No outono chega um momento em que os produtores de vinho começam a trabalhar. Para processar um grande número de uvas, você precisa de um triturador especial. Este dispositivo é usado tanto em grande produção e em uma adega privada. Afinal, não só economiza tempo, mas também energia. Neste artigo vamos entender o que constitui um britador, como funciona e os critérios para sua seleção.
Nomeação e descrição do dispositivo
No mundo moderno, onde eles estão tentando automatizar todo o trabalho, é inadequado usar métodos de fabricação primitivos. Para a preparação de suco de uva usando trituradores. 
Destinam-se a moer bagas e a formação de uma mistura para posterior destilação do vinho. Esses dispositivos são usados para processar uvas em escala industrial e em casa.
O shredder tem um design bastante simples, mas eficaz. O dispositivo mais simples consiste de um funil de carga, no fundo do qual existem dois rolos paralelos. O bunker é fixado em uma estrutura de madeira, e os rolos são girados usando um sistema de engrenagens e uma alça.
Alguns projetos também podem ter um recipiente para frutas picadas. Embora você possa usar um barril de madeira ou um barril de plástico.
Como funciona o triturador
Após a colheita, as uvas devem ser processadas o mais rápido possível. Bagas são derramadas no funil. Os rolos de moagem estão localizados à distância. Assim, quando as uvas caem entre eles, as bagas são esmagadas e os ossos permanecem intactos. 
É importante! Se a folga entre os rolos for mínima, existe a chance de esmagar a semente de uva. Neste caso, os taninos que estão contidos nele, caem no suco ou no vinho e dão-lhes amargor e viscosidade.
Girando a manivela, os rolos entram em movimento. O sistema de engrenagens é projetado de tal forma que, quando acionados, os roletes giram em direções diferentes. As uvas que caem entre eles são esmagadas.
Sua pele estourou e a polpa com suco é liberada, e a rotação dos rolos os empurra para dentro do tanque.
Tipos e critérios de seleção
Para grandes volumes, usar um triturador de mão seria impraticável. Então, vamos ver quais tipos de britadores e seus critérios de seleção são. 
Mecânica e Elétrica
Mecânico ou manual, como também é chamado, é amplamente utilizado para fabricação em casa ou na produção industrial de pequenos volumes. Esta instalação deve ser atendida em pares.
Então, uma pessoa gira a alça, iniciando o mecanismo e a outra enche a caçamba.
A rapidez com que as uvas serão processadas usando tal triturador depende dos esforços exercidos sobre a alavanca, bem como sobre a velocidade de carregamento do bunker. Na maioria das vezes eles são usados para esmagar uvas de no máximo 500 kg. 
Ao contrário do mecânico, elétrico mais conveniente de usar e pode ser atendido por uma pessoa. De acordo com o princípio de operação, eles são idênticos e diferem apenas no uso de um motor elétrico que aciona o mecanismo de britagem.
A vantagem desta instalação é o esmagamento uniforme.
Os britadores elétricos variam na capacidade de processamento da uva. Assim, existem trituradores com capacidade de 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / he 2000-2300 kg / h, que são utilizados na produção em pequena escala.
O dispositivo, cujo desempenho não excede 500 kg / hora, pode ser usado na produção de vinho caseira. Em grandes empresas para a produção de produtos vitivinícolas, são utilizadas plantas de trituração com capacidade de 10-15 t / he 40-70 t / h. 
Dispositivos de britagem elétrica com acionamento elétrico têm uma média de 0,75 kW para desempenho de até 2000 kg / he 1,5 kW para o processamento de uvas de 2000-2300 kg / h.
Tipos de trituradores
Trituradores por seu design são divididos em rolo e centrífuga. Roller recebeu o mais difundido, como eles melhor atendem aos requisitos tecnológicos da fabricação de matérias-primas para o vinho.
Aprenda a fazer vinho a partir de uvas em casa, bem como quais variedades de uvas são mais adequadas para fazer vinho: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling.
O princípio de funcionamento de tais trituradores baseia-se no uso de dois ou mais rolos de várias formas. Principalmente usado ondulado, paddle ou forma suave. O uso deste tipo de britador produz mosto de alta qualidade.
