As cenouras são um vegetal de raiz saudável e saboroso. Ele é um visitante freqüente na mesa de um gourmet e um dente doce, uma amante zelosa e uma jovem senhora, que segue sua figura. Mas as pessoas com diabetes olham para ele com cautela: não vai doer?
Este artigo aborda a questão dos benefícios e perigos das cenouras para um diabético, e também dá algumas receitas deliciosas desta raiz.
Valor nutricional e índice glicêmico (IG) de cenouras cruas e cozidas
Dieta inadequada com diabetes é repleta de conseqüências. O paciente deve aderir a uma dieta projetada para ele, seguir o nível de açúcar no sangue. A presença de carboidratos em cenouras (6,9 g) por 100 g de produto é igual a 1 colher de chá de açúcar e amido (0,2 g) para os mesmos 100 g lançar dúvida sobre o benefício deste vegetal para a dieta do diabético.
Mas não se esqueça da presença na composição de fibra alimentar de cenoura (2,4g por 100g de raiz). Eles diminuem a absorção de glicose no sangue.
É possível que diabéticos comam, de que forma e por quê?
Com diabetes, as cenouras não são apenas possíveis, mas necessárias, apenas dentro de limites razoáveis. É importante saber que a maior parte deve ser consumida crua, pois o índice glicêmico é menor.
Cenouras podem e devem ser adicionadas a saladas. É combinado com:
- cebolas;
- greens;
- abóbora;
- abóbora;
- rabanete;
- tomates;
- couve-flor e repolho branco.
Salada precisa ser preenchida com óleo vegetal.
É importante saber que no diabetes, as cenouras coreanas são estritamente proibidas devido às especiariasincluído neste prato. Purê de cenoura cru consumido até duas vezes por semana.
Mas não desista da raiz, tratamento térmico passado. As cenouras podem ser cozidas, cozidas e até mesmo fritas em óleo vegetal. Ao mesmo tempo, a quantidade de produto consumido deve ser reduzida devido a um aumento no índice glicêmico. Mas a quantidade de antioxidantes aumenta em 35%.
Cozinheiros diabéticos devem ouvir os conselhos dos nutricionistase também siga as regras de cozinhar cenouras, para que a delicadeza de laranja não seja apenas saborosa, mas também útil.
- Vegetais de raiz deve ser fresco.
- Ferva ou assar devem estar na casca.
- Cenouras fritas e cozidas devem ser combinadas com carne magra ou peixe.
- A duração do tratamento térmico é mínima.
- Para assar e fritar, as cenouras não devem ser raladas, porque o vegetal perde suas propriedades benéficas.
- Com diabetes tipo 1 Você pode comer cenouras todos os dias em bruto 100 g por dia. Se houver um desejo de cozinhar um prato de vegetais de raiz, o seu montante deve ser reduzido para 75 g.
- Com diabetes tipo 2 Recomenda-se comer cenouras não mais de 200g por dia. 80% dos pacientes com esta forma de diabetes sofrem de obesidade e precisam de alimentos nutritivos e de baixa caloria. 100 g de cenouras contêm apenas 32 kcal.
Os benefícios e danos dos vegetais
Propriedades úteis e prejudiciais de cenouras podem ser divididos em 2 categorias:
- Comum a ambos os tipos de diabetes.
- Dependendo do tipo de diabetes.
Independentemente do tipo de doença
- Melhore a digestão e o metabolismo.
- Aumento da acuidade visual
- Fortalecimento da imunidade
- Limpando o corpo de toxinas.
- Divisão de depósitos de colesterol.
- Normalização de fezes para constipação ou diarréia.
- Reduzindo a probabilidade de desenvolver câncer.
- Cura lesões na pele.
O consumo excessivo de vegetais é repleto de consequências negativas.:
- dor de estômago;
- carga no fígado, o que é perigoso para um paciente com diabetes.
Com os tipos 1 e 2
Com diabetes mellitus tipo um consumo moderado de cenouras:
- Ajuda a reduzir a fadiga.
- Regula o metabolismo da gordura nas células.
- Enriquece o corpo com potássio, selênio, zinco, cálcio e magnésio, vitaminas do grupo B, PP, C, E, K.
- Estimula o trabalho do pâncreas responsável pela produção de insulina.
