Repolho de brócolis é um convidado raro na nossa mesa. Nos países ocidentais e no exterior, este vegetal é incluído na dieta de cada criança, porque contém muitas vitaminas, oligoelementos e nutrientes. Para a maioria, este produto pode não parecer saboroso e um pouco fresco.
Cozimento adequado, criação original de massa fará o prato desejável para todos. Os nutrientes vegetais melhoram o trato digestivo, ajudam a limpar o corpo, aceleram o metabolismo. O artigo discute como cozinhar repolho em massa de acordo com diferentes receitas.
Os benefícios e danos de tal prato
Em sua forma bruta, o brócolis é rico em minerais e vitaminas nas seguintes proporções da exigência diária:
- Fibra alimentar - 13%.
- Grupos vitamínicos: A - 8,6%; B1 - 4,2%; B2 - 6,8%; B4 - 8%; B5 - 12,3%; B6 - 10%; B9 - 27%; C - 72,1%; E - 9,7%; K - 117,6%; PP - 2,8%.
- Oligoelementos: potássio - 11,7%; cálcio - 4%; magnésio - 5,3%; sódio - 20,2%; fósforo - 8,4%.
Na forma fervida com sal, o brócolis torna-se um pouco mais rico em fibras e sódio, devido ao tratamento térmico e à perda de uma certa quantidade de líquido. A vitamina A é convertida em beta-caroteno, o que é benéfico para os órgãos da visão.
O valor nutritivo do repolho na forma bruta é de 34 kcal, em fervido - 35 kcal por 100 g de produto. O conteúdo de proteínas nessa massa é de 2,8 g, gordura - 0,4 g, carboidratos - 6,6%, fibra alimentar - 2,6 g, sendo a água de 89,3% de repolho.
Propriedades úteis de brócolis:
- Tem antiparasitário, anti-celulite, estimulante da bile, antiinflamatório, limpando o trato gastrointestinal.
- Fortalece a pele, unhas, cabelos.
- Atua como um agente regulador de peso, reduzindo o acúmulo de colesterol, melhorando os processos digestivos, removendo o excesso de líquidos e sais.
- Graças à clorofila e sulfofarina na composição das folhas de repolho impede a formação de tumores de natureza oncológica.
- Reduz o risco de acidente vascular cerebral, ataque cardíaco, melhorando a qualidade do sangue, os efeitos benéficos sobre o fígado, fornece magnésio para o músculo cardíaco, regula o equilíbrio dos hormônios.
- Previne a artrite, retarda seu desenvolvimento inibindo a destruição do tecido da cartilagem.
- Normaliza o índice de insulina, protegendo os vasos sanguíneos dos níveis elevados de açúcar.
- Reabastece a força após a cirurgia ou doença grave.
- Melhora a visão.
- Melhora a função imunológica devido ao alto teor de vitamina C.
- Acelera a cicatrização de úlceras.
Razões para não comer brócolis:
- Acidez do estômago aumentada.
- Há uma doença do pâncreas, está na fase aguda.
- Operações no trato gastrointestinal foram transferidas.
- A certos compostos do produto há uma reação alérgica.
Oferecemos para assistir a um vídeo sobre os benefícios do brócolis:
Instruções passo a passo para cozinhar e foto
O brócolis na loja é colocado em sua cesta por aqueles que já sabem cozinhar ou que querem diversificar sua dieta habitual.
Com leite
Opção simples
Composição:
- Repolho fresco ou congelado - 250 g (quanto você precisa para cozinhar o vegetal em forma congelada e fresca, você pode encontrar aqui).
- Óleo vegetal - quanto é necessário ao fritar.
Ingredientes para massa:
- 1-2 ovos para frango (dependendo do tamanho).
- Leite - 100 ml.
- Farinha - 100 g
- Sal - a gosto.
Cozinhando:
- Vegetal desmontado em inflorescências, cozido em água levemente salgada por 2-3 minutos para uma crosta macia ou 5-6 minutos para batata frita. É lavado com água corrente fria.
- Como alternativa, os ovos são conduzidos para um recipiente profundo, sal, leite e farinha são adicionados. Depois de adicionar cada componente, a composição é misturada.
- Cada pedaço de repolho é mergulhado em uma mistura de ovo leitoso, colocado em uma panela aquecida em óleo de girassol.
