19 kcal, e se você considerar que muitas cebolas verdes não podem ser comidas, ainda é um complemento para a comida, não o prato principal, então você não pode se preocupar em preservar a cintura.
A base de cebolinha é a água (até 93%), mas os 7% restantes são um verdadeiro fogo-fátuo vitamínico-mineral para fortalecer o corpo.
Então Cebolas verdes incluem proteínas (1,2%), carboidratos, incluindo monossacarídeos e dissacarídeos (4,7%), fibras (0,8%), bem como ácidos orgânicos, óleos essenciais, pectinas e cinzas. Gorduras em cebolas verdes não são de todo!
Grupo de vitamina em cebolas verdes é apresentado em uma ampla variedade. Se você organizar as vitaminas contidas em penas de forma decrescente, a série será semelhante a: ácido ascórbico (vitamina C), ácido fólico (vitamina B9), beta-caroteno (vitamina A), tocoferol (vitamina E), niacina (vitamina B3, o mesmo PP), riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1). By the way, há mais vitaminas em penas de cebolinha do que no próprio bulbo.
A lista de macronutrientes em cebolinha também é impressionante. É (descendente): potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo. Dos oligoelementos em cebolas verdes, o cobre é o mais abundante, além disso, há molibdênio, cobalto, ferro, zinco e manganês.
O valor nutricional das cebolinhas é determinado pela sua composição química. Então O único inconveniente observado pelos nutricionistas nas cebolas verdes é o teor relativamente alto de açúcar. Mas entre as vantagens podem ser identificadas: a ausência de gordura (saturada e poliinsaturada) e colesterol; teor mínimo de sódio com um teor muito elevado de fibras, cálcio, ferro, manganês, magnésio, potássio, uma quantidade suficiente de zinco e fósforo, bem como um teor muito elevado de vitaminas C, A e B.
Propriedades úteis e tratamento de cebolinha
Os benefícios das cebolas verdes são lendários. Devido à sua composição, estas penas funcionam como anti-séptico, possuem propriedades antiinflamatórias, bactericidas e antimicrobianas.
As cebolas verdes, principalmente devido aos fitoncídios contidos e à dose de carga da vitamina C, proporcionam uma excelente prevenção da gripe e outras infecções respiratórias (virais e bacterianas), aumentando a resistência e a vitalidade do corpo como um todo.
Também Cebolinha é incrivelmente boa para a digestão. Ela ajuda a melhorar o processo de metabolismo e livrar o corpo de toxinas, escórias e outros produtos desnecessários. Apenas um par de penas de cebola verde é suficiente para melhorar o apetite, enquanto o processo de assimilação dos alimentos é muito melhor, e a sensação de comer demais não ocorre.
Devido à grande quantidade de clorofila, as cebolas verdes têm um efeito positivo nos processos hematopoiéticos, e há uma melhoria geral na composição do sangue. Ao ativar os glóbulos brancos, que são os principais defensores do corpo contra as células atípicas, as cebolinhas ajudam a prevenir o câncer. E o aumento na quantidade de hemoglobina no sangue afeta o bem-estar geral de uma pessoa - uma sensação de alegria, prontidão para cometer ações ativas. Portanto, cebolas verdes são mostradas para pessoas que sofrem de fadiga crônica e estresse. O efeito benéfico das cebolinhas no sistema cardiovascular é notado, é até recomendado usá-lo para a prevenção da aterosclerose. Também este produto normaliza a pressão arterial.
Cálcio e fósforo contidos nas cebolas verdes são necessários para as articulações, ossos e dentes, e o zinco melhora a condição da pele, placas e cabelos (há um efeito positivo do uso de cebolas com queda pronunciada de cabelo e calvície). Além disso, a falta de zinco no organismo afeta negativamente a função reprodutiva e enfraquece o sistema imunológico.
