Kalina é uma fruta verdadeiramente única. Desde os tempos antigos, os eslavos são muito apreciados pelas suas propriedades curativas e pelo sabor agridoce. Nos meses gelados e com neve, essa fruta ajuda a fortalecer o sistema imunológico, a curar resfriados, normalizar a pressão arterial. Além disso, doces de viburnum - esta é uma adição muito mais útil ao chá do que a loja, produtos químicos. E para comer muitas frutas, é importante saber como preservar adequadamente e preparar Kalina para o inverno.
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Se você não comprar viburnum e cultivá-lo em sua própria parcela, é importante entender o tempo e as nuances da colheita, pois isso pode afetar a segurança da colheita. Em seguida, consideramos como e quando cortá-lo adequadamente e quais sinais externos indicam sua maturação.
Kalina é uma planta única de seu tipo, suas propriedades benéficas são praticamente inigualáveis.
Quando coletar Kalina
É difícil dar datas exatas de amadurecimento, pois elas diferem para diferentes regiões. Em geral, já no final de agosto - início de setembro, as bagas começam a se encher de vermelho. Nas latitudes médias no início de outubro, o período de coleta começa. O início de pequenas geadas estáveis é o principal critério para o início da coleta. É com o início do tempo frio que o viburnum perde a amargura e adquire um sabor agradável. Também neste momento é totalmente enriquecido com substâncias úteis. 
Se não houver oportunidade de colher em geada, ou se o outono em sua região estiver muito quente, as bagas podem ser colhidas mais cedo e colocadas no freezer para amadurecimento por alguns dias para amadurecimento.
É importante! O dia da colheita da baga deve ser bom e seco, sem nevoeiro e precipitação, caso contrário a colheita será perdida.A baga de viburno totalmente madura tem uma rica cor vermelha escura, é muito suave, com uma ligeira pressão liberta imediatamente o sumo e separa-se facilmente do ramo. A baga verde será mais elástica, não é tão fácil espremer o suco dela, assim como rasgá-la do galho. E se você pegar as bagas muito cedo (quando um lado delas ainda estiver verde), então elas não serão capazes de amadurecer.
Como cortar
Ambas as bagas completamente maduras e ligeiramente imaturas devem ser cortadas de um arbusto num aglomerado (juntamente com o caule) com a ajuda de tesouras de jardim ou tesouras. Os galhos já estarão secos. Ao mesmo tempo as bagas imaturas nesta forma serão capazes de amadurecer totalmente, e os maduros podem separar-se facilmente do ramo, tendo puxado ligeiramente à mão.
Maneiras de preservar o viburnum para o inverno em sua forma pura
Naturalmente, é melhor armazenar a fruta em sua forma pura, sem tratamento térmico e adição de conservantes (mesmo açúcar natural). Então você pode extrair o máximo benefício disso. As principais formas de preservar o produto em sua forma pura - congelamento e secagem. 
Geada
Este método é extremamente simples e rápido. A partir do inventário, você precisará de uma rede fina ou espaçamento, saquinhos ou recipientes de alimentos para embalagem. Você não precisa lavar bagas antes de congelar, este procedimento é realizado imediatamente antes de comer.
- É necessário escolher cuidadosamente as bagas, separá-las dos galhos, sem rasgar o caule - isso evitará que o suco escoe - e espalhe-as em uma única camada para espaçamento.
- Coloque o espaçamento no freezer por 1 hora, depois recolha a parte finalizada e dobre em sacos ou recipientes.
- Porções pré-embaladas também são colocadas no freezer e armazenadas durante todo o inverno.
A maneira mais fácil de preservar frutas, ervas e vegetais é congelar. Veja como congelar champignons, beterrabas, batatas, limões, cogumelos, abobrinha, pepino, cogumelo-ostra, hortelã, cenoura, cogumelos porcini, couve de Bruxelas, verduras, brócolis, milho, cereja, tomate e mirtilo para o inverno.
Secagem
A secagem é outra maneira fácil de armazenar bagas para o inverno. Existem duas opções para secar:
- No forno. Esta opção é rápida. As pré-bagas não são lavadas, mas apenas separadas do ramo juntamente com o caule, dispostas em uma pequena camada em uma assadeira e colocadas em um forno ou secador elétrico. A temperatura é ajustada para 50-60 ° С. A porta do forno deve ficar ligeiramente entreaberta. A prontidão é indicada pela superfície enrugada das bagas. Em seguida, o produto deve ser embalado em frascos de vidro com tampa bem rosqueada.
