Quando a palavra "vinho" na cabeça surge imediatamente uma associação com uvas.
De fato, o vinho de uva é a forma mais popular desta bebida alcoólica.
Mas não menos saborosa e útil em doses razoáveis de vinho de outras bagas e frutos. Hoje falamos sobre como fazer vinho de maçã.
Os benefícios e malefícios do produto
As maçãs são muito ricas em vitaminas e outras substâncias benéficas. Eles contêm:
- vitaminas dos grupos A, B, C;
- fitonídios e pectinas;
- ferro, potássio, zinco, magnésio;
- Ácidos úteis.
Esta bebida tem um efeito benéfico no corpo:- alivia a fadiga física e relaxa os músculos;
- o peristaltismo intestinal é estimulado e o sistema digestivo melhora;
- reduz os níveis de estresse e alivia a tensão nervosa;
- normaliza o nível de açúcar e pressão arterial, melhora a condição dos vasos sanguíneos.
Voce sabe Na Roma antiga, as mulheres eram proibidas de beber vinho. O cônjuge tinha todo o direito de matar sua esposa em caso de violação desta lei.No entanto, apesar das vantagens, ainda é um produto alcoólico que pode causar dependência. O vinho é contra-indicado para pessoas com doenças da vesícula biliar, fígado, úlceras duodenais e estômago. O uso excessivo desta bebida pode causar cirrose do fígado, anemia. Como qualquer álcool, é absolutamente contra-indicado para mulheres grávidas e crianças.
Como fazer vinho caseiro de maçãs
Vinho de maçã caseiro tem uma receita extremamente simples e não requer nenhuma habilidade especial ou equipamento. O primeiro passo é selecionar e preparar a fruta.
Seleção e preparação de maçãs
Para preparar qualquer variedade de maçãs: vermelho, amarelo, verde. Escolha frutas maduras e suculentas. Você pode misturar variedades, resultando em outras misturas. Em seguida, você precisa cortar o núcleo, caso contrário, a bebida acabada pode ter gosto amargo, bem como remover partes danificadas ou podres, se houver. Não lave as maçãs e não retire a casca, pois elas contêm culturas de leveduras que contribuem para o processo de fermentação.
Melhor para a produção de vinho caseiro adequado outono e inverno variedades de maçãs. Das variedades de maçãs do verão, o vinho torna-se turvo, sem sabor pronunciado e não se destina a armazenamento a longo prazo.
É importante! Se as maçãs estiverem muito sujas ou retiradas do chão, limpe-as com um pano ou pincel seco.
Espremer e assentar suco
O próximo passo é pegar o suco. É melhor usar o espremedor, com sua ajuda o desperdício será mínimo. Por falta deste dispositivo, rale as maçãs e, em seguida, aperte através de gaze. Sua tarefa é obter pelo menos pureza de consistência líquida. Em seguida, o suco extraído (purê) é colocado em uma panela ou outro recipiente grande e defender por 2-3 dias. Amarrado em cima com gaze para evitar que insetos entrem no líquido. 
Durante este tempo, o processo de fermentação será iniciado devido à presença de levedura selvagem, e o conteúdo será convertido em duas substâncias - o próprio suco de maçã e a polpa (partículas de polpa e casca). Para melhor distribuir o fermento, misture o líquido várias vezes ao dia durante os primeiros 2 dias.
Você pode até mesmo fazer vinho em casa a partir de geléia ou compota.
Depois de três dias a polpa forma uma camada densa na superfície, ela precisa ser removida com um coador. Esta etapa é concluída quando o cheiro de álcool será sentido, assim como a espuma apareceu. 
Adicionando açúcar à mistura
O segundo ingrediente para a preparação desta bebida é o açúcar. As proporções dependem do produto que você deseja obter no final. Para vinho seco de maçã, adicione 150-250 gramas de açúcar por litro de suco fermentado, para variedades de sobremesas - 300-400 gramas de açúcar. Não é recomendado exceder essas normas, caso contrário, pode se tornar enjoativo.