Cebolinha impede a formação de pedras nos rins. Este produto está incluído na dieta para diabetes mellitus, bem como utilizado em dietologia para se livrar do excesso de peso, o que contribui para o alto teor de fibras nas penas de cebolinha. Além disso, nota-se que as cebolas verdes, adicionadas aos alimentos sem sal, a tornam menos fresca, o que também é importante na nutrição dietética, com base na limitação da quantidade de sal nos pratos consumidos.
Voce sabe Talvez uma das questões mais controversas associadas ao uso de cebolinha seja um odor desagradável que é distribuído após essa boca. Para se livrar deste problema, você pode usar remédios populares: mastigar um raminho de salsa, comer algumas nozes, beber um copo de chá verde ou leite.
Cebolinha para homem
Além do efeito geral de fortalecimento que as cebolinhas exercem sobre o corpo humano, existem várias razões para recomendar este produto aos homens.
O que é útil arco, especialmente verde, para os homens, bem entender aqueles representantes do sexo forte, que se deparam com manifestações dolorosas de prostatite. Infelizmente, nas condições modernas, a maioria dos homens depois de 40 a 50 anos sabe o que esta doença significa. Cebolinha, consumida regularmente desde tenra idade e especialmente na idade adulta, reduz a probabilidade desta doença e alivia os seus sintomas.
Além disso, as penas de cebolinha aumentam a motilidade dos espermatozóides e aumentam seu número, o que aumenta a probabilidade de concepção. Além disso, a cebolinha é um afrodisíaco natural, e também contribui para o aumento da educação no corpo do hormônio masculino - testosterona, devido ao qual o homem se torna mais ativo sexualmente. Assim, as cebolas verdes são recomendadas como prevenção da impotência.
Cebolinha durante a gravidez
Os benefícios das cebolas verdes para as mulheres também têm suas próprias características, especialmente para o período da gravidez.
Comer uma mulher grávida é uma ciência séria. De que substâncias uma mulher receberá durante este período, depende não só do desenvolvimento do feto, mas também da saúde da futura mãe. Portanto, o fato de uma mulher não poder prestar atenção na vida cotidiana durante a gravidez torna-se primordial.
A vitamina B9, contida nas cebolas verdes, é absolutamente necessária nos estágios iniciais da origem da vida - quando a divisão celular, a formação do sistema nervoso, circulatório, órgãos e tecidos do feto. Deficiência desta substância pode levar ao aborto, bem como causar várias anormalidades no desenvolvimento da criança. Portanto as mulheres são fortemente aconselhadas a usar cebolinha antes da gravidez, bem como durante o primeiro trimestre.
Além disso, durante a gravidez, cebolas verdes também são necessárias para desempenhar funções úteis comuns inerentes a este produto, porque a gripe e outras infecções virais para uma mulher grávida podem ser muito mais perigosas do que para outras categorias de pacientes. Além disso, como observado, cebolinha melhora a saúde geral, alivia a fadiga, ajuda a aumentar o apetite e melhora o sono - tudo isso é absolutamente necessário para uma mulher grávida. Além disso, as mulheres grávidas são especialmente suscetíveis à avitaminose, deste ponto de vista algumas penas de cebola verde podem ser uma verdadeira varinha mágica!
É importante! No entanto, na segunda metade da gravidez, é melhor limitar o consumo de cebolinha, pois uma superabundância desse produto pode provocar a tendência de uma criança a doenças alérgicas.
Armazenamento, métodos de colheita de cebolinha
Qualquer dona de casa sabe a rapidez com que as penas de cebola verde se transformam em um mingau apetitoso e como é difícil manter este produto fresco por pelo menos vários dias. Neste caso, todas as propriedades benéficas das cebolinhas também são perdidas rapidamente.
O tratamento térmico não é a melhor opção para prolongar a vida das cebolinhas: quase tudo o que foi descrito acima sobre os efeitos positivos deste produto na saúde refere-se exclusivamente a penas frescas.
