O que se aplica aos legumes

Nas últimas décadas, as leguminosas assumiram posições de liderança entre os alimentos mais consumidos: elas se tornaram a base da nutrição não apenas para os vegetarianos, mas também para os atletas, bem como para as pessoas que seguem os princípios corretos da nutrição. O que são leguminosas úteis, como são usadas, com as quais são compatíveis - vamos considerar com mais detalhes.

Os benefícios das leguminosas

Os produtos de feijão possuem uma série de propriedades benéficas. Os principais são:

• melhoria da microflora gástrica devido à presença de fibra vegetal;
• propriedades anti-inflamatórias - prevenir a formação de tumores malignos;
• purificação do sangue, regeneração de células sanguíneas devido ao ácido fólico;
• abaixando os níveis de colesterol, melhorando o desempenho do músculo cardíaco;
• funções antimicrobiana e protetora: luta bem sucedida contra o frio, vírus, tosse;
• fornecedor de proteínas - fornece ao corpo a quantidade máxima de proteína vegetal com um teor mínimo de gordura;
• funções anti-envelhecimento e anti-envelhecimento: melhorando a condição e cor da pele, cabelos, unhas devido ao manganês.

As leguminosas são fontes de nutrientes que são necessárias para o bom funcionamento do corpo. Confira leguminosas, como trevo vermelho, flor de clitoria, soja, feijão, ervilha, feijão-frade, ervilha, vassoura, ervilha-de-rato, acácia, ervilhaca, ervilhaca e ervilha-doce.

Com tais propriedades benéficas óbvias, as leguminosas também podem afetar adversamente o corpo. Não se recomenda usar tais produtos a pessoas que sofrem de gota, reumatismo, artrite, tendo doenças crônicas do estômago.

É importante! As leguminosas são alimentos muito pesados ​​que são digeridos por muito tempo: para evitar o aparecimento de peso no estômago, mastigue bem os produtos de feijão e submeta-os ao tratamento térmico adequado para que eles amolecem bem e percam a dureza e rigidez da estrutura.

Representantes de frutas de leguminosas

Todas as plantas leguminosas são divididas em 2 tipos: frutas (formando frutas, que são usadas na alimentação) e forragem, que não têm frutificação. No total, a família de leguminosas inclui mais de 12 mil espécies de plantas.

Amendoim

Planta pequena de um ano, produzindo frutas, que não só é consumida, mas também utilizada para fins industriais. Deliciosa manteiga, margarina e chocolate são feitos desta noz. O valor calórico de 100 g de amendoim é de 553 kcal, o teor de proteínas e gorduras também é alto: 27 g e 45 g, respectivamente. O componente carboidrato de 100 g de amendoim é de 9,8 g Durante o tratamento térmico e secagem do amendoim, seu teor calórico aumenta: de 600 para 800 kcal. Com o uso freqüente e excessivo de amendoim, a obesidade pode aparecer. A composição química do amendoim é a seguinte:

• vitaminas: B3, B1, B9, B5, B2, B6;
• fósforo;
• manganês;
• potássio;
• cálcio;
• cobre;
• zinco;
• selênio;
• sódio e outros

A vantagem do amendoim é realmente grande: ele tem propriedades protetoras e antioxidantes, remove as toxinas, tem um pequeno efeito colerético, melhora os processos metabólicos, elimina a insônia e a hiperexcitabilidade nervosa. Além disso, dá força e aumenta a função sexual de homens e mulheres. Amendoim vai bem com legumes (com exceção de tomates), verduras, óleos vegetais. Pouco compatível com outras nozes, mel, massas, pão, laticínios e outros alimentos altamente calóricos.

Comentários de usuários da web sobre os benefícios do amendoim

Feijão

Planta anual nativa do sul da Ásia. As frutas são carnudas, podem ser de diferentes tonalidades: do verde claro ao preto. O conteúdo calórico é de apenas 66 kcal por 100 g Durante o tratamento com calor, o conteúdo calórico é perdido: por exemplo, o feijão cozido é de apenas 57 kcal por 100 g A proporção de BZHU é 6,2: 0,1: 8,5. Composição:

• fibra;
• manganês;
• fósforo;
• magnésio;
• selênio;
• sódio;
• ácido fólico;
• vitaminas C, D, B5, B1, B2, B6, A;
• ácidos graxos, etc.

