Praticamente todo mundo sabe o quão útil é o milho jovem. Mas nem todo mundo está ciente do fato de que o milho velho, quando devidamente preparado, também pode ser muito saboroso e saudável.
Portanto, ao comprar uma planta super-madura, você não deve descartá-la imediatamente. Passando um pouco de tempo, você pode cozinhar um prato delicioso.
Bons grãos
Além disso, A espiga de milho é um monte de minerais e oligoelementos úteis para o corpo.
Estes incluem o seguinte:
- sal de potássio;
- cálcio;
- ferro;
- magnésio;
- fósforo;
- níquel;
- cobre.
A influência desta planta no sistema digestivo é simplesmente inestimável, porque impede o desenvolvimento de doenças desta natureza. Dado grama promove a excreção de radionuclídeos, toxinas, toxinas acumuladas no corpo.
A grande quantidade de antioxidantes na espiga tem um efeito de desaceleração no processo de envelhecimento e impede o desenvolvimento da oncologia.
Características da planta perene
Considerando as propriedades benéficas da planta antiga, pode-se notar que ela retém todas as mesmas vitaminas, minerais e oligoelementos, como no milho jovem.
A única diferença está na redução do sabor, porque se você cozinhar milho velho, muitas vezes é um pouco duro, como resultado, já não pode ter um efeito positivo no processo digestivo.
Como escolher?
Na nota Escolhendo uma planta antiga, você precisa prestar atenção ao estado de suas folhas e grãos.
As folhas devem estar secas sem enegrecer e apodrecer. Os grãos devem ter uma cor amarela ou laranja. Os grãos são densos, quando tocados a eles, não são esmagados e não disparam com um líquido claro.
É imperativo assegurar que não haja grãos pretos ou faltando na espiga. É aconselhável escolher as espigas com folhas, porque a sua ausência pode indicar o fato de que a planta foi tratada com produtos químicos, e os vendedores estão tentando escondê-lo.
Preparação culinária
Com preparação adequada, até a grama velha pode ser macia e suculenta. Como fazer isso? Para conseguir isso, você precisa prepará-lo adequadamente para cozinhar.
Preparação de espigas para cozinhar começa com a limpeza das folhas e todos os tipos de fibras. Depois disso, eles são divididos ao meio e recheados com uma mistura de água fria e leite, a proporção de ingredientes deve ser de 1: 1.
Neste fluido, as espigas devem ser mantidas por 4 horas. Após esse período, você pode começar a cozinhar (mais sobre como preparar o milho para que fique macio e suculento, contamos neste material).
Equipamento de cozinha necessário
Para a preparação da antiga planta é principalmente necessária água e leite, para imersão, bem como óleo e especiarias para dar sabor. Do equipamento de cozinha você precisará de um recipiente para molhar as espigas, bem como um garfo, colher ou faca para lubrificar as cabeças. Você precisa iniciar o processo de fazer uma planta antiga com a seleção de ingredientes e limpeza.
Receitas culinárias
Quão rápido e saboroso para cozinhar milho velho? Até o momento, existem inúmeras receitas para a preparação de plantas maduras. Estas receitas não incluem apenas ingredientes diferentes, mas também podem ser usadas para diferentes métodos de cozimento. Hoje, os métodos de cozimento de cereais em forno, banho-maria e até microondas estão se tornando especialmente populares.
No fogão
Para preparar esta planta em uma panela no fogão, os seguintes ingredientes são necessários:
- várias espigas de milho;
- água;
- sal;
- manteiga
Cozinhar começa com a instalação de uma panela de água no fogão. Enquanto o líquido ferve, as espigas precisam ser limpas das folhas e estigmas atuais, se houver sementes escuras, elas devem ser cortadas.- As espigas são dispostas em uma panela, se forem muito grandes, elas são recomendadas para serem quebradas ao meio.
- Imediatamente após a fervura da água com espigas colocadas, o fogo deve ser reduzido, o cozimento do cereal deve ser feito em fogo baixo.
- Quanto tempo para cozinhar cereal? O tempo de cozimento é de 50 minutos, no final deste tempo vale a pena verificar a maciez dos grãos com uma faca, se eles não são macios o suficiente, então a espiga deve ser fervida por mais 10 minutos.
- Além disso, as espigas podem ser retiradas da panela e comidas, se desejado, podem ser lubrificadas.
Cozinhar começa com a instalação de uma panela de água no fogão. Enquanto o líquido ferve, as espigas precisam ser limpas das folhas e estigmas atuais, se houver sementes escuras, elas devem ser cortadas.Sobre como e quanto cozinhar milho fresco, bem como ver as receitas para cozinhar, aqui.