Portanto, é desejável comer cebolinha imediatamente após a colheita, especialmente porque estes brotos podem ser cultivados durante o ano todo. No entanto, se a colheita de cebolinha for muito grande ou por outras razões, é necessário preservá-la por um longo tempo, existem várias maneiras de proteger as penas de um rápido desperdício.
Fresco
Verdes frescos podem ser armazenados por vários dias, colocando-o em um pote de água como um buquê. Com cebolinha, esse método não funciona - a partir do contato com a água, as penas perdem rapidamente a forma e começam a "nadar". Portanto, para armazenar cebolas verdes pode ser na adega ou na geladeira. Devido ao impacto negativo sobre as penas da água, é melhor não lavá-las previamente e, se necessário, limpe-as com um pano ou guardanapo seco e, se houver umidade nas penas, primeiro seque-as bem. Além disso, antes de guardar, todas as penas secas e danificadas devem ser removidas.
Existem várias maneiras de armazenar cebolas verdes na geladeira.
A primeira opção - um frasco de vidro, bem coberto com uma tampa, permite que você mantenha as penas frescas por várias semanas.
É importante! Se você dobrar as penas de cebolinha, elas estragam muito mais rápido, então este método é adequado apenas para penas, cujo tamanho permite que você as coloque completamente em bancos.
A segunda opção é colocar as penas em um saco plástico, amarrá-lo bem, depois de fazer alguns furos para ventilação. Antes de colocar as penas na embalagem, elas devem ser guardadas na geladeira sem embalagem por meia hora. Isso reduzirá a temperatura das cebolas e evitará a condensação nas paredes internas da bolsa quando as cebolas forem colocadas na geladeira (como foi dito, a água encurtará muito a vida útil das cebolinhas).Esta opção não é adequada para os frigoríficos com sistema anti-gelo, uma vez que nas suas câmaras o produto desidrata muito rapidamente quando o ar é fornecido.
Você também pode manter cebolas embrulhadas em um guardanapo grosso.
Geada
Congelar cebolinha é um método bastante simples de armazenamento a longo prazo. Neste caso, as penas ainda precisam ser lavadas e secas, pois as cebolas descongeladas serão imediatamente adicionadas à comida. É melhor armazenar a cebola na forma cortada de uma só vez - após o descongelamento, será inconveniente cortá-la, e as penas inteiras não serão mais adequadas para o uso.
Recipientes especiais ou sacos com laços são adequados para congelamento. Alguns aconselham usar garrafas plásticas limpas e secas para isso. Primeiro, as cebolas picadas são dispostas em uma superfície plana e colocadas no congelador por várias horas, e somente após o congelamento completo elas são decompostas em recipientes preparados - caso contrário a massa verde congelará em um único pedaço, e será necessário usá-lo completamente (não é possível congelar a cebola novamente).
Deve ser entendido que o congelamento permite que você mantenha cebolas verdes adequadas para adicionar a vários pratos, no entanto, as penas verdes perderão sua frescura intocada de forma irrevogável.
Salga
Esta é uma maneira incomum de armazenar cebolas, e enquanto isso - uma boa opção para preparar o produto para uso futuro.
Cebolas verdes lavadas, secas e peneiradas devem ser desmanchadas e colocadas em camadas em potes de vidro, generosamente polvilhando-as com sal (consumo de sal - 200 g por 1 kg de cebola). Bancos bem fechados e armazenados na geladeira por até seis meses.
É importante! A presença de sal nas cebolas colhidas deve ser levada em consideração ao adicioná-lo a vários pratos para que não fiquem salgados.Além da salga, as cebolinhas também podem ser enlatadas e decapadas.
Para a conservação, as penas de cebola verde, lavadas e limpas, são colocadas verticalmente em frascos de vidro esterilizados (as penas devem primeiro ser encurtadas pela altura do frasco). Em seguida, despeje água fervente no frasco, cubra e deixe aquecer por cinco minutos. Então a água é drenada, fervida e repita o procedimento novamente. Após o segundo dreno, uma salmoura é feita com base na mesma água (para 1 litro de água 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de vinagre 9%, louro, pimenta quente, pimenta da Jamaica, cravo - a gosto). Marinada é fervida por vários minutos, despejada em frascos, após o que são enrolados com tampas e viradas de cabeça para baixo para esfriar completamente.