- Acontece quando uma crosta amarelada aparece, é frita em pequenas porções.
Tempero de frango
Composição:
- Repolho fresco ou congelado - 150 g.
- Gordura de origem animal - quanto é necessário quando fritar.
Ingredientes para massa:
- Ovo de Galinha - 1 pc.
- Leite - 100 ml.
- Farinha - 100 g
- Frango ou tempero vegetal - ½ colher de sopa. l
- Sal - a gosto.
Cozinhando:
- Vegetal pré-cozido.
- Para klyara misture todos os ingredientes.
- Mergulhado em pedaços e frito em grandes quantidades de gordura animal derretida.
Com manteiga
Milho
Composição:
- Vegetal - 1 cabeça.
- Milho ou outro óleo vegetal - para assar, conforme exigido no processo.
Ingredientes para massa:
- Azeite - 2 colheres de sopa. l
- Farinha - 150 g
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Açúcar - 1 colher de chá.
- Pimenta preta moída e sal - a gosto.
Cozinhando:
- Ferva as inflorescências em água salgada por não mais de 5 minutos, seco.
- Prepare massa de mistura alternadamente ovos com sal e temperos, azeite, açúcar e farinha.
- Frite em uma panela, seque em uma toalha de papel.
Azeite de oliva
Composição: vegetal - 500 g
Ingredientes para massa:
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Leite - 100 g
- Azeite - 2 colheres de sopa. l
- Farinha de trigo - 150 g.
- Açúcar - ½ colher de chá.
- Sal e pimenta do reino - a gosto.
Cozinhando:
- Vapor as inflorescências em uma multicozinha em um pouco de água salgada.
- Em um liquidificador, misture todos os ingredientes da massa, despeje em uma tigela de salada profunda.
- Pedaços de repolho refrigerados e secos, mergulhados em massa, fritos na manteiga.
Com água mineral
Com fermento em pó
Composição:
- Repolho congelado - 200 g (como cozinhar brócolis congelado, leia aqui).
- Óleo - para fritar conforme necessário.
Ingredientes para massa:
- Água Mineral - 75 g.
- Farinha de trigo - 60 g
- Ovo de Galinha - 1 pc.
- Alho - 1 dente pequeno.
- Fermento em pó de qualquer marca - ½ colher de chá.
- Pimenta preta moída e sal a gosto.
Cozinhando:
- Vegetais congelados são jogados em água fervente com sal, aguardam fervura, secagem e resfriamento.
- A gema é separada da proteína, esta é batida, a soda é adicionada.
- Em uma tigela de salada funda, alho esmagado, gema, metade da norma da água mineral e outros componentes são misturados, a proteína pré-batida é adicionada.
- Inflorescências mergulhar em massa, assado.
Com açúcar
Composição:
- Repolho - 200 g
- Óleo vegetal - quanto é necessário ao fritar.
Ingredientes para massa:
- Água Mineral - 150 ml.
- Farinha - 120 g
- Ovo de Galinha - 1 pc.
- Azeite de oliva - 15 ml.
- Açúcar - ½ colher de chá.
- Pimenta preta moída e sal a gosto.
Cozinhando:
- As inflorescências são cozidas por 5-10 minutos em fogo baixo em água fervente com sal, secas, resfriadas (como cozinhar repolho de brócolis para que fique saboroso e saudável, leia aqui).
- Ovo é dividido: a gema é misturada com manteiga, refrigerante, açúcar, sal e especiarias; separar a proteína batida e injetada na massa, tudo é misturado.
- Fatias de repolho picado, assado em fogo médio.
Com kefir
Com pimenta e sal
Composição:
- Vegetal - 200 g
- Gordura para fritar origem animal - 250 g
Ingredientes para massa:
- Ovo de Galinha - 1 pc.
- Kefir - 200 ml.
- Fermento em pó - ½ colher de chá.
- Farinha - 150 g
- Pimenta e sal a gosto.
Cozinhando:
- As inflorescências são fervidas em água salgada, secas e resfriadas.
- Alternativamente ovos misturados, kefir, sal, fermento em pó e farinha é gradualmente adicionado à massa.
- As peças são mergulhadas em massa, torradas em fogo médio.