É importante! A quantidade de açúcar também depende da doçura inicial da fruta. Se você faz vinho a partir de variedades doces de maçãs, o açúcar é necessário menos.Para o processo de fermentação não parou devido ao excesso de teor de açúcar, é melhor adicionar açúcar em porções. Em primeiro lugar, 100-120 gramas por litro de suco adormecer imediatamente após a remoção da polpa. Após cerca de 5 dias, adicione o próximo lote. Para fazer isso, despeje uma porção do suco (metade da quantidade estimada de açúcar), dissolva o açúcar nele e despeje a calda em um recipiente comum. Em geral, o açúcar é adicionado em 3-4 doses com um intervalo de 4-5 dias.
Processo de fermentação
A principal condição para a fermentação adequada é a exclusão do contato com o ar, caso contrário, você obterá vinagre. É conveniente fazê-lo em garrafas de vidro ou garrafas plásticas. Você também precisa providenciar a remoção do dióxido de carbono, que é formado como resultado da fermentação. Isto pode ser organizado da seguinte maneira: um pequeno orifício é feito na tampa do recipiente, um tubo flexível de um diâmetro adequado é inserido nele (por exemplo, uma mangueira de um conta-gotas).
A extremidade do tubo no vaso não deve entrar em contato com o líquido, a outra extremidade é imersa em um pequeno recipiente cheio de água. Assim, o dióxido de carbono será removido, mas ao mesmo tempo não haverá acesso aéreo. Tal sistema é chamado de selo de água. 
Outra maneira mais simples é colocar um contêiner de luvas médicas no pescoço, no qual um buraco é pregado com uma agulha. Também à venda você pode encontrar armadilhas de cobertura especiais.
O recipiente não é enchido até o topo com suco para que haja espaço para espuma e gás. O tanque é armazenado em um local quente e escuro. O processo de fermentação dura de 1 a 2 meses. Seu final é indicado pela ausência de bolhas em um copo com água ou uma luva vazia. Um precipitado aparece na parte inferior.
É importante! Se o processo de fermentação não parar dentro de 55 dias, o líquido deve ser derramado em um recipiente limpo, deixando o sedimento intacto. Depois disso, reinstale o selo de água. Isto é feito para que o vinho não tenha um sabor amargo.
Amadurecimento e derramando vinho de maçã
No final da etapa anterior, recebemos um vinho jovem, que já pode ser consumido, mas tem um sabor e um cheiro levemente aguçados. Para eliminar estas deficiências requer exposição. Prepare outro recipiente limpo e selado.
Para excluir a presença de qualquer fermento, lave-o bem com água quente e seque-o com um secador de cabelos. Despeje o líquido de um tanque para outro com a ajuda de um tubo de água, tentando não tocar no sedimento. Embarcação hermeticamente selada com vinho mantido em local escuro e fresco por 2-4 meses.
Não menos saboroso e útil será um vinho feito de bagas: framboesas e groselhas.
Uma vez a cada duas semanas, e menos frequentemente com o tempo, o sedimento é removido derramando vinho em um novo recipiente. A bebida é considerada madura quando o sedimento pára de cair ou sua quantidade se torna mínima. A bebida acabada tem uma rica cor âmbar com um cheiro característico de maçãs. A força deste vinho é 10-12 °. Pode ser fixado adicionando-se vodka durante o processo de maturação (2-15% do volume do líquido). O vinho da Apple é mantido em garrafas hermeticamente fechadas por cerca de três anos.
Voce sabe Entre os medos humanos existe até medo da enenofobia do vinho.
Principais erros de cozimento
O erro mais comum é azedar o mosto. Isto é devido à vedação insuficiente. Preste atenção à qualidade da produção do selo hidráulico. Pode também ocorrer devido à má mistura de açúcar, como resultado, é distribuído de forma desigual no líquido e, consequentemente, o mosto também fermenta de forma desigual. O vinho acabado pode ter um sabor desagradável. Isto é devido à remoção incompleta do sedimento. Além disso, pode ocorrer quando o envelhecimento ocorre em um local insuficientemente fresco. Como você viu no material acima, o vinho de maçã em casa tem uma receita bastante simples, embora o processo seja esticado ao longo do tempo. Mas, como resultado, você terá um produto natural e útil, ao mesmo tempo que elimina o excesso de maçãs da dacha.
