As uvas secas são chamadas passas. Do grande número de passas de frutas secas, talvez a iguaria mais popular e saborosa.
Passas são amplamente utilizadas na culinária, podem ser adicionadas ao primeiro, segundo prato e sobremesas.
Além de uvas secas na medida em que economiza 70-80% de vitaminas e 100% de oligoelementos.
E ele é incrivelmente útil:
- ajudará se você tiver problemas com os intestinos, pulmões;
- Perturbaes do SNC;
- doença cardíaca;
- curar anemia;
- ativa os rins, fígado;
- combate letargia e irritabilidade;
- vai manter a visão.
Os benefícios das passas são enormes, então porque não estocar este produto para secá-lo?
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Independentemente do método que você vai secar as uvas, você precisa selecioná-lo corretamente.
Para este ajuste frutas maduras intactas de boas variedades. É melhor se for uma semente doce sem sementes.
Maneiras de secar uvas
Existem várias maneiras de obter passas. É alcalina, clássica (ao sol), Ásia Central (à sombra) e seca em secador elétrico.
Método alcalino
Para obter passas usando este método, água (litro), cal (10 gramas) e potássio (20 gramas) serão necessários. Estes ingredientes são misturados e cozidos.
Nesta mistura durante 9-10 minutos, é necessário deixar cair as uvas e depois enxaguar bem.
Para o resultado agradar a você, você precisa fumigar com a ajuda de enxofre o lugar de secar as videiras (na proporção de 4 quilogramas de passas futuras e gramas de enxofre).
Para secar, use qualquer local que possa ser ventilado. Sob as vinhas colocar os pratos, que vão cair secas frutas secas.
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Yaboki seco no inverno é uma dádiva de Deus. Aprenda métodos simples como secar maçãs.Como fazer passas ao sol
Para secar as uvas com a ajuda do sol, é importante certificar-se de que não há podridão e sujeira nas uvas selecionadas. Em seguida, ele precisa ser decomposto de qualquer maneira conveniente (grades, bandejas, papel), colocado sob os raios do sol e virado uma vez a cada três dias.
Se você tem seu próprio vinhedo, você pode simplesmente parar de molhar algumas semanas antes das videiras serem colhidas.
Secagem da Ásia Central
No Oriente e na Ásia, eles acreditam que as passas devem ser secas apenas à sombra. Para este fim, eles constroem salas de barro, onde fazem muitos buracos para ventilação. Existem clusters e lugar.
Uma característica distintiva deste método é a capacidade das passas para manter a sua cor original e reter todas as vitaminas.
Tais premissas, a propósito, também são fumigadas com enxofre (geralmente cerca de uma hora).
Passas caseiras em um secador elétrico
Mas se você não tem grandes salas ventiladas, e você quer cozinhar passas, então este método é perfeito para você.
Os secadores elétricos não exigem uma grande quantidade de uvas e são fáceis de operar.
Qual secadora é melhor
Entre as espécies emitem infravermelho e convectivo.
Os secadores do primeiro tipo, embora mais caros, são muito mais secos devido à penetração dos raios infravermelhos em vegetais, frutas e outros produtos. Lá eles são absorvidos pelo líquido e o processo de secagem é mais rápido.
Os secadores por convecção são capazes de secar a umidade somente a partir da camada superficial dos produtos e prejudicar muito o processo de secagem.
A velocidade de secagem dos produtos depende da potência do dispositivo (quanto mais, mais rápido). Mas máquinas com alta potência têm uma desvantagem - elas funcionam em voz alta.
O ar pode ser fornecido às bandejas de baixo para cima (fornecido em modelos de baixo custo.
A desvantagem é que os paletes inferiores e superiores precisam ser trocados) e distribuídos uniformemente (em dispositivos mais caros. Aqui, todos os níveis recebem a quantidade certa de ar).
A capacidade do secador é determinada pelo número de bandejas para secagem. Geralmente de 3 a 8. Quanto mais paletes, mais rápido você lidará com a secagem.
Acontece plástico e metal. Plástico, claro, mais fácil e mais fácil de transportar, bem como secou melhor. Afinal, o metal geralmente aquece e apenas "retira" o ar dos produtos.
A segurança da secagem é a presença da função de desligamento automático do dispositivo em caso de superaquecimento. Isso aumentará significativamente a vida útil da unidade e não permitirá um incêndio.
Processo de secagem usando um secador
Para obter passas de uvas, é melhor usar um secador para legumes e frutas. Isso acelerará o processo (comparado a outros métodos de secagem) e preservará as propriedades benéficas da fruta.
Para secadores elétricos, é melhor tomar uvas sem sementes. Primeiro, elimine as bagas danificadas ou estragadas, e depois poda os galhos mais longos - enquanto as bagas devem permanecer nos ramos pequenos.
De dois quilos de uvas você ganha cerca de 450 gramas de passas de qualidade.
O próximo passo será processo de branqueamento de uva. Para fazer isso, adicione refrigerante (5 gramas) à água fervente (litro) e deixe as uvas cair por cinco segundos. Em seguida, lave com água fria.
Este procedimento permite que você limpe as bagas de pequenos depósitos antes do aparecimento da "malha" - isso irá reduzir significativamente o processo de secagem.
Se este método não é do seu agrado, há mais um. Para isso, você precisa limpar as uvas, se livrar dos galhos e lavar as frutas com água. Então eles precisam ser colocados em um recipiente raso e levemente perfurado.
Espalhe as frutas em bandejas especiais e não se esqueça de trocar as paletes a cada hora. Após 7 horas, desligue o aparelho e deixe esfriar.
A próxima etapa terá a duração de 8 horas e, para uvas grandes, outra é necessária.
Após o tempo especificado, desligue o secador elétrico e remova as passas prontas. Embora demorou muito tempo, mas a aparência do produto resultante agradavelmente surpreende você.
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Leia, no nosso site, formas simples e eficazes de secar ameixas.Por que é melhor secar as uvas você mesmo?
A secagem de uvas em casa tem várias vantagens inegáveis:
Você pode independentemente, com base no seu gosto, escolher uma variedade de uva;- Você terá a certeza de que o produto é de alta qualidade e limpo;
- se você cultivar uvas, é possível preservar e comer toda a colheita - algo fresco, algo na forma de passas;
- o que você se preparou é sempre mais saboroso;
- Você pode escolher e controlar a quantidade de uvas secas (ou macias) que você deseja receber.
Você pode independentemente, com base no seu gosto, escolher uma variedade de uva;