Prejudica de comer vegetais de raiz - um aumento acentuado no açúcar no sangue, devido à ingestão excessiva de cenouras.
Diabetes tipo 2 causa problemas de peso. O paciente é prescrito uma dieta rigorosa. Mas para a questão de saber se você pode comer cenouras ou não, os médicos respondem positivamente. Os benefícios das cenouras são óbvios: um vegetal doce, mas de baixa caloria, substituirá o diabético por delícias desejáveis, mas proibidas.
Restrições e contra-indicações
Apesar de suas propriedades benéficas, existem limitações ao diabetes tanto no primeiro quanto no segundo tipo, as quais devem ser rigorosamente seguidas. Como cada organismo é único, um diabético deve consultar um nutricionista. Discuta com ele todas as sutilezas da dieta.
Mas voltando à cenoura. Vegetal deve ser removido da dieta quando:
- inflamação do intestino delgado;
- úlcera gástrica e duodenal;
- a presença de pedras nos rins e gastrite.
Além disso, o consumo excessivo de cenouras causa vômitos, sonolência, letargia, dores de cabeça e pode provocar reações alérgicas.
Termos de Uso
Diabético é recomendado para comer vegetais de raiz crus, cozidos ou cozidos em suas peles, cozidos e fritos. Com isso a maioria das cenouras deve ser comida crua. Deve ser combinado com outros produtos aprovados para uso.
- Com diabetes tipo 1 deve ser consumido não mais que 100g de cenouras cruas por dia, ou 75g de cozidos.
- Com diabetes tipo 2 raiz pode ser consumida até 200 g por dia.
Não coma de uma só vez toda a porção de cenoura. Deve ser distribuído ao longo do dia.
Suco de Cenoura com Doença
O suco de cenoura é um verdadeiro depósito de vitaminas e minerais. Com o primeiro tipo de diabetes, você pode usar 1 xícara (250g) de suco por dia. No segundo tipo, deve ser bebido com água diluída 1: 1.
Os benefícios:
- contém vitaminas e oligoelementos;
- regula os níveis de açúcar no sangue;
- fortalece o sistema imunológico;
- melhora a visão.
Ao abusar do suco de cenoura, os efeitos colaterais aparecem:
- náusea, letargia, dor de cabeça;
- exacerbação de patologias crônicas do trato digestivo;
- amarelecimento dos dentes, pele dos pés e palmas das mãos.
As propriedades benéficas do suco de cenoura aumentará se você misturá-lo com os sucos de outros vegetais ou frutas permitidas. Deve ser lembrado que O suco espremido na hora de cenouras jovens e saudáveis é verdadeiramente curativo.. Esfregamos um legume de raiz em um ralador, viramos a polpa recebida em uma gaze e cuidadosamente apertamos. Se houver um liquidificador - a tarefa é simplificada.
Receitas úteis
Limão fresco
Ingredientes:
- 1 limão;
- 200 ml de suco de cenoura;
- 250 ml de água;
- cubos de gelo;
- adoçante.
Método de cozimento:
- Corte o limão ao meio e esprema o suco.
- Pique grosseiramente a casca e restos da polpa, coloque-a em uma panela esmaltada, despeje água fria sobre ela. Deixe ferver em fogo médio e deixe esfriar.
- Em seguida, coe através da gaze dobrada em várias camadas, adicione o suco de cenoura e limão, coloque o adoçante e misture bem.
- Pronto bebida despeje em copos de vidro, adicione cubos de gelo e sirva em cima da mesa.
Com aipo e espinafre
Ingredientes:
- 1 pequeno bando de espinafre;
- 1 cenoura média;
- 2 talos de aipo;
- 1 maçã verde.
Lave, descasque, pique, misture e esprema os ingredientes.
Bebida de pepino
Ingredientes:
- cenoura - 5 pcs.
- repolho de espargos - 1 garfo;
- 3-4 folhas de alface;
- pepino - 2 pcs.
Esta bebida pode ser bebida com o estômago vazio. Está preparado como antes.
Lembre-se: diabetes não é uma sentença. Se você seguir as recomendações dos nutricionistas, leve um estilo de vida saudável e seja otimista - sua vida será cheia de alegria e surpresas agradáveis. Uma mesa de dieta pode e deve ser variada e saborosa.
