O equipamento moderno permite não só congelar rapidamente uma variedade de produtos, mas também mantê-los por um longo tempo sem perder o sabor e as qualidades saudáveis. Quando o corpo está em extrema necessidade de vitaminas (no inverno e primavera), tais preparações vêm a calhar. Cranberries congelados retém quase todas as suas propriedades benéficas e vitaminas que são perdidas no processo de ebulição. Portanto, para aqueles que querem ter em mãos este depósito de vitaminas, nossa história será interessante e útil.
Os nutrientes são preservados quando congelados?
Se você conseguiu coletar uma grande quantidade deste produto mais valioso, você não deve se apressar com o seu processamento de acordo com o esquema padrão (compota, geléia, suco, etc.). Há um método único, como manter cranberries frescos e, ao mesmo tempo, preservar suas propriedades - congelamento competente. As melhores bagas para congelamento são aquelas que são colhidas 2-3 horas antes da colheita. Eles, tanto quanto possível, mantêm as qualidades aromatizantes e úteis. Cranberry (ou limão do norte) contém muitos nutrientes:
- ácidos: quínico, ursólico, ascórbico, cítrico, benzóico, málico;
- pectinas e glicosidos;
- glicose;
- vitaminas PP, K, grupo B.
É importante! A única regra que deve ser seguida na colheita de frutas para preservar vitaminas - eles não podem ser fervidos.
Preparação de bagas antes de congelar
Antes de congelar, as frutas são classificadas:
- separado das folhas;
- jogue fora cópias podres e contaminadas;
- selecione as unidades inteiras, não esmagadas (frutas esmagadas podem ser colocadas no suco);
- imaturo descartado por completo.
É importante! Cranberries contêm um conservante natural. - ácido benzóico, que retarda o crescimento de bactérias.
Depois que as cópias mais bonitas e de alta qualidade são selecionadas, elas são lavadas e secas. Seque bem em papel ou toalhas de pano.
Formas de congelamento: instruções passo-a-passo
Para desfrutar de frutas frescas no inverno, não é necessário adquirir equipamento separado. A tarefa de congelamento rápido e de alta qualidade funciona bem com a maioria dos refrigeradores modernos.
Voce sabe Na Rússia, os cranberries, que foram colhidos antes da geada, cheios de água limpa, foram armazenados em banheiras de madeira em porões. Desta forma, a baga foi capaz de se manter fresca até a primavera.
Simples
Existem várias técnicas para o congelamento de cranberries em casa, mas o mais fácil e produtivo é o congelamento em massa. Para isso, frutas de alta qualidade (maduras, duras) (pré-preparadas) são colocadas em sacos e enviadas para o freezer.
Também para o inverno você pode congelar: damasco, cereja, groselha, maçãs, cranberries, morangos, espinheiro e blueberries.
Você pode usar um método alternativo de congelamento de frutas frescas: as frutas são colocadas a granel em uma bandeja ou prato e enviadas por 2-3 horas no freezer. Depois disso, os cranberries são retirados e embalados em saquetas ou recipientes, que são então colocados de volta no freezer. Este método é mais produtivo, porque as bagas podem fazer suco e ficar juntos, isto é, perder sua aparência "comercializável".
Com açúcar
Aqueles que sabem congelar cranberries para o inverno com açúcar, sempre usam este método. Este método difere do congelamento de frutas frescas, em que as frutas são primeiramente laminadas em açúcar ou derramadas com xarope de açúcar. Este tipo de preparação permite não só preservar a forma natural da fruta, mas também enfatizar o seu sabor.
É importante! O congelamento "Sweet" é adequado para frutas suculentas e frutas sem caroço.
Quanto você pode armazenar?
Por via de regra, recomenda-se guardar frutos congelados durante 8-10 meses. Mas cranberries são uma fruta única. Se o congelamento é realizado de acordo com todas as regras, então, a uma temperatura de -18 ° C, pode ser armazenado de 1 ano a 3. O tarugo deve ser armazenado longe de produtos como peixe e carne. Eles são capazes de "recompensar" o produto com seu sabor.
Ao mesmo tempo, deve-se ter cuidado para garantir a integridade da embalagem para que os frutos não percam umidade. O re-congelamento de bagas frescas não é recomendado - elas não só perdem o sabor e a apresentação, como também podem ser prejudiciais para a saúde. Caso o fruto descongelado não tenha sido utilizado imediatamente, é melhor submetê-lo a tratamento térmico e só depois congelá-lo.
Voce sabe Cranberries na Rússia foram chamados apenas como "baga do rei". E nos EUA, costuma-se servir no Dia de Ação de Graças.
Preciso descongelar
Cozinhar alguns pratos (principalmente com tratamento térmico) não requer degelo prévio de cranberries. Mas para muitos pratos, os frutos congelados são mais bem preparados de antemão. E faça certo. Primeiro de tudo, o ar não deve entrar e o suco pode fluir para fora.
A maneira mais acessível e mais rápida de descongelar é colocar o produto em um recipiente hermético e abaixá-lo por 30 a 45 minutos em água fria. Mas o método mais ideal é transferir frutas congeladas para a geladeira. É verdade que levará muito mais tempo (cerca de 7 horas), mas reterá qualidades mais úteis e de bom gosto.
Voce sabe Se você precisar descongelar uma geladeira, alimentos congelados podem ser protegidos do contato com o calor, envolvendo-os em um cobertor.
O que pode ser feito
Cranberries congelados não só ajudarão a aumentar a imunidade no inverno, mas também diversificar pratos, se você sabe o que você pode cozinhar fora dele.
- Saladas e cereais. As frutas podem ser simplesmente adicionadas ao chucrute ou às cenouras raladas. E eles também podem se tornar um ingrediente indispensável para saladas de vitaminas (com base em repolho, frango, nabo, banana, etc.).
- Molhos e Molhos. Cranberries fazer molhos lindos, gosto de pegar carne, peixe e sobremesas.
- Morsy, compotas e geléia. Bebidas refrescantes não são boas apenas no verão, mas também no inverno. Além disso, na estação fria, eles são uma rica fonte de vitaminas e vigor.
- Recheio de tortas, muffins e caçarolas de queijo cottage. Cranberry é a opção ideal. Além disso, esses pratos são preparados muito rapidamente.
- Sobremesas Se os produtos de farinha parecerem comida dura para você, então você pode fazer uma sobremesa leve de cranberries congelados.
Excelentes sobremesas podem ser feitas com frutas e bagas como pêra, damasco, groselha, morango e yoshta.
Depois de ler nosso artigo, você aprendeu a congelar uma inestimável amora, mantendo suas qualidades, sabor e aparência saudáveis. Usando o nosso conselho, você será capaz de deliciar seus entes queridos durante todo o inverno com pratos saborosos e saudáveis com esta fruta.
