No mundo moderno, as pessoas já não imaginam cozinhar sem o uso de todos os tipos de especiarias e ervas.
Alguns deles nos são conhecidos desde a infância, e só agora estamos descobrindo alguns para nós mesmos. Assim, na Rússia, um novo tempero, erva-doce, está começando a ganhar popularidade.
A partir deste artigo você vai aprender que tipo de tempero, quais são seus benefícios e danos. Leia sobre a composição química do funcho, sobre as características do uso em alimentos e uso na medicina tradicional.
O que é essa especiaria?
Tempero funcho é composto por sementes de planta do mesmo nomeque estão localizados em suas inflorescências. Eles têm um sabor doce-picante e um cheiro agradável, combinando o aroma de endro e anis. As sementes são caracterizadas por tamanho pequeno, forma oblonga e tonalidade marrom-esverdeada.
Os cientistas descobriram que a primeira menção de erva-doce encontrada nos livros da antiga Índia. Mesmo assim, foi usado como tempero para pratos, o que não só melhora o sabor, mas também protege contra muitas doenças. Na Grécia antiga e na Roma Antiga, a planta foi usada após uma refeição para respirar frescor e melhorar a digestão. Na Idade Média, o tempero é espalhado na Europa e começa a ser cultivado no campo.
Uso e Composição Química
- A composição do tempero inclui um grande número de antioxidantes, que são uma excelente ferramenta para a prevenção do câncer.
- O funcho tem um efeito anti-inflamatório e ajuda a eliminar altos níveis de colesterol no sangue.
- O uso de tempero na dieta diária tem um efeito benéfico no tratamento de pneumonia, bronquite e hepatite.
- O funcho é uma ferramenta indispensável no desejo de preservar a vigilância dos olhos, fortalecer as raízes do cabelo e melhorar a memória.
- Uma característica agradável do tempero é a capacidade de acelerar o metabolismo, estabilizar os níveis de açúcar no sangue, reduzindo assim o desejo de comer doces e farinha. É por isso que o tempero é tão popular entre aqueles que querem perder peso.
- Especialistas provaram que as propriedades do funcho também são úteis para o cuidado da pele madura. Os fitoestrogênios contidos em sua composição são indispensáveis para eliminar rugas e desordens da pigmentação da pele.
- Esta especiaria é capaz de tratar o envenenamento por álcool, pois neutraliza as toxinas e carcinogênios no sangue.
A especiaria é rica em minerais, entre os quais cálcio, magnésio, ferro, zinco e cromo. Contém vitaminas dos grupos A, B e C, bem como uma quantidade significativa de óleos essenciais.
Dano e contra-indicações
O risco de usar funcho existe em casos de intolerância a este produto pelo organismo. É contra-indicado em mulheres grávidas, pois pode causar espasmos indesejados. Não é recomendado combinar erva-doce com outros medicamentos diuréticos, pois eles aumentam o efeito, o que afeta negativamente o bem-estar humano.
Os componentes dos óleos essenciais da overdose de erva-doce são perigosos: eles causam problemas respiratórios, palpitações cardíacas e sangramento. Por isso, é importante usar o tempero com moderação.
Ingestão de alimentos
Tempero de funcho tem um sabor doce e picante, mas com um pouco de amargor. É popular na cozinha mediterrânea, árabe, indiana e chinesa. O funcho também é popular entre os confeiteiros. Sementes esmagadas são geralmente adicionadas à massa, e as inteiras são decoradas com pães e biscoitos.
Frequentemente usado em pratos de carne e peixe, menos frequentemente em sopas e saladas. O tempero mais popular é usado na preparação de carne de porco, carpa e lúcio.. Para revelar o sabor do tempero, ele pode ser aquecido em uma frigideira ou friccionado levemente com os dedos. Vale lembrar que as sementes são utilizadas na proporção de 3-4g de especiarias por 1 kg de carne.
Na Índia, é costume alimentar sementes de funcho depois de uma refeição pesada para melhorar a digestão e a frescura da respiração. Desde que o tempero vai bem com outras especiarias, foi incluído em misturas como o curry, europeu e verde-oliva.
Uso na medicina tradicional
Sementes de erva-doce são populares em uso doméstico, pois são uma cura para muitas doenças. Há muito que se observou que é útil adicionar especiaria a pratos numa festa rica, pois melhora a digestão e ajuda a eliminar toxinas do corpo.
Efeito conhecido e calmante de erva-doce. Seu cheiro agradável ajuda a reduzir a irritabilidade e acalmar os nervos. É recomendado para uso e aplicação em pessoas que sofrem estresse diário no trabalho.
Para aqueles que querem perder peso, este tempero também é indispensável, pois embota a sensação de fome e ajuda a sentir rapidamente a saciedade. Além disso, nutre o corpo com microelementos úteis, que uma pessoa não tem com nutrição limitada.
Como se preparar?
Para secar as sementes de funcho, é necessário:
- Corte inflorescências (chamadas guarda-chuvas).
- Coloque-os em um lugar escuro e seco (por 2-3 dias).
- As inflorescências secas se esfregam entre as palmas das mãos acima do jornal, de modo que as sementes são separadas do caule.
- Descasque as sementes da casca.
- Despeje as sementes de erva-doce em uma jarra com uma tampa apertada.
Como escolher e onde comprar?
Ao comprar temperos na forma de sementes deve prestar atenção à sua aparência. Eles devem ser de cor marrom clara, estrutura densa, com estrias pronunciadas.
Você pode comprar tempero seco em qualquer supermercadobem como nos mercados de produtos. O preço de 100 gramas de temperos estabeleceu-se no intervalo de 80 para 120 rublos em Moscou e de 70 para 100 rublos em São Petersburgo.
Assim, a erva-doce pode ser seguramente chamada indispensável na cozinha de qualquer anfitriã. Dá um sabor requintado aos pratos e tem uma ampla gama de propriedades benéficas para o corpo. É necessário que pessoas de qualquer idade, todos encontrem nele um remédio para muitas doenças.