Com molho de soja
Composição: vegetal - 200 g
Ingredientes para massa:
- Farinha - 150 g
- Kefir - 70 ml.
- Beber água - 70 ml.
- Boa qualidade molho de soja - 4 colheres de sopa. l
- Gengibre moído e açafrão - por ¼ colher de chá.
- Pimenta preta e sal a gosto.
Cozinhando:
- O repolho é cozido, filtrado, resfriado.
- A massa é preparada misturando alternadamente todos os ingredientes e amassando-os completamente.
- As peças são mergulhadas e fritas em óleo vegetal até a cor dourada da casca.
Com cerveja
Com especiarias
Composição: repolho - 250 g
Ingredientes para massa:
- Cerveja - 15 ml.
- Farinha - 125 g
- Ovo de Galinha - 1 pc.
- Açúcar - ½ colher de chá.
- Pimenta preta moída e sal a gosto.
Cozinhando:
- Vegetal cozido, seco, resfriado e depositado no momento da preparação da mistura de farinha.
- Para a massa, todos os ingredientes são bem mexidos.
- As peças são mergulhadas, fritas em óleo de girassol até ficarem macias.
Com queijo
Composição: repolho - 200 g
Ingredientes para massa:
- Ovo de Galinha - 1 pc.
- Farinha - 35 g
- Cerveja - 35 ml.
- Queijo duro - 20 g.
- Óleo de girassol - 15 g.
- Pimenta preta moída e sal a gosto.
Cozinhando:
- Ferver vegetal por 10 minutos, não mais, seco.
- Ovo misto, manteiga e especiarias.
- A cerveja é adicionada à massa e misturada completamente.
- Fatias torradas são fritas em fogo médio sobre a formação de uma sombra dourada crocante.
Receita simples
Composição:
- Vegetal - 200 g
- Óleo para torrefacção - 250 ml.
Ingredientes para massa:
- Ovo de Galinha - 1 pc.
- Farinha - 15
- Pimenta e sal cozinha - a gosto.
Cozinhando:
- As inflorescências divididas são fervidas em água fervente com sal por cerca de 10 minutos, secas e resfriadas.
- Os componentes para a massa são misturados e batidos com uma vassoura até ficarem lisos.
- Fatias de legumes assados depois de mergulhar na massa.
Oferecemos para cozinhar brócolis em massa com temperos de acordo com a receita de vídeo:
Com creme azedo
Composição:
- Repolho - 250 g
- Óleo vegetal - conforme necessário para assar.
Ingredientes para massa:
- Ovo de Galinha - 1 pc.
- Farinha - 50 g
- Creme de leite desnatado - 75 g.
- Soda - na ponta de uma colher de chá.
- Sal e açúcar - a gosto.
Cozinhando:
- As inflorescências são divididas, previamente fervidas em água fervente salgada.
- Feito com todos os ingredientes da massa.
- Mergulhe as fatias de legumes, fritas em óleo vegetal quente.
Oferecemos para cozinhar brócolis em massa com creme azedo de acordo com a receita de vídeo:
Opções para servir pratos
Pratos de brócolis requerem uma abordagem original ao servir, porque o vegetal em si é um pouco fresco.
Essa desvantagem é facilmente compensada por outros vegetais que são mais vívidos em sabores, molhos e laticínios. Por exemplo:
- Arroz picante complementará as receitas que incluem temperos extras.
- Polvilhar com verduras picadas ou queijo duro ralado aumenta o aroma e o sabor da polpa vegetal tenra.
- As variedades de repolho de brócolis, muito bem assadas em massa, são combinadas com creme azedo ou molho de soja, tomate fresco ou pepino.
- Para os adeptos de dietas rigorosas não são necessariamente inflorescências, cozidos ou cozidos no vapor, para completar a fritura. Depois de borrifar com suco de limão, é possível encher-se com o creme azedo ou molho de soja.
- caçarola;
- sopa;
- enfeite;
- salada
Conclusão
O brócolis é um dos vegetais mais úteis.que são conhecidos pelo homem moderno. Comida de dieta é muitas vezes baseada em pratos com esta variedade de repolho. Uma pequena quantidade de calorias e excelentes propriedades de brócolis garantem o bom funcionamento do sistema do trato gastrointestinal, bom humor, facilidade de movimento.