Culinária Bonduel em casa: Como e quanto o milho na espiga Cook?

Milho cozido A partir dessas palavras em meu coração, torna-se quente e alegre, como na infância, quando muitos ficaram no verão na aldeia e comiam com prazer um deleite da avó cuidadosamente preparado. E ainda polvilhado com sal, lembra? O tempo das avós já passou e nem toda dona de casa sabe cozinhar bem, conservando propriedades úteis, maciez e suculência.

Todo mundo conhece o produto enlatado acabado com o mesmo nome, perdendo o prato caseiro. Com o tempo, o nome ganhou uma popularidade tão grande que agora o nome "Bonduel" é chamado de todas as variedades de açúcar.

Características de cereais

Entre cereais - em terceiro lugar, atrás do trigo e arroz mais populares. Farinha e flocos são feitos a partir de sementes de milho, e os grãos também são preservados. O milho doce, popularmente conhecido como Bonduelle, não renuncia a suas altas posições entre outras variedades deste cereal, ultrapassando de longe suas contrapartes no paladar e nas propriedades nutricionais.

A variedade de açúcar amadurece cedo, em 80 a 90 dias a partir da época das primeiras brotações. A altura média de uma planta cultivada é de 2,5 M. Frutas cujo comprimento chega a 15-20 cm são formadas em forma de cilindro, o que é típico de todos os tipos de milho. O kochanchik amadurecido pesa de 160 a 190 g Os grãos deste cereal são muito suculentos e doces no paladar.

Propriedades úteis

Além do excelente sabor, a cultura de cereais é valorizada pelas propriedades medicinais. Através de um único vegetal, a natureza fornece uma quantidade significativa de vitaminas A, H, C, D, K, PP, grupos B (B1, B4, B9), bem como magnésio, sódio, cobre, potássio, selênio, ferro, fósforo. Grãos contêm beta-caroteno, colina, carotenóides, vários tipos de ácidos.

Uma pequena quantidade de grãos cozidos ou conservados por dia irá aumentar o tom, fortalecer os vasos sanguíneos, melhorar o funcionamento do coração, vesícula biliar e melhorar o apetite. Se houver uma disfunção na digestão acompanhada de distensão abdominal e suas conseqüências, recomenda-se a ingestão de 100 g de grãos de cereais cozidos.

O produto é especialmente valioso para os vegetarianos., porque contém uma enorme quantidade de proteína facilmente digerível e de fácil digestão. Portanto, é importante conduzir corretamente o tratamento térmico e não perder as substâncias necessárias para o corpo.

• Tenha cautela em pacientes com doenças crônicas do trato digestivo (gastrite, úlcera gástrica).
• Pessoas com aumento da coagulação do sangue devem recusar-se a partir de milho contendo uma quantidade elevada de vitamina K, o que ativa este processo.
• Para a obesidade, os nutricionistas recomendam a eliminação deste produto da dieta, devido ao seu alto teor calórico - 93kcal em 100g.
• Contraindicado com intolerância individual e a manifestação de reações alérgicas.

Qual é o melhor para escolher?

A gama de produtos hortícolas oferecidos aos clientes no mercado e nos supermercados é rica e diversificada. Todo o milho parece quase o mesmo, mas não se apresse e compre a primeira coisa que chamou minha atenção. Para não se arrepender da perda de tempo e dinheiro Ao escolher espigas, você deve seguir algumas regras:

• Variedade - esta é a primeira coisa que requer atenção. O mais delicioso - açúcar, é chamado de "Bonduel". Os cilindros são de tamanho médio e os grãos são macios e saborosos. Se você quer comer, e não ficar chateado, você precisa procurar por espiga de milho não purificada. É servido cozido e indispensável para saladas e aperitivos.
• A frescura do produto pode ser identificada por uma casca verde brilhante e estigmas leves e levemente úmidos. É necessário abrir as folhas para a base para ver toda a coluna, cujas sementes devem ser pequenas, lisas e amarelo-limão. Se, ao pressionar com a unha, a pele de uma semente estourar, e o suco de cor esbranquiçada aparecer, então este é um grão de frescor leitoso (você pode descobrir aqui quanto e quanto cozinhar o milho lácteo).
• A maturidade é determinada pela saturação da cor e densidade dos grãos, que se tornam duros e não adoçados durante a formação do amido.

  Na nota Uma semente dura que tem uma cor rica, amarela escura ou laranja fala de milho maduro, mesmo maduro demais.

  Sobre quanto cozinhar o milho velho, para que fique macio e suculento, leia aqui.

• É importante distinguir as variedades alimentares das forragens. As variedades de alimentação cultivadas para engorda animal têm um grão duro, grosso e menos saboroso. Bom para sopas, acompanhamentos e pipoca.

Preparação do produto

No dia da compra, a espiga deve ser classificada de acordo com o mesmo tamanho para cozimento uniforme, limpeza de membranas de plantas sujas e danificadas e partes escurecidas de estigmas. Os restantes cabelos delicados e folhas finas darão ao prato acabado mais suculência e sabor. Após o processamento - lave bem os legumes com água corrente. Espigas particularmente grandes para facilitar o corte no número necessário de peças.

