Como preparar pimentas em conserva com repolho e cenoura?

A pimenta búlgara em conserva é uma iguaria muito saudável e saborosa. Essa salga é perfeita para qualquer refeição.

Para preparar este produto, o vegetal é embebido em salmoura, que consiste em água, açúcar, sal, ervas e especiarias diversas. Pimenta pode ser decapada por si só e como parte de um prato de legumes.

Hoje lhe diremos como este belo vegetal em sua forma fermentada é útil e compartilhe as melhores receitas para sua preparação. Também recomendamos assistir a um vídeo útil sobre esse tópico.

Peculiaridades da fermentação

A pimenta, em contraste com o doce búlgaro, é geralmente kvass, por si só, sem quaisquer aditivos especiais. Além disso, é possível armazenar blanks com pimenta amarga mesmo sem salmoura. Com páprica e outras variedades doces deste vegetal, este método de armazenamento não é permitido.

Benefício e dano

A quantidade de calorias em pimenta búlgara em conserva depende dos ingredientes que foram usados ​​para fazer salmoura. Em média, este valor varia de 44 a 70 kcal por 100 gramas de produto acabado. O pimentão umedecido pode ser servido com qualquer prato de carne quente e fria, sozinho ou como parte de um sortimento de picles.

Comer pimentão azedo traz grandes benefícios para o corpo humano. O fato é que durante a preparação desta decapagem caseira, a composição vitamínica do vegetal permanece a mesma e não sofre alterações.

A pimenta búlgara é rica em:

• vitamina C;
• biotina;
• ferro;
• vitamina B.

Ele contém os minerais necessários para o metabolismo normal e a função do corpo. Este produto pode ser prejudicial apenas para pessoas com várias doenças dos rins, fígado e trato gastrointestinal. Alimentos em conserva não são adequados para crianças, mulheres grávidas e mães que amamentam.

Como escolher um vegetal?

Pimentos finos com uma cor verde escuro para o fermento não são adequados. Para a fermentação, frutos maduros e carnosos são tomados com uma cor amarelo-esverdeada, laranja ou marrom-avermelhada.

IMPORTANTE: Pimenta búlgara deve ter um sabor adocicado. Para salga deve selecionar apenas vegetais intactos, sem podridão e manchas.

Instruções passo a passo sobre como fermentar no inverno

Pimenta búlgara pode ser todo azedo, isto é, sem cortar o núcleo com sementes ou antes de salgar, remova cuidadosamente o interior com uma faca. De que forma colher este produto, a anfitriã decide por si mesma.

Todo

Para a preparação do todo caseiro será necessário:

• açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
• endro e salsa - 1 cacho grande;
• água - 1, 5 litros;
• alho - 1 cabeça;
• sal grosso não é enriquecido com iodo - 1,5 colher de sopa. colheres;
• especiarias: cravo, canela, pimenta - a gosto.

Frutos bem maduros e intactos são cuidadosamente lavados e o processo de fabricação de picles caseiros é iniciado:

1. Verdes são cortados em pedaços grandes com uma faca, enquanto o alho é colocado sob pressão na prensa de alho, então ambos os ingredientes são misturados em uma tigela.
2. As camadas de pimenta búlgara são colocadas no fundo do recipiente em que serão armazenadas, polvilhando-a periodicamente com uma mistura de verduras e alho. O processo é repetido até que o recipiente seja preenchido ou a matéria-prima para salgar esteja terminada.
3. Agora você pode prosseguir para a preparação da salmoura. Para fazer isso, coloque especiarias, açúcar e sal em água fervente. Depois de ferver a água por 5-10 minutos, a salmoura obtida deve ser deixada esfriar a 35 graus. Só depois disso, a composição resultante é despejada em um recipiente de pimentas. É importante que todas as frutas estejam cobertas com líquido.
4. Após o vazamento, eles mantêm um recipiente de picles caseiros por vários dias em uma sala quente sob o jugo. Após 5-6 dias, a peça de trabalho pode ser enviada para armazenamento no porão. Pimenta estará pronta para uso em meio a dois meses.

Esta receita é adequada para fermentar pimentas em qualquer recipiente adequado.pode ser:

• barril de madeira;
• esmalte ou balde de plástico;
• jarra de três litros.

DICA: A escolha de um recipiente adequado depende da quantidade de produto a ser salgado e do método de armazenamento. No campo, onde quase todos os lares têm uma adega, a decapagem é muito conveniente para armazenar em barris.