As propriedades benéficas dos grãos incluem: um aumento significativo na imunidade, eliminação e prevenção da anemia, um efeito antitumoral (elimina as células cancerosas), eliminação de toxinas e radicais nocivos, melhora do sono e sedação, saturação do tecido ósseo com proteínas e tratamento da osteoporose, melhora da visão, melhora da função cardíaca eliminação de cáries e muito mais. Os feijões crus não usam feijão: são texturas sólidas que os intestinos não conseguem digerir.

Além do feijão, as seguintes plantas também são usadas em doenças do sistema cardiovascular: cenoura, rabanete, calêndula, espinheiro, goma de prata, manjericão, berinjela, acônito, avelã, gumi (amoreira com várias flores) e yasenets (sarça ardente).

Feijão vai bem com óleos vegetais, creme de leite, grãos. Mas com produtos contendo uma grande quantidade de amido (batatas, produtos de panificação, etc.) eles não devem ser consumidos. Os feijões são usados ​​não apenas na culinária, mas também na medicina tradicional: por exemplo, uma decocção de feijão é usada como um laxante, e a aplicação de feijões cozidos no leite é o melhor remédio contra furúnculos e úlceras.

Voce sabe Os países do Mediterrâneo são considerados o berço de todas as culturas leguminosas, e sua idade é de mais de 5 mil anos - as primeiras referências a plantas leguminosas foram encontradas nos pergaminhos dos antigos egípcios que viveram mais de 3 mil anos aC. er

Ervilha

Um produto muito saboroso e nutritivo que é utilizado tanto na indústria alimentar como para fins cosméticos: substâncias antioxidantes naturais na sua composição melhoram a tez, restauram os cabelos danificados. É considerado um produto dietético devido ao baixo teor de gordura: o conteúdo calórico é de apenas 56 kcal por 100 g A proporção de BJU é de 5: 3: 8.4.

Em cosmetologia também são utilizados: amaranto, dogwood, enoter, calêndula, capuchinha, pervinca, rabanete, cereja de pássaro, tília, peônia, nogueira, otário de prata, pastinaga e jardim saboroso.

A composição da ervilha também contém tais elementos:

• cálcio;
• magnésio;
• molibdênio;
• sódio;
• boro;
• silício;
• zircónio;
• manganês;
• selênio;
• flúor e muitos outros.

Devido a um conjunto tão rico de componentes, as ervilhas têm extensas propriedades benéficas: efeito diurético, normalização dos processos metabólicos, redução do risco de formação de tumores malignos, saturação de sangue com glicose, eliminação de convulsões e convulsões epilépticas, melhora do estômago, etc. Você não pode comer com outros carboidratos: assados, doces, batatas, bem como algumas frutas (laranja, melancia e kiwi). O melhor de tudo este produto é combinado com gorduras: vegetais e manteiga, creme de leite, bem como verduras e grãos.

Banho, calêndula, sálvia (sálvia), capim, tília, cerefólio, lyubka duplo, agrião, mandioca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, cebola-slick, amendoim, orégano (orégano) e repolho de couve, bem como ervilhas, aplicar com problemas no estômago e no sistema digestivo.

Grão de bico

Grão de bico, ou grão de bico, especialmente se espalhou no Oriente Médio, e em termos de popularidade, ele fica em terceiro lugar depois de ervilhas e feijões. Grão de bico é parte integrante de tais pratos orientais tradicionais como falafel e hummus. É bastante calórico: 365 kcal por 100 g de produto bruto. Contém uma quantidade muito grande de proteína - 19 g (por 100 g). Gordura um pouco menos - 9 gramas, mas o indicador de carboidratos apenas rola: 61 g! Tal valor nutricional levou ao fato de que o grão de bico hoje é um marco no vegetarianismo.

A composição do grão de bico é:

• vitaminas - A, P, B1, PP;
• potássio;
• cálcio;
• enxofre;
• fósforo;
• cloro;
• boro;
• titânio;
• zinco;
• manganês;
• amido;
• ácidos gordos;
• ferro, etc.

Propriedades úteis: limpeza suave do estômago, eliminação de escórias e resíduos tóxicos, regeneração das células do tecido da pele, efeitos benéficos no coração, regulação do colesterol e do açúcar no sangue, saturação com proteína vegetal natural, melhorando a qualidade da pele, dentes e cabelos.

