Como cozinhar milho na espiga e quanto você precisa para cozinhar: simples receitas passo-a-passo com fotos

No ramo da culinária, nada melhor do que um prato simples, mas saboroso, que não precisa gastar muito tempo, e o produto que pode ser usado de uma maneira completamente diferente e fazer várias delícias culinárias não é menos valioso. O milho responde aos dois pontos, mas neste artigo vamos prestar atenção apenas à preparação das próprias espigas.

O que é esta planta?

Milho é o nome de um gênero de plantas cultivadas da família dos cereais, divergindo em seis espécies. No sentido moderno, essa definição é chamada de milho de açúcar (milho). Na preparação de usar a espiga - um eixo grosso, coberto com grãos dourados e coberto com folhas verdes.

O que é grãos úteis?

Grãos de milho - uma fonte de aminoácidos essenciais (triptofano e lisina) e vitaminas: Grupos PP, E, D, K, B (B1, B2). O ácido ascórbico também está presente.

100 g de milho contém: 10,3 g de proteínas, 60 g de carboidratos, 9,6 g de fibra, 27 g de sódio. Valor energético - 44,1 kcal por 100 g

Consumo de milho limpa o corpo de toxinas, radionuclídeos e toxinas. Por sua vez, os antioxidantes contidos nesta erva protegem contra o envelhecimento precoce e são uma boa prevenção de oncologia e doenças cardíacas.

O milho é muito útil para o sistema digestivo: previne os processos de decomposição e fermentação no organismo, regula os processos digestivos e promove a absorção de outros produtos; recomendado para patologias do trato gastrointestinal e obesidade (ou outros distúrbios metabólicos). Também gorduras únicas (linolênico, linoléico, araquidônico) ajudam no controle dos níveis de colesterol.

É interessante saber que, se você sentir excesso de trabalho, cansaço, náusea ou vômito, você também pode saborear milho e isso terá um efeito benéfico em sua condição.

Por que você precisa ferver?

O milho cru tem todas as propriedades listadas, e tem alguma vantagem sobre o cozido, mas é muito mais difícil para o corpo digerir e assimilar, resultando em inchaço, desconforto ou peso. Milho cru é mais calórico.

IMPORTANTE Quando ferver a espiga de milho, nunca salgue a água, senão ela ficará mais rígida, e todo o sabor vai para o caldo.

Como corretamente e saboroso cozinhar em casa?

1. Seleção de produtos. A preparação adequada começa com a seleção da melhor amostra, e precisamos de milho jovem (como cozinhar milho jovem e quanto tempo deve ser cozido, leia aqui).

   Dicas úteis:

   • O milho jovem só pode ser encontrado na estação - não tem fim depois de agosto. O milho encontrado nas prateleiras após esse período será maduro demais: difícil e menos saboroso.
   • Procure espigas com grãos brancos leitosos ou amarelo claro. Se o milho é amarelo brilhante, dependendo de como ele é mais claro, quanto mais velho ele é (falamos sobre como cozinhar milho velho para que ele se torne macio e suculento).
   • Os grãos devem ser ligeiramente macios, mas densos, de tamanho igual e firmemente estendidos entre si. Não grãos arredondados e covinhas falam sobre a maturação da fruta e impróprios para cozinhar.
   • Espigas jovens têm um líquido esbranquiçado dentro dos grãos.
   • Não compre a espiga sem folhas. As folhas em si não devem ser secas ou amarelas, bem, se não ficarem atrás da espiga.
2. Preparação culinária.
   • Lave a espiga e limpe as folhas sujas. Não é necessário remover todas as folhas, apenas remover as mimadas.
   • Antes de cozinhar, é desejável mergulhar o milho por uma hora em água fria.
   • Para cozinhar mesmo, selecione espigas de tamanho similar, e se você as tiver muito grandes, corte-as ao meio.
   Se você achar que tem milho maduro, então para a sua preparação saborosa, limpe a espiga de folhas e fibras, corte ao meio e despeje com uma mistura de água fria e leite na proporção de 1 para 1. Você deve ficar de molho por 4 horas.
3. Comece a cozinhar.

