Existem muitas substâncias diferentes no mundo das quais podemos nem estar cientes, enquanto elas são componentes importantes de certos produtos e materiais. Neste caso, vamos nos concentrar na goma de guar, que muitas vezes pode ser encontrada sob o nome "E 412". Vamos descobrir o que é, quais propriedades e recursos esse aditivo alimentar tem.
O que é goma de guar
O aditivo E 412 está incluído na lista de espessantes, sendo um emulsificante e um estabilizador. De acordo com as características físicas, é um pó branco ou levemente amarelado, caracterizado por um odor característico. 
Possuindo todas as propriedades dos polissacarídeos, ele se dissolve perfeitamente, e se você olhar mais de perto a composição química de uma substância, é fácil detectar sua semelhança com um derivado semelhante de uma alfarrobeira (na Classificação Internacional de Aditivos Alimentícios listada como E 410).
A goma guar é um composto polimérico com partes residuais de galactose e o guaran é muito rígido e elástico. Devido a isso, o aditivo é considerado um excelente emulsificante e é altamente resistente ao congelamento e descongelamento cíclico.
Voce sabe O guar foi reconhecido como matéria-prima para a produção de aditivos naturais em 1907. Desde então, tem sido considerado apto para consumo humano tanto por bovinos de grande porte quanto por homens, embora essa planta tenha sido cultivada na Índia e no Paquistão durante séculos.
Obtendo Guar Gum
As matérias-primas para a fabricação do suplemento E 412 são os feijões da árvore Cyamopsis tetragonolobus, ou mais precisamente, suas sementes, das quais o extrato vegetal é obtido em condições industriais (fornecidas em pó).
As sementes de grãos de quinze centímetros são simplesmente trituradas, separando o endosperma no processo de esmagamento, e então a substância resultante é peneirada muitas vezes e esmagada até o estado de um pó homogêneo.
Feijão também inclui dolichos, vassoura, feijão verde, vegetais de feijão-caupi, ervilhas, feijão verde.Um processo de limpeza em múltiplos estágios permite obter um grau de goma muito finamente moído, com alto teor de galactomanano e propriedades altamente viscosas.
Tradicionalmente, cerca de 80% da produção mundial desta substância recai sobre a Índia, embora agora seja produzida por outros países: África, Canadá, América e Austrália. 
Aplicação de goma de guar
As características da goma de guar permitiram que ela se tornasse uma excelente matéria-prima para uso em várias áreas da atividade humana, inclusive nas indústrias de alimentos e de perfuração.
Além disso, tal aditivo não se tornou redundante na produção de têxteis, papel, cosméticos e até materiais explosivos. 
Na indústria alimentícia
A relevância da utilização deste aditivo na produção de produtos alimentares explica-se pelos seguintes méritos do produto:
- A viscosidade da goma no nível de 5.000 centipoise ou 3.500 centipoise em uma mistura padrão permite desempenhar o papel de um excelente estabilizador, aumentando as propriedades de viscosidade e gelificação dos produtos (especialmente importante na indústria de carne e laticínios para maior armazenamento de produtos ou aumento de densidade).
- A capacidade de dissolver-se perfeitamente em água e boa compatibilidade com muitos outros hidrocolóides de origem vegetal (por exemplo, goma de alfarroba, pectina ou carragenina) permite utilizar com sucesso a substância para melhorar a consistência dos produtos.
- Quando congelada, esta propriedade do aditivo, tal como a capacidade de retardar a formação de cristais de gelo (especialmente importante na produção de gelado, iogurte ou outros produtos de confeitaria refrigerados), também é útil.
- Com esta substância, você pode melhorar significativamente as características externas de ketchup, temperos e saladas, e na prática, para isso, é adicionado a bebidas (xaropes ou sucos), misturas secas para sopas instantâneas, conservas de peixe e até mesmo alimentos especiais para animais de estimação.
Em qualquer caso, a goma de guar quase não é absorvida pelos intestinos e bloqueia a sensação de fome, enquanto diminui o nível de colesterol e gordura saturada.Beterraba, pêra, batata-doce, geléia real, groselha branca, damasco, pinhão, abobrinha são capazes de reduzir os níveis de colesterol.
Na indústria de perfuração
A goma guar provou ser um excelente "ajudante" na organização dos poços de petróleo, pois é capaz de limitar a retirada de fluido do fluido de perfuração e tornar a argila de concreto usada nela as propriedades da suspensão.
É importante! O aditivo alimentar mais perigoso é o glutamato monossódico, que é usado para melhorar as propriedades aromáticas e gustativas de certos produtos. Ele atua sobre o corpo com base no princípio de uma droga e, com o tempo, você não pode mais sentir o sabor dos produtos sem ela. Dano ao crescente cérebro das crianças.Com tudo isso, pode ser chamado de uma contrapartida mais acessível de muitos outros espessantes usados na perfuração. No entanto, é impossível ignorar as desvantagens da variedade de guar nesta matéria.