Os grãos de bico são pouco compatíveis com os peixes, assim como alguns frutos doces: melões, melancias e laranjas. Combina muito bem com verduras e vegetais verdes, óleos vegetais. O uso excessivo de grão de bico pode levar a erupções alérgicas, gases e cãibras no estômago.

Soja

Nenhum dos produtos da família das leguminosas causou tanta controvérsia e desacordo quanto a soja. É claro que a modificação genética deste produto influenciou sua composição química qualitativa e seus efeitos no corpo, mas não se pode negar que a soja tem muitas propriedades úteis. Estes incluem:

• abaixando o colesterol;
• remoção de substâncias tóxicas e escórias;
• normalização da pressão e frequência cardíaca;
• reparo tecidual no nível celular (em particular, a renovação das células cerebrais);
• metabolismo da gordura e melhora dos processos metabólicos em geral;
• prevenção de glaucoma, distrofia muscular, osteoporose, artrite e muitas outras doenças.

Uma das propriedades negativas do uso da soja é o efeito ambíguo sobre o sistema da tireoide: por exemplo, em alguns casos, a soja contribui para o aumento da glândula tireoide e para o desenvolvimento de células cancerígenas. Não é recomendado o uso de soja para mulheres grávidas, crianças e pessoas que sofrem de urolitíase.

A soja concentrou um grande número de elementos úteis em sua composição:

• cálcio;
• fósforo;
• ferro;
• magnésio;
• iodo;
• manganês;
• selênio;
• molibdênio;
• potássio;
• alumínio;
• níquel;
• zinco;
• fibra;

• ácido fólico;
• vitaminas A, B1, B2, C, E, B5, B6.

Graças a este conjunto de componentes, a soja é usada ativamente na medicina: ela ajuda a tratar doenças tão graves como o diabetes e a aterosclerose.

O teor calórico da soja por 100 g do produto é de 446 kcal, e a relação da BJU é de 36,5: 20: 30. A soja contém quase a maior quantidade de proteína entre as hortaliças, o que tornou possível incluí-la nos esportes e na nutrição dietética.

Como outras leguminosas, a soja é melhor combinada com verduras e legumes e pouco compatível com produtos de panificação, carnes gordurosas e frutas cítricas.

Comentários dos usuários da web sobre os benefícios da soja

Lentilhas

Lentilha é um dos produtos mais antigos usados ​​em nosso planeta - de acordo com dados históricos, as lentilhas foram usadas no século III aC. er Existem muitas variedades de lentilhas, pode ser de várias formas e cores: de branco leitoso a roxo e preto. O conteúdo calórico do produto bruto é de 106 kcal (por 100 g). As lentilhas gordas praticamente não contêm, o que permite que as pessoas o usem em grandes quantidades em uma dieta. A proporção de lentilhas BZHU é 25: 1.7: 46.

Além disso, inclui:

• vitaminas - A, B1, B2, B5, B9, PP, E;
• potássio;
• magnésio;
• cálcio;
• sódio;
• enxofre;
• fósforo;
• cloro;
• alumínio;
• boro;
• flúor;
• zinco;
• açúcares digestíveis;
• aminoácidos essenciais, etc.

Lentilhas têm um efeito benéfico no corpo. Uma de suas funções positivas são: eliminação de células cancerígenas, fornecimento de grandes quantidades de ácido fólico, remoção de cálculos renais, normalização do sistema nervoso, melhora da composição sangüínea, renovação das células dos tecidos, melhora da visão, estrutura dos dentes e cabelos. Essas propriedades medicinais tornaram a lentilha um dos produtos mais populares da medicina tradicional. Não pode ser usado com outras leguminosas e produtos de panificação. Acompanha bem verduras, legumes frescos e cereais.

Como as lentilhas, as seguintes plantas também têm um efeito positivo sobre o sistema nervoso: peônia, branco (quinoa), ranúnculos, bananas secas, beladona, açaí, grama de icterícia, chicória, absinto e heléboro.