   Diretamente para cozinhar, você precisará de uma panela (de preferência ferro fundido) e um fogão. Você também pode usar um microondas ou uma caldeira dupla (neste caso, você vai precisar de papel alumínio e milho para remover as cascas, especiarias), ou até mesmo o forno (papel alumínio, papel manteiga, especiarias).

Receitas de culinária passo a passo com fotos

Na panela

1. Para começar, qual deve ser a água na qual o milho é mergulhado para cozinhar. Antes de adicionar as espigas na panela, primeiro traga a água para ferver. Não adicione sal, se desejar, pode adicionar um pouco de açúcar e manteiga à água - isso dará o sabor da doçura do milho.

   Quanto tempo é necessário para levar o milho à prontidão (como e quanto cozinhar milho fresco, leia aqui, e neste artigo você aprenderá a cozinhar corretamente, de modo que seja macio e suculento)? Mergulhe as espigas preparadas em água fervente e cozinhe por não mais que meia hora se o milho for jovem. O milho maduro deve ser cozido de meia hora a 40 minutos. Espigas bastante maduras podem ferver por 2-3 horas. Tome cuidado para não cozinhar demais o milho, caso contrário as sementes endurecerão.

2. Você pode ir pelo outro caminho:
   • Use o limpo, mais próximo das folhas da espiga e coloque-as com uma pequena camada do fundo da panela. Colocá-los cortados ao meio (opcional, mas seria mais conveniente) cob e cobri-los com outra camada de folhas para que não haja lacunas.
   • Agora sal (sim, a receita difere por isso). Uso de sal generosamente.
   • Em seguida, encha com água para que as espigas estejam completamente nela, nada mais. Depois disso, você pode colocar no fogo, deixe ferver e reduzir o fogo.
   • O tempo de cozimento coincide com as condições da receita no número 1.

   Quanto a quanto tempo eles precisam ser cozidos dessa maneira, o tempo de cozimento é o mesmo que no primeiro caso.

   MOMENTO IMPORTANTE. Milho pronto deve esfriar no caldo sob a tampa e só então ser servido na mesa.

Veja dicas e recomendações de cozinhar milho na panela pode estar aqui.

Cozinhado

Quando cozinhar em banho-maria, o prato final será suculento e macio, com uma doçura e aroma característicos. A espiga deve estar completamente limpa!

Ingredientes adicionais:

• azeite de oliva;
• sal;
• pimenta moída;
• temperos: verduras, pimentão vermelho, molho pesto, curry em pó, leite de coco.

1. Azeite de oliva, pimenta:
   • Coloque uma espiga no meio da folha, pincele com azeite, polvilhe com pimenta e sal.
   • Depois disso, embrulhe a espiga firmemente e abaixe-a na costura do vaporizador. Encher o navio inteiro não é necessário, 3/4 será suficiente. A água não é necessária.
   • Feche a tampa e cozinhe por 2 horas em alta potência, ou 4 - em um pequeno.
2. Curry de leite de coco em pó:
   • Em vez de azeite, lubrifique o ouvido com leite de coco, polvilhe com sal e pimenta (se desejar).
   • Em seguida, adicione o curry e coloque a espiga no vaporizador.
3. Molho Pesto:

   A mais fácil de todas as receitas, já que este molho já inclui azeite e temperos. Apenas engraxe a espiga e você pode carregá-la em banho-maria.

4. Ervas frescas:
   • Cubra o ouvido com azeite, adicione sal e pimenta.
   • Pique finamente ervas frescas e polvilhe o milho sobre elas.
   • Coloque em banho-maria.
5. Cozinhando sem folha:
   • Escove o azeite em paredes de milho e vapor.
   • Polvilhe a espiga com sal e pimenta.
   • Despeje 1/4 xícara de água no vapor e coloque o milho.
   • Cozinhe com a tampa fechada.

