Colheita manjericão: como armazenar, é possível congelar, de que forma o produto irá conter mais vitaminas?

Todo mundo quer sempre ter em mãos frescos e ter certeza de que é cultivado sem o uso de produtos químicos. No verão é bem possível, mas a estação fria faz alguns ajustes.

Mas o que fazer no inverno? Como deixar verduras para o inverno para manter nutrientes e vitaminas? Há muitas maneiras de armazenar o manjericão, que descrevemos em detalhes no artigo.

Contaremos as formas mais comuns de colher este verde por um longo período e também fornecer as vantagens e desvantagens de cada um deles.

Preparação de armazenamento

Para isso É importante seguir algumas regras simples:

1. o processo de poda deve ser feito apenas em clima seco, preferencialmente de manhã, assim que o orvalho secar;
2. para obter um sabor delicado e suculento, você precisa coletar verduras desses arbustos nos quais os botões de flores não floresceram;
3. ramos cortados precisa de um máximo de 15 centímetros - é nessas áreas crescem as folhas mais úteis e delicadas;
4. poda realizada duas vezes por mês - desta forma você pode obter folhas jovens e fazer um arbusto se espalhando.

As variedades mais adequadas para armazenamento a longo prazo:

• Magia Azul;
• Magia Branca;
• Yerevan;
• Ararat

No entanto, vale a pena notar que outras variedades de manjericão têm a capacidade de armazenamento a longo prazo, mas com a observância cuidadosa da técnica de implementação.

As plantas coletadas precisam:

1. enxaguar suavemente com água corrente;
2. coloque em uma peneira até que toda a água seja drenada;
3. em seguida, coloque os verdes em um papel ou toalha de pano em uma camada fina até secar completamente.

Se houver folhas secas, amareladas ou mimadas nos galhos, você deve definitivamente se livrar delas.

Como se manter fresco?

Existem duas opções.

• O primeiro - na geladeira. Verdes preparados são colocados em um saco plástico, bem fechado e colocado no compartimento de frutas.

  Nesta forma, a planta pode ser armazenada por uma semana.

• O segundo está na água à temperatura ambiente. Coloque o manjericão em um recipiente com água. Essa capacidade pode ser colocada em qualquer lugar conveniente. É necessário pulverizar periodicamente os verdes e despeje a água em evaporação. De forma semelhante, será possível manter os greens frescos por três dias.

Tanto no primeiro como no segundo caso, todas as propriedades úteis da vegetação são preservadas.

Como se preparar para o inverno em casa?

Para qualquer método de armazenamento não pode usar utensílios de metal, porque os verdes entrarão em contato com a superfície do recipiente na reação de oxidação e estragar.

O plástico também não é adequado para armazenamento, porque muitas vezes esses recipientes são feitos de materiais de baixa qualidade, e esse fato pode estragar todo o sabor. As opções mais adequadas são cerâmica ou vidro..

É possível congelar?

Vamos examinar como congelar a planta em um freezer especial ou freezer de geladeira.

1. Manjericão preparado cortado em pedaços necessários.
2. Coloque os verdes em um saco ou recipiente de plástico e feche bem para que o ar não passe.
3. Tudo isso colocado no freezer, onde você pode armazenar a planta durante todo o ano.

Neste caso, virtualmente todos os nutrientes serão preservados, e apenas algumas vitaminas irão sofrer.

Existe um segundo método de congelamento.

1. Para fazer isso, as folhas devem ser cortadas o menor possível e colocadas em moldes de gelo, cheias de água.
2. Uma vez que os cubos estejam bem congelados, eles precisam ser removidos do molde e colocados em um saco plástico comum.
3. Você pode armazenar esses cubos por um longo período de tempo - até um ano.

Tal manjericão é usado frequentemente em pratos quentes, especialmente em sopas, guisados, assados.

Oferecemos para assistir a um vídeo sobre outro método de congelamento de manjericão:

Secagem

Para colher manjericão desta maneira, não são necessárias condições especiais de armazenamento.

1. Placas de folha para separar as hastes, cortá-los.
2. Depois disso, os verdes devem ser colocados em uma camada fina sobre uma toalha de papel seca e colocados em uma sala bem ventilada.
3. Duas vezes por dia, a planta deve ser misturada para que seja comprimida. Trazer as folhas para o estado quando começa a desmoronar não vale a pena. Apenas espere até que ele se parta em pedaços grandes.
4. O manjericão pronto é colocado em um recipiente de vidro, fechando-o bem.