Feijão

Feijão é o produto, que não pode ser comido cru - tem alguns componentes tóxicos que são destruídos apenas pelo tratamento térmico. Contém muitos macro e micronutrientes úteis, vitaminas e aminoácidos:

• potássio;
• sódio;
• magnésio;
• cálcio;
• iodo;
• selênio;
• zinco;
• lisina;
• arginina;
• vitaminas dos grupos B e C;
• triptofano outros

O conteúdo calórico do feijão vermelho é de 102 kcal, branco - 292. 100 g do produto contém 7 g de proteína, 17 g de carboidratos e apenas 0,5 g de gordura. Feijão efetivamente eliminar infecções intestinais, formação de tumores, tratar distúrbios do estômago, normalizar processos metabólicos, estimular a produção de adrenalina, controlar o colesterol e os níveis de açúcar no sangue, eliminar rugas e melhorar a condição da pele. Para fins médicos, os feijões são usados ​​na forma de decocção para normalizar os processos de alimentos e eliminar a fadiga e o estresse.

Assim, com a ajuda de feijão, você pode não só preparar um prato saboroso, mas também melhorar significativamente o corpo. O melhor de tudo, harmonia com haricot fresco ervas e legumes, ervas aromáticas, óleos vegetais. É mal combinado com peixe, fruta e nozes gordas.

É importante! As pessoas que têm inchaço, têm problemas com a digestão, assim como os idosos e crianças pequenas devem comer feijão em doses mínimas ou ser completamente excluídos da dieta: feijão é alimento pesado que é digerido por um longo tempo, e um estômago enfraquecido é difícil de lidar. Como resultado, a estagnação e apodrecimento dos alimentos no estômago, constipação e outros problemas podem ocorrer.

Feed Bean

As leguminosas forrageiras formam a base da nutrição para o gado bovino e agrícola: os animais não apenas ficam rapidamente saturados com essas culturas, mas também adquirem oligoelementos e substâncias úteis.

Vika

Esta planta anual é usada como uma planta de siderat, alimentação e mel. Planta muito precoce que permite usá-lo em grandes quantidades para diferentes necessidades. Como um fertilizante de ervilhaca, a forragem cura o solo, solta-o e limpa as pragas, assustando-as com o seu cheiro. Como uma forragem, é a mais valiosa fonte de alimento para o gado (nutricionalmente superior a ervilhas e trevos).

Помимо этого, в состав вики кормовой входят:

• протеины;
• крахмал;
• сахариды;
• фосфор;
• железо;
• цинк;
• витамин С;
• селен и пр.

Как медонос вика также незаменима: своим характерным сильным запахом хорошо притягивает пчел. Медопродуктивность вики может составлять до 150 кг меда с гектара.

Клевер

Este representante de feijão tem muitas variedades (mais de 200 espécies). O trevo é um importante fornecedor de proteína, por isso é usado massivamente para alimentar o gado. Trevo é usado para fazer farinha, silagem e também dar animais em bruto. Como uma planta de mel, o trevo não tem igual - o mel do trevo é muito saboroso e perfumado.

O trevo inclui:

• esquilos;
• Óleos essenciais;
• ácidos gordos;
• flavanols;
• ácidos orgânicos;
• vitaminas dos grupos E e B;
• cálcio;
• fósforo;
• ferro, etc.

Além do destino do alimento, o trevo também é usado para propósitos homeopáticos, é usado ativamente na medicina tradicional. Seus efeitos antiinflamatórios, expectorantes e cicatrizantes são benéficos para pessoas e animais.

Feedback dos usuários da web sobre os benefícios do trevo

Tremoço

O segundo nome desta planta é "feijão-de-lobo": este nome nasceu devido à capacidade do tremoço de absorver todas as substâncias úteis e resistir a várias doenças e pragas. O objetivo principal do lupino é alimentar para animais selvagens e domésticos. Além disso, é uma excelente planta de mel e um elemento decorativo: seus grandes botões brilhantes serão uma decoração digna da horta. O tremoço consiste nas seguintes substâncias:

• �idos gordos polinsaturados;
• Óleos essenciais;
• manganês;
• ferro;
• fósforo;
• aminoácidos essenciais;
• proteínas;
• esquilos;
• vitaminas C, B, E.

Hoje existem mais de 150 espécies de tremoço, com 12 delas crescendo apenas nas costas do mar. O tremoço também é usado como adubo verde, está incluído na composição de drogas, é usado como alimento para peixes.