- Ao ar livre. A preparação é a mesma da versão anterior. As bagas são colocadas em papel e colocadas em local seco e sombreado. Para uma secagem de alta qualidade, a cultura precisará ser agitada e agitada periodicamente. Top para o tempo de secagem pode ser coberto com gaze. Após a prontidão - armazenado em um recipiente de vidro. Também pode ser seco ao ar livre com cachos inteiros suspensos por fios. Nesta forma, o viburnum pode ser colocado no sótão ou na varanda e usado até a primavera, rasgando conforme necessário.
Voce sabe Kalina é a única planta no mundo, cujo osso é semelhante em forma ao símbolo do coração.
Como preparar o viburnum para o inverno
Então, nós olhamos como preservar a colheita em sua forma mais pura. Mas existem muitas receitas para criar deliciosos e saudáveis pedaços de bagas usando vários ingredientes.
Secagem
De acordo com esta receita, você pode fazer espaços muito saborosos de viburnum para o inverno. Quando secas, as bagas permanecem moles e elásticas, uma vez que não perdem completamente a humidade, e o efeito do calor no processo é mínimo. Esta é a principal diferença deste método de secagem. 
Primeiro, Kalina precisa preparar:
- Bagas precisam classificar, lavar em uma peneira sob a torneira, retire o caule.
- Despeje o açúcar a uma taxa de: por 1 kg de produto 400-500 g de açúcar.
Em seguida, é melhor secar o boleto no forno ou em um secador elétrico.
- No primeiro caso, o viburno deve ser espalhado em uma assadeira em uma camada e colocado no forno por meia hora a uma temperatura de 80 ° C, depois resfriado, virado para o outro lado e aquecido por mais 30 minutos, reduzindo a temperatura para 65 ° C.
- No secador elétrico, você precisa selecionar o modo especificado nas instruções e preparar as frutas por cerca de 10 horas.
O viburno seco pode ser armazenado por um ano em local escuro e fresco (15-18 ° C). Para embalagem, você precisa escolher frascos de vidro com uma tampa bem rosqueada. 
Suco
O suco de viburno é uma excelente fonte de vitaminas, saborosa e capaz de ser armazenada por muito tempo.
Receita culinária:
- Bagas precisam classificar, lavar, remover o caule. Esprema o suco.
- Misture a massa com o açúcar na proporção de 1: 1, ou seja, 1 kg de açúcar é necessário por 1 litro de suco.
- Esterilize o recipiente de vidro e despeje a mistura. Armazenar a uma temperatura de 0-6 ° C (na geladeira ou adega).
Você também pode usar a segunda receita:
- Prepare as bagas e esprema o suco.
- Adicione água (5 partes de viburnum 1 parte de água) e mel a gosto.
- Mexa a mistura e deixe ferver por 10 minutos.
- Esterilize os recipientes de vidro e despeje o suco. O método de armazenamento é o mesmo.
É importante! Para fazer suco de viburnum, é aconselhável usar um espremedor de parafuso em vez de um tipo centrífugo, pois ele lida bem com um osso duro e liso.
Jam
Kalina pode ser preservada da maneira clássica, isto é, adicionando apenas açúcar.
Ingredientes:
- 1 kg de bagas;
- 800 g de açúcar;
- 200 ml de água.
Receita passo-a-passo:
- Separe bagas de lixo, galhos e pedúnculos, lave e despeje a água quente por 30 segundos para amolecer.
- Prepare a calda misturando o açúcar e a água na quantidade especificada e deixe ferver por 1-2 minutos.
- Despeje as frutas na calda e deixe ferver no fogo por 30 minutos, mexendo sempre.
- Desligue a mistura e insista 6 horas.
- Após esse tempo, ferva até obter uma consistência espessa, decompõe-se em bancos esterilizados, cortiça e embrulhe.