Portanto, ele não possui um alto nível de estabilidade térmica, portanto, a goma xantana seria uma opção melhor, especialmente se as temperaturas de operação excedessem um valor de +100 ° C.Em alguns casos, esse defeito pode ser compensado pelo uso de derivados hidroxipropílicos da substância, porque eles têm a melhor estabilidade térmica.
A goma de guar também é usada nos casos em que é necessário aumentar a quantidade de óleo produzido usando fraturamento hidráulico.
Sob a influência de alta pressão, um propante é fornecido para o poço, o papel do qual é perfeitamente adequado para a areia, previamente compactado pelo guár pré-mencionado, ou uma solução de hidroxipropilguar. 
Com a sua ajuda, é possível alargar fendas em rochas duras para organizar uma passagem suave de gás ou óleo.
Mas isso não é todas as possibilidades da goma de guar no mundo da indústria de perfuração.
Devido à capacidade de formar relacionamentos com íons de borato e metais de transição (Ti e Zr), sua gelatinização é frequentemente observada, e após o término da fratura hidráulica, a substância gelatinosa é dilacerada e tentada a ser lavada para deixar apenas uma pequena quantidade dela.
Deve ser dito que o uso de E 412 na indústria de perfuração para a extração de petróleo é uma das principais direções modernas de aplicação desta substância. 
Voce sabe O petróleo foi extraído pela humanidade há mais de 6000 anos. Assim, na antiga Babilônia, o betume servia às pessoas na construção e na vedação, e os antigos egípcios usavam lâmpadas de iluminação muito simples, nas quais o óleo era usado como combustível.
Em outras áreas
Apesar do uso difundido na indústria de alimentos e perfuração, que é bastante popular, a goma de guar tem sido e permanece em várias outras esferas da atividade humana.
Por exemplo, para fins médicos, esta substância está activamente envolvida na criação de medicamentos para diabéticos, a fim de reduzir a taxa de digestibilidade do açúcar no intestino, bem como retardar o processo de absorção de outros medicamentos e vários aditivos alimentares. 
O uso de goma de guar também foi observado na fabricação de têxteis e papel (especialmente usado para tapetes de tingimento e na impressão têxtil), embora gomas quimicamente modificadas sejam frequentemente usadas na técnica: por exemplo, carboximetil hidroxipropilguar ou carboximetilguar.
Se necessário, a adição de E412 também pode ser usada para criar explosivos, embora seja muito mais usada para fins cosméticos.
É claro que os fabricantes de cosméticos de luxo raramente recorrem ao uso de goma de guar, mas no segmento de orçamento é muito, muito procurado.
Na produção de cosméticos, eles também usam cera de abelha, hortelã-pimenta, óleo essencial de citronela, Kalanchoe de penas, lichia, manjerona, óleo de linho, mãe e madrasta e caju.No papel de emulsificante, espessante e estabilizante, ele pode ser encontrado em um grande número de géis e cremes, tanto em produtos capilares quanto em produtos projetados para manter a beleza do corpo.
A presença de goma de guar proporciona boa hidratação da pele, limpa suavemente a camada superior e protege a pele do vento e mudanças bruscas de temperatura.Quando exposto ao cabelo, este suplemento restaura perfeitamente todos os danos, acrescentando brilho e força natural aos seus cabelos.
Se desejado, a goma de guar pode ser incluída em receitas cosméticas caseiras, mas se você não tem experiência com esses produtos, então é melhor dar preferência a cremes prontos.
Impacto no corpo humano
Estamos acostumados a desconfiar de qualquer aditivo alimentar, o que em muitos casos é uma decisão muito correta. No entanto, o consumo regular de alimentos com uma quantidade moderada de goma de guar não irá prejudicar o corpo, pelo contrário, há informações sobre os benefícios do E 412. 
Em particular, é capaz de:
- entorpecer a sensação de fome;
- níveis mais baixos de colesterol no sangue;
- aumentar a eficiência da absorção de cálcio;
- remover patógenos e toxinas do corpo;
- tem um efeito laxante (especialmente verdadeiro para a constipação).
Groselha, groselha preta, black nightshade, infusão de raiz de bardana, casca de salgueiro branco, doce de cereja, erva-doce tem um efeito laxante suave.Ou seja, a goma de guár em sua forma pura e quando usada em doses moderadas é um aditivo completamente seguro para os alimentos, é claro, a menos que os fabricantes especificamente alterem sua composição original com a ajuda de vários suplementos químicos.
É importante! Ao contrário da crença popular, você não deve usar este suplemento para fins dietéticos. Na década de 1980, as pessoas já haviam seguido esse caminho, e como resultado, devido ao uso excessivo de chicletes e à ingestão insuficiente de líquidos, foram registrados óbitos. Depois de algum tempo, os cientistas foram capazes de provar a baixa eficácia do E 412 para fins dietéticos.
Com uma dose excessiva deste suplemento, os suplementos dietéticos na sua composição podem levar a dores nos intestinos, náuseas e aumento da formação de gases.Além disso, atenção especial deve ser dada à questão da possível compatibilidade medicamentosa (quando se toma qualquer droga), caso contrário, há um sério risco de complicações.
Simplificando, não tenha medo de goma de guar, mas quando é usado, é melhor observar precauções e não abusar do aditivo.