O britador centrífugo usa um rotor de alta velocidade. Neste caso, as uvas são esmagadas como resultado dos golpes do rotor. 
Usando um triturador permite que você obtenha a quantidade máxima de matéria corante. É usado para fazer mosto de uvas vermelhas.
As uvas vermelhas incluem "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Framboesa", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn".
Material de fabricação
O mercado moderno oferece uma variedade de britadores, que diferem em forma, tamanho, desempenho e, claro, material. Assim, dependendo do material utilizado, as plantas de britagem são de madeira, de plástico e feitas de aço pintado ou inoxidável.
É importante! O principal requisito para o material a partir do qual o britador é feito, resistência à oxidação, porque o suco de uva tem uma alta acidez.
O mais comum para a produção doméstica recebeu um cortador de madeira. E para a produção na maioria das vezes os empresários escolhem trituradores de aço inoxidável, que são apresentados em um grande sortimento. 
Tipo de download
No mercado moderno, existem trituradores com diferentes tipos de carregamento. Existem desenhos com tremonha vertical e horizontal.
Na maioria das vezes, esses tipos de carregamento referem-se a um britador centrífugo ou, como também é chamado, CDG. Trituradores de rolo estão disponíveis com um tipo de carregamento vertical.
O tamanho e peso do dispositivo
Disponível em vários modelos de trituradores, que também diferem em suas dimensões.
Os fabricantes oferecem britadores mecânicos de vários projetos, mas suas dimensões são claramente padronizadas. 
Por exemplo, um picador com uma tremonha de 15 kg e dimensões de 650 * 470 mm tem dimensões de 1000 * 390 * 490 mm e um peso de 18 kg, um picador com um separador de pente para o mesmo volume de bancas tem um peso de 35 kg e dimensões de 1120 * 460 * 580 mm o tamanho da tremonha é de 460 * 760 mm.
Triturador mecânico com um bunker de 25 kg e dimensões de 1000 * 630 mm tem um peso de 29 kg e dimensões de 1210 * 620 * 400 mm, e o mesmo picador com um separador de pente terá dimensões de 1210 * 520 * 690 mm, peso de 40 kg e tamanho de tremonha 1000 * 500 mm.
Britadores elétricos também têm vários tamanhos:
- o moinho com uma produtividade de 1200-1500 kg / h tem dimensões de 1210 * 600 * 690 mm e peso de 51 kg;
- o picador, processando até 2000 kg / h, pesa 50 kg e suas dimensões são 1,330 * 570 * 610 mm;
- triturador com uma capacidade de 2000-2300 kg / h tem dimensões de 1180 * 680 * 900 mm e pesa 94 kg.
Presença de separador de pente
O sabor do suco ou do futuro vinho depende da quantidade de taninos contidos nele. Eles podem entrar na composição da polpa ao esmagar a pedra ou moer as cristas das uvas.
Como os cumes amadurecem mais do que as uvas, eles contêm uma grande quantidade de taninos. Se não forem removidos, o vinho ficará mais ácido e, com seu alto teor, poderá até ter um sabor amargo. Para eliminá-los, use trituradores com um separador de pente.
O princípio de funcionamento de tais trituradores é usar um eixo adicional, ao passar através do qual as cristas são separadas das bagas. As bagas são alimentadas para processamento adicional em um par de rolos de esmagamento, e as cristas caem em um recipiente separado.
Trituradores deste tipo são utilizados na produção de vinhos brancos. Ao separar as cordilheiras, é necessário levar em conta a variedade do futuro vinho e das uvas utilizadas. 
Por exemplo, na produção de Bordeaux, apenas as criptas são removidas das variedades de uvas Verdot, e ½ das uvas Merlot e Malbec são removidas.
Voce sabe Na produção de vinhos tintos e brancos na Argentina e no Chile, eles usam trituradores sem separadores de crista e, como as cristas não se separam, a diferença entre esses vinhos difere apenas na duração da fermentação da polpa.
Na produção de vinhos moscatel, é impossível usar um triturador com um separador de pente, uma vez que as uvas são colhidas quando as bagas são secas e murchas, e os pentes são difíceis de separar dessas bagas.
De uvas, você também pode fazer passas, vinagre, suco, champanhe a partir de folhas de uva.