Marinada pode ser preparada de acordo com outra receita. O vinho branco seco é diluído com água numa proporção de 1: 1, fervido durante alguns minutos com a adição de uma pequena quantidade de mel líquido (aproximadamente 2 colheres de sopa. Por 300 ml de vinho), uma pitada de sal e alguns raminhos de tomilho fresco. As latas preparadas com as cebolas dispostas da maneira descrita acima são cheias com marinada, cobertas com tampas e esterilizadas em banho-maria (0,5 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos), depois retiradas do calor, roladas e viradas para esfriar.
Como usar cebolinha em cosmetologia
Como foi dito, o zinco contido nas cebolas verdes melhora a condição da pele, fortalece as unhas e o cabelo, graças ao qual o produto foi utilizado em cosmetologia.
Cebolinhas para este fim usar apenas fresco, não cozido. Penas de cebola usando um liquidificador ou moedor de carne preparar uma pasta, que é usada como uma máscara para cabelos ou comprime nas unhas. O tempo de exposição é de pelo menos 40 minutos. Lave a máscara e comprima a necessidade de água morna com sabão de bebê. Para melhorar o efeito do procedimento deve ser realizado duas vezes por semana.
Cebola verde na culinária
Cebolinha é usada na culinária principalmente como um aditivo para qualquer prato, exceto talvez sobremesas. Estas penas elegantes podem decorar a aparência e sabor de uma variedade de lanches, sopas, molhos, legumes, carne e peixe.
Por exemplo, o caldo de galinha polvilhado com cebolinha fresca adquire um sabor e um aroma absolutamente inacreditáveis. Ovos mexidos e ovos mexidos são percebidos de uma maneira nova com cebolas verdes. Com penas picantes de cebola, os sanduíches comuns ficam muito mais saborosos.
No entanto, em alguns pratos, a cebolinha desempenha a função de principal ou um dos principais ingredientes.
Por exemplo, okroshka e botvinia são sopas frias, impensáveis sem adicionar uma enorme quantidade de cebolinha. Saladas são feitas com base em penas de cebola verde, bem como recheio de torta (geralmente misturado com ovos cozidos, mas possível sem eles).
Cebolas verdes podem ser adicionadas em fatias (familiar para nós em cubos ou mais exóticas orientais - fatias de penas diagonalmente alongadas), mas a cebola é servida inteiramente com pratos de carne de alto valor calórico e gordura.
Cebolinha pode até ser assada na grelha, depois de ter sido lubrificada com óleo vegetal. O tempo de processamento é de apenas alguns minutos e o resultado é simplesmente extraordinário, especialmente se temperar o prato com molho de tomate picante.
Contra-indicações e danos às cebolas verdes
Seria errado falar sobre os perigos das cebolas verdes. Simplesmente, existem condições em que este produto não pode ser abusado ou limitado à sua recepção em pequenas porções.
Então, com cuidado, você precisa comer cebolinha para pessoas que sofrem de várias doenças dos rins, vesícula biliar, fígado e trato gastrointestinal, especialmente na forma infecciosa e, especialmente, durante o período de exacerbação.
Quantidades excessivas de cebolas verdes consumidas podem não só levar à irritação das membranas mucosas desses órgãos internos, mas também aumentar a acidez do suco gástricoIsso explica as contra-indicações para o uso descontrolado de cebolinha com alta acidez, mesmo que doenças agudas estejam ausentes.
Hipertensão, taquicardia e outros problemas pronunciados do sistema cardiovascular - uma razão para não abusar de cebolinha. Finalmente, há casos em que uma quantidade excessiva deste produto provocou um agravamento da condição de pessoas que sofrem de asma brônquica.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