Veja outras receitas para cozinhar milho em banho-maria pode estar aqui.

No microondas

Se você não tem muito tempo, então esses métodos serão mais úteis para você., como não há ajudante mais rápido que um microondas.

1. Não tratada das folhas da espiga de milho no microondas, defina o temporizador por 5 minutos, em seguida, o milho cozido pode ser polvilhado com sal e comer.
2. Para esta receita:
   • Umedeça uma toalha de papel com água (grossa ou, se você tiver fina, junte duas camadas) e enrole bem a orelha limpa.
   • Coloque no microondas e ligue o timer por 5 minutos. Está feito.

IMPORTANTE Microondas vêm em diferentes capacidades, por isso é importante verificar se o tempo indicado é certo para você na espiga. E nas receitas diz-se sobre uma espiga, isto é, por um período maior de tempo, levará mais (duas ou menos vezes) vezes.

Como cozinhar rapidamente milho no microondas no pacote, leia este artigo.

Como assar no forno?

Prato assado vai demorar mais tempo, mas graças ao seu gosto pessoal, você também vai gostar.

Em folha

Para a primeira receita, você precisa dos seguintes ingredientes:

• milho - 2 espigas;
• manteiga - 30 g;
• manjericão seco - 1 colher de chá;
• coentro moído - 0,5 colher de chá;
• sal - 1/3 colher de chá ou para provar;
• pimenta do reino - 1/5 colher de chá. ou para provar.

1. Retire a manteiga antecipadamente do frigorífico para que aqueça à temperatura ambiente, mas não a aqueça em banho-maria ou no microondas. Em seguida, coloque o óleo em um recipiente profundo, adicione o coentro em pó, sal, pimenta e manjericão seco. O manjericão é preferivelmente triturado antes da adição. Opcionalmente, você pode adicionar quaisquer especiarias, ervas e especiarias.
2. Misture bem a mistura de óleo para que as especiarias sejam distribuídas uniformemente e deixe em infusão.
3. Remova as fibras das espigas e remova as folhas. Lave a fruta e seque com uma toalha de papel.
4. Brasão bem o milho com uma massa oleosa e embrulhe com papel manteiga. Isso impedirá que a folha grude na espiga.
5. Em seguida, corte a folha do tamanho necessário e embrulhe o milho já enrolado nele. Você pode colocar duas espigas em um pedaço de papel alumínio.
6. O forno é aquecido a 200 graus. Asse por cerca de 40 minutos. Durante o cozimento, periodicamente vire as espigas para evitar que elas queimem. Sirva milho quente ou morno.

Mais receitas para cozinhar milho no forno podem ser encontradas aqui.

Nas folhas

Para a receita nas folhas precisam destes ingredientes:

• milho jovem - 1 pc;
• sal - 2-3 pitadas;
• especiarias (páprica, pimenta moída) - 2-3 pitadas;
• manteiga - 20 g (10 g para assar e 10 g para servir).

1. Parte das folhas superiores para remover, remova o estigma. Deite a água durante 15 a 30 minutos.
2. As folhas da capa dobram, exponham a espiga.
3. Lubrifique o óleo com espiga amolecida e sal e pimenta.
4. Retorne as folhas para sua posição normal.
5. Asse o milho no forno por 45-50 minutos.
6. Coloque os pedaços de manteiga no milho pronto e servido.

Se algo desse errado

Em milho cozido demais pode não endurecer e estourar / amolecer o grão. Não desanime. Do caldo resultante (remova o milho), você pode cozinhar sopa de milho. Lançar cenoura assada em caldo, cortar as batatas e ferver tudo por 10-15 minutos. Adicione os grãos de milho, açúcar e sal.

Agora você sabe cozinhar em casa milho cozido muito saboroso e saudável, bem como as razões pelas quais você deve experimentá-lo. E além do sabor habitual do milho cozido comum, você pode saborear outras formas: mais rápido e não. Bon appetit!