Nesta forma, as plantas são armazenadas por três meses. Manjericão seco pode ser adicionado ao líquido e guisados.

Para preservar itens úteis neste tempero, você precisa secá-lo em um secador ou forno especial.

Oferecemos para assistir a um vídeo sobre secagem de manjericão:

Salmoura

1. Coloque sal no recipiente para que o fundo não fique visível.
2. As folhas são separadas das hastes, você pode cortá-las e deixá-las inteiras.
3. Coloque a planta em uma camada fina e polvilhe com sal novamente. Assim, o verde é colocado até terminar. Mas depois de cada 10 camadas de manjericão é necessário apertar com cuidado, mas para não danificar as placas de folha.
4. Assim que você colocar a última camada, você precisa polvilhar com uma grande quantidade de sal.
5. Depois disso, o recipiente com a folhagem deve ser completamente abalado para que o tempero entre em todas as fendas e embeba cada folha.

Você precisa colocar o recipiente com a planta em um local fresco e seco.. Nesta forma, os greens podem ser armazenados por um longo período de tempo - cerca de 6 meses. É possível usar tal planta como fresco em qualquer prato segundo as preferências de gosto. A vantagem deste método de armazenamento é que retém todos os benefícios do manjericão.

Em azeite

1. Folhas de manjericão devem ser colocadas em qualquer recipiente e polvilhado com sal, agite bem.
2. Azeite deve ser derramado em um recipiente para que cubra todos os verdes.
3. Recipiente bem fechado. Nesta forma, manjericão continuará por 3-4 meses.

Oferecemos para assistir a um vídeo sobre a colheita de manjericão com azeite de oliva:

Preservação

O vinagre é considerado um excelente conservante.

1. No recipiente você precisa derramar manjericão na quantidade de um quarto de xícara.
2. Em seguida, 400 ml de vinho tinto ou branco devem ser despejados no recipiente (ou a mesma quantidade de vinagre de maçã comum).

A planta deve ficar por um mês em um quarto escuro e fresco.

Você pode usar não apenas as folhas em si, mas o vinagre. É suficiente para drenar o líquido e adicioná-lo a qualquer salada como molho.

Os elementos nutrientes em quantidade mínima são preservados durante a conservação.

Pesto Colheita

Para fazer este molho, você precisará dos seguintes ingredientes:

• manjerico (4 partes);
• azeite de oliva (1 hora);
• pinhões (1 hora);
• Parmesão (0,5 h).

Todos os componentes são moídos em um liquidificador ou moedor de café, em seguida, misture tudo bem. Este molho é armazenado na geladeira por um mês.

Com molho de armazenamento mais longo adquire um sabor amargo. É melhor usar o pesto como adição à massa..

Oferecemos-lhe para assistir a um vídeo sobre como armazenar manjericão em forma de pesto:

Tintura

Vodka ajudará a manter o produto o maior tempo possível.

1. Despeje as folhas em uma jarra de vidro com cerca de 1/5 da capacidade.
2. Folhagem superior despeje vodka, mas não até o final dos bancos.
3. Coloque a tintura em um lugar escuro por um dia.

De agora em diante manjericão estará pronto para comer durante todo o ano. Após 24 horas, o aroma da planta só aumentará.

Esta tintura pode ser usada até mesmo em coquetéis, e você pode derramar uma colher de chá em sopas. Isso dará aos pratos um aroma agradável e um toque de tempero.

Quando a tensão nervosa pode ser tomada como um medicamento, tome uma colher de sopa três vezes ao dia. A duração dessa terapia não deve exceder cinco dias.

Qual é a melhor maneira de preservar vitaminas e nutrientes?

Nutrientes e as vitaminas são armazenadas em quantidades maiores nos seguintes métodos de armazenamento:

• congelamento;
• secagem;
• salga

Em outras opções de armazenamento, substâncias úteis também são preservadas, mas sua quantidade diminuirá várias vezes. Uma tabela de resumo das vantagens e desvantagens de todos os métodos de armazenamento.

Basil é uma planta que é difundida em todo o mundo.. É usado para preparar vários pratos. Agora há muitas oportunidades para ter verduras na mesa ao longo do ano e saber com certeza que a basílica tem todos os seus benefícios.