Receita culinária com repolho

Pimentas em conserva com repolho podem ser preparadas em baldes de plástico. O tanque antes da salga precisa ser lavado, e é melhor escaldar com água fervente. Os seguintes ingredientes são necessários para preparar a receita:

• Pimenta búlgara - 1 quilograma;
• repolho - 1 quilograma;
• sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
• água - 2 litros;
• especiarias - a gosto.

1. Para fazer isso, corte do miolo da fruta com as sementes. E, em seguida, preencha cada pimenta repolho branco picado.
2. Depois disso, pimentões recheados em camadas densas são colocados em um recipiente, preenchendo o espaço entre os frutos, repolho.
3. Agora você pode cozinhar derramando. Para fazer isso, açúcar, sal e especiarias (folha de louro, pimenta moída, cravo, canela) são despejados na panela fervente.
4. Depois que a salmoura esfriar a 35 graus, eles podem derramar os vegetais. É importante que as pimentas estejam completamente cobertas com líquido.
5. Depois disso, a peça de trabalho é coberta com gaze limpa e colocada sob pressão em uma sala quente.
6. Uma semana depois, o produto deve ser movido para um local fresco para armazenamento.

É possível acelerar o processo de preparação da salga, se o vinagre for adicionado à salmoura, na quantidade de 50 ml por 2 litros de água.

Assista ao vídeo sobre a colheita de chucrute em pimenta búlgara:

Com cenouras

Salgar pimentos doces pode ser com cenourasPara isso, você precisa ralar em um ralador grosso e, em seguida, encher os frutos de pimenta búlgara com ele. Todo o processo de cozimento é idêntico à salga da pimenta e do repolho da Bulgária. Para tomar salmoura:

• sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
• água - 2 litros;
• especiarias - a gosto.

Há receitas em que ambos os vegetais são fermentados inteiros ou as cenouras são cortadas em pedaços grandes. O processo de cozinhar esta iguaria não é muito diferente do clássico.

Todos juntos

Muito saboroso pimentão, se em conserva com cenoura e repolho. Ingredientes Necessários:

• cenouras - 1 quilograma;
• repolho - 1 quilograma;
• Pimenta búlgara - 1 quilograma;
• sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.

O processo de cozimento começa com os seguintes passos:

1. O repolho é cortado, mas não muito raso, ea cenoura é ralada em um ralador grosso, após o qual eles são misturados em uma tigela de esmalte profunda.
2. Sal, açúcar e especiarias são adicionados à mistura vegetal resultante. Depois disso, você precisa esperar que o suco dos vegetais seja drenado e colocado de lado.
3. As pimentas são limpas do miolo e recheadas com uma mistura de repolho e cenoura e, em seguida, bem colocadas no fundo do tanque, projetadas para armazenar o tarugo caseiro. Todo o espaço livre entre as frutas recheadas é preenchido com uma mistura de cenoura e repolho. Então, da mesma maneira, espalhe uma nova camada.
4. Depois que o recipiente é enchido, os pimentões são despejados com o suco drenado da mistura cenoura-repolho. Se o líquido não for suficiente, você pode diluir uma pequena quantidade de sal e açúcar em água morna fervida e adicionar salmoura à pré-forma.
5. Legumes precisam cobrir com um pedaço limpo de gaze e colocar pressão sobre eles. O recipiente com o tarugo é mantido quente por 7-10 dias e depois levado para o porão para armazenamento.

Que outros vegetais posso adicionar?

Em pimentas em conserva, você pode adicionar mais desses vegetais:

• tomates verdes;
• cebolas bulbo;
• pimenta quente;
• abóbora.

Armazenamento

Mantenha pimentas em conserva em qualquer lugar fresco.. Salas de armazenamento e caves são bem adequados para isso.

Quais pratos posso usar?

Pimenta em conserva pode ser usada para preparar vários pratos. Estes podem ser:

• saladas com carne e cogumelos em conserva;
• sopas de legumes;
• borsch

Conclusão

Qualquer dona de casa pode cozinhar preparações caseiras, usando as receitas esquecidas de nossas avós. Com a ajuda de vegetais em conserva, você pode diversificar o menu diário.. Considerando que apenas conservantes naturais são usados ​​para a salga em casa, é fácil concluir que eles são muito mais úteis do que os produtos de fábrica.

Assista ao vídeo: COMO FAZER CONSERVA DE LEGUMES DELICIOSA (Novembro 2024).