Voce sabe No Japão e na Índia, o lupino é incluído em pratos tradicionais locais: seus grãos são adicionados ao queijo tofu, miso e molho de soja, eles fazem sorvete com base em óleo de lupino, usado como um acompanhamento para a carne.

Alfafa

A alfafa é usada não apenas como uma planta forrageira: doenças do cálculo biliar, distúrbios do sistema urinário, colesterol alto e açúcar no sangue, insuficiência cardíaca e muitas outras doenças são ativamente tratadas.

Uma ampla gama de efeitos benéficos é causada por um rico conjunto de componentes químicos e nutrientes:

• vitaminas dos grupos B, C, E, D;
• proteínas e carboidratos;
• Óleos essenciais;
• �idos saturados e �idos org�icos;
• antocianinas;
• bioflavonóides;
• magnésio;
• silício;
• ferro;
• zinco;
• fósforo;
• manganês, etc.

A alfafa tem sido amplamente utilizada na tecnologia agrícola e na indústria rural: é a base de ração para gado e pequenos animais. No campo da culinária, a alfafa também é usada, embora em menor escala: é adicionada fresca a saladas e sopas como tempero.

É importante! As pessoas que sofrem de lúpus eritematoso, ou que tomam medicamentos para a coagulação do sangue, para usar a alfafa não são recomendadas.

Feno-grego

O feno-grego, ou Shambala, tem sido usado desde tempos imemoriais como planta forrageira e medicinal. Durante séculos, o feno-grego curou com sucesso doenças cardíacas e vasculares, câncer de mama, estimula a produção de leite durante a lactação, elimina os problemas de cabelo (calvície, perda, secura severa e fragilidade), normaliza os níveis de açúcar no sangue e muito mais. Esta é uma das plantas mais úteis entre todas as existentes.

Consiste nos seguintes elementos:

• ferro;
• magnésio;
• fósforo;
• potássio;
• cobre;
• zinco;
• bem como vitaminas B6, B9, B12.

As pessoas dizem que o feno-grego é uma cura para cem doenças. Realmente tem um efeito benéfico em todos os sistemas de atividade vital não apenas de uma pessoa, mas também de um animal - é por isso que é usado como aditivo alimentar e alimentado aos animais tanto na forma seca como na fresca.

Voce sabe Desde a antiguidade, o fenugreek era usado como estimulante: gladiadores romanos e atletas gregos bebiam seu caldo para dar força e vigor ao corpo. Na Índia, o feno-grego é especialmente popular para o tratamento de doenças de mulheres e distúrbios hormonais, e nos países árabes acredita-se que o uso de feno-grego cura a nação.

Esparcet

Esta planta perene é indispensável na dacha: não é apenas uma boa cultura forrageira e fonte de colheita de feno (tem um alto valor no setor agrícola), mas também uma excelente planta de mel. Os índices de mel de sainhoin variam de 120 a 220 kg por hectare - o mel fica amarelo claro, com um aroma muito agradável. Comer feno de sanfona afeta favoravelmente a saúde do gado, e a produção de leite aumenta significativamente.

A composição do sainfoin inclui tais componentes:

• esquilos;
• carboidratos;
• vitaminas B2, B6, C, P, D;
• flavonóides;
• magnésio;
• manganês;
• boro;
• ferro;
• flúor;
• fósforo, etc.

A solução salina também é usada na medicina alternativa: trata distúrbios do sistema reprodutivo de homens e mulheres, ajuda a aumentar a imunidade e a resistência a vírus, reduz os níveis de açúcar no sangue, aumenta a hemoglobina, etc. Vale ressaltar que esta erva não possui contra-indicações: é absolutamente inofensiva para pessoas e animais.

Considerando os diferentes tipos e variedades de legumes, você pode chegar a esta conclusão: independentemente do escopo do destino (cultura alimentar, tempero, dieta, fonte de mel, etc.), as leguminosas têm um enorme benefício. Eles não apenas curam o corpo humano, mas também são um produto alimentar útil. Os pulsos de hoje são indispensáveis ​​não apenas na indústria culinária, mas também na medicina, na cosmetologia, na tecnologia agrícola e na agricultura.

Vídeo: as leguminosas úteis?

Assista ao vídeo: Legumes salteados (Abril 2024).