Receitas comprovadas de chucrute com maçãs

Chucrute - um prato favorito de muitas nações, especialmente popular na estação fria.

Para dar ao prato um sabor especial, agridoce e aumentar o teor de vitaminas, as maçãs são adicionadas ao repolho.

Em como fazer o sauerkraut com maçãs e quais variedades de maçãs são as mais convenientes para isto, bem como que outros aditivos à receita pode usar, contamos neste artigo.

Receita clássica com maçãs

Produtos Requeridos:

• repolho baleado no outono - 1 kg .;
• pequenas cenouras - 1 pc;
• maçãs não são doces - 1 pc.
• sal - 20 g;
• açúcar - a gosto, não mais de 5 g.

1. Repolho é escolhido com cabeças brancas. Cor pode ser visto, fazendo um corte, não é recomendado usar um vegetal com um tom esverdeado dentro.


Cabeças brancas são adequadas para fermentação.

2. As maçãs devem ser azedas agridoces ou azedas, de qualidade adequada. Não há quantidade fixa de cenouras e maçãs, portanto, se desejar, você pode adicionar esses produtos.


Variedade de maçã Antonovka

3. Repolho deve ser cortado em fatias finas usando uma faca, um triturador especial ou, se disponível, um processador de alimentos.


Repolho fino

4. As cenouras podem ser raladas ou picadas, assim como repolho. Maçãs são cortadas em fatias pequenas e limpas.


Cenoura desfiada

5. Uma panela grande ou outro recipiente é levado, produtos fatiados são colocados nele, excluindo maçãs. Sal e açúcar são adicionados, se outras especiarias são planejadas para serem usadas, elas devem ser colocadas nesta fase.

   Para fazer o repolho suculento, você precisa espremer a massa pronta com as mãos. Após o primeiro estágio de moagem, deixe o repolho deitar por 20 a 30 minutos, depois repita a flexão.

   

   Coloque o repolho em um recipiente adequado

   A força e o tempo de fiação dependem da suculência do repolho. É necessário tentar determinar estas figuras no olho, porque o repolho demasiado diligentemente apertado tornar-se-á facilmente lento e suave, e não bastante espremido pode não ser suficientemente forte o suficiente para se secar.

6. Maçãs são adicionadas, todos os componentes são misturados pela última vez. Um objeto pesado está sendo recolhido, como uma jarra de vidro cheia de água, que servirá como opressão.


Repolho sob o jugo

7. Pote com repolho limpo no lugar mais quente por 3-4 dias. Você também deve perfurar periodicamente o repolho, chegando ao fundo.

   Se você não realizar esse evento pelo menos uma vez por dia, o repolho ficará amargo. Se no processo de acidificação a espuma é perceptível, ela é removida.

8. Após o cozimento, o chucrute é distribuído em recipientes convenientes para a recepcionista e guardado em local frio, por exemplo, em uma geladeira.

Repolho pode ser decomposto em bancos e enviado para a geladeira

No nosso site você também encontrará outras receitas para chucrute. Por exemplo, clássico, em salmoura e com beterraba.

Chucrute com maçãs e cranberry

Para a preparação de chucrute com cranberries são necessários:

• repolho com cabeças brancas - 1 kg;
• cenoura de tamanho médio - 100 g;
• maçãs jovens, de preferência azedo - 100 g;
• cranberries a gosto.
• sal - 30 g

1. Para azedar escolha cabeças fortes e suculentas de repolho, branco no corte. Você pode excluir as folhas superiores. Repolho congelado não é adequado para decapagem.


A cabeça deve ser forte e branca no corte.

2. Repolho e cenoura são triturados com uma faca, ralador comum ou especial.


Shred repolho e cenoura ou três em um ralador regular

3. Minhas maçãs e corte em fatias (pode ser limpo das peles). Em algumas receitas, recomenda-se ralar maçãs raladas, mas você também pode deixá-las em fatias.


Maçãs cortadas em fatias

4. Combine todos os produtos preparados, misture e sal, adicione temperos. Coloque uma camada de folhas de repolho em uma panela preparada, em seguida, uma camada de repolho preparado com maçãs e cenouras, alterne, termine com uma camada de folhas de repolho e coloque uma prensa.
   

   Eu pus repolho debaixo de uma pressão

   Depois de um dia, a espuma aparecerá na superfície. Deve ser coletado. Você pode usar uma colher comum ou skimmer. Você também deve remover os gases, ou seja, periodicamente, picar repolho com uma vara longa.

5. Uma semana depois, o repolho deve ser decomposto em frascos de vidro ou outros recipientes adequados e colocados em um refrigerador.

Mudança de repolho para bancos e armazenamento na geladeira

Não menos populares são receitas como o repolho em latas, receitas crocantes e rápidas.

Receita rápida para chucrute com maçãs e passas

Lista de produtos:

• repolho de variedades tardias - 10 kg.
• maçãs - 1 kg.
• pequenas cenouras - 600 g;
• passas, de preferência suculenta - 100 g

1. Para azedar escolha cabeças fortes e suculentas de repolho, branco no corte. Repolho é cortado em tiras usando uma faca ou um ralador especial.


Repolho picado antes de azedar

2. Uma panela grande é preparada em que é conveniente amassar o repolho com as mãos. Repolho picado é colocado nele, salgado a gosto e ligeiramente enrugado com as mãos para a passagem do suco.

   As cenouras são lavadas, limpas, depois esfregadas em um ralador razoavelmente fino e adicionadas ao repolho.



Cozinhar repolho e cenoura para fermentação

3. Passas são suavemente lavadas em uma peneira com pequenos orifícios ou em uma peneira, adicionada ao repolho e cenoura.


Lave muito bem lavar

4. Em seguida, adicione especiarias, tudo é misturado. A mistura é coberta com folhas de repolho.

   O repolho é deixado em um lugar quente por três dias. Para se livrar de seus gases, pelo menos uma vez por dia, perfure o fundo com um bastão fino. A espuma que aparece durante a fermentação pode ser removida com uma colher.



Cubra com folhas de repolho

5. O prato acabado é distribuído nos bancos. Antes de servir pode ser polvilhado com ervas ou outros temperos.


Coloque o repolho nos potes.

O vídeo apresenta uma receita simples e saborosa para fazer chucrute com maçãs:

Chucrute para o inverno - uma fonte de vitaminas, com excelente sabor. A receita padrão sofreu muitos ajustes, novos componentes são adicionados ao repolho, muitas vezes maçãs.

Graças ao uso de vários produtos saudáveis ​​e à conformidade com a tecnologia da culinária, o chucrute se tornará especialmente saboroso, trazendo benefícios e alegria em qualquer época do ano.