Champignon - um dos cogumelos mais populares. Eles podem ser colhidos para o inverno de diferentes maneiras: picles, picles, secos. Algumas donas de casa preferem congelá-las. É muito conveniente, porque os cogumelos estão sempre à mão. Em qualquer dia, você pode descongelar uma porção e preparar um prato aromático.
Preparação de cogumelos
Antes de congelar os cogumelos no congelador, você precisa deles preparar adequadamente para este:
- Para geadas escolher apenas os cogumelos mais frescos, branco brilhante, sem dentes e manchas, tamanho médio.
- Cogumelos devem ser bem lavados. Algumas donas de casa as lavam bem em água fria sem limpá-las. Outros recomendam fazê-lo em água morna: assim, o chapéu e o pé ficarão mais macios, o que ajudará na sua rápida limpeza.
- Os cogumelos limpos devem ser secos: eles são colocados por 20-30 minutos em um guardanapo, até que seja completamente absorvido pela água. Acontece mais rápido se cada cogumelo se borra com uma toalha de papel.
- Cortar o excesso: o sistema radicular e os lugares escurecidos.
Congelar champignons frescos
Para quem decidiu congelar pela primeira vez, surge a pergunta: é possível congelar os champignons em sua forma crua ou eles precisam ser cozidos de alguma forma? Donas de casa experientes de bom grado colheram cogumelos frescos. Leva um tempo mínimo e depois você pode cozinhar qualquer prato. Na forma fresco congelado, eles são armazenados por 1 ano a -18 ° C.
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Todo
Os cogumelos secos e limpos são preparados para congelamento da seguinte forma:
- Se eles são pequenos, eles podem ser enviados para a geladeira inteira.
- Os fãs de cogumelos recheados só podem congelar as tampas, separando-as cuidadosamente das pernas.
- Para começar, os cogumelos são dobrados em um recipiente de alimento limpo, saco de plástico ou saco com um clipe.
- Do pacote você precisa liberar o ar, feche-o bem e coloque no freezer.
- Cogumelos inteiros podem ser assados com peixe ou carne.
É importante! Para a preparação de qualquer prato esses champignons não precisam ser descongelados, senão eles escurecerão ou até mesmo escurecerão.
Fatiado
Normalmente, os cogumelos fatiados são usados com mais frequência do que os inteiros. Quando congelar este tipo de cogumelo você precisa:
- Champignon lavado cortado em fatias idênticas.
- Eles não devem ser congelados a granel, mas em uma camada fina: pedaços congelados são muito frágeis e podem quebrar. Para fazer isso, você pode usar uma superfície plana, como uma assadeira, uma folha de papel alumínio ou uma tábua de corte.
- Superfície com pedaços de cogumelos revestidos colocados na parte superior do congelador, então eles rapidamente congelados.
- Depois de algumas horas, quando congelarem, eles já podem ser colocados em um saco ou recipiente e enviados de volta ao freezer.
- Estes champignons são perfeitos para sopa, molho de cogumelos, batatas, como recheio de tortas e acompanhamentos para carnes.
Voce sabe Pela primeira vez, os champignons cresceram artificialmente em 1650, perto de Paris. Depois de 100 anos, um método do seu cultivo de ano inteiro desenvolveu-se.
Outros métodos de congelamento
De que outra forma você pode congelar os champignons em casa, o que foi suficiente para todo o inverno? Fervido e frito.
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Fervido
Os cogumelos cozidos são preparados da seguinte maneira:
- Cogumelos frescos e lavados são colocados em uma panela, cheios de água, salgados e colocados no fogo.
- Quando cozido, ferva mais 10-15 minutos.
- Em seguida, champignon cozido são despejados em uma peneira para enfeitar a água.
- Quando fresco e seco, coloque os cogumelos em um recipiente de armazenamento e coloque no congelador.
- Na forma fervida armazenam-se durante seis meses.
Frito
Até mesmo champignons fritos podem ser congelados:
- Para fazer isso, prepare os cogumelos precisam cortar em fatias e coloque em uma panela pré-aquecida, untada com manteiga. O sal não é necessário.
- Eles devem ser torrados em fogo médio até que a umidade seja completamente evaporada.
- Você pode assar no forno sem óleo.
- Os cogumelos resfriados devem ser colocados em um tanque de armazenamento e enviados para o freezer onde eles podem ficar por cerca de 6 meses.
Quanto é armazenado no freezer?
Champignon, como outros produtos, tem sua própria prazo de validade que depende das condições de armazenamento:
- na geladeira na forma aberta, os cogumelos podem mentir por 3 dias, então eles escurecem, tornam-se rachados, não é mais recomendado comê-los;
- Sob a película alimentar à mesma temperatura, o prazo de validade é aumentado para 6 dias, após o que se tornam perigosos para a saúde.
Mas os champignons congelados podem ser armazenados por muito mais tempo. A uma temperatura de -18 ° C, os cogumelos são armazenados até a próxima estação e, a -20 ° C, podem permanecer por mais tempo. No caso dos cogumelos, isso não é necessário, uma vez que eles são cultivados artificialmente e estão disponíveis comercialmente por quase um ano.
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Normalmente congelado loja de cogumelos:
- fresco - 1 ano;
- cozido e frito - seis meses e mais.
Como descongelar
Para que os produtos após o congelamento permaneçam saborosos e saudáveis, eles devem descongelar adequadamente:
- Você não precisa descongelar todo o lote de cogumelos, mas apenas a parte necessária, porque eles não podem ser re-congelados.
- O processo de descongelamento deve ocorrer gradualmente. Por conseguinte, a quantidade necessária de champignons é transferida do congelador para o frigorífico durante várias horas, de preferência durante a noite.
- Para preparar muitos pratos, por exemplo, para sopa ou para assar, eles não precisam ser descongelados.
É importante! Cogumelos não podem ser re-congelados, senão eles perderão não apenas a forma, mas também o valor nutricional.
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Dicas úteis
- Como donas de casa experientes aconselham, a fim de congelar champignons corretamente, você precisa escolher apenas os produtos mais frescos. Então, eles reterão todas as suas propriedades úteis.
- Lave os cogumelos deve estar sob água corrente e não encharcado para que não absorvam muita água.
- Em um recipiente com cogumelos congelados, você deve colar um adesivo com a data exata de congelamento para manter o controle da data de validade.
- É necessário manter os cogumelos no freezer, espalhando-os em porções em sacos, que são bem fechados, ou em um recipiente de plástico, de preferência vácuo.
- Você não pode armazená-los com peixe e carne, como cogumelos, como uma esponja, bem absorver odores.
- Não guarde cogumelos no congelador por muito tempo, eles podem perder seu sabor e propriedades úteis.
Voce sabe Champignons comestíveis contêm 20 aminoácidos, entre os quais são essenciais para os seres humanos: metionina, cisteína, cistina, valina, lisina, fenilalanina, treonina, triptofano. Os antibióticos são feitos de algumas espécies de cogumelos..
Congelar champignons em casa não é um processo trabalhoso e não é complicado, o que permite desfrutar de pratos de cogumelos perfumados durante todo o ano.