Cozinhado
Para cozinhar milho velho em banho-maria, você precisará de ingredientes já conhecidos:
- várias espigas de milho;
- água;
- sal;
- manteiga
- É necessário começar a cozinhar em banho-maria com se livrar de espigas de folhas, pêlos e sementes enegrecidas.
- Depois disso, enxaguar completamente a espiga em água corrente.
- Depois de completar estes passos, as espigas são dispostas em banho-maria (se houver um desejo, elas podem ser colocadas em folhas de milho previamente limpas) e despejadas com água. Fluido deve ser suficiente para cobrir a planta.
- Depois disso, o banho-maria é fechado e o temporizador é ajustado para 40 minutos.
Atenção! É impraticável definir um tempo mais curto, porque leva muito mais tempo para tornar o milho velho macio e suculento do que ao preparar os ouvidos jovens.
- Depois de cozinhar o milho para um casal, você pode colocá-lo em um prato e, se desejar, escovar com manteiga ou sal.
Em outras receitas deliciosas para cozinhar milho em banho-maria, leia este artigo.
Grelhar
Bonita Uma receita popular para cozinhar milho velho é assar em um molho. Isso exigirá os seguintes ingredientes:
3-4 espiga de milho;- 3 colheres de sopa de creme azedo;
- 100 gramas de ketchup;
- 200 mililitros de kefir;
- 3 colheres de sopa de molho de soja;
- colher de chá de tempero vegetal;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal, pimenta;
- água
3-4 espiga de milho;- A preparação começa com a limpeza do milho das folhas e das antenas.
- Além disso, é bem lavado em água corrente, seco e cortado com um lado em pedaços de 3-4 centímetros de tamanho.
- Paralelamente a isso, o molho é feito:
- Para fazer isso, combine ingredientes como creme azedo, molho de soja, kefir, ketchup, óleo vegetal, um copo de água e especiarias.
- A mistura resultante é bem misturada.
- Depois de realizar essas ações, as espigas de milho são colocadas na panela, colocadas em cima do molho e cozidas sob a tampa fechada por 30 a 40 minutos.
- Depois de cozinhar o milho, você pode salgá-lo.
No microondas
Para preparar milho velho no microondas na embalagem exigirá os seguintes ingredientes:
- 1-3 pequenas espigas de milho;
- água;
- sal
- As espigas são removidas das folhas e pêlos, em seguida, cuidadosamente lavadas em água corrente e colocadas em um saco de polietileno apertado. A bolsa é amarrada e colocada no microondas.
- No timer, você precisa definir 10 minutos a uma potência de 800 watts.
- Após este tempo, o milho é colocado em um prato e salgado.
Sobre como cozinhar milho no microondas de outras maneiras, contamos neste material.
No forno
Para cozinhar milho velho no forno, você precisará dos seguintes ingredientes:
2-3 espiga de milho;- 50 gramas de manteiga;
- dente de alho;
- colher de chá de ervas picadas: endro e salsa.
2-3 espiga de milho;- É necessário primeiro limpar a espiga de folhas e pêlos e, em seguida, lave e seque completamente.
- Paralelamente, os verdes e o alho picado devem ser combinados com um pouco de manteiga derretida.
- A mistura resultante é colocada na folha, envolvida nela e colocada na geladeira.
- Depois de meia hora, você precisa pegar pedaços de papel alumínio e colocar as espigas de milho ao longo de seu centro, acima e abaixo do qual as peças da mistura de óleo estão marcadas. Tudo é bem embrulhado em papel alumínio e colocado em um forno aquecido a 190 graus por 20-25 minutos.
- Depois de cozinhar, o milho pode até ser servido com carne.
Como armazenar o prato acabado?
O armazenamento desta planta depende diretamente da duração. Se o milho precisar ser mantido por apenas algumas horas, você pode deixá-lo em água quente em uma panela. Por sua vez, a panela bem embrulhada com uma toalha (a melhor forma de armazenar o milho cozido, leia aqui).
Se você deseja manter o cereal por vários dias, pode colocá-lo na geladeira. Para armazenamento mais longo (até 3 meses), o milho deve ser separado das espigas de milho e os grãos devem ser separados e colocados em um frasco. Além disso, a água quente salgada é despejada no frasco, é bem fechada e guardada em local fresco. Mudanças de água precisam ser feitas a cada 2 semanas.
Como observado, o milho velho também é um produto digno, o principal é não ser preguiçoso e ter tempo para prepará-lo. Você deve sempre lembrar a regra de que quanto mais velha é uma determinada planta, mais ela precisa ser cozida.