Receitas populares

As opções de cozinhar dependem das preferências de gosto do cozinheiro. Mais conhecido método "clássico" na panela. Algumas pessoas gostam de assar em um multi-fogão, um forno de microondas e até mesmo grelhar e uma fogueira.

Múmias jovens são muitas vezes interessadas na preparação de variedades de açúcar, muito útil para comida para bebé.

Método de cozimento com adição de açúcar

1. Panela funda, com paredes grossas, encha com água e leve para ferver.
2. Adicione o açúcar à água fervida, a uma taxa de 1 colher de chá por litro de água.
3. Mergulhe legumes tradicionalmente processados ​​em um recipiente e aguarde fervura. Só então cubra e reduza o calor para potência média.
4. Na hora, por 15-20 minutos, ferva os ingredientes.
5. A prontidão é facilmente verificada com um garfo: se as sementes são perfuradas sem esforço, então você pode alcançar. Grãos cozidos endurecem após o resfriamento, então eles precisam ser comidos imediatamente depois de terem esfriado um pouco (para obter informações sobre como armazenar o milho já cozido, leia este artigo).

É importante! Por uma questão de preservação de vitaminas e aminoácidos benéficos, é importante observar o regime de temperatura. Este vegetal mantém suas propriedades a uma temperatura constante e alta.

A duração do processo depende da maturidade e variedade. Se o milho é açúcar e não é muito maduro, então é fácil de digerir, então você deve observar o tempo e aderir estritamente ao modo recomendado. As espigas devem ser completamente cobertas com água. Portanto, é necessário transformar periodicamente os vegetais para que a cozedura ocorra uniformemente.

Maneira clássica

1. Trate e lave como descrito anteriormente.
2. Coloque em uma panela com água fria.
3. Deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos com a tampa fechada.
4. Verifique a prontidão.

Para conseguir mais maciez e maciez do grão, Deixe espigas prontas em água, sob uma tampa fechada, por mais 5 minutos. Saia da água e, se eles estiverem cozidos nas folhas, livre-se das membranas (como cozinhar espigas de milho e quanto você precisa cozinhá-las, você pode encontrar aqui).

Para preservar o calor e revelar o sabor dos grãos, pan, após retirar do fogão e drenar a água, enrole com uma toalha.

Assista ao vídeo sobre cozinhar milho Bonduelle:

No multicooker

Com uma aguda falta de tempo, você pode cozinhar o produto em um fogão lento:

1. Limpe e lave bem.
2. Unte o fundo com óleo e coloque as folhas.
3. Coloque espigas nos verdes, e no topo - novamente as conchas, continue alternando para o topo.
4. Defina o modo "bean", na sua ausência, "cozinhar", "sopa" ou outros programas idênticos.

Cozinhado

De acordo com as instruções, encha o tanque por um quarto, até a marca, então instale uma rede especial e coloque as orelhas tratadas e lavadas nela.

Veja outras receitas rápidas para cozinhar milho em banho-maria aqui.

Como servir e comer?

Tradicionalmente, o prato é servido quente. Existem várias opções comuns de arquivamento:

1. Após a conclusão da preparação, os treinadores de ouro devem ser cuidadosamente esfregados ou polvilhados com sal grosso.
2. Um prato perfumado retirado da panela é imediatamente esfregado com um pedaço de manteiga gelada.
3. Derreta a quantidade necessária de manteiga, despeje-a em pequenos recipientes e mergulhe-a com alimentos que não tenham tempo de esfriar enquanto comem.

O produto acabado com leite ou creme

Aqueles que gostam de experimentar, você pode cozinhar o milho acabado em leite ou creme. Por quatro porções você precisará:

• Leite pasteurizado - 125 ml;
• creme com baixo teor de gordura - 60 ml;
• quatro postes de milho pré-cozidos;
• manteiga - 50 g;
• farinha de trigo - 1 colher de sopa;
• vinho branco seco - 125 ml;
• sal - a gosto.

Receita:

1. Misture o leite com o creme e deixe ferver.
2. Separe cuidadosamente os grãos e despeje-os na mistura de leite fervente.
3. Ferva 10 minutos.
4. Derreta a manteiga, misture com farinha e adicione à capacidade total.
5. Mexa os ingredientes e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Depois disso, despeje o vinho na massa fervente.
7. Ferva por 10 minutos para evaporar o álcool.
8. No final do processo, adicione sal e um pouco de pimenta preta pré-moída.

Quantas nações, tantas receitas culinárias e tipos de arquivamento. Em México - espiga de milho manchada de limão e polvilhada com salIsso dá ao prato sabor original e picante. Há muitas receitas interessantes e saborosas para todos os tipos de saladas e lanches com a adição de grãos de milho doce cozidos na forma de um dos principais ingredientes.

Entre os amantes caseiros, o milho em conserva em condições artesanais é popular. Hoje é importante não apenas economizar dinheiro, mas também ter certeza de que é a variedade de açúcar Bonduelle na mesa, sem aditivos ou conservantes.