Se você quiser comer vitaminas e muitos nutrientes no inverno, leia como fazer geléia de groselha preta, peras, marmelo, morangos silvestres, morangos, tangerina, rosa, abobrinha e laranja, tomates verdes, abobrinha com limão, damasco, feijoa, uvas, framboesas , ameixas, abóboras, espinhos (com e sem pedras), mirtilos, espinheiro, groselhas, cerejas sem caroço e geléia de cereja sem sementes.O sabor original pode ser obtido adicionando citrus ao atolamento.
Ingredientes:
- 2 kg de viburnum;
- 1 kg de laranjas;
- 1,5 kg de açúcar.
Receita passo-a-passo:
- Bagas para classificar e lavar, amassar no liquidificador, através de uma peneira de metal ou em um moedor de carne.
- Misture a massa com o açúcar e deixe por 2-3 horas.
- Laranjas são muito cuidadosamente lavadas, despeje sobre água fervente e corte em pedaços, não descascando. Também amasse em um liquidificador ou moedor de carne.
- Combine purê de laranja e viburnum, misture e espalhe nos bancos. Armazenar a 1-6 ° C sob uma tampa de capron.
Voce sabe Kalina é o registro para o conteúdo de vitamina A e C - 100 gramas de bagas contêm uma taxa diária tripla de retinol e uma quantidade diária de ácido ascórbico!
Marshmallow
Guloseima natural e saudável para os mais pequenos. Pastila de viburnum é um excelente complemento para o chá e um meio para curar o corpo, fortalecendo o sistema imunológico e prevenindo doenças. É preparado de forma muito simples. Dos ingredientes você precisará:
- 1 kg de bagas;
- 2 colheres de sopa. água;
- 700 g de açúcar (pode ser a gosto).
Passo a passo do método de preparação:
- Lave as bagas, puré de qualquer forma.
- Ferva o açúcar com água até os cristais se dissolverem completamente.
- Despeje a mistura de baga na calda e cozinhe até que o volume seja reduzido pela metade.
- Espalhe a mistura com uma camada de 0,5 cm em uma assadeira e seque no forno até a massa endurecer.
- A sobremesa acabada pode ser cortada em tiras (ou enrolar) e polvilhar com açúcar em pó.
Kalina, moído com açúcar
O açúcar atuará como conservante natural, o que ajudará a preservar todas as substâncias benéficas na colheita. O boleto pode ser usado como sobremesa autônoma ou como base para fazer chás e frutas, doces e outras sobremesas.
Para preservar todas as propriedades benéficas do viburnum durante os meses de inverno, considere como cozinhar o viburnum com açúcar.
A receita é passo a passo:
- Lave as bagas, classifique, puré usando qualquer método disponível.
- Kalina e açúcar misturam em uma proporção de 1: 2 (2 vezes mais preservativo).
- Esterilize os frascos de vidro.
- Coloque a peça de trabalho em recipientes e enrole. Guarde na geladeira, adega ou porão.
É importante! Algum tempo depois de cozinhar, o suco pode se formar no fundo das latas. Não tenha medo, isso não significa que o produto está corrompido, mas é um processo normal.
Existe uma receita ligeiramente modificada de viburno ralado com açúcar:
- Bagas para preparar e amasse.
- Misture com açúcar em proporções iguais.
- Espalhe-os em frascos e esterilize em água fervente: 10 min. para latas de 0,5 l; 20 min para latas de 1 litro
- Após esse período, role e envie para o armazenamento.
Vertendo Viburno
Apesar da facilidade de preparação, esta ferramenta é muito eficaz para resfriados. Para a preparação vai precisar desses ingredientes:
- 1 litro de suco;
- 1 l de água;
- 1 kg de açúcar granulado;
- 5 litros de vodka.
Receita de culinária faseada:
- Prepare as bagas e esprema o suco.
- Adicione os ingredientes restantes e misture bem.
- Infundir a mistura durante 48 horas à temperatura ambiente.
- Despeje o molho em um recipiente limpo e guarde-o em um local escuro a temperatura ambiente.
Para evitar resfriados, confira as melhores receitas para colheita de viburnum para o inverno.Como você pode ver, há muitas maneiras de preparar essas bagas úteis para todos os gostos. Se o viburno o agradou com a colheita deste ano, não se limite a um caminho. O viburnum enlatado é totalmente utilizável durante todo o ano. O mesmo se aplica ao produto seco e congelado.
Vídeo: como fazer um licor de viburnum
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