Como fazer um simples triturador para uvas faça você mesmo
Para montar um picador de uva, você precisará dos seguintes itens:
- capacidade de carga;
- caixa de madeira compensada;
- rolos - 2 pcs.
- engrenagens - 2 peças.
- arruelas - 2 pcs.
- armação de metal;
- uma caneta.
A capacidade de carga é feita de aço inoxidável, tem a forma de um trapézio truncado. Para o fabrico da tremonha utilizando aço com uma espessura de 1 mm.O corpo é feito de compensado com espessura de 12 mm, e seu tamanho depende do tamanho dos rolos que serão colocados nele.
A madeira compensada é fixada de modo que um lado é removível. Por exemplo, o lado onde o manípulo e o sistema de engrenagens serão montados. O lado removível permite que você desmonte e lave facilmente o triturador depois de usá-lo.
Dentro da caixa de madeira compensada tem um rolo de acionamento. Eles são feitos de compensado colado, que é moído em uma máquina, instalado em um eixo de 12 mm e fica na cola. Para que os rolos tenham a forma de engrenagens, as ranhuras devem ser feitas nelas. O diâmetro dos rolos é de 80 mm e seu comprimento depende do tamanho máximo possível, o que permite prender o torno.
Eles devem ser instalados de tal forma que o espaço entre eles seja de 3 mm. Com este arranjo de veios, a semente de uva permanecerá intacta. Depois de fixar os rolos na estrutura no lado externo, duas arruelas estão instaladas nos eixos, e em cima delas estão duas engrenagens com um diâmetro de 85 mm.
Em uma das engrenagens montado alça, feita de tubo de ferro tamanho 15 * 15 mm. Por conveniência de trabalho, um tubo é usado como um identificador que irá girar em torno de seu eixo.
O corpo do britador é instalado em uma estrutura de tubos de 15 * 15 mm conectados por tiras de aço de 20 x 2 mm. A armação de metal é feita de tal forma que o britador pode ser instalado na capacidade do mosto. 
Todas as partes de madeira do britador são envernizadas em 3 camadas para proteger contra o suco de uva cáustica. Um triturador de design tão simples é útil na economia de qualquer vinicultor novato.
Você também estará interessado em saber como preparar vinho de ameixa, vinho de groselha preta, vinho de pétala de rosa, vinho de framboesa, vinho de maçã.
O que pode substituir o triturador de uva
Na produção de vinho, o uso de um moedor de uva não apenas acelera, mas também facilita o processo de criação de celulose. No entanto, nem todo enólogo, especialmente um iniciante, pode comprar um helicóptero, porque o preço do dispositivo mais barato começa a partir de 7000 UAH.
A esse respeito, vamos dar uma olhada em outras maneiras de cortar as uvas e criar polpa.
A opção mais fácil é moer uvas com as mãos, especialmente se a quantidade for insignificante. Mas se você tiver um grande número de uvas, isso levará quase todo o dia. 
Você pode usar o método de Adriano Celentano do filme “A Megera Domada”, mas em nossas latitudes os dias de outono são chuvosos e frios, e pisar uvas com os pés descalços pode afetar adversamente sua saúde.
Existe uma maneira mais rápida de moer uvas sem prejudicar a saúde. Para isso, você precisa comprar uma nova corola de construção. O uso da corola, feito com base em barras de aço, quebrará as uvas com facilidade e eficiência, enquanto a pedra não será moída.
Para esmagar as uvas desta maneira, coloque uma pequena quantidade de uvas no balde e bata com um batedor. Em 2-3 minutos você vai se preparar polpa. Usando este método de esmagamento de uvas também é conveniente, porque depois de sua moagem, você pode facilmente remover um certo número de vieiras. 
Mas isso terá que ser feito manualmente. A polpa preparada é despejada em um recipiente, onde permanecerá durante o tempo de fermentação.
O Crusher de Uva é uma maneira rápida e conveniente de fazer purê durante o processo de fabricação do vinho. O uso de vários designs permite processar um grande número de uvas e regular o conteúdo de taninos na bebida futura.
Agora você sabe quais são os critérios para a escolha de britadores e como fazer esse produto em casa. Tenha uma boa vinificação!
