O horário de verão passa rapidamente, e eu quero ver verduras frescas do meu jardim o ano todo. Suculenta salsa perfumada decora saladas e sopas de muitos jardineiros e não apenas entre eles. Mas no inverno você não quer comprar verduras cultivadas em estufas industriais.
Hoje, cada pessoa tem um freezer em casa, o que ajudará a preservar não apenas o sabor da salsa, mas também seu benefício. Hoje vamos aprender como preparar a salsa para o armazenamento de inverno a longo prazo e como congelá-la.
É mesmo possível fazer isso?
Com um congelamento único, as células vegetais praticamente não são modificadas, e todas as vitaminas, minerais e sabores são preservados em sua forma original.
O que é diferente de verduras frescas congeladas?
Vitaminas e minerais não têm medo de temperaturas negativas e, portanto, são armazenados em verduras congeladas por completo. A única exceção é o ácido ascórbico, cujo conteúdo diminui em apenas seis meses em apenas 10%. Por exemplo, 100 g de salsa fresca contém 150 mg de vitamina C e 6 meses após a congelação contêm cerca de 137 mg, o que corresponde a 150% da ingestão diária desta vitamina.
Estudos científicos mostraram que verduras congeladas caseiras contêm muito mais microelementos do que frescos verdes trazidos no inverno de países quentes. Na Espanha, Turquia e Israel, legumes e verduras são cultivados em solos pobres e processados com uma grande quantidade de produtos químicos, portanto, eles têm benefícios questionáveis.
Caloria salsa congelada é quase o mesmo que fresco. 100 g de verduras do freezer contém:
- 50 kcal;
- 4 g de prote�as;
- 0,5 gramas de gordura;
- 7,7 g de carboidratos.
A salsa congelada é rica em:
- Vitaminas do grupo B, A, E, PP, K, retinol, ácidos ascórbico e nicotínico.
- Minerais:
- manganês;
- selênio;
- cobre;
- fósforo;
- cálcio;
- potássio
- Óleos essenciais.
- Antioxidantes
Benefício e dano
Os verdes do congelador têm um efeito poderoso no corpo, a saber:
graças aos óleos essenciais, possui propriedades anti-sépticas e anti-inflamatórias;- a vitamina K fortalece os vasos sanguíneos e previne coágulos sanguíneos;
- melhora a visão devido ao conteúdo de vitamina A e beta-caroteno;
- regula o sistema endócrino;
- aumenta a taxa metabólica e promove perda de peso;
- vitamina B2 e ácido fólico suportam o sistema nervoso é normal;
- remove o excesso de sal do corpo e previne doenças das articulações;
- limpa os intestinos e promove o desenvolvimento de microflora saudável;
- o ácido ascórbico fortalece o sistema imunológico e protege contra resfriados;
- devido ao seu alto teor de clorofila, melhora as propriedades do sangue;
- regula os níveis de açúcar no sangue;
- a vitamina E previne o entupimento dos menores capilares;
- o aminoácido histidina estimula a restauração e a cicatrização de todos os tecidos do corpo;
- uma alta concentração de potássio fortalece o coração e ajuda a estabilizar o batimento cardíaco;
- o ácido nicotínico melhora os processos de digestão e redox;
- salsa contém fitoestrogênios, que normaliza o ciclo menstrual em mulheres;
- impede o desenvolvimento de prostatite em homens, melhora a potência.
graças aos óleos essenciais, possui propriedades anti-sépticas e anti-inflamatórias;O dano da salsa congelada:
- A salsa é muito suscetível às condições ambientais.
Se os greens são cultivados em áreas com condições ambientais precárias, ou com o uso de produtos químicos, a cultura terá mais mal do que bem. Sais de metais pesados e outras substâncias tóxicas não podem ser completamente removidos do feixe.
- Verduras picantes são contra-indicadas para pessoas que sofrem de doenças do fígado e do trato urinário.
- O uso excessivo de salsa congelada leva a um excesso de óleos essenciais no corpo, levando a tonturas e náuseas.
Todas as etapas: como preparar verduras para marcadores no freezer?
Congelar é a única maneira de preservar todas as substâncias úteis na salsa por um longo tempo.. A melhor área verde é aquela que acabou de ser trazida do jardim. Se não for possível cultivar especiarias por conta própria para congelar durante o inverno, você pode comprá-lo no mercado ou em uma loja.
Ao comprar salsa, você deve se certificar de que é cultivada na área onde o comprador vive. Os verdes, cortados e trazidos de longe, já perderam todas as vitaminas. Também os pacotes não devem ter áreas secas ou danificadas. A cor do feixe fresco é brilhante e uniforme.
Para congelar a salsa, você precisará de: uma faca afiada, uma tábua de cortar, uma toalha macia seca, sacos de plástico ou recipientes.
- Lavar. Verdes devem ser completamente lavados em água corrente fria, remover toda a sujeira e poeira. Em nenhum caso, não pode lavar os verdes com água quente - após esse processamento, todas as vitaminas e minerais serão destruídos.
- Secagem. Esta fase não pode ser ignorada, caso contrário, a salsa no congelador será coberta com uma crosta de gelo.
- É necessário deixar a água escorrer dos galhos, colocando os verdes em uma peneira.
- Quando a água principal é drenada, você precisa colocar a colheita com uma camada fina sobre uma toalha seca e deixe por 2 horas.
- Corte.
- É necessário cortar a salsa, por isso será muito conveniente usar no futuro.
- Depois de cortar os verdes mais uma vez, espalhe uma camada fina em uma toalha por 2 horas.
Se você pular essa etapa, a salsinha no congelador ficará grudada.
- Resfriamento. Espalhe o tempero em uma tábua ou bandeja e coloque no freezer por 4-5 horas. Verdes esfriados e picados se tornarão quebradiços.
- Geada. A salsa gelada deve ser embalada em pequenos recipientes ou sacos herméticos.
Quanto menor o recipiente, menos verde congelado entrará em contato com o ar quente cada vez que o recipiente é aberto. A temperatura ideal no congelador é de - 18 ° C.
Quanto menor o recipiente, menos verde congelado entrará em contato com o ar quente cada vez que o recipiente é aberto. A temperatura ideal no congelador é de - 18 ° C.Donas de casa experientes aconselham embalar as especiarias em saquetas repartidas e coloque em cada um deles tanto quanto é normalmente usado na cozinha de uma só vez.
Assim, a salsa não ficará em contato com o ar quente ou com odores e durará por muito tempo.
A salsa congelada irá deliciá-lo com o seu sabor e vitaminas durante todo o ano.
Quanto tempo você consegue manter na geladeira sem descongelar?
Passou por todos os passos acima. tempero permanecerá por 9 meses antes do início da nova temporada de verduras frescas.
A especiaria que repõe o frio é permitida?
O congelamento de greens não é permitido. As membranas celulares, enfraquecidas pelo congelamento e descongelamento repetidos, estouram e as vitaminas e minerais contidos nas células são destruídos. Salsa após o congelamento não traz nenhum benefício para o corpo.
A salsa congelada é um “olá” de verão para sopas e saladas de inverno. Especiaria perfumada congelada a gosto e benefício não é diferente de cachos frescos. O principal é seguir todas as etapas de preparação e congelamento da salsa, e o tempero da vitamina continuará até a primavera.
