O orégano, também conhecido como orégano, é uma das especiarias mais famosas e é popular em todo o mundo.
Esta erva perfumada é usada como tempero na culinária, usada na medicina tradicional, perfumaria e cosmetologia.
Além disso, a planta é uma excelente planta de mel. Os amantes da medicina tradicional e chefs sabem em primeira mão sobre suas propriedades benéficas. Este artigo apresenta as características do tempero e sua aplicação, assim como uma foto da planta.
O que é essa especiaria?
Como é o orégano?
Oregano é uma planta herbácea da família de yasnotkovy. Suas folhas pequenas têm uma forma oblonga, lembrando um ovo. As flores são pequenas, brancas e rosadas, coletadas em espiguetas, que formam uma espécie de panícula.
Foto
A foto mostra como é esse tempero.
Aroma
O cheiro de orégano é muito forte, balsâmico, muito agradável.. O sabor deste tempero é amargo, azedo, ligeiramente adstringente. Gosto e cheiro são perfeitamente preservados após a secagem.
História de descoberta e aplicação
Traduzido do grego orégano significa "alegria da montanha". A planta chegou até nós das regiões montanhosas do Mediterrâneo e do Oriente Médio. Foi amplamente utilizado na culinária da Grécia antiga, e as primeiras referências a especiarias aromáticas datam do primeiro século de nossa era e são encontradas nos escritos de Aristóteles, o médico militar grego Dioscoride e o famoso gourmet romano Celius Apicius.
A planta não impõe exigências especiais sobre a qualidade do solo, preferindo habitar as encostas, bordas da floresta e locais semelhantes com solo gramado aberto. Amplamente cultivada em todo o mundo.
Os benefícios
- Orégano é uma valiosa fonte de antioxidantes devido ao seu alto teor de ácido rosmarínico.
- Além disso, devido à grande quantidade de óleos essenciais, possui efeitos antimicrobianos e anti-inflamatórios.
- O óleo de orégano estimula o fluxo de bile, que tem um efeito benéfico sobre os processos digestivos.
- Os ácidos gordos têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular.
Oferecemos para assistir a um vídeo sobre os benefícios do orégano:
Composição quimica
A planta é apenas um depósito de vitaminas, ácidos essenciais, micro e macronutrientes:
Teor de calorias - 265 kcal.- Gordura - 4,28 g
- Proteína - 9,00 g.
- Carboidratos - 68,92 g.
- Vitamina C - 10 mg.
- Vitamina PP (niacina) - 0,7 mg.
- Vitamina A (ER) - 100 µg.
- Potássio - 260 mgs.
- Cálcio - 40 mg.
- Magnésio - 30 mg.
- Sódio - 70 mg.
- Fósforo - 50 mg.
- Ferro - 0,5 mg.
- Iodo - 9 microgramas.
Teor de calorias - 265 kcal.Óleo essencial de orégano, sendo aplicado em roupas e áreas expostas do corpo, repele mosquitos e carrapatos.
Dano e contra-indicações
Quando usado em quantidades mínimas, quando o tempero é usado como tempero, a probabilidade de efeitos colaterais de seu uso é mínima. No entanto, uma overdose pode desencadear uma dor de estômago.
Você não pode usar orégano nos seguintes casos:
- no caso de alergias identificadas às plantas da família yasnotk, às quais, além de orégano, também incluem manjericão, lavanda, manjerona, hortelã e sálvia;
- durante a gravidez, a probabilidade de aborto espontâneo aumenta, a planta deve ser usada com cuidado por mães que amamentam, já que seu efeito no corpo de uma mãe jovem e recém-nascido não é bem compreendido;
- por violações da coagulação do sangue, você também deve abandonar a especiaria por duas semanas antes das operações agendadas, a fim de evitar uma queixa de sangramento;
- diabéticos podem ser temperados com cautela, o tempero pode reduzir os níveis de açúcar no sangue.
Como usar na medicina tradicional?
Para fins medicinais, são usadas flores e as folhas superiores da planta, contendo um máximo de substâncias úteis. A decocção de orégano é aplicada:
- para o tratamento de tosse, inflamações da garganta e membranas mucosas da boca;
- com ARVI, gripe, bronquite e pneumonia, como expectorante;
- em doenças do trato gastrointestinal, para aliviar espasmos intestinais, excreção de gases, estimular o fluxo de bile, melhorar o pâncreas;
- para o tratamento de doenças de pele, assaduras, furúnculos, fungos, Staphylococcus aureus;
- com distúrbios nervosos como sedativo.
Caldos e infusões de orégano provocam a menstruação com um atraso, mas em nenhum caso podem ser usados sem consulta prévia com o médico e um exame adequado.
Por que usar esta erva na culinária e onde adicioná-la?
O orégano é amplamente utilizado pelos cozinheiros de todo o mundo como tempero independente e como componente das misturas "ervas italianas" ou "ervas da Provença". Ótimo para pratos de carne, frango, batatas, é um ingrediente indispensável na preparação de massas e pizzas.
Como se preparar e secar?
Orégano colhido no momento de sua floração, que cai em julho-início de agosto. A colheita é melhor feita em tempo claro, antes do meio-dia, quando as plantas estão secas do orvalho da manhã.
Os arbustos de orégano podem ser altos, mas recomenda-se coletar apenas o terço superior da haste de uma planta com flores e folhas. Ramos são cortados com uma faca ou foice, se possível, sem danificar as raízes. Corte os galhos secos no sótão ou reduza o ar sob um dossel, protegido da luz solar direta. A vontade vem quando os caules se tornam frágeis e as folhas desmoronam facilmente.
Orégano seco tem uma cor verde clara.. Em seguida, as folhas e flores são separadas dos ramos grossos e despejadas para armazenamento em frascos de vidro bem fechados.
Oferecemos para assistir a um vídeo sobre como preparar o tempero de orégano em casa:
O que pode ser substituído?
Se o sucesso de todo o prato depende da disponibilidade de orégano, e o tempero necessário não estava à mão, temperos com sabor e cheiro semelhantes virão para o resgate:
- manjerona;
- manjericão misturado em proporções iguais com hortelã;
- mistura de ervas provençais, em que o orégano é incluído por definição;
- tomilho ou tomilho.
Especiarias perfumadas e saudáveis merecidamente se destacam nas artes culinárias dos países do Mediterrâneo, conquistando o mundo inteiro com seu aroma único e excelente